津新鯽簡要生物學特性和養殖技術

金萬昆 趙建英

津新鯽是國家級天津市換新水產良種場的科技人員采用異精育種的方法，經多年的試驗研究，育成的經濟性狀良好的鯽魚新品種。津新鯽營養豐富，肌肉中蛋白含量高達18.26%，含有18種氨基酸，其中富含人體必需氨基酸，4種鮮味氨基酸，不飽和脂肪酸豐富。該魚肉質細嫰、味道鮮美、口感好，深受市場歡迎、消費者喜愛。

一、簡要生物學特性

1.外部形態：津新鯽鯽魚型，側扁。頭短小，吻鈍，口端位呈弧形，唇較厚，唇后溝僅限于口角。眼中等大。無須。魚體背部、背鰭和臀鰭為黑灰色，體側色淺，腹部銀白色。體側每個鱗片的邊緣顏色稍深。

2.棲息習性：津新鯽的棲息習性與目前養殖的鯽魚品種基本相同，棲息于水體的中下層。當在水溫適宜、生活環境無驚擾的情況下，也時常上浮水面，集群逗游；當受到外界環境干擾時，便各自急速逃竄下沉；當養殖池水溫下降至15℃以下時，大都活動在池塘水體的下層，并在池底最深處集群越冬。

3.適溫性能：津新鯽屬廣溫性魚類，比目前養殖的鯽魚品種適溫性稍寬，能在2～32℃池水環境中生存、生活和生長。

4.抗病性能：津新鯽最大的優勢是抗病能力極強。經各地多年飼養實踐表明，津新鯽在飼養過程中從未發生過突發性或暴發性疾病。

5.抗逆性能：津新鯽的抗逆性能極強。一是抗寒能力強：經多年的實踐證明，能在冰下水位0.8m的池塘水體中安全越冬，在東北地區的越冬成活率有的高達98%。二是耐低氧：能忍受養殖水體溶氧1.0mg/L的低值，當飼養池水體溶氧降至3.5mg/L時仍能夠正常攝食。三是耐鹽堿：在pH值6.5～9.5的池水環境中均能正常棲息、攝食和生長；在含鹽量高達6‰的水體環境中，池魚的各項活動均不受影響。四是耐運輸：在適宜的溫度情況下，能忍耐20～30個小時的長途運程，存活率達100%，而且沒有掉鱗、傷殘等任何不良應激反應。

6.成活率：津新鯽由于其抗病、抗逆性能強，給穩產、高產打下了基礎。從水花飼養至夏花的出池成活率在65%以上；從夏花至秋片魚種的出池成活率在85%以上；從魚種至商品魚的出池成活率高達98%以上。

7.食性：津新鯽的食性和現行養殖的常規鯽魚品種基本一樣，屬典型的雜食性魚類。在魚苗階段，自仔魚開始攝食外源食物起，其主要食物是人工制作的蛋黃漿、黃豆漿、餅粕漿和養殖池水體中的輪蟲，小個體的枝角類、橈足類等浮游生物。當魚苗長至2.5cm以上時，主要食物是人工配制的餅粕糊（豆粕經水浸泡后制成的漿糊）、軟面餌、粉狀料，也喜吃養殖池水體中的輪蟲、枝角類、橈足類及植物碎屑等。當魚苗長至5cm以上時，主要食物是人工配制的軟面料、微粒料、破碎的小粒料、碎顆餌、適口的小顆餌。也喜吃養殖水體中的枝角類、橈足類、搖蚊幼蟲及植物碎屑等水生動植物。當魚種長到10cm以上至商品魚階段時，最喜吃的食物是人工配制的全價適口的顆粒餌料。

由于津新鯽繼承了親本的食性和消化吸收功能，在池塘養殖的條件下，對人工配制的全價顆粒餌料的營養成分消化吸收能力強、飼料系數低。稚、幼魚階段的飼料系數為1.2，魚種至商品魚階段的飼料系數為1.3，比彭澤鯽、“中科3號”低0.1～0.2。

