海南茶產業升級轉型中的人才需求與培養思考

于澄清+黃景貴+李小玲

摘 要：海南省從20世紀60年代開始大力發展茶葉，茶產業發展在90年代進入高峰，隨后90年代中期又跌入低谷，近兩年受中國茶葉市場熱潮，加上國家對農業政策扶持和海南省加速農業經濟升級轉型的影響，海南茶業生產逐漸呈現抬頭趨勢，以五指山、瓊中、保亭為代表的各茶區通過擴大種植面積、創新管理技術、引進現代化設備，加快企業規模與市場拓展；因此，在產業升級轉型過程中人才與技術創新能力方面的問題日益突顯。本文意在通過分析海南省茶產業目前發展現狀，以及對人才的需求狀況，提出了相應的人才培養對策。

關鍵詞：人才培養；茶產業；科技創新；海南省

中國是茶樹的原產地國家，也是世界上茶葉產銷量最大的國家之一，據《中國茶葉年鑒（2013-2016）》①數據，全國有19個省、市、自治區的1000多個縣產茶，茶園種植面積與茶葉產量均已躍居世界第一。隨著科學技術與信息化時代的飛速發展，茶園種植及生產、加工等技術革新的影響，中國茶葉質量大幅度提高，與茶葉有關的深加工產品持續多元化，茶產業在我國經濟與國民生活中占有重要地位，目前我國茶葉從業人口已超過八千萬。

海南省是中國最南端的海島，地處南北回歸線之間的緯度帶，位于赤道兩側，是我國具有熱帶海洋氣候特色的地方，也是我國唯一的熱帶島嶼型生態茶區，主要分布在中部地區以五指山、瓊中、保亭為主，輻射東部定安、北部海口等地，具有茶葉生長得天獨厚的自然環境。半個世紀以來，海南茶葉發展之路艱辛，茶產業發展在九十年代進入最高點，而后九十年代中期又隨之跌入低谷，近兩年由于受中國茶產業熱潮影響，加上國家對農業政策扶持和海南省加速農業經濟升級轉型的影響，海南茶業生產逐漸回溫；茶園、茶加工企業卻在產業升級轉型過程中出現生產技術、先進設備、管理與創新等人才需求方面的問題日益突出。本文意在通過分析海南省茶產業目前發展現狀，以及對人才的需求狀況，提出了相應的人才培養對策。

一、海南茶業發展現狀

海南茶區在20世紀60年代開始大力發展的中國最南端的新興茶區，由于水、熱、光等自然條件好，茶葉生產多分布在海南的中部和北部地區，與全國其他茶區相比，有年生長量大，成園快，采摘期長，春茶上市早等優勢，發展茶葉生產有得天獨厚的條件。

1.前半世紀茶園種植面積及產量呈現錐形

海南茶葉以海南農墾集團為主，自1960年開始種植，80年代后期，海南茶葉曾發展到鼎盛時期，茶園面積達8000公頃，產量達1.2萬噸。但自90年代中期，由于我國茶葉市場全面開放，加上國際市場茶葉價格變化，紅碎茶出口受阻，茶葉生產出現嚴重萎縮；到2001年底全墾區茶面積再次達到3.96萬畝，歷年累計生產干毛10.69萬噸，年產量居全國墾區之首，曾經是海南省重要的出口農產品基地之一。旗下農場生產的紅碎茶和紅條茶96%遠銷全球50多個國家和地區，并把茶葉作為其支柱產業之一。

2002年后，由于受世界貿易壁壘影響，海南紅茶出口受限，經濟轉型困難，市場與茶葉生產規模逐漸萎縮。國有企業改制，茶園產權轉讓、分包到農戶以后，許多農戶覺得茶葉市場行情不振，種植采摘速度遠不比橡膠及其他瓜果蔬菜，于是“棄茶改種”，茶葉生產出現迅速衰退情況。到2012年海南省茶葉種植面積為963.7公頃，采摘面積為751.9公頃，產量為945噸；2013年種植面積為972.2公頃，產量為799噸；2014年種植面積為l024.3公頃，產量為846噸。②

