食品專業(yè)高等教育國際化人才培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐
——以山東農(nóng)大與英國切斯特大學(xué)食品專業(yè)碩士教育項(xiàng)目為例

吳澎，王新春

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東泰安 271018)

該文立足現(xiàn)有的本科國際合作項(xiàng)目十余年成功實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)研究生國際合作項(xiàng)目人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新實(shí)施探索進(jìn)行了總結(jié)，為項(xiàng)目的進(jìn)一步順利開展梳理思路、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以期為國內(nèi)研究生合作辦學(xué)項(xiàng)目提供理論經(jīng)驗(yàn)，起到借鑒作用。

1 人才培養(yǎng)模式理念定位

通過調(diào)研、座談、研討等方法，在校院兩級(jí)明確統(tǒng)一適應(yīng)國際化發(fā)展的教育目標(biāo)、人才規(guī)格及教育內(nèi)容，做好定位工作，為項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在不斷溝通、協(xié)商、交流的基礎(chǔ)上，明確了雙方合作培養(yǎng)國際化研究生的目標(biāo)，包括：具有強(qiáng)烈的愛國主義精神和高度的社會(huì)責(zé)任感，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良；具有求實(shí)創(chuàng)新、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)、獻(xiàn)身科學(xué)的精神；身心健康；熟練掌握一門外國語，能夠閱讀該領(lǐng)域的外文資料；掌握該領(lǐng)域堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)以及相關(guān)的管理、人文和社會(huì)科學(xué)知識(shí)，具有創(chuàng)新意識(shí)和現(xiàn)代食品加工與安全理念，能夠獨(dú)立承擔(dān)本領(lǐng)域較高層次的專業(yè)技術(shù)和管理工作，為我國經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展服務(wù)的人才。這就要求以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，通過探討食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的影響以及未來預(yù)期將會(huì)影響食品質(zhì)量與安全性的關(guān)鍵問題，闡述食品供應(yīng)鏈中發(fā)生的污染物、過敏原和偽劣產(chǎn)品，以及確保向消費(fèi)者提供安全、營養(yǎng)和有益健康食品的必要策略和程序，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和豐富的專業(yè)知識(shí)，良好的外語水平，且具有創(chuàng)新精神、國際化視野和國際競(jìng)爭(zhēng)力的復(fù)合型高級(jí)人才。同時(shí)，明確了工程知識(shí)、問題分析、設(shè)計(jì)開發(fā)解決方案、實(shí)驗(yàn)研究、使用現(xiàn)代工具等基本能力的培養(yǎng)要求。

2 中英互融的課程體系構(gòu)建

中英互融的課程體系構(gòu)建，雙方教師深入合作方教室，加大交流合作，實(shí)現(xiàn)真正意義上的合作辦學(xué)。以適應(yīng)社會(huì)需要為主，注重學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)為目的設(shè)置了如下課程：學(xué)生加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)、能夠適應(yīng)社會(huì)所必修的人文社會(huì)科學(xué)類通識(shí)教育課程；加強(qiáng)專業(yè)能力的領(lǐng)域主干課程；充分發(fā)揮合作辦學(xué)特長(zhǎng)，優(yōu)化專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系，按國家精品資源課要求由英方開設(shè)選修課；校外實(shí)踐訓(xùn)練。校外實(shí)踐訓(xùn)練是“食品加工與安全”領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目要求碩士研究生到中外企業(yè)實(shí)習(xí)，采用集中實(shí)踐與分段實(shí)踐相結(jié)合的方式，必須保證不少于6個(gè)月的校外實(shí)踐，并結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行論文研究工作。以此保證國際化研究生能夠在畢業(yè)前熟悉食品企業(yè)，積累解決實(shí)際問題的經(jīng)驗(yàn)和能力。

3 培養(yǎng)模式的探索

通過現(xiàn)行的本科4+0模式，進(jìn)一步拓寬教學(xué)實(shí)踐模式探索途徑，確定了項(xiàng)目1+1的合作教學(xué)方式。

（1）中英合作“食品加工與安全”全日制農(nóng)業(yè)推廣碩士研究生的培養(yǎng)實(shí)行雙導(dǎo)師制，由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院具有副高級(jí)以上職稱的且英語水平較高的研究生導(dǎo)師與英方切斯特大學(xué)食品科學(xué)和創(chuàng)新研究院的導(dǎo)師組成導(dǎo)師組進(jìn)行聯(lián)合指導(dǎo)，導(dǎo)師共同參與研究生的實(shí)踐過程、項(xiàng)目研究、課程與論文等多個(gè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。導(dǎo)師組負(fù)責(zé)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)規(guī)劃及碩士研究生培養(yǎng)方案的制定與修訂，中方負(fù)責(zé)組織研究生入學(xué)考試命題、閱卷及復(fù)試工作，協(xié)助英方食品科學(xué)和創(chuàng)新研究院組織研究生論文開題報(bào)告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，與英方協(xié)商研究決定與研究生培養(yǎng)有關(guān)的其他重要事項(xiàng)；英方負(fù)責(zé)部分課程的授課及論文的指導(dǎo)。雙方導(dǎo)師共同負(fù)責(zé)制訂培養(yǎng)計(jì)劃、課程學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)閱讀、教學(xué)生產(chǎn)或社會(huì)實(shí)踐、論文選題、科學(xué)研究和撰寫學(xué)位論文等事項(xiàng)。 研究生與導(dǎo)師指導(dǎo)關(guān)系的確定采取研究生和導(dǎo)師雙向選擇的辦法。

