旭旺超市果蔬產品供應鏈分析與優化

荀曉林　梁子婧

[摘要]旭旺是較大規模的專業化連鎖超市公司，雖然近幾年果蔬需求量不斷增長，但是果蔬物流損耗問題損害了其根本利益。因此對其果蔬產品供應鏈進行探析及優化，提出“第三方物流+共同配送+雙向物流”的模式，旨在形成更加有效的果蔬產品供應鏈——保證果蔬產品質量安全，降低果蔬產品損耗等。

[關鍵詞]旭旺超市；果蔬產品；供應鏈

[DOI]1013939/jcnkizgsc201807183

1引言

我國自古以來便是農產品大國，近年來我國的果蔬產量不斷增長，果蔬供給量強勁。據統計，我國水果產量由2003年的14517萬噸增加到2012年的24056萬噸，年均復合增長率577%，蔬菜產量由2003年的54032萬噸增長到2012年的70883萬噸，年均復合增長率306%，水果蔬菜產量名列世界前列。然而，我國損耗率遠遠大于發達國家的損耗率，有關數據表明，我國的農副產品在運輸的過程中損耗率是發達國家的5～6倍。果蔬產品物流損耗問題、“三農”問題已成重要焦點。

徐州旭旺超市有限公司是徐州睢寧地區具有較大規模和發展潛力的專業化連鎖超市公司，公司先后被商務部確定為全國“萬村千鄉市場工程”“全國農產品現代流通綜合試點企業”等諸多榮譽稱號。公司現有30家城鄉直營店，200多家加盟農家店和一個大型物流配送中心，網點遍布城鄉各村鎮，形成以城區店和配送中心為龍頭，鄉鎮店為骨干，村級農家店為基礎的現代流通網絡體系。

經過近幾年的快速發展，徐州旭旺超市有限公司達成合作的果蔬種植類合作社有25個，并不斷增長。然而果蔬物流損耗問題損害了其根本利益，因此通過對旭旺果蔬供應鏈模式進行分析，總結特點與不足，提出更有針對性的、更有價值的供應鏈模式，對促進果蔬產品物流業的發展是至關重要的。

2旭旺超市果蔬供應鏈

21旭旺配送中心的一般流程

目前，公司擁有占地80畝的大型物流配送中心，倉儲面積達2萬平方米，擁有配送車輛20余臺，擁有標準托盤500塊，各種堆高叉車5輛，專用貨架200余節。旭旺超市已經建成農業生產基地、配送中心、直營店（二級集散中心）、加盟店與一體的農產品運輸系統。

公司利用其自由配送中心及運輸車輛的優勢，以縣城四十家直營店和鄉村三百余家加盟店為聯系樞紐，有效開展雙向循環物流——農產品進城，日用品下鄉。具體流程為：旭旺公司通過物流配送中心將生活日用品配送到鄉村分店，然后在返回的過程中收購相關合作社的農產品配送到城鎮各個超市，最終完成農資的物流活動。

22旭旺供應鏈視角下的果蔬供應模式

旭旺超市物流配送最主要的特點是將“連鎖超市”形態滲透萬村千鄉，建立“日用品下鄉，農產品進城”的雙向物流循環模式，以現代化經營方式初步建成“農業生產基地—旭旺配送中心—旭旺直營店及加盟店”一體化鏈條，使得眾多農戶生產與產品市場有機結合。同時，旭旺超市自成立以來確立了以開拓農村消費市場為經營定位，以發展農村連鎖超市為核心，扎根農村，服務“三農”，在睢寧農村大地上唱響一曲為農服務之歌。

通過對旭旺物流配送中心內部各項物流活動及物流流程考察與分析，改善配送中心的各項物流活動及流程，用科學的方法努力降低其成本并進行優化，對提升旭旺現有的果蔬產品供應效率是極為重要的。圖1為理想化的旭旺超市果蔬供應鏈配送模式。

圖1理想化旭旺果蔬供應鏈模式

理想的果蔬配送模式是從農業生產基地到物流企業A，到旭旺物流配送中心，再通過配送中心把果蔬配送到超市直營店，最后通過各個加盟店與直營店到消費者的一條供應鏈模式。旭旺在其果蔬配送中對農業生產資料、加工企業、物流企業實現全程質量把關，保證果蔬產品的質量安全。分析旭旺超市的果蔬供應鏈——農業合作社/生產基地、第三方物流企業A、旭旺物流配送中心，加盟店及直營店最終消費者這一模式構建“第三方物流+共同配送+雙向物流”模式。流通環節少，易于規劃設計，農產品損耗少；旭旺超市進行果蔬產品物流全程監控，產品來源明確；一部分產品配送交給第三方物流企業，節省旭旺超市物流配送中心固定投資。

23旭旺超市果蔬供應鏈優化分析

旭旺超市作為一個初具規模的連鎖超市，生鮮產品直采比例占采購總金額的69%，與種植建立本地采購體系，直接于當地采購，滿足地方消費者的特色需求，減少流通環節，保證了旭旺生鮮農產品貨源的穩定性。同時擁有專業生鮮采購團隊，該團隊主要與當地農戶保持緊密聯系，具有豐富的經驗，并針對商品在未來數月的供需情況以及價格預估做出實地調研，實現以銷定產，保證生鮮物流銷售過程中質量安全與新鮮度。

“第三方物流+共同配送+雙向物流”模式下，合作社、旭旺超市、第三方物流企業事先取得合作與聯系。第三方物流企業采用集成化與規?；哪Ｊ酵ㄟ^配載作業實現車輛的滿載，分別實現“日用品下鄉”與“農產品進城”的雙向物流模式——農產品經農村合作社，第三方物流企業，旭旺配送中心配送到旭旺超市，而農業生產資料以及日用品經旭旺配送中心、第三方物流企業、農村合作社配送至農村加盟店以及農村農村快遞收投點的過程。

圖2旭旺超市果蔬供應鏈優化示意

通過“第三方物流+共同配送+雙向物流”體系解決農產品在配送運輸中損耗多的問題，降低旭旺物流運作方面的固定投資。使得農民能夠方便高效買到日用品及農資產品。果蔬產品能夠在成熟期內賣出，保證果蔬產品新鮮度，減少中途運輸損耗；集中化規?；渌?，緊密聯系消費者，解決物流成本居高不下的問題；“農超”各司其職，保證果蔬產品質量安全。

3結論

對旭旺超市果蔬產品供應鏈優化構建“第三方物流+共同配送+雙向物流”模式，將上游農村合作社與旭旺連鎖超市連接起來，形成更加有效的果蔬產品供應鏈——保證果蔬產品質量安全，降低果蔬產品損耗等，具有一定借鑒意義。

果蔬產品物流是農產品物流的一個重要內容。幫助農戶與超市有效把握果蔬產品需求信息，保持供需平衡，減少流通環節，降低物流成本，滿足農戶，第三方物流企業、超市、消費者等各方需求是必要的。因此，我國也必須加快農超對接的進程，大力發展連鎖超市，促進果蔬產品物流發展。結合“第三方物流+共同配送+雙向物流”模式，對我國果蔬產品供應鏈進行整合，改善我國果蔬產品供應鏈效率與效益。

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[5]徐州旭旺超市有限公司徐州旭旺超市有限公司簡介[EB/OL].http：//wwwxuwangcn/.