前半世紀茶葉種植及生產從無到有，再到發展壯大，進入鼎盛，然后開始衰退至跌入低谷，面積及產量出現中間大兩頭小的錐形形狀。

2.新形勢下茶企業發展利好無限

海南在茶產業發展的這條路上，歷經了無數次改革與融合創新，其中主要脈博隨海南農墾集團跳動，2014年茶葉經營獨立成立了海南農墾茶葉集團（稱海墾茶葉集團），從農戶回收茶園、集中生產管理等形式重新發展茶產業，以五指山水滿鄉地為主的民營企業也紛紛引進先進生產設備，創新管理技術，提高產品質量，樹立品牌意識，大力宣傳茶文化，擴大茶葉優質品種等，加之市場驅動，海南民營茶產業企業逐漸壯大規模，白沙縣與五指山縣先后申請了農業部認證的國家地理標志，為海南紅茶品牌的推廣再一次有效助力。

近兩年，海南省委省政府提出加快推進省內12個重點產業的培育與升級轉型，其中熱帶高效農業是海南省第一產業及帶動第二產業發展的重中之重。海南茶產業幾番探索與改革后，又呈現新的局面：

（1）茶園面積和產量穩步增長

由于民營經濟的不斷加入與壯大，海南茶園面積、茶葉產量和產值近幾年逐步增長，茶園由原來海南農墾一家獨大向多家共存，形成以國營農墾為主，攜同民營企業共同發展的局面，尤其是五指山地區民營茶企占據重要地位。

1984年-2001年間，海南農墾集團有46家農場參與茶葉種植，茶葉加工與深加工企業約22家，加上民間茶農與小部分私營企業，茶葉規模種植園約有60多家，2002年后逐漸減少，到2010年底減至15家，2015年海南茶葉憑借生態資源優勢，再次進入國內市場，目前茶葉生產區域已由五指山、瓊中等中部地區逐步擴大。各地政府通過采取各項惠農支農措施，擴大植茶面積，如瓊中烏石、白沙縣等地均對在海墾茶葉集團重新規劃基礎下，研發新的茶葉品種，并開墾規模種植。還有定安、澄邁等地盡管目前茶園面積不大，但私營企業投入力度大，茶農生產積極性高。

（2）茶葉加工品質逐步提升，企業注重品牌形象

目前全省有規模的茶葉加工龍頭企業仍然以海墾茶葉集團為主（占據全省茶產量的47.1%），在海墾茶葉集團的帶動下，各茶葉企業注重生產質量管理與品牌推廣，轉變茶葉產業經營策略，注重品牌效益，農墾農工貿公司的“白沙”綠茶、烏石的“白馬駿紅”“白馬君紅”、南海的“海賦紅茶”等品牌拉動，茶葉生產規模進一步擴大，產量提高，茶葉產業化進程明顯加快。endprint

（3）加大引進新品種的移種研究與試驗

近幾年，由于五指山、瓊山等地方政府積極推動，和茶葉種植園在茶樹引種方面加大了投入力度，如福建的福鼎大白、奇蘭種、云南的紫芽等新品種的引種數量增加，規模種企業與茶農新開辟茶園的良種化比例也得到提高。

（4）各級政府及地方文化機構推動茶文化的傳播

近幾年海南省在政府行業機構的帶領下，各茶葉生產企業積極參加國內茶事活動，宣揚海南茶文化。地方民間茶藝、茶文化傳播組織也競相加入，自發組織各式茶會、賽事等，極大地促進了海南省茶產業的發展。

（5）大健康時代背景下，茶葉市場潛力巨大

在當今大健康的時代，全民重視健康養生，海南的茶葉生態資源受到全世界關注，以有機茶、富硒茶為主的茶葉及再加工產品引起了廣泛關注。茶葉生產企業紛紛引進高科技現代化加工生產設備，注重生產清潔化、智能化，并制定自己品牌生產標準，以實現品種優良化、品質保證化和市場品牌化的新時代健康食品。

二、海南茶業發展人才需求狀況

1.國內茶業人才依舊缺乏

我國在建國以后，20世紀50年代至80年代計劃經濟時代，茶葉因其特殊的地位，也吸納了相當量的優秀人才。但在80年代后期至今，茶產業的在整個國民經濟發展中的經濟地位被逐步弱化，對人才的吸引力自然降低，許多祖輩靠山種茶，靠茶園生活的家庭也在年青一代轉行放棄傳統的茶葉種植與生產，茶產業從生產到制作推廣后期的服務均被列入“地位低下”的“夕陽產業”，處于吃不飽也餓不死的狀態，行情好一時，壞一時等變動中。

