淺談雙孢蘑菇周年工廠化栽培機械設備發展

李繼顯繆 辰劉裕嶺

（1.江蘇省泰州市姜堰區現代農業科技實驗場，江蘇泰州225500；2.江蘇省泰州市姜堰區農委，江蘇泰州225500；3.江蘇省泰州市姜堰區老年科協，江蘇泰州225500）

雙孢蘑菇味道鮮美，營養豐富，含有多種人體必需氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。傳統的雙孢蘑菇生產設施簡陋，規模小，翻堆勞動強度大，栽培與供應期短，產品質量差、產量低、效益差。近年來，隨著國家對食用菌產業支持力度的不斷加大和民間資本的大量涌入，食用菌產業發展迅猛，雙孢蘑菇周年工廠化栽培得以實現。自動化的生產設備是雙孢蘑菇實現周年栽培與供應的必備條件。

1 機械設備國產化

我國雙孢蘑菇周年工廠化栽培起步較晚，最開始應用的機械設備主要從國外進口，因進口的機械設備進貨時間長、價格昂貴、與國內設施不匹配、維修保養費用高等，阻礙了雙孢蘑菇周年工廠化生產的發展。因此，實現雙孢蘑菇周年工廠化生產，機械設備必須國產化。我們可學習國外先進的機械設備生產技術，進一步了解機械設備的生產工藝、運行規律，并在保證產品性能的前提下，對機械設備結構、傳動形式、剛性、強度、材質以及功率大小等進行優化設計，確保國產機械設備的穩定性和使用壽命。

2 栽培設施和機械設備相互匹配

雙孢蘑菇周年工廠化栽培的機械設備國產化面臨的一個重要問題就是配套設施標準化。根據我國雙孢蘑菇栽培的實際情況，科學制定統一標準的栽培菇房、床架，及一次、二次隧道規格等，以便于機械設備的配套使用及升級換代。（1）菇床栽培寬度1.3 m、外寬1.45 m，便于人工采收蘑菇，也便于機械化上、下料設備的安裝。菇床上下料及覆土最費工費時，如實現機械化作業，不僅可提高工作效率、降低人工成本，而且上料、覆土厚度均勻，出菇產量有保證。（2）菇床中間通道寬1.2 m（不小于1.1 m），利于采菇車和自動噴水車的安裝和運行。床架規格固定還有利于扒料機、壓平機、搔菌機的安裝配套及打包菌塊的放置。（3）一次發酵隧道寬度不宜超過5.5 m、二次高溫隧道寬4.0～4.5 m、入口高度不低于3.6 m，以便擺頭填料機的高效運行。

3 轉變發展方式，走自主創新道路

實現雙孢蘑菇栽培機械設備國產化，必須處理好技術引進、消化吸收與自主創新的關系，如果偏重于引進技術和設備的仿制，僅僅滿足某種機械性能是遠遠不夠的。總體來講，我國雙孢蘑菇周年工廠化栽培機械設備制作作為一個專業性比較強的行業，剛剛起步，還需要投入更多的資金加以研發和完善。生產企業要轉變發展模式，提高服務水平，有效利用國內資源，開發出適合我國的栽培機械設備，同時要樹立品牌意識，加大宣傳力度，讓更多的雙孢蘑菇生產企業用上質優價廉、性能穩定的國產好產品。

雙孢蘑菇周年工廠化栽培是一項系統工程，涉及諸多行業和學科，只有在生產環節和工序上建立嚴格的標準和工藝流程及質量檢測、控制體系，才能保證雙孢蘑菇周年工廠化栽培的持續發展。