高校大學生外賣食物浪費現狀及影響因素淺析

□ 陳 鑠 吉林大學

本文力求以長春市高校大學生外賣食物浪費情況為參照，把握當前各高校大學生外賣食物浪費現狀，探討大學生外賣食物浪費影響機制，為減少食物浪費提出合理化建議，同時為下一步大學生外賣食物浪費干預實驗研究奠定理論基礎。

研究背景

食物浪費是世界性問題，已經引起全球的廣泛關注。就大學生群體而言，隨著電子商務的發展，外賣以其便捷性日益進入大學生的生活，從中引發的外賣浪費現象也愈加嚴重。因此分析外賣食物浪費的原因并提出解決方案顯得尤為重要。

調研情況

調研對象

覆蓋長春市本專科院校，具有普遍性。教育部最新公布的2018長春市大學名單，總共40所，其中一本、二本、三本等本科27所，專科學校13所。本次調查涉及18所院校的專、本、碩、博學生884人，具有普遍性。

調研方法

共發放調查問卷884份，回收有效問卷747份，其中男生352人，女生395人，專科生18人，本科生670人，碩士生55人，博士生4人，在長春本專科18個院校平均發放，覆蓋理學、工學、經濟學、管理學等多個專業類別，保證調查的廣泛性與代表性。

統計結果

描述性統計

1.外賣消費情況

在747名調查對象中，基本不點外賣的在校生僅僅占11.5%，而88.5%的在校生都有較為普遍的點外賣行為。在這88.5%的在校生中，又有占總樣本33.8%人群點外賣次數一周7次及以上，平均每天都會點至少一次。由此可見，在長春市高校中，點外賣的普及率相當高。

2.外賣剩余情況

統計分析得有75.4%的在校生經常會剩余外賣，占每周都會穩定點外賣人數85.2%。在外賣剩余量方面，90.1%的人會剩余一半及以上，其中43.6%的人會剩余一大半及以上。

差異性分析

1.性別

根據回收問卷數據用SPSS等軟件對各因素與剩飯量及剩飯頻率的關系進行分析，發現男女同學在剩飯量（P＜0.05）與剩飯頻率方面(P＜0.05)具有顯著性差異。相較于男生而言，女生剩飯量更大，頻率更高。

2.對浪費行為的認知及態度

對外賣浪費 “一直有關注”的同學與其他同學在剩飯量（P＜0.05）與剩飯頻率（P＜0.05）上表現出顯著差異。這部分被調查者大部分剩飯量為“幾乎不剩”和“一小半”，并且在頻率上相對于其他選項者來說較低，“偶爾”剩余外賣食物的比重更高。

結論與建議

研究結論

1.大學生點外賣現象普遍

雖然有的學校因為環保或其他因素禁止外賣配送車進校園，但不可忽視的是，隨著網絡的發展和電商平臺的營銷，外賣日益成為大學生生活不可或缺的一部分，而且呈現增長趨勢。

2.外賣食物浪費現象嚴重

通過問卷調查統計結果也可得知，在賣剩余量方面，90.1%的人會剩余一半及以上，吃外賣有剩余現象非常普遍，占總體的86.5%。

3.眾多因素影響外賣食物剩余

根據對統計結果的差異性分析可知，性別、對浪費行為的認知及態度、是否符合期望以及配送情況在外賣食物剩余情況（剩余量和剩余頻率）的某方面產生了差異性的區別，具體模型如圖1所示。

圖1 高校大學生外賣食物浪費影響因素的概念模型

建議

1.對男女生進行分類教育

由之前已有文獻可知，知識水平是影響行為的一個重要因素，因此可以通過教育來改變大學生外賣食物浪費情況。

2.引導學生合理對待商家促銷活動

商家總是通過各種滿減和免配送費的活動促使消費者多點，我們在宣傳教育學生減少浪費的同時，也應該引導消費者合理對待商家滿減促銷活動，鼓勵學生適度點餐，倡導多人一起團購。

研究的局限性

1.調查范圍的局限性

本研究所調查的范圍為長春市18所高等院校，相對于全省或者全國來說范圍較小，所調查的對象也具有局限性。

2.今后研究方向

本文選取長春市部分高校大學生作為研究對象進行實證研究研究結果對于下一步繼續進行干預實驗以及外賣食物浪費領域其他研究提供了經驗支撐。