開展食育課程弘揚民族膳食文化探析

陳瑞春

摘 要：讓幼兒從小樹立健康飲食的觀念，可以潛移默化地對幼兒進行中國傳統文化的教育，幫助幼兒養成節儉的美德。幼兒園應注重開展食育課程，做到如下幾點：鄉下實踐、體驗勞作，開辟園地、感恩自然，家園結合、養成習慣。

關鍵詞：食育課程；幼兒園；膳食文化；家園合作

中圖分類號：G610 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2018）05-0033-01

當下，一些幼兒園忽視了對幼兒進行食育，所謂“民以食為天”，科學合理的飲食習慣對人的健康有重要的促進作用。幼兒園應注重開展食育課程，弘揚民族膳食文化。讓幼兒通過實踐了解勞作的艱辛，減少浪費的發生；通過開辟農作物園地，讓幼兒體會食物來源于大自然；與家長共同努力，為幼兒創造健康的飲食環境，促使幼兒形成良好的飲食習慣。

一、鄉下實踐，體驗勞作

如今，物質生活條件較富足，一些成年人存在浪費現象，有些幼兒耳濡目染便也不珍惜食物。幼兒接觸土地的機會較少，對于食物的來源知之甚少，更無從知曉食物的來之不易，不懂得珍惜糧食，有些幼兒甚至嚴重偏食。帶領幼兒去鄉下參加農業勞動，讓幼兒了解食物的來源，體驗勞作的辛苦，就會逐漸幫助幼兒改掉浪費食物的毛病。由于幼兒的體力與能力有限，教師選擇“采摘圣女果”這一勞動活動作為實踐課。采摘前，教師先講述采摘圣女果的知識，并給每個幼兒分發手套，然后讓他們兩人一組進行采摘。對于這項新鮮的活動，幼兒們起初都很積極，干勁十足，但漸漸地，一些幼兒開始感覺勞累，采摘速度逐漸放緩。等大部分幼兒都感覺疲憊之時，教師讓大家停止采摘，然后帶領他們去參觀農民伯伯的勞動。通過采摘圣女果的實際體驗和參觀農民伯伯勞作，以及教師講解農民伯伯的勞動時間及勞動量遠遠大于他們剛才的采摘活動，幼兒們體會到勞動的辛苦，懂得了應該珍惜來之不易的食物。

二、開辟園地，感恩自然

在日常生活中，教師要教育幼兒不能浪費糧食，告訴幼兒食物來源于大自然，應對大自然懷有一顆感恩的心。不浪費糧食，感恩大自然，不僅是對膳食文化的一種尊重，也是中華民族的傳統美德。因此，教師要引導幼兒常懷感恩之心，弘揚民族膳食文化，弘揚中國傳統文化。

沒有大自然的饋贈，人們就無法獲取食物，但城市中的幼兒往往不能直觀地體會到這一點。為了讓幼兒真切地認識到這一點，教師帶領幼兒們在校園內開辟了一片小菜園。學期初，教師為幼兒們申請了教室門前的一片空地作為“農作物園地”，并讓每個幼兒在家長的幫助下種植一種農作物。幼兒們在家長的幫助下種植了各種各樣的農作物，有的幼兒種下一瓣蒜，有的幼兒撒下小蔥的種子……幼兒們種下菜種后，教師在這些農作物旁一一標注上種植幼兒的名字，要求他們照顧自己種下的農作物，并了解它們的習性。由于是親自種植的，幼兒們對自己的農作物都十分上心，每天細心觀察、照料。隨著時間的流逝，農作物開始萌芽破土而出，然后一點點生長，最后結出果實。在農作物成長的整個過程中，教師引導學生觀察雨天和晴天時農作物有什么不同，以及澆水前后農作物有什么變化等，從而感受大自然的神奇以及農作物生長的知識。幼兒們通過細細觀察，發現“澆水后農作物長得比較快”“下雨后農作物看起來更‘精神”……在觀察和照料這些農作物的過程中，幼兒們了解了農業知識，感受了大自然的神奇，從而逐漸學會感恩大自然，不浪費糧食。

三、家園結合，培養習慣

健康合理的飲食可以保證孩子的健康成長，幼兒園應和家長相互協作，在向幼兒傳授飲食相關知識的同時，也要在實際飲食生活中對幼兒進行潛移默化的影響，幫助幼兒養成科學的飲食習慣。合理飲食和營養搭配，是膳食文化的重要組成部分，是擁有健康身體的保障。讓幼兒養成合理飲食的習慣，懂得營養搭配的道理，離不開家長和幼兒園的合力教育。如今，家長們越來越注重營養元素的搭配，一些家長會購買含有各種維生素以及微量元素的補品讓孩子吃，但實際上藥補不如食補，合理搭配日常飲食就可以滿足孩子身體成長所需要的營養。在現實生活中，一些幼兒對于肉類食物十分偏愛，卻對有益于身體健康但口味較清淡的豆制品、青菜等敬而遠之。為解決幼兒的偏食問題，教師應多和家長溝通，建議家長以身作則，自己做到不挑食、不偏食，從而幫助幼兒養成科學健康的飲食習慣。另外，家長做飯時要盡量讓餐桌上的食物種類更豐富一些，并在菜品的顏色、形狀、味道、口感等方面做文章，比如可以將食品做成孩子喜歡的卡通人物的形狀，要讓孩子愿意嘗試，從喜歡看慢慢變為喜歡吃。同時，在幼兒園教師要給幼兒們講解蔬菜和豆制品對身體有很大的益處，并將挑食對身體成長造成的嚴重危害告知幼兒。教師還應講解幼兒每天所需要的食物量、微量元素攝入量以及每種蔬菜所含的微量元素等專業知識，幫助幼兒樹立健康飲食觀念。

四、結束語

讓幼兒從小樹立健康飲食的觀念，可以潛移默化地對幼兒進行中國傳統文化的教育，幫助幼兒養成節儉的美德。所以，幼兒園應注重開展食育課程。應讓幼兒通過實踐了解勞作的艱辛，減少浪費的發生；通過開辟農作物園地，讓幼兒體會食物來源于大自然；與家長共同努力，為幼兒創造健康的飲食環境，促使幼兒形成良好的飲食習慣。

參考文獻：

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