中醫藥高等院校食品專業英語教學改革探索

魏硯明　李　敏　任晉宏欒智華

1（山西中醫藥大學制藥與食品工程學院，山西晉中030619）2（山西中醫藥大學實驗中心，山西晉中030619）

隨著經濟水平的提高和人們健康理念的不斷轉變，大量藥食同源的中藥越來越受人們重視，在此背景下，各中醫藥高等院校陸續開設了食品專業。目前，實現藥食同源的中藥國際化是中國傳統醫藥事業重點發展的方向，這就要求食品專業人才除了掌握扎實的專業知識與技能外，還須具備必要的專業英語知識。食品專業英語課程旨在使食品專業本科生掌握英文科技文獻的讀、寫、譯等綜合能力，是中醫藥高等院校培養適應和滿足當前國際化需要的高素質食品專業人才的重要環節，其教學效果的好壞直接關系著食品專業學生職業技能的培養，為此，中醫藥高等院校對食品專業英語課程越來越重視，然而受多重條件的限制，食品專業英語的教學效果往往不太理想。為了達到提升中醫藥高等院校食品專業英語教學質量的目的，結合作者自身的教學實踐和山西中醫藥大學食品專業英語教學現狀，分析了當前中醫藥高等院校食品專業英語教學中面臨的主要問題，并對其教學改革提出了建議。

1　食品專業英語教學中的主要問題

食品專業英語具有其獨特性。內容上以專業技術為主，偏重于介紹食品專業知識及科學基礎、食品工業學、食品安全質量管理等；詞匯方面，涵蓋了大量專業性極強的詞匯；文字表達方面，常用描述性語句，結構嚴謹，而鮮有修辭手法出現。這些都為課程內容的正確理解帶來相當的難度。此外，由于目前大部分食品專業英語教材內容單一、教學方法及手段落后、學生對其重要性的認識不足以及師資建設不合理等，加大了專業英語學習的困難，使教學效果不盡如人意。下面對該課程在教學中所面臨的一些主要問題進行了分析。

1.1　教材內容陳舊，缺乏中醫藥特色

教材直接影響教學效果，合適的教材是做好教學工作的前提。盡管食品專業英語相關教材種類繁多，但符合中醫藥高等院校食品專業人才培養要求的卻非常有限。當前使用的教材多為綜合院校組織編寫，很少涉及中醫藥在食品工業中的應用。由于在編寫過程中參考的藍本不一致，這些教材缺乏統一、規范的形式，并且多為內容上互相獨立的專業性英語閱讀材料，較少兼顧食品專業英語的聽說能力培養，鮮有對應的影像或多媒體資料，缺乏趣味性、連貫性和系統性，同時這些教材內容比較陳舊，有些甚至是上世紀80年代的，不能展示當前食品工業日新月異的發展現狀。另外，還有不少教材在語言文字等方面錯誤較多。因此，這類教材很難激發學生的學習熱情，無法全方位提高他們的專業英語能力。

1.2　課程課時偏少，重視程度不夠

首先，食品專業英語課程的學時設置偏少，以山西中醫藥大學制藥與食品工程學院為例，36學時的課程很難保障學生在專業英語的理解與應用方面有大的提升；另外，食品專業英語課程通常開設較晚，以山西中醫藥大學為例，其食品專業英語課程開設在本科教學的第5或第6學期，而此時學生課程較多，學業任務偏重，還要面臨考研及就業等問題，很難花費足夠的時間學習專業英語；還有許多學生認為專業英語學習的好與壞都不會對他們畢業后所從事的工作產生影響。

1.3　教學理念陳舊，授課方法單調

現在多數中醫藥高等院校食品專業英語的教學仍然采取傳統模式，停留在學習專業英語詞匯和閱讀的基礎上，一味講解句子的成分、語法、結構，課堂教學單調無趣，強調學生被動接收知識，課堂上師生交流較少，并且最終考核以期末試卷考試成績為主要評判依據，而考試的題型也以考察學生對專業英文文獻讀寫能力的掌握為主要目的，忽視了對聽說能力的考核。

1.4　學生英語基礎差，配合程度不高

學生的學習態度及配合程度與教學質量密切相關。中醫藥高等院校的學生英語水平參差不齊，學習英語氛圍差，英語過級率較低，以山西中醫藥大學制藥與食品工程學院14級食品專業學生為例，四級通過率在60%左右，而六級通過率僅在30%左右。還有部分學生對于專業英語學習的配合程度不高，加上專業英語學習本身有難度，使專業英語的學習顯得捉襟見肘。同時，多數學生仍然習慣了原有的被動灌輸學習，依賴于課堂上教師的講授。