（2）采取校內(nèi)課程學(xué)習(xí)和校外實(shí)踐研究相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。實(shí)行學(xué)分制，采用多學(xué)科綜合、寬口徑的培養(yǎng)方式。課程學(xué)習(xí)在國內(nèi)和國外分階段完成，第一年在國內(nèi)學(xué)習(xí)，第二年在英國切斯特大學(xué)學(xué)習(xí)；實(shí)習(xí)、實(shí)踐可以在實(shí)習(xí)單位或?qū)嵺`現(xiàn)場(chǎng)完成。一方面，通過相應(yīng)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和技能學(xué)習(xí)，構(gòu)建其專業(yè)適應(yīng)能力，培養(yǎng)其專業(yè)素質(zhì)；另一方面，通過外語課程的強(qiáng)化訓(xùn)練及涉外選修課程的學(xué)習(xí)，提高其外語應(yīng)用能力，拓展其國際視野，增強(qiáng)其國際競(jìng)爭(zhēng)力。

4 師資隊(duì)伍建設(shè)

國內(nèi)外聯(lián)合培養(yǎng)的模式培養(yǎng)國際專業(yè)人才，使得較高專業(yè)水平及具有雙語教學(xué)能力的師資隊(duì)伍建設(shè)勢(shì)在必行。由雙方導(dǎo)師組成的聯(lián)合導(dǎo)師組，共同培養(yǎng)研究生并進(jìn)行學(xué)術(shù)及教研交流。

定期進(jìn)行體驗(yàn)式交流建立開放多元的教師教育體系，保證雙方教師走進(jìn)對(duì)方課堂，英方教師在中方課堂授課時(shí)中方雙語教師充分利用資源進(jìn)課堂隨聽學(xué)習(xí)，每年組織中方骨干教師隨學(xué)生進(jìn)入英國課堂學(xué)習(xí)教學(xué)模式，進(jìn)行探索實(shí)踐。

積極開展各種教學(xué)改革活動(dòng)，通過組織雙語教學(xué)培訓(xùn)班、每年選派優(yōu)秀教師和承擔(dān)雙語教學(xué)的骨干教師到國外合作方進(jìn)行課程建設(shè)、項(xiàng)目合作研究等學(xué)術(shù)交流，使教師熟悉英語國家的文化背景知識(shí)以及專業(yè)課程設(shè)置。提高教師的綜合教學(xué)能力，打造一支專業(yè)水平高、雙語教學(xué)熟練的現(xiàn)代化師資隊(duì)伍。

5 科學(xué)合理的考核制度，不斷完善管理體系

該專業(yè)是以面向食品原料生產(chǎn)、食品加工、食品質(zhì)量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位。這就要求我們準(zhǔn)確把握中英合作辦學(xué)視野下大學(xué)生的特點(diǎn)，建立與其相適應(yīng)的教育管理模式，建立科學(xué)合理的考核制度，不斷完善中英合作食品質(zhì)量與安全專業(yè)和中外合作辦學(xué)的管理體系。

嚴(yán)格把關(guān)學(xué)位論文和畢業(yè)答辯質(zhì)量。論文形式可以采用調(diào)查研究報(bào)告、項(xiàng)目策劃書、研究論文、科技發(fā)明成果報(bào)告、新產(chǎn)品或樣機(jī)研制報(bào)告、工程設(shè)計(jì)、項(xiàng)目（產(chǎn)品）設(shè)計(jì)等。論文選題應(yīng)結(jié)合食品原料生產(chǎn)、食品加工、食品質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)管等方面的實(shí)際，解決食品生產(chǎn)和管理中存在的具體問題，促進(jìn)科研成果的轉(zhuǎn)化，提高食品安全管理技術(shù)水平。學(xué)位論文必須在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成，要體現(xiàn)研究生綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)解決實(shí)際問題的能力。

研究生必須達(dá)到規(guī)定的學(xué)分，完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績(jī)合格，方可申請(qǐng)參加學(xué)位論文答辯。學(xué)位論文的評(píng)審應(yīng)著重考查作者綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決食品生產(chǎn)與管理中實(shí)際問題的能力。評(píng)審及答辯應(yīng)符合雙方關(guān)于專業(yè)碩士學(xué)位評(píng)審及答辯的要求。對(duì)通過學(xué)位論文答辯者，按照要求，由雙方學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)審核推薦，報(bào)請(qǐng)所中英雙方學(xué)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)批準(zhǔn)，授予碩士學(xué)位。

項(xiàng)目建設(shè)過程中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如上，以期為同類項(xiàng)目提供參考。在引進(jìn)西方優(yōu)質(zhì)教育資源的基礎(chǔ)上，保持我們傳統(tǒng)文化教育的優(yōu)良因素，融合中西方的教學(xué)特點(diǎn)，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，從而提高我國合作辦學(xué)的質(zhì)量和效果，達(dá)到我們建設(shè)合作項(xiàng)目的初衷，為國家培養(yǎng)能夠?qū)W以致用的國際化人才。