2.高校茶產業人才培養比例逐步上升

在高校的人才培養體系中，1995年，茶葉更是被我國教育部列入限制發展的黑名單。全國已有茶學專業的高校教學中，茶學專業院系奉行“只出不進”的策略，這種政策導致在這個時期上大學的整個70后，學生及教師在茶學專業研究及推廣中幾乎處于斷層狀態。而茶文化的傳播與推廣人才培養更是從1998年國家勞動和社會保障部設立茶藝師資格開始，茶藝師正式作為茶文化的傳播與推廣一種職業。

據初步統計，截至到2015年，我國總共50所本科、高職院校設有茶學專業，其中高職高專院校有33所，有20所開設茶藝專業，9所開設了茶文化專業③。2015年度畢業生首度突破了10000人。自21世紀初以來，茶學專業及茶文化、茶藝專業成為我國高等教育尤其是高職教育中的新興特色專業。而即使如此，高校中茶學專業學生也多有在學習或畢業后轉專業、改行。相對于其他行業，茶行業受限于自身，對人才的吸引力相當有限。從事茶葉產業與經營的企業總結出人才悖論：“有專業及經驗的招不來，而花大力氣培訓好以后又留不住！”只有寄希望于產業的發展得以解決。

現在設有茶學院系的高校，大多分屬于農林類院校，培養的學生主要面向第一、第二產業，對于培養第三產業的學生，明顯的心有余而力不足。現在但對于整個行業的需求來講，仍然是杯水車薪。面對茶產業從上、中、下游8000萬從業人員，在職教育是更沉重的命題。茶學高等教育結構不合理、人員不夠。茶行業幾乎沒有行業門檻，從業人員數量旁大，但又良莠不齊。這也是茶行業社會培訓方興未艾的緣由所在。

3.海南茶業人才需求現狀

茶產業涉及三個產業，作為第二產業不具優勢的海南省，茶葉在第一產業與第三產業占據著重要的位置。從經濟發展的角度上看，海南目前正在進行產業經濟升級與轉型，勢必要求加大第二產業的建設力度，將對茶葉加工、深加工與精制企業帶來新的機遇。產業升級與轉型勢必造成對人才的需求和資金的流通性。

（1）高科技新品種研發人才不足

海南傳統農業一直占據著主流經濟發展的地位，吸引了來自國內其他先進地區的種植園主以及臺灣省的企業家進行投資，同時從省級到市縣及鄉鎮各級農業行政管理部門和農業技術推廣部門均需求大量的要農業技術推廣及茶學專業技術人才，雖然依托中國熱帶農業科學院，農產品種植技術及新品種的研發人才有一定的補充。但總體上來說，海南省茶產業發展硬件問題主要存在于科學創新與技術的轉化能力上面，也體現在創新及技術型人才的匱乏。如自20世紀60年代以來，海南栽培的茶樹品種一直靠從云南及廣東引進的局面至今沒有得到改變，盡管省內已經有部分科研人員或者有請中國茶葉科研所及浙江地區的茶葉專家來做過品種的開發創新及選育工作，但一直以來都是不慍不火的進行，總體進展不大，沒有突破。

（2）加工技術型人才十分匱乏

但隨著經濟與信息的快速發展，茶葉生產成品上市后作為食品流通環節的再生產與深加工過程技術、包裝等方面的人才卻十分匱乏。在對茶葉的加工、深加工來說，制茶技術也大都是靠引進其他地區制茶經驗，茶葉加工類型主要是紅茶和綠茶、加工工藝等均來自福建、廣東，加工品種相對單一，甚至許多企業還必須依靠其他地區的技術員來進行言傳身教。

（3）茶產業從業人員素質普遍較低

據初步統計，海南島規模茶葉生產的企業（種植3000畝或加工企業工人數量達300人以上的）僅有幾家，且基本都是屬于海南農墾茶葉集團，其他規模茶葉生產企業少之又少。目前從業人員的平均學歷為高中以下，技術水平普遍較低，據調查，占據全省80%以上的農墾集團茶園及加工廠，工人基本都是50年代-60年代為主力軍，均沒有經過茶葉相關知識的培訓，一線采茶及生產操作工更是沒有讀過什么書，而70年代以后的員工幾乎也只是靠資深工人的帶領，憑個人經驗傳授。