1.5　師資水平相對較低，梯隊建設不完善

中醫藥高等院校食品專業英語教師主要分為兩種類型，一類是由長期從事基礎英語教學的教師轉行而來，其英語功底深厚但缺乏完整的食品專業知識體系，另一類有食品專業教師轉行而來，其具備深厚的食品專業背景而英語聽說能力略顯薄弱，英語思維能力欠缺，這兩種類型的教師都存在著知識結構不合理的問題。此外，中醫藥高等院校食品專業英語師資隊伍中還存在著學歷結構、年齡結構不合理，拔尖人才和學術帶頭人少，梯隊建設不完善等問題。這些都在很大程度上制約著食品專業英語教學水平的提高。

2　食品專業英語教學改革方法及建議

針對上述主要問題，結合作者自身在山西中醫藥大學講授食品專業英語的一些實際經驗，對中醫藥高等院校食品專業英語的教學改革從以下幾個角度進行了探討。

2.1　夯實基礎英語根基，樹立專業英語的重要性

食品專業英語的學習與大學基礎英語的學習密不可分，兩者相輔相成，在理論知識、應用能力培養及語言文化等方面有共同之處。只有通過強化基礎英語教學，夯實語言基礎，才能使學生學習專業英語的效率大大提高；授課教師也應根據學生基礎英語整體水平，適度增加授課的難度，有助于提升學生專業英語水平。此外，還可以充分利用講座報告、參觀國際化食品工廠等多種途徑，加強對課程的引導，使學生充分體會到食品專業英語在現實中的應用及重要性，端正學習態度，提高自主學習意識。同時，在充分調研的基礎上，結合實際情況，學校方面還可考慮適當增加該課程的教學時長。

2.2　改進教學模式，調動學生學習熱情

為了營造良好的課堂教學氛圍，就要將填鴨式的傳統教學模式轉變為以學生為中心、教師發揮輔助作用的新型教學模式，將片面注重閱讀與翻譯訓練的課堂教學模式轉變為以全面提升綜合能力目標的新型課堂教學模式。通過建立基礎英語與食品專業英語相銜接的教學模式，讓食品專業知識與基礎英語學習在語言層面上緊密結合起來，打消學生對食品專業英語的畏懼心理。豐富的教學手段也有利于提升教學效果，如任課教師可以設置食品專業相關的關鍵詞，引入課堂討論，鼓勵學生用英語發言；也可針對大學生就業等熱門話題，進行英語求職模擬，這些措施不僅增強了課堂的趣味性，也使專業英語的學習達到了學以致用的目的。此外，在課程的考核方面應提高平時成績的權重，盡力消除學生依靠考試前突擊學習的壞習慣，達到真正提升專業英語綜合能力的目的。

2.3　加強中醫藥知識儲備，推動教學理念更新

食品專業英語任課教師既要關注中醫藥相關食品行業內的前沿資訊，還要加強英語綜合素質的鍛煉，深入領會專業英語的特點，二者要協同發展，全面提升。除此之外，食品專業英語教師需要不斷地吸收、借鑒最新的教學理念，勇于對教學方法進行創新。學校也需要采取一些措施對任課教師進行系統的培訓，加大人才培養力度。例如，學校可經常組織教師之間互相聽課、評課，取長補短，互相借鑒；定期舉辦食品專業英語教師和基礎英語教師進行教學研討活動，推廣基礎英語教學活動中一些好的做法和經驗。食品專業英語師資隊伍的建設還需要加強同國內外同類院校的溝通與交流，促進教學理念與方法的融合。

2.4　加強教材建設，突出中醫藥特色

針對現有食品專業英語教材缺乏中醫藥特色，內容滯后、單一，實踐環節相對薄弱等諸多弊端，需要教材管理部門積極組織中醫藥高等院校相關專家按照食品專業教學大綱編寫相應教材。在教材內容的選擇上既要充分展示食品專業行業動態，又要著重突出中醫藥特色，例如選取國外最新食藥同源中藥的開發應用領域相關的專業文章等，并且內容難度要適中。還可針對性地增加專業英語中的聽說能力的訓練模塊。學校應建立教材建設的激勵機制，鼓勵教師結合中醫藥特色自編或參編食品專業英語教材，推動教材內容及時更新。此外，教學過程中還可以額外精選多種體裁的食品專業英文原版文獻作為補充材料，以拓寬學生知識面，激發學生學習興趣。

3結語

中醫藥高等院校食品專業英語教學亟需一套符合自身人才培養目標的教學體系來改善教學質量。在學校的科學指導和大力支持下，通過任課教師在大量的教學實踐中不斷探索和改革，以及學生的密切配合，食品專業英語課程必定能夠為實現中醫藥的國際化做出重要貢獻。

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