8.攝食特性：津新鯽屬晝夜攝食的魚類，但攝食量分晝多夜少，在晝間又分上午少，下午多。其攝食量受水溫、溶氧等因素制約。當初春季節水溫上升至4.5℃時，池魚已開始少量的攝食，當養殖池水溫上升到18℃時，池魚已強烈攝食，當養殖池水溫上升至20～30℃，水體中的溶氧值在4.5mg/L以上時，池魚的活動增強，新陳代謝旺盛，攝食量最大。當養殖池水溫高達31℃以上，水體中的溶氧值在3.5mg/L以下時，池魚的攝食量明顯減少。

9.生長條件：飼養池水質符合《漁業水質標準》，且能飼養普通鯽魚的池塘，均能飼養津新鯽。

10.家化性強：津新鯽家化程度高。一是適應能力強。性情溫和，不善竄跳，吃食老實，能適應外界環境的驚擾，吃食時不炸臺，不丟食，不用馴化。二是好飼養。在喂魚時，只要在投餌前用同一頻率的響聲敲打3～5分鐘，池魚就會自動集群來飼料臺上浮水面搶吃餌食。

二、養殖技術

1.池塘條件：津新鯽的適應性強，對飼養池環境要求不嚴，凡能用作飼養常規吃食性魚類的池塘，都能養殖津新鯽，但飼養的每個品種都是生物有機體，它們與周圍環境之間具有十分密切的聯系。生存環境越接近所養殖品種的最適條件，其生長和發育才能最好最快。因此，人工養殖池塘條件的優劣，對養殖品種的生長發育十分重要，也是能否獲得高產、穩產、高效的關鍵。池塘條件包括水體容積、水溫、透明度、水體中的溶氧量、酸堿度、營養鹽類、餌料生物、溶解氣體（特別是O2、CO2、H2S、NH3）及水體的運動，飼料中的營養成分，飼養管理等都要滿足其生長發育的需求。為此，用作津新鯽養殖的池塘應具備以下條件。

（1）池塘環境。池塘周邊無高大的樹木和建筑群落，環境安靜，少有外界驚擾。通風向陽，四周無污染源。

（2）池塘土質。土質良好，為粘性，堤埝堅實，保水性能好，不滲、不漏水。池水水位在盛夏或嚴冬均能保證池魚安全渡夏或越冬。

（3）水源水質。水源能滿足用水需要，水質達到漁業用水標準。

（4）操作空間。飼養池要有便利于日常飼養管理，扦網出池、池魚外運等操作空間。

2.池塘面積

（1）從魚苗（水花）飼養至夏花的池塘面積1～10畝均可，最佳面積以2～6畝為好。

（2）從夏花飼養至秋片（魚種）的池塘面積2～20畝均可，最佳面積以6～12畝為好。

（3）從秋片（魚種）至商品魚的池塘面積由3畝至幾十畝均可，最佳面積以12～30畝為高產、高效的池塘面積，其走向東西長、南北寬為佳。

3.設備工具

（1）飼養魚苗（水花）至夏花用的注排水器具，制作豆漿用的制漿機，盛漿、潑漿用的水桶、水勺，夏花出池的網具等相關工具。

（2）飼養夏花至秋片（魚種）用的投餌機、增氧機、網具、潛水泵及其日常管理用的工具等。

（3）飼養秋片（魚種）至商品魚用的設備、工具與飼養魚種的設備工具基本相同，只是根據面積使用的數量多少罷了。

4.池塘水位：就全年飼養過程講，飼養期間的池水水位應該是“兩頭小、盛夏高”為宜，就是說，在春季時節，當飼養池水溫從10℃上升至18℃這段時節，不論飼養魚苗（水花）、魚種或商品魚，在這段時節里，為了加快提高飼養池水溫，池水水位都應適量放低。例如，用作飼養魚苗（水花）的池塘，放苗時的池水水位不超過0.6m為好；用作飼養夏花的池塘，放苗時的池水水位不超過1.0m為好；用作飼養商品魚的池塘，放種時的池水水位不超過1.2m，待到飼養池水溫升至最佳水溫值（20℃以上）后，再酌情逐漸加高池水水位。到盛夏時節，池水水溫升高至23～31℃時，要將飼養池水位加注到最高點（2.5m以上）；到了秋季時節，由于氣候變化所致，飼養池水溫隨著氣候的降低也日趨下降，為了保持飼養池水溫降速緩慢，應將飼養池水位作相應的降低，由2.5m以上漸漸的降到1.5m，直到越冬前再將飼養池水位加注到最高點（2.5m以上），利于飼養池內的魚類安全越冬。

