淺議必勝客工作經驗

趙維淵

山西應用科技學院 山西運城 044000

近兩個月的寒假已經過去了，俗話說：“沒有實習，就沒有發言權”,只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。在這次的實踐中，我更好的接觸了這個社會，了解了這個社會。

總的說來，這次社會實踐活動鍛煉了自身的社會活動能力，了解了社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題,看到好多美好的，丑陋的社會現象,在社會大課堂里，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。

進入必勝客之前，我以為這是一項很簡單枯燥浪費時間的工作，服務員們點點餐，收收盤子，做做清潔。可是等我真正接觸到這些工作的時候，才知道這一切是多么的有趣以及不容易。剛開始，我親愛的組長給我做入職培訓，帶我參觀了整個餐廳，給我講解了整個餐廳的運作流程。她讓我先從最基礎的傳菜做起，我的第一個工作站便是傳菜，將傳菜口的菜品一一傳到不同的餐桌上。除此之外，收桌、備臺、打包都是我的工作，看似簡單實則不易。在餐期，常常會有傳菜口堆滿菜品、單子亂扔的情況，這時候就需要自己沉著冷靜、不急不躁，快速整理好單子，用最快捷方便省力的方法將菜品傳送到相對應的顧客桌子上。餐廳有兩層樓五十五張桌子，首先要記清每一臺桌子的桌號，還要熟練使用各種托盤并為不同的菜品搭配不同的餐具，這是最基本的，直到現在我也不能很容易的分辨清每臺桌子的桌號。于是在這個工作站，我鍛煉了自己的應對能力。我明白了，無論遇到什么情況，自己都不能亂了陣腳，要冷靜處理。平日里，我們只看到服務員流暢的點餐以及在簡單的詢問之后為客人安排座位，卻不知道這一項簡單的工作他們要付出多少。在點餐時，他們要記住眾多變幻不同的電腦界面，我的記性不差，使用電腦對我來說也很容易，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事，但剛上手點餐時卻犯了很多錯誤，點餐速度也很慢，原因是對點餐機器不熟悉。帶位工作聽起來很容易，但是在餐飲高峰期，尤其是周末或者節假日，光顧的客人非常多，如何安排客人入座，為他們找到合適的位置，安排他們等待空座就很重要了。在帶位時，不光要詢問客人的人數以及想要坐的位置，還要和全場的員工伙伴做出及時的交流溝通。在這個工作站我鍛煉了自己的交流技巧、理解溝通能力與統籌全局的能力。再之后，我又學習了收銀，但收銀不是在學校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。第一次使用POS機收銀結賬便給客人找錯錢，不能很好的做到收銀七步驟。做收銀的同時還有另一個重要工作就是防止客人跑單。由于是餐后結賬，所以許多顧客可能由于疏忽，就忘記了買單。這就需要我們多留一個心眼，操心哪一桌顧客還沒有結賬。此外我還學習了制作沙拉，制作沙拉是一件很有趣的事以至于大家在不忙的時候都搶著做。做沙拉雖然也不簡單但是可以體驗到做一名廚師的感覺。就這樣我成為了一個全能好手。

必勝客眾所周知的就是快且有效率，我沒有想到的是帶徒弟也是這么快，我只用了三天就能出師。速度和效率是餐廳一直強調的。顧客在進入店門5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐根據食物種類的不同，上餐時間要求也不同以免影響食品口味；每位顧客排隊購買餐點的時間都應該在5分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服，一切行動都必須是快速高效的，不能有半點拖沓。但是在工作了幾天之后，我便掌管了整個菜口，并且教導在我之后入職的新員工。

在進入必勝客工作后，改變了我之前對必勝客和服務員的看法。曾經我認為必勝客自稱為歡樂餐廳只是夸夸其談，是個宣傳的噱頭，并且在必勝客當服務員每天做相同的工作會很枯燥。但當我真正加入必勝客大家庭后才發現，我之前的想法認識都是錯誤的。首先，必勝客自稱為歡樂餐廳并不只是為了宣傳，必勝客的品牌主題是“love to share愛分享”，主打食品是“披薩”，披薩本身就是一個需要分享的食物，“在分享中感受快樂”，這就決定了它真的是個很歡樂的地方；其次，在必勝客工作并不枯燥甚至很有趣，必勝客的員工基本都是年輕人，服務員也基本是我們的同齡人，在這里我結交了很多新的朋友，大家沒有年齡代溝，相處的都非常融洽，使整個餐廳充滿青春活力，工作中相互配合，休息時歡聲笑語，每天都有很多顧客，每天都能遇到很多不同的人，甚是歡樂。

在這兩個月的工作中，我不僅學習到了很多新的知識，鍛煉了自己的為人處事能力，磨練了心性，也從其他人身上學到許多對自己有益的東西，讓我成長了、心態也不一樣了。融入了必勝客大家庭這個新的環境，結交了很多新的朋友，但更重要的是體會到賺錢的不易，以及現實社會的殘酷。在社會上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期練習的。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其在做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取，耐心、虛心地接受。在以后的人生道路上我要變得更自信，自信是走向成功的助推器。

只有在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質才能為日后真正走進社會鋪定基石。我現在理解了學院為什么一直強調加強我們社會實踐能力。在必勝客，我不僅學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，雖然這些和我所學的專業并無太大聯系，而且體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，學會了怎樣才能把事情做對做好，清楚了自身的不足，更加明確了自己以后要怎樣努力去完善自己。