紅外斷喙對蛋雞產蛋期生產與蛋品質性狀的影響

王曉亮，王 敏，涂盈盈，朱根生，呂文緯，黃紅梅，姚俊峰*，楊長鎖*

（1上海市農業科學院，上海201106；2國家家禽工程技術研究中心，上海201106）

斷喙是目前蛋雞養殖中減少雞只受傷和疼痛、降低啄羽造成的應激以及雞只之間的爭斗的常用飼養管理方法［1］。但是，蛋雞福利擁護者對斷喙的反對日益增劇，他們認為斷喙也是雞只產生應激和遭受痛苦的原因之一。傳統的斷喙方式是熱刀斷喙（Hot Blade，HB）。熱刀斷喙是在雞只7—10日齡使用加熱至650—750℃的刀片切除并灼燒部分雞喙組織［2］。雖然熱刀斷喙也有自動化的設備出現，但是一般都是手工操作。操作人員的熟練程度和設備穩定性是影響熱刀斷喙效果的主要因素。近些年來一種自動化紅外斷喙設備開始發展起來（Nova-Tech Engineering Inc.，Willmar，MN），此設備可在孵化廳對1日齡雛雞進行斷喙。雛雞被固定于設計好的模具中，只露出喙部的尖部，機器紅外燈發出短脈沖照射露出的喙部，照射過的喙部在2—3周內脫落，斷喙完成。紅外斷喙是一種福利友好型斷喙方式：1、紅外斷喙可以與注射疫苗一起在孵化廳完成，減少了7—10日齡斷喙時抓雞產生的應激和人與雞只的接觸；2、全自動的操作減少人為誤差并增加了斷喙的一致性；3、紅外斷喙后，雞的喙部是慢慢脫落，可以給雞只一個改變采食方式的適應過程；4、紅外斷喙是非接觸式不會產生開放性傷口，有效減少出血、感染和疼痛。

紅外斷喙的斷喙深淺和強度都可根據雞只的具體情況進行調節。研究表明，紅外斷喙不同模式對雞前期發育有一定影響，隨著雞只生長，紅外-淺斷喙模式越來越表現出較好的生長發育性狀［3］。不同斷喙模式是否會對雞只的產蛋期繼續產生影響還未有系統的研究。本研究通過比較不同斷喙模式的雞群產蛋期生產性能等一系列性狀，繼續為國內蛋雞養殖探索合適的斷喙模式，對紅外斷喙這一新型斷喙模式是否有利于蛋雞健康進行更加深入的驗證。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

試驗動物為海蘭褐殼商品蛋雞，隨機選取同一批次出雛母雞1 728只，使用Nova-Tech紅外斷喙機深斷喙模塊（保留約65%的喙，IB1）和淺斷喙模塊（保留約85%的喙，IB2）各處理576只雛雞，剩余576只雛雞在7日齡隨機選取384只使用熱刀斷喙機（9DQ-4型，寧波市鄞州市濱海畜牧器械廠）處理（Hot beak trimming，HB），剩余192只不斷喙為對照組（Non beak trimming，NB）。

1.2 飼養管理

雞群按照X型分布飼養于飼養規模為4萬只的全密閉雞舍中，16周齡轉入產蛋舍。飼養管理參照《海蘭褐商品蛋雞飼養管理手冊》進行。試驗期間自由采食和飲水，舍內保持適宜溫度、光照和良好通風。

1.3 測定指標和方法

自20周起（含20周），每4周記錄1周的產蛋數，計算產蛋率，并隨機抽樣記錄體重和蛋重（每組抽樣數N≥50），在第72周時（每組抽樣數N≥30）測定每組雞只的喙長（圖1），并對所有雞只進行羽毛評分。收集雞蛋（每組抽樣數N≥60）進行蛋品質測定。

圖1 雞喙長度測量示意圖Fig.1 Sketch map of chicken’s beak length measurement

1.4 統計方法

用Excel整理數據，用SAS 9.2軟件包ANOVA模型進行單因素方差分析，多重比較采用DUNCAN法，數據以平均數±標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 不同斷喙方式對生產性能的影響

蛋雞生產中，產蛋率是衡量雞群生產性能的重要指標。從圖2中可以看到，在20周NB組產蛋率最低，高峰期與其他組無很大差異，但在后期產蛋率下降速度稍快；而其他組別在整個產蛋周期產蛋率差異不大。

圖2 不同斷喙處理組20—72周產蛋率Fig.2 Laying rates of different beak-treatment groups at ages20—72 weeks

體重是監測蛋雞生長情況的重要指標。不同組別的體重在20周時沒有顯著差異；24周時雞群發生疫病，雞群體重皆有下降，疫病得到控制后，IB1組體重增長最快，在整個生產周期都高于其他組，在32周、40周、44周、48周、52周、64周、72周時顯著或極顯著高于其他組；IB2體重在整個生產周期（除52周）稍低于IB1組，略高于HB和NB組（圖3）。

圖3 不同斷喙處理組20—72周體重Fig.3 Body weights of different beak-treatment groups at ages 20—72 weeks

雞的喙部隨著雞只的生長也在不斷生長，由圖4可以看到，不同斷喙處理組中72周的上下喙長皆長于20周齡喙長；未斷喙的對照組上喙比下喙長，斷喙組上喙比下喙短；3種斷喙方式中IB1組的喙最短，其次是HB組，最后為IB2組。