5.放養密度：飼養津新鯽的池塘放養密度與飼養其它鯽魚品種大致相同，至于畝有效水面放養多少能達到最佳產量，能獲得最好效益，這首先要以自身的池塘、設備條件，水源、水質，飼料質量，飼養管理技能等具體情況酌情而定。在水溫適宜的條件下，從魚苗（水花）飼養至夏花，畝有效水面放養津新鯽魚苗（水花）30萬～60萬尾，飼養17～21天，畝有效水面可育成全長1.6～2.4cm的夏花19萬～39萬尾。從夏花飼養至秋片（魚種），依據對魚種規格的需要，畝有效水面可放養1.2萬～2.4萬尾，另配養同齡白鰱200～300尾，飼養至當年秋冬出池，畝有效水面可產尾均重75～100g的秋片魚種1300～1500kg。從魚種飼養至商品魚，畝有效水面可放養50g以上的魚種4600～6000尾，另配養同齡的白鰱160～200尾、花鰱40～60尾，飼養至當年秋冬出池，畝產可獲尾重400～500g的商品魚2000～2200kg。

6.營養指標：津新鯽對食物中所需的營養物質要求不高。從夏花飼養至秋片（魚種）階段，飼料中的蛋白含量為42%～34%；從秋片（魚種）飼養至商品魚階段，飼料中的蛋白含量為34%～32%。但飼料必須營養全、物料配比科學，其中動物性蛋白要占飼料中蛋白總量的1/3以上。

7.投餌量：津新鯽的新陳代謝旺盛，生長快，日食量偏大。在飼養池水質良好的狀態下，日食量多少受水溫和水體中溶氧量的制約。當飼養池水溫在適宜的范圍內并長期處于穩定狀態時，其日投餌量的上限是：從魚苗（水花）飼養至夏花階段的日投餌量為池魚總重的200%～20%；從夏花飼養至寸片魚種階段的日投餌量為池魚總重的20%～16%；從寸片魚種飼養至秋片魚種階段的日投餌量為池魚總重的16%～4%；從秋片魚種飼養至商品魚階段的日投餌量為池魚總重的3.6%～3%。

8.水溫與投餌：津新鯽的攝食期較長，幾乎全年都在攝食。攝食量大小與飼養池水溫有密切關系。以從魚種飼養至商品魚為例：當飼養池水溫6～12℃時，日投喂量僅為池魚總重的0.1%～0.6%；當飼養池水溫上升到13～18℃時，日投喂量約為池魚總重的0.7%～1.2%；當飼養池水溫升至19～22℃時，日投喂量約為池魚總重的1.4%～2.9%；當飼養池水溫升至23～30℃時，日投喂量應保持在3%～3.6%為宜。再就是，在日投喂總量的安排上，凡日投喂2次以上時（含2次），通常情況，都應上午少于下午的投喂量。如：上午投喂日食總量的40%，下午投喂60%；或上午45%，下午55%。

9.開食與投喂：池魚越冬后，為其盡快的恢復體質，當飼養池水溫升至6℃以上，就應在晴好天氣時開始喂魚，但此時的日投喂量要小，不要超過池魚總重的0.1%。此后，依據飼養池水溫逐漸的升高，日投喂量作相應的增加。為了達到讓池魚提早攝食，即時的吃好、吃飽，養成集群上浮搶吃餌食的習慣，在投餌技巧上，不論是人工手把投喂，還是實施機械投餌，都應堅持在投喂前給予一定的音響信號，然后再進行耐心地“從少到多、由慢到快、再從多到少、由快到慢”的投餌方法。

