食品科學類人才產學研培養模式創新必要性研究

張仁堂 孫欣 紀慶柱 喬旭光

摘要：本文結合食品產業發展的新形勢和新業態，闡述了食品科學類人才產學研培養模式需要創新研究的必要性，以提升產學研培養模式的效果。

關鍵詞：食品科學類；產學研；培養模式

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）08-0188-02

本科人才產學研有機結合培養是滿足社會對人才需求、解決人才供需矛盾的重要手段。產學研合作是高校謀求自身發展、實現與市場接軌、提高人才培養質量、有針對性地為社會培養一線實用型技術人才的重要舉措，其初衷是讓學生把在校所學與企業、研究結構實踐有機結合，讓高校和企業、研究機構的設備、技術實現優勢互補和資源共享，以切實提高人才培養的針對性和實效性，提高應用性技能型人才的培養質量。食品科學類人才培養普遍存在教學落后于市場，培養出的學生不能盡快適應工作崗位，教學服務社會的功能遠遠不能滿足社會需要的現狀。目前高校食品科學類專業的培養模式仍然存在重理論、輕實踐的現象，未能根據社會需求和學生自身特點進行理論與實踐動手能力的有機結合培養，造成人才與社會需求之間脫節，部分學生應用動手能力差，創新意識和創新能力欠缺。為了適應和滿足不同用人單位的需求，食品科學類本科人才產學研有機結合培養勢在必行。

高等教育法明確規定：“高等教育的任務是培養具有創新精神和實踐能力的高級專門人才”，這就要求高等教育和高等學校必須主動適應經濟社會發展需求，探索和加強新形勢下人才培養模式改革。適應新形勢的需要，各高校對人才的能力培養提出了新的要求，建立創新人才培養體系，加大高校與企業、研究機構的合作力度，加強對學生創新思維和創新能力的培養。教學、科研、生產三結合是實現培養目標、培養高素質人才的有效途徑，產學研有機結合合作為實現“三結合”提供了有利的條件和場所。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》指出：要“創立高校與科研院所、行業、企業聯合培養人才的新機制”，提高人才培養質量。產學研有機合作的人才培養模式則是提高高等教育質量，尤其是提高應用性學科食品科學類人才教育質量的一個有效途徑，越來越受到高校、社會、政府等的關注。

一、國內外研究現狀

1.國外研究現狀。在世界性的教學研究中，各國都把培養創新精神和實踐能力作為關鍵進行研究。國外自20世紀60年代就開始了這方面的研究，創造出了一些適合于國情的培養模式，如德國的“3+1”學制結構、英國的“三明治”教育、美國和加拿大的“合作教育”、CBE模式、雙元制模式、澳大利亞以行業為主導的“TAFE”模式等，以及美國麻省理工學院的（CDIO）模式及“大挑戰學者計劃”，等等。各國雖然教育的形式名稱不同，但都不同程度的體現了高校學生產學研有機結合培養的目的。

2.國內研究現狀。國內對此進行了部分研究與實踐，如對卓越人才的培養方面，國家開展了卓越工程師和卓越律師培養啟動。在教高（2011）1號《教育部關于實施卓越工程師教育培養計劃的若干意見》中，“卓越計劃”作為《國家中長期教育改革發展規劃綱要》（2010—2020）組織實施的一個重大項目，旨在培養造就一大批卓越工程師后備人才。其他高校也開展了各類卓越人才培養活動，如安徽大學試點學院實施了“2+2”英才班和“3+1”英才班。齊齊哈爾職業學院實施了以“卓越計劃”為參照的日語卓越人才培養方案。20世紀90年代末期，由于高校的擴招，高等職業教育受到了沖擊。高職院校為了避免受普通高等院校人才培養模式的影響，紛紛探索高職人才培養的目標定位，把技能型、應用型人才培養作為高職教育的著眼點和著力點，重點加強校企合作，走出了一條適合高職院校生存發展的新路，辦出了職業教育與經濟社會、行業企業緊密結合的鮮明特色。高職院校的校企合作人才培養模式得到了社會的認可。

二、食品科學類人才產學研培養模式創新的必要性

近年來，社會上用人單位普遍反映，普通高校學生實踐能力呈下降趨勢，尤其是食品科學類的學生，其原因是多方面的，但其中一個主要原因是普通高校實踐教學條件落后于生產實際，特別是校內實踐教學基地規模小，投入不足，不能滿足學生實踐的需要。隨著高校的擴招，校內基地的建設沒有跟上擴招后學科專業的發展，更是遠遠不能滿足學生實踐、創新的需要，要求學校或上級部門大量投資進行建設也是不現實的，只有打破高校封閉辦學、小而全的模式，吸收和利用社會資源為教學服務，加強產學研合作，建立穩定的校外實習基地，才是彌補校內實習基地不足、有效提高學生實踐創新能力的有效途徑。

山東農業大學以適應經濟社會發展需求為導向，以強化專業技能和實踐創新能力培養為核心，以調整課程結構和優化實踐教學體系為重點，推動人才產學研培養模式改革，推出了二次選擇專業、雙專業學習、應用型人才培養、卓越工程師等培養模式的探討。在人才產學研培養模式的研究方面，食品科學類專業進行了中外合作辦學、卓越工程師計劃、校外基地建設等辦學模式的有益探索，為完成本課題的研究奠定了堅實的基礎。

山東省是全國食品工業第一大省，食品工業已經成為山東省經濟社會發展的重要支柱產業。目前，山東省食品工業正處于結構調整和產業升級的關鍵時期，同時對食品安全的日趨關注，國家很多政府監管部門及檢測機構都需要大批的人才。據不完全統計，每年山東省食品方面需要從業人員100多萬人，同時，食品從業人員需求平臺也在發生結構性變化，包括國家食品藥品監督管理總局、各地食藥管理部門及政府食品檢測部門、第三方食品農產品檢測公司等新興產業在崛起。而山東省食品科學類本科專業學校有23所，招生規模在5000人以上，對照每年高校培養的人才數量，人才缺口相差較大，但是食品科學類畢業生仍然出現了就業難的問題，一方面企業急需人才，另一方面高校畢業生找不到工作。目前，山東省內食品類招生專業為食品科學與工程、食品質量與安全等，雖然各學校的辦學定位和專業培養目標基本確定了，但由于對社會需求人才要求的不斷變化把握不準、思路不夠清晰、培養目標不夠明確和精準、食品科學類人才實踐操作應用能力較差、培養條件和平臺搭建不夠完善等，導致學生適應和滿足社會需求的能力不足。目前存在的主要問題如下：（1）食品科學類本科人才缺少有效提高實踐動手能力的產學研平臺，培養模式比較單一，多元化產學研有機結合模式尚未形成。（2）食品產業結構不斷變化，傳統食品加工業與新興第三方檢測、咨詢產業等并存，對本科人才的實踐能力提出了新的要求，但對新形勢下食品監管政府職能調整、食品產業的增加等變化需求尚未進行系統研究。（3）“多師型”教師隊伍建設比較慢，產學研聯合培養學生綜合能力的效果很大程度上取決于高校教師和企事業單位的指導教師，目前師資力量較薄弱。

綜上所述，面對當前國家經濟發展的新要求、科技發展的迅猛變化、就業與人才市場的變化以及學生自身成長的需求變化等，以社會需求為導向，研究建立多渠道、多方式的產學研有機結合培養模式，提高食品科學類工科學生的理論與實踐動手能力，是適應現代社會需求和發展的必然要求，也是高等教育深化改革的必然趨勢。

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