金針菇菌渣栽培秀珍菇試驗*

呂春花 劉玉明 徐漢億 王亞杰 陳乃祥

（1.江蘇省鹽城市亭湖區農業環境監測站，江蘇鹽城224001；2.江蘇省鹽城市耕地質量保護站，江蘇鹽城224001）

秀珍菇屬于側耳屬，是平菇的一種。秀珍菇不僅味道鮮美，纖維含量少，熱量低，而且營養豐富，其蛋白質含量比香菇、草菇高。目前我國用于生產秀珍菇的主要栽培基質為棉籽殼、木屑、稻草、玉米莖稈等，隨著食用菌產業的快速發展，各種原料價格不斷上漲，影響了秀珍菇的栽培效益。因此尋找新的栽培基質，以降低生產成本、提高生產效益是秀珍菇產業健康發展的有效途徑。

目前國內工廠化栽培金針菇已經形成了一定的規模，據不完全統計，2012年全國金針菇等食用菌產量達152萬t［1］，隨之產生的大量菌渣常被加工成飼料和育苗基質等。王慶武等［2］利用金針菇菌渣替代部分棉籽殼栽培平菇試驗表明，在加入70%菌渣時生物轉化率最高，加入110%菌渣時栽培效益可提高12%。范可章等［3］利用金針菇廢料栽培平菇試驗表明，當培養基中的金針菇廢料達30%時，平菇菌絲生長速度和長勢最好。何燕萍［4］利用金針菇、杏鮑菇菌渣栽培草菇試驗表明，菌渣可以提高草菇的生物轉化率并降低成本。范麗軍等［5］利用金針菇菌渣栽培雙孢菇試驗表明，菌渣可替代稻草栽培雙孢菇，且菌渣和稻草混合配方料發酵溫度較均勻，雙孢菇產量較高。陳君琛等［6］利用菌糠栽培秀珍菇試驗表明，菌糠可代替木屑、棉籽殼、麥麩作為培養料栽培秀珍菇。

工廠化生產的金針菇只采收第一潮菇，金針菇菌渣中仍含有大量未利用的營養物質。為降低秀珍菇栽培的用料成本，提高秀珍菇的產量與品質，我們開展了利用金針菇菌渣栽培秀珍菇的試驗，以期選出理想的配方。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試秀珍菇品種為羅秀，引自浙江省江山市。選用工廠化栽培金針菇僅出一潮菇的菌渣（金針菇的基質配方為棉籽殼28%、麩皮32%、木屑16.6%、玉米芯4%、碳酸鈣1%、磷肥1%、石灰1%）。

1.2 試驗處理（配方）

試驗共設6個處理（配方），其中5個為金針菇菌渣不同添加量配方，1個為對照處理。對照配方為：棉籽殼15%、麥麩20%、粗木屑60%、過磷酸鈣1%、石膏1%、石灰3%，處理1：用10%金針菇菌渣替代對照配方中的部分粗木屑，處理2：用20%金針菇菌渣替代對照配方中的部分粗木屑，處理3：用30%金針菇菌渣替代對照配方中的部分粗木屑，處理4：用40%金針菇菌渣替代對照配方中的部分粗木屑，處理5：用50%金針菇菌渣替代對照配方中的部分粗木屑。每處理2400袋。

1.3 試驗方法

金針菇栽培結束后，剝掉其栽培料外的塑料袋，將培養料打碎過篩，直接作為原料用于秀珍菇栽培（如需貯藏，應及時曬干以防培養料中滋生霉菌和害蟲，曬干后裝袋備用）。按配方配制基質，加水（含水量65%）將培養料拌勻，隨后裝入17cm×36cm耐高溫的聚乙烯塑料袋內，裝料松緊適度。將裝好料的菌袋放入滅菌鍋，溫度98～100℃滅菌10h，待料溫降至30℃以下后進行常規無菌接種，將接種后的菌袋放入培養室中進行避光培養，保持溫度20～21℃、空氣濕度70%，及時通風換氣。經過40～50d，菌絲即可長滿菌袋，再經過15～30d的后熟培養可進入出菇管理。