10.投喂次數與時間：在天氣正常的情況下，從魚苗（水花）至夏花階段的日投喂次數以3～4次為好；從夏花至秋片（魚種）階段的日投喂次數以2～3次為好；從魚種至商品魚階段的日投喂次數2次即可。具體到每次投喂時間：從魚苗（水花）至夏花期間以每天的上午7：00～8：00、11：00～12：00、下午2：00～3：00、5：30～6：30，或上午8：00～9：00、中午12：30～13：30、下午4：30～5：30，每口池塘每次所投喂的餌料應控制在30或35分鐘以內全部吃完。從夏花至秋片（魚種）的投喂時間，在每天的上午8：00～9：00、中午12：30～13：30、下午4：30～5：30，或上午9：30～10：30、下午3：30～4：30。從魚種至商品魚的投喂時間，應安排在每天的上午8：30～9：00、下午3：30～4：00，或上午9：00～9：30，下午4：00～4：30。實施上述投喂時間一是這段時間水溫穩定，二是這段時間飼養池水體溶氧值高，三是這段時間正值池魚食欲最為旺盛。上述的投餌方法、投餌量、投餌時間及日投餌次數是多年飼養實踐的經驗總結。但在實際操作中，死搬硬套是不科學的，應根據養殖池的水質優劣、水溫高低、池水水位深淺、水體中的溶氧狀況如何、魚體健康狀況、季節、天氣變化等實際情況，做好相應的調整。

三、日常管理

1.堅持按時巡塘。巡塘對飼養管理人員來說是養魚全過程中最為重要的一項事情，也是養魚事業成敗的關鍵。所以每天都應堅持至少做好2次巡塘。觀察池魚的健康狀況，活動有無異常，養殖水體中是否缺氧，有無浮頭前兆或現象，水質有無異常變化，池水水位高低，有無跑漏現象。在投餌時還應注意觀察魚群攝食行為及活動情況是否正常，一旦發現異常，就應立即采取相應有效的措施迅速的加以解決。

2.保持池塘良好的環境。保持池塘環境良好是為了使池塘和水體的生產潛力得到最有效的釋放和發揮，也是魚類健康生長，實現高產穩產的重要環節，因此，管理中要及時地打掉池埂岸邊及池水中的雜草，清除周邊環境和池中污物，及時的往飼養池加注或更換新水，注意環境安靜，特別是在投餌喂魚時，要盡量避免不應有的外來驚擾等。

3.調節好養殖池水質。其方法是：春夏時節，每15～20天往池水加注一次新水，每次的加水量為10～15cm。盛夏期間，每間隔7～10天就應加注一次新水或酌情適量的換掉養殖池內部分老水。到了秋季以后，池水水質漸漸轉穩，這時就要通過換水的方法，將池水水位適時、適量的降低。總之，要使飼養池水質長期保持在肥、活、嫩、爽的優勢狀態。

4.保持池水溶氧量。水體中的溶氧量是魚類賴以生存的另一重要條件。津新鯽對水體中的溶氧值要求不高，在適宜的水溫范圍內，飼養池水體中的溶氧量達4.5mg/L以上時，津新鯽生長最快、發育最好。為此，要注意保持養殖池水體中的溶氧量。特別是高密度養殖的池塘，在盛夏時期的高溫季節，要掌握好開動增氧機的時間，通常情況，每晝夜應2次開機不少于6～9小時。如午夜零點后開機至早晨6點，或清晨2點至早晨6點，白天的中午12：00～14：00，或11：30～14：30，使養殖池水體中的溶氧量長期保持在4.5mg/L以上。

5.做好魚病防治。津新鯽最大的優勢是抗病能力極強。經各地多年飼養實踐表明，津新鯽在飼養過程中從未發生過突發性或暴發性疾病，可以說津新鯽是一種不易發病的優良新品種，但是不等于在任何環境內、任何水體中、任何生長階段的任何情況下，都絕對的不發生任何疾病。因此，在津新鯽飼養的全程中，要注意觀察，發現異常提早診斷，對癥用藥，提早預防，以便保證池魚健康生長。筆者還認為，做好魚病預防工作最為有效的措施是加強水質和溶氧的管理。

6.寫好池塘日記。只有堅持及時的寫好池塘日記，才能實現有根據的回顧。在養殖過程中出現問題時，才能便于采取相應有效的措施應急解決。