基于STEM理念的創客教育在高職食品專業創新創業人才培養中的應用

張帆,易艷梅,張春霞

（長沙環境保護職業技術學院,湖南長沙 410004）

1 “STEM+創客”式教育

STEM教育和創客教育是新興的兩種教育理念，兩種教育理念存在很大的差異，STEM教育旨在打破學科邊界，科學、技術、工程和數學相互穿插，科學理論與專業知識相互結合，提高學生的專業水平和綜合實力；而創客教育的核心內容是創新與實踐，提倡引導學生創新，充分發揮學生主觀能動性，培養學生實操能力。兩者雖然看上去大相徑庭，實際卻相互補充，創客教育中的創新思維培養往往需要豐富的科學理論基礎，創新實踐也常常包含學科的交叉，同時，STEM教育需要實踐操作幫助理解教學內容，而學習科學的最終目的也是為了指導實際應用。于是“STEM+創客”的結合式教學理念產生，不僅涵蓋了二者的優點，同時相互補充，相輔相成[1-3]（見圖 1）。

2 高職食品專業創新創業人才培養

2.1 傳統的創新創業人才培養方法

對于創新教育而言，在傳統教育模式下，主要通過以下幾點對學生進行創新培養：（1）加大創新教育力度，優化課堂模式。主要通過向學生傳授更多新食品、新工藝等，借助學生的好奇心來提高學生的學習興趣，通過對新事物的了解發現創新方向。然后通過課堂組織學生動手操作，培養學生創新能力。但這種引導方式往往具有極大的局限性，培養內容由老師指定，教學過程中常常通過舉例來對學生進行創新教育，但事實上所舉出的事例會成為一種框架，極大地限制了學生的思維發散空間；此外，學生創新結果的評價往往以所舉事例作為標準，引導方向固定，屬于定向創新培養，并不利于學生的思維開拓，同一引導下的學生的創新作品具有很大的通性，屬于狹義的創新。（2）壯大師資力量。教學人員的引進有利于提高教育單位的教學質量，年輕的教育人員掌握更多實時和前沿的教學資源，為教育單位注入新鮮血液，有利于豐富學生的見聞，從而培養學生的創新時代感。但教育人員素質往往起到決定性作用，教師的想法直接左右教育培養的結果，這就使得同一位教師培養出的學生在多方面具有相似性，而這與鼓勵創新是相對的[4]。

傳統教育對于創業人才的培養十分匱乏，原因歸結于傳統教育模式旨在傳授知識，教育人員沒有創業經驗，枯燥的理論說教無法達到理想的教育效果。在傳統教育模式下培養學生的創新，很大程度上是在教育人員所設計的方向上進行的，而方向的指定往往是以已有產物的優點或已有創新事例作為引導，與其說培養學生創新，不如說是培養學生的仿造。這一說法可以在我國各大制造業得到印證，中國仿制產品的能力在世界各國中名列前茅，而創新產品卻十分匱乏。社會現狀與教育相互影響，要做出改變必須從教育入手。創業涉及眼光、思路、運籌、機遇等多方面因素，正因如此，成功創業的人才不可多得。

2.2 基于STEM理念的創客教育培養創新創業人才

在高職食品專業的創新創業型人才培養方面，基于STEM理念的創客教育具有極高的借鑒意義和利用價值。經過對STEM教育、創客教育以及“STEM+創客”相結合的教育理念的了解，該教育理念在高職食品專業創新創業人才培養方面的應用主要可從如下幾個方面入手。

2.2.1 深化科學教育，追蹤前沿技術

雖然食品專業看起來并不像工程類專業一樣，需要扎實的數學、物理基礎和先進的科學技術，但事實上，面對現代人對食品的苛刻要求，食品專業一樣需要堅實的科學支撐。例如，近年來，人們對食品安全問題十分重視，而轉基因食品作為食品領域的熱點話題出現，這就要求食品專業人員對轉基因這一新技術具有一定的了解，雖然對于轉基因食品對人是否有影響目前尚未明確，但了解其背景技術和國內外現狀對于食品專業的創新仍具有重要意義。再例如，隨著人們生活水平的提高，人們對合理膳食和飲食搭配逐漸重視，在溫飽無憂的今天，健康的飲食成了人們在食品方面關注的又一重點[5-6]，在對食品專業創新人才的培養中，提高學生生物、化學等基礎學科水平，有利于提高學生在健康飲食方面的見術，進而擴寬學生的創新能力、創業思維，依據人們的需要進行創新。此外，應該對國內外食品行業的前沿技術，甚至其他行業可以借鑒到食品領域的技術加以關注，有利于學生發現創新點和商機，對于學生創新創業培養具有重要意義。

2.2.2 以創客教育為方式以STEM為指導思想，引導學生創新學習，提高教學硬件設施，加強對學生實操水平的教育

當前，創客教育面臨的最大挑戰是傳統的教育模式，但同時，近年來對于傳統教育的革新轉型也被提上日程，這也給了創客教育難得的機遇，尤其在提倡科教興國，人才強國社會環境下，基于STEM理念的創客教育不僅強調對學生的科技知識的普及，同時引導學生創新，鼓勵學生創業，所培養出的人才更適應當今時代。民以食為天，食品作為人類生存的必需品，其發展必須十分謹慎，食品領域的創新必須具有扎實的科學基礎。正因如此，食品專業的創客教育要貫徹STEM理念，培養學生科學創新。近年來，國內食品安全問題頻發，也給食品教育敲響了警鐘，培養學生創新創業必須要在科學的基礎上進行，強調STEM中“Science”的重要性，才能保證學生的創新朝正確的方向發展，創業更具市場競爭力。隨著科技的發展，新的教學硬件設施給了學生更多的學習方式，也激發了學生的創造性和求知欲。就教育人員而言，應把握學生的學習積極性，引導學生創新學習，提高學生的實操能力。對于高職食品專業，應該根據情況采購教學設備，增加學生的可操性課程，而對于課程的規劃，應更多地交給學生，從而提高學生的創新能力和動手能力。在學生的學習過程中，應培養學生發現問題的眼光，發現現有的不足是創新的起點，而創新改進是創業的源泉。

2.2.3 與企業合作，給學生提供實習參觀的機會

食品專業是與生活聯系最緊密的專業之一，對于學生的創新創業培養方面，要從實際出發，培養學生發現并解決實際問題的能力。教育機構可以通過與食品企業的合作，為學生提供參觀生產流水線，參與食品設計、制作的機會。這不僅可以將學校里的教育與實際生產相結合，讓學生身臨其境，切實參與，還可以提高學生的實戰水平，培養學生發現并解決實際問題的能力，有利于學生的創新學習，而實際參觀，參與動手也符合STEM中“Technology”的理念。同時，學生置身于企業當中，從企業生產、運營、管理等多方面進行了解，有利于培養學生的創業精神，提高學生自主創業的興趣。此外，還可以將企業資源引入高校，通過講座等方式讓學生了解行業動向，有利于學生把握創新創業的方向。企業同時可以為學生提供就業機會，利用企業吸引創新型人才就業的方法激發學生的創新意識。

3 結語

長期以來，高職食品專業對于人才的創新創業培養一直比較單一，而隨著時代的發展，傳統的培養方式逐漸暴露出弊端。經過對當前廣為關注的STEM教育，創客教育的了解，發現基于STEM理念的創客教育模式對于高職食品專業的人才培養具有諸多積極作用，彌補傳統教育的不足，教學理念與時俱進，對于培養創新創業型人才具有重要意義，這種教育模式值得開展，并在實施的過程中逐漸完善，有望取代傳統的高等教育模式。