（4）茶文化推廣及現代服務性人才缺口巨大

近幾年雖然從華南農業大學、湖南農業大學等高校引進了部分專家參與研發，但自身精通茶學專業的人才數量極少而且相當不穩定，能夠從事茶葉專業技術服務的人員寥寥可數，一線技術人員更是缺乏，與茶葉企業綜合管理、經營銷售、茶樓、茶藝館等相關聯的現代服務性人才也遠遠不能滿足整個茶產業發展的需要。因此，對茶產業研發、創新及茶文化、茶藝推廣服務等人才在近五年內仍會存在較大缺口。endprint

（5）省內高校對茶產業專業人才培養滯后

海南省茶產業的發展，將帶動海南多方面人才需求：農業管理部門、茶葉種植、茶葉加工、茶葉銷售、茶葉貿易、茶葉運輸、貯藏、包裝及茶文化推廣、茶館經營、各項茶事活動、國際競賽等工作均需要高質素大學生，而海南目前僅有個別高校設立了茶藝選修課程以外，還沒有一所高校設立茶學專業，甚至中國熱帶農業科學院也沒有茶學專業，茶文化推廣傳播僅靠民間組織行為，省內高校在茶學專業專門人才的培養上嚴重滯后，人才匱乏將成為制約海南省茶葉生產發展的主要障礙性因素。

海南省第七次黨代會以后，省委省政府明確指示加速發展海南省十二個重點產業的培育與升級，加快國際旅游島建設步伐，助力海南經濟轉型。目前海南齊聚多項優惠政策，在“一帶一路”新的國際市場環境下，茶產業這一傳統行業急需向現代產業升級轉型，海南省一方面急需培養適應生產一線需要的大量綜合素質高、實踐能力強的高級應用型人才，另一方面也需要培養一批適合于現代服務業的高質素綜合型人才。

三、海南省茶產業人才培養對策

1.成立茶葉研究所，高薪聘請國內茶學專家

針對茶葉品種及產品創新落后情況，一方面需設立專門的茶葉科學研究所，通過高薪聘請國內頂尖茶葉研究專家，對海南生態茶區進行研發、創新；另一方面也可以采取與中國農業部、中國茶科所、浙江大學茶學院、湖南農業大學茶學系或華南農業大學茶學專業院系進行聯合研發，將海南茶葉推向高端、優質、生態的新健康替代品。

針對茶企業現有員工素質情況，可以適法引進人才，或請茶專業人員到茶企業進行講課、培訓等形式，提高茶企業員工的專業及綜合能力。

2.在本科院校開設茶學專業，專科及高職院校開設茶文化、茶藝專業

目前對海南熱帶農業研究的主要依托華南熱帶農業大學、中國熱帶農業科學院，開設茶學專業本科，在各高職高專院校，如骨干院校海南經貿職業技術學院開設茶文化、茶藝專業，將茶學、茶文化、茶藝等作為一門專業學科，制定出茶學專業技術人才的培養目標與人力培養規格。

（1）制定明確的人才培養目標

在茶業人才培養目標的制定上，應考慮將茶學專業知識與茶企業實踐能力相結合，重視對產品或管理創新精神，以及社會適應能力和創業能力等，以園藝學、食品科學、茶文化傳播為基本知識結構，延伸至與茶有關的設計、裝飾、開發、經營、管理、文化傳播、技術、教學與科研等相關茶業領域工作的應用型和復合型人才。

（2）能力要求和知識結構應具多樣性

選擇茶學、茶文化專業的學生，在能力要求方面除了應掌握主要基礎課程中的茶學、生物科學、食品科學等方面的基本理論和知識以外；還需要掌握茶樹的育種與栽培、茶葉加工與品質檢驗、茶葉貿易與經營管理、茶道及茶藝表演、食品工程、工藝、飲料加工等方面的基本訓練。另外還需要具備：茶葉學科和食品工程的基本理論和茶樹栽培育種、茶葉加工、審評、檢驗、茶文化和經濟貿易、營銷、茶藝表演、食品及飲料加工的實踐能力。并具備了解茶學學科前沿和發展趨勢，熟悉國家對農業和茶業的有關方針、政策和法規，能有效獲取相關信息，并進行處理與創新的能力。

3.加強茶學學科建設研究，推動科技創新

針對海南省茶葉企業創新能力不足和基礎薄弱問題，結合學校已有的研究基礎和目前承擔的科研任務，可以將主要研究方向確定為熱帶茶樹遺傳育種、茶樹生理生態與可持續發展、茶葉加工與品質化學。按照該研究方向與目標，再密切結合海南茶區的生態特點，開展有關科研選題和科學研究。