1.4 觀察統計

定期觀察和統計不同處理菌袋的菌絲生長情況、菌絲形態特點和不同處理各潮菇的產量及秀珍菇子實體的分化情況。

2 結果與分析

2.1 各處理秀珍菇菌絲生長情況和菌絲形態特點

由表1可知，對照、處理1、處理2、處理3菌絲封面時間為6d，處理4、處理5為5d，說明菌渣可以促進菌絲萌發，提高菌絲封面的速度；對照、處理1、處理2菌絲潔白粗壯，處理3菌絲較粗壯，處理4、處理5菌絲較稀疏，說明不同菌渣添加量對秀珍菇菌絲形態有影響；處理1、處理2、處理3菌絲滿袋時間較對照短，處理4、處理5菌絲滿袋時間較對照長，說明雖然菌渣對秀珍菇菌種萌發有促進作用，但隨著栽培料中菌渣用量的增加，菌袋的透氣性變差而不利于秀珍菇菌絲生長；同時可以看出，添加菌渣對秀珍菇菌袋的污染率沒有明顯的影響。

表1 各處理秀珍菇菌絲生長情況和菌絲形態特點

2.2 各處理各潮菇的產量

由表2可知，各處理秀珍菇產量有明顯差異，頭潮菇產量隨著菌渣用量的增加而增加，處理5頭潮菇產量為137g/袋，比對照提高了42.7%；處理4、處理5的二潮菇產量比對照低，處理1、處理2、處理3的二潮菇產量比對照高；三潮菇后，對照產量最高，處理4、處理5的產量很低，主要原因是菌渣的養分已經充分分解，而木屑的養分跟不上。

表2 各處理各潮菇的產量

2.3 各處理秀珍菇的品質

經觀察，對照、處理1、處理2、處理3的頭潮菇、二潮菇、三潮菇、四潮菇的質量較好，而五潮菇菇體容易開傘，商品性較差；處理4、處理5秀珍菇容易破碎，不耐貯藏，商品性較差。

3 結論與討論

秀珍菇出菇量少，選擇最佳的栽培配方是秀珍菇增產增收的一個關鍵因素。本次試驗表明，處理2、處理3秀珍菇的發菌速度與產量均比對照高，秀珍菇品質也不受影響，處理2和處理3的配方可以用于秀珍菇栽培；處理4和處理5秀珍菇的發菌速度、產量與品質都不如對照，雖然可以降低生產成本，但對效益影響較大。由此可知，用20%～30%的金針菇菌渣替代部分粗木屑進行秀珍菇規模化栽培，能夠達到節本增效的效果。

劉明等［7］利用金針菇菌渣栽培秀珍菇試驗表明，用40%金針菇菌渣替代棉籽殼栽培秀珍菇，凈利潤最高。謝春芹等［8］用金針菇渣栽培秀珍菇試驗表明，菌渣占22%的配方秀珍菇菌絲生長速度快、產量和生物轉化率最高。韓建東等［9］用金針菇菌渣栽培秀珍菇分析其營養成分表明，利用金針菇菌渣栽培秀珍菇不僅能提高秀珍菇產量，還能豐富秀珍菇子實體營養。這些研究與本試驗結果即添加20%～30%的金針菇菌渣栽培秀珍菇可以提高生產收益相一致。

［1］ 周萍，李新勝，馬超，等.金針菇的營養成分及藥用價值［J］.中國果菜，2014（12）：44～47.

［2］ 王慶武，安秀榮，李秀梅，等.金針菇菌渣栽培平菇配方試驗［J］.山東農業科學，2012，44（9）：56～58.

［3］ 范可章，張振，蔡健，等.金針菇廢料栽培平菇試驗研究［J］.中國食用菌，2011，30（1）：26～29.

［4］ 何燕萍.利用金針菇、杏鮑菇廢菌渣栽培草菇試驗［J］.蔬菜，2010（12）：42～43.

［5］ 范麗軍，金群力，馮偉林，等.工廠化金針菇菌渣隧道式發酵栽培雙孢蘑菇試驗［J］.食藥用菌，2013，21（2）：10～11.

［6］ 陳君琛，沈恒勝，湯葆莎，等.食用菌菌糠再利用技術研究［J］.中國農學通報，2006，22（11）：410～412.

［7］ 劉明，肖自添，邱耀明，等.利用金針菇渣栽培秀珍菇試驗［J］.廣東農業科學，2016，43（10）：48～52.

［8］ 謝春芹，賈君，謝正林，等.金針菇菌渣栽培秀珍菇試驗［J］.北方園藝，2012（9）：170～172.

［9］ 韓建東，宮志遠，姚強，等.金針菇菌渣栽培秀珍菇的營養成分分析［J］.中國食用菌，2013，32（6）：30～31，35.