由表1可見，在整個產蛋期中IB2組的死淘率最低，其次是HB組，再其次為IB1組，而NB的死淘率最高，與IB2組相差了1.12%。

本研究使用海蘭羽毛評分方法對雞只72周齡的羽毛覆蓋程度進行評價，分為1—5個等級，等級1為最好，等級5為最差。結果表明：IB1組的羽毛評分等級最高，并極顯著高于NB組和IB2組，其次為HB組，顯著高于IB2組，極顯著高于NB組，再其次為IB2組，顯著高于NB組，NB組的羽毛覆蓋程度最差（表2）。

圖4 不同斷喙處理組20和72周齡的喙長Fig.4 Beak lengths of different beak-treatment groups at ages20 and 72 weeks

表1 不同斷喙處理組產蛋期死淘率Table1 Mortality of different beak-treatment groups in laying period

表2 72周齡不同斷喙處理組羽毛評分Table 2 Feather’s scores of different beak-treatment groups at age 72 weeks

圖5 不同斷喙處理組20—72周蛋重Fig.5 Egg weights of different beak-treatment groups at ages 20—72 weeks

2.2 不同斷喙方式對蛋重及72周齡蛋品質的影響

圖5中顯示了不同斷喙處理組在各個周齡蛋重的變化，在20—72周產蛋周期中，不同斷喙模式組之間在大部分周齡沒有顯著差異，只是在20周IB2組的蛋重顯著高于HB組；在60周時NB組的蛋重極顯著高于IB2和HB組，顯著高于IB1組；在72周時，NB的蛋重顯著高于IB1組，極顯著高于HB組。

本研究對不同斷喙處理組72周的蛋品質進行了檢測，結果表明，NB組的蛋殼顏色反射值極顯著低于IB1組，說明其蛋殼顏色比IB1組深，且達到極顯著水平，NB組的蛋殼顏色反射值比IB2組和HB組稍低，但沒有達到顯著水平；NB組的蛋殼厚度也顯著高于IB2組，比IB1組和HB組高但差異不顯著；四個處理組的蛋殼強度沒有顯著差異，但是與蛋殼厚度的變化趨勢一致，NB組的強度最高，IB2組的強度最低；IB1組的蛋白高度最高，顯著高于HB組，與NB組和IB2組差異不顯著；哈氏單位在4個處理組之間的趨勢也與蛋白高度一致，IB1組的最高，HB組的最低（表3）。

表3 72周齡不同斷喙處理組蛋品質Table 3 Egg qualities of different beak-treatment groups at age 72 weeks

3 結論與討論

正確恰當的斷喙可以改善雞只羽毛覆蓋情況并且降低生產成本已經成為廣大蛋雞養殖者的共識。相關的經濟學研究也發現斷喙可以使每只雞的生產成本降低1.48—1.86美元，并且其羽毛覆蓋度要優于未斷喙的雞只。這說明了雞只可以適應斷喙這種應激并且在產蛋期生產性能也有所提升［4］。本研究的結果也與此結果類似，斷喙組［包括紅外斷喙（IB1和IB2）和熱刀斷喙（HB）］的產蛋率、體重、死淘率和羽毛評分在總體上都優于未斷喙組（NB）。

正確恰當的斷喙可以明顯降低福利籠大群飼養蛋雞啄癖的發生幾率，在優化飼養管理后，其蛋品質可以達到傳統籠養蛋雞的水平［5］。在本研究中，只有蛋殼顏色和蛋殼厚度這兩個檢測項目中非斷喙組（NB）比紅外斷喙組（IB1或IB2）有稍好的表現，而紅外深斷喙組（IB1）的蛋白高度顯著優于熱刀斷喙組（HB）。除此之外，其他檢測項目四組之間皆無顯著差異。從圖5可以看到，IB1的喙長最短而NB的喙長最長，鳥類中對喙形和采食習性的詳細研究表明，喙形與采食習性有很大的相關性［6］，由此推測斷喙使雞的喙形發生變化，從而使雞只形成對飼料中一些成分的采食偏好，進而影響相關檢測項目。

不同斷喙方式對雞只是否產生影響的研究一直受到關注。早期的研究表明，熱刀斷喙和紅外斷喙對雞只采食行為的影響沒有差異［7］，但是與紅外斷喙的雞只相比，熱刀斷喙的雞只采食時間更長，而體重更低，表明熱刀斷喙雞只的采食效率低［8］。本研究也出現了與前人一致的結果，紅外斷喙組，尤其是IB1組的體重在大部分時間都是優于其他組。在Dennis等人［1，9］研究兩種斷喙方法對30周齡蛋雞的影響時發現，兩種斷喙方式對生產性能和體重無影響，但是紅外斷喙組蛋雞羽毛狀態優于熱刀斷喙組；優化后的紅外斷喙程序可以有效地提升蛋雞的生產效率，同時也改善蛋雞生長發育。本研究也發現在整個產蛋周期14次測量中，有7次的結果顯示紅外斷喙的體重顯著高于熱刀斷喙，在沒有顯著差異的周齡，紅外斷喙也有比其他組高的趨勢，所以從本研究的結果可以證明紅外斷喙對體重是有影響的。

總體而言，本研究再次驗證了正確恰當的斷喙尤其是紅外斷喙方式可以提高雞只產蛋期生產性能，尤其是紅外淺斷喙組（IB2）的雞群在產蛋率、死淘率以及淘汰前的羽毛覆蓋程度上表現更為優秀。可見，在密閉式雞舍中，紅外淺斷喙模式是海蘭褐蛋雞更加適用的斷喙模式。同時，喙形的變化雖然可能對采食產生一定影響，但是幾乎對最終產品雞蛋的蛋重和蛋品質沒有影響。

致謝：感謝亞歷山大精密制造（蘇州）有限公司、光明食品集團上海海豐大豐禽業有限公司、寧夏曉鳴農牧股份有限公司蘭考孵化場對本試驗的大力支持。

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