利用海南島近70年來在“大葉種”種植中所形成的優勢，加強對優質品種的篩選與利用，加強對茶葉加工產品質量問題的研究，著力解決海南茶葉品質的基礎理論與應用技術問題，強化對茶葉生態資源環境等方面的研究，“由點及面”，逐步做出優勢與特色。繼續以食品安全生產為目標，研究茶葉清潔化、智能化生產技術，突破傳統的生產模式，為茶葉企業生產設備的更新換代奠定基礎。可以通過聯合申報項目、與企業合作攻關等措施，不斷加強科研基地建設，發揮多學科、跨部門的聯合優勢，不斷提升自身的科技創新能力。

4.整合現有教育資源，組建高水平實力派的師資團隊

組建一支具有茶葉生產運營管理等實戰派的高水平創新教師團隊，是茶產業人才培養過程中至關重要的環節，目前如何留住本地高水平人才以及如何吸引外地優秀人才進來是我們急需解決的問題之一。在高校人才培養目標確定的前提下，可以考慮將現有高校、科研單位，甚至是企業中高層管理人員或資深經驗的專業技術人員等方面的資源，在人才的選擇上奉行多元化原則，將來自與茶產業相關的不同學科領域、不同單位、不同性格、不同性別、不同年齡等人才融合在一起，組建一支理論知識強、實踐經驗豐富的高水平實力派師資隊伍。

5.政府助力人才培養的推動器

政府、社會科研機構及行業協會等需要直接參與對茶文化研究中去，將茶文化延伸的產業經濟實體，與地方經濟建設緊密結合，與茶葉企業共同推進；并需加大挖掘力度，將地方特色歷史茶文化傳說、習俗、歌舞、奇聞軼事等，對茶產業資源做出系統調查整理，并創作出能反映海南民族風情的茶文化主題的宣傳片、故事片，通過互聯網、新媒體等途徑由海南省統一對外宣傳，作出長遠的茶產業發展戰略。這樣才能有效地助力茶產業市場發展，提供更多的就業機會，成為吸引人才、留住人才和加快人才培養的助推器。

6.重視民間機構對茶文化、茶藝人才的培養

目前海南從事茶文化與茶藝專業人才培訓的機構僅有一家，當今多元文化的滲入與影響下，茶企業推廣越來越重視個性化，對茶文化、茶藝及茶館裝飾方面的美感研究呈現多樣，人才要求上除了精通茶葉和茶文化基礎知識，更是在園林藝術、裝飾設計、服飾藝術、插花、水果拼盤、茶器具組合等方面也有著相對較高的造詣，對人才技能類型具有多樣性特點。因此，在人才培養模式上，也要重視民間機構或民營企業對茶文化推廣與茶藝人才的培養，形成“百花齊放”局面，從而不斷壯大茶產業專業人才，提升整個茶產業的服務質量。

注釋：

①中國茶葉學會.《中國茶葉年鑒（2013-2016）》.中國農業出版社，2016年12月第一版。

②陳世登.“海南省茶業基本情況”，《2013-2016中國茶業年鑒》.中國農業出版社，2016年12月第1版，第202-203頁。

③郭桂義，張潔，等.高職茶文化專業課程體系與教學內容改革研究與實踐.中國茶葉加工，2014，（2）：44-48。

參考文獻：

[1]丁兆堂.山東省茶產業人才需求狀況及培養對策.高等農業教育，2010-8，8：68-70.

[2]郭桂義，張潔，等.高職茶文化專業課程體系與教學內容改革研究與實踐.中國茶葉加工，2014，（2）：44-48.

[3]中國茶葉學會，中國國際茶葉文化研究會.2013-2016中國茶業年鑒.中國農業出版社，2016年12月第1版.

[4]于澄清，李小玲.茶文化對海南茶產業發展的影響作用研究.中國集體經濟，2017-07：13-14.

[5]中國茶葉學會.《中國茶葉年鑒（2013-2016）》，中國農業出版社，2016年12月第一版.

作者簡介：于澄清，碩士研究生，高級人力資源管理師，高級茶藝師，海南經貿職業技術學院科研處，研究方向：經濟管理、人力資源管理、茶文化；黃景貴，博士研究生，教授，國務院特殊津貼專家，海南經貿職業技術學院院長，研究方向：經濟與管理；李小玲，碩士研究生，副教授，海南經貿職業技術學工程技術學院電子商務專業負責人，研究方向：電子商務endprint