建立生物安全體系適應減抗養殖

一、當前我國養殖業受到新發疫病威脅

1.新發病、外來病形勢嚴峻。2015年，我國首次從廣東地區暴發豬原發性水皰病豬場的樣品中檢測到SVV，感染母豬發生水皰病臨床癥狀，感染仔豬出現急性死亡。迄今為止，在廣東、廣西、浙江、河南、黑龍江等全國十幾個省市暴發。2018年8月1日，遼寧沈陽首次官方通報了非洲豬瘟第一次在沈陽暴發，接著在不同省份。截至目前共通報6省市發生15起非洲豬瘟疫情。

2.畜禽重大傳染病加速變異。疫苗陷入兩難困境，疫苗免疫可以控制疫病發生；但有時在免疫選擇壓力下，不能消滅病毒，反而加速了病毒變異，隱患嚴重。

3.細菌病抬頭趨勢明顯。如雞傳染性鼻炎、雞白痢、豬傳染性胸膜肺炎、豬丹毒等。

4.抗生素濫用導致細菌耐藥性增強。我國畜禽養殖抗生素年使用量達9.7萬噸，占全國抗生素年消耗量近50%。我國抗生素在藥物總用量中占30%～40%，遠遠大于其他各類藥物；而歐美發達國家的比例僅在10%左右。2013年，對位于北京、浙江嘉興和福建莆田的3個大型養豬場的豬糞、豬糞堆肥以及施肥后的土壤樣品進行了抗性基因分析，共檢測到149種抗性基因。抗生素濫用導致細菌耐藥性增強。

二、歐美減抗、禁抗的啟示

1.各國飼料添加劑禁抗時間表。歐盟2006年1月1日全面禁止在飼料中添加抗生素；美國FDA建議2016年將禁止在飼料中添加抗生素；韓國將于2018年7月開始在飼料中禁用添加抗生素；中國2020年飼料端全面禁抗。

2.歐美禁抗經驗。（1）荷蘭：①抗生素使用量試行注冊制，獸醫開處方才可購買；②抗生素使用量以活性單位銷售量作為指標；③農場分類管理：根據抗生素使用量分為綠色、黃色、紅色，黃色給予警告，紅色直接關門。以上措施有效降低抗生素的用量：2014年與2009年相比下降58%。（2）美國：①《抗生素耐藥性細菌的國家行動方案》：這個方案的制定由政府、獸醫、畜牧生產者及所有利益相關者共同討論，最終目標是要減少抗生素的使用；②美國禁抗政策不單是政府在推動，更重要的是生產者推動。例如泰森、Smithfield等。裴頓農場是美國的第四大肉禽企業，他們的無抗養殖比例在67%。

3.歐盟飼料禁抗經驗與教訓。歐盟禁抗并不是一蹴而就的，也是不同國家分階段、分品種型的，禁抗初期，治療用抗生素量上升很快，死亡率上升，隨后調整措施，死亡率、促生長用抗生素得到很好控制。瑞典1986年禁抗之后，肉雞要達到2.5 kg比禁抗前要多花5～6 d，飼養的豬平均日增重下降，料肉比提高，仔豬斷奶日齡需要延遲1周；丹麥在2000年禁抗后，飼料禁抗雖對育肥豬影響不大，但仔豬日增重降低、死亡率提高，治療性抗生素的用量有增加的現象。

三、溫氏生物安全應用示范

1.農牧業疫病防控及食品安全的保障創新提升競爭力。設立養殖技術開發機構，成立區域管理公司生產技術部和養殖公司技術管理小組；設立生物制藥開發機構，包括生藥研發中心、化藥研發中心和生產管理中心，以及其下的疫苗研制團隊、生物安全系統研究團隊、制劑研究團隊和技術標準研究團隊。

2.生物安全系統探索。溫氏集團自1992年開始，聯合華南農業大學，摸索建立適合自己的生物安全體系。

（1）家禽生物安全系統：家禽生物安全系統是確保高密度大規模一體化養雞生產的關鍵技術之一。該系統的建立與推廣應用是在溫氏集團“公司+農戶”模式下進行的。經過溫氏集團和華南農業大學的合作和共同努力，取得了顯著效果，達到了預期目的。1999年溫氏集團肉雞上市量1.06億只，上市率95.5%，均處于國內同行領先水平，家禽生物安全系統在產業化大生產中發揮了重要作用；

（2）減抗替抗技術：我國是世界上最大的抗生素生產和使用國，年產抗生素原料21萬噸，85%國內使用，人均抗生素使用量是西方國家的5到8倍。減抗替抗產品是趨勢；

（3）養殖環保技術：挖掘與篩選特定功能微生物菌種或優勢工程菌；挖掘相關功能基因，研究其降解廢棄物的生物學機制；微生物處理異味氣體的機制；微生物對重金屬元素的脫毒機理與環境效應。

四、生物安全體系帶動養殖業可持續發展思考

1.現階段集約化雞場需要依靠生物安全體系、免疫接種和投藥三種措施才能保證雞群健康。生物安全體系主要從切斷疾病的傳播途徑方面起作用，生物安全體系是控制疾病的基礎和根本。

2.要改變傳統養殖模式。由散養到規模化健康養殖轉變。家禽大量散養的方式形成分散和各自為政的生物安全體系，使生物安全體系局限于企業內部或孤立的養殖場內。因此，我國目前的生物安全體系特點是分散的、不足的、不能完全符合食品安全的要求。

3.生物防控技術（細菌疫苗）是重要預防措施。應加強病原的分離鑒定；重視細菌疫苗的研發；及時推出具有針對性的細菌疫苗產品；養殖場依據疫病流行情況、防疫狀況和隔離水平制定合理的免疫程序。

4.加強監測，建立疫病安全防線。重視快速、準確檢測技術開發；疫病監測：外來病、新發病、變異病等；藥物使用和減抗監測：提出合理用藥方案。

5.疫病控制、凈化及消滅。依靠生物安全體系、免疫接種和投藥三種措施可以控制疫病，但消滅不了疫病。國家下一階段的趨勢要轉到動物疫病的凈化這個階段。通過凈化進而消滅疫病（如豬瘟、豬偽狂犬病、豬繁殖與呼吸綜合征、雞白血病、支原體、沙門氏菌等），提升整個中國種畜禽的健康水平。

6.臨床用藥及藥物飼料添加劑監控。（1）遵守國家和農業農村部相關制度規定，制定臨床用藥目錄和藥物飼料添加劑目錄；杜絕非法使用人用抗菌藥；（2）根據畜禽發病指征合理應用藥物，包括合理的品種選用和適宜的給藥方案；杜絕超范圍、超劑量不規范用藥行為；（3）使用合格的獸藥產品（取得批簽發、二維碼溯源明確的產品）；杜絕假冒偽劣不合格產品；（4）根據藥敏試驗，不定期輪換用藥。