西豐縣肉牛業養殖結構與經營模式調查報告

杜學海，張麗君，李 靜，寧 馗，張春杰

（1.遼寧省畜牧業經濟管理站，遼寧 沈陽 110032；

2.遼寧省鐵嶺市西豐縣畜牧技術推廣站，遼寧 西豐 112400）

西豐縣地處遼寧省東北部，東與吉林省東豐縣、東遼縣接壤，北與吉林省梨樹縣毗鄰，南界清原縣，西鄰開原市。全縣呈“七山半水二分田，半分道路和莊園”的自然地貌[1]，地勢自東向西逐漸降低，山地和林下草原資源豐富，畜牧養殖業比較發達，有悠久的養牛歷史，是遼寧省養牛大縣[2]。為了解西豐縣肉牛產業發展現狀，掌握西豐縣肉牛養殖結構及經營模式，指導西豐縣肉牛產業科學、可持續發展，西豐縣肉牛產業科技特派團在西豐縣畜牧技術推廣站的幫助下選定天德鎮、柏榆鄉、德興鄉、陶然鄉、安民鎮、西豐鎮、更刻鄉、郜家店鎮、金星鄉等9個具有養牛歷史的鄉鎮為調研對象，按不同肉牛養殖規模梯度選擇養殖場（戶），圍繞肉牛養殖結構、飼養模式及效益等情況進行了調研。

1 調研概況

本次調研采取分層抽樣的方式選取調研樣本，按不同養殖規模劃分為4個梯度，即年出欄1～9頭、年出欄10～49頭、年出欄50～99頭、年出欄100頭以上。在9個鄉鎮中，每個梯度選取2～4個點[3]，共調研肉牛養殖場（戶）99個，被調研養殖場（戶）年均出欄肉牛34頭（表1），調研時間為2017年6～10月。

2 調研對象養殖規模分布情況

通過對調研對象梳理分析發現，年出欄50頭以下規模的養殖場（戶）所占比例最大，占總調研肉牛養殖場（戶）的82.8%，其中，年出欄10～49頭規模的養殖場（戶）所占比例為48.5%；年出欄1～9頭規模的養殖場（戶）所占比例為34.3%，其肉牛出欄量最小，不到總出欄量的4%。年出欄100頭以上規模的養殖場（戶）肉牛出欄量最多，占總體出欄量的36.0%，但其肉牛養殖場（戶）數只占總體3%（表1）。整體來說，西豐縣肉牛養殖仍以中小規模為主。

表1 不同規模的肉牛養殖場（戶）年出欄肉牛分布Table 1 Distribution of beef cattle farms(households)of different sizes with annual sales distribution

3 養殖模式與經濟效益分析

通過調研發現，西豐縣肉牛養殖模式大致分為舍飼與半舍飼半放牧兩大類。其中半舍飼半放牧又分為3種：①全年白天放牧，晚上入舍并適當飲水補料，將其命名為半舍飼Ⅰ型；②全年有一半時間白天放牧，晚上入舍飲水補料，其他時間舍飼，將其命名為半舍飼Ⅱ型；③春末夏初將牛放入山上圈起來，直到秋冬季節再從山上趕下來，入舍飼養，將其命名為半舍飼Ⅲ型。

分析發現，在全部調研養殖場（戶）中，舍飼養殖模式占66.7%，且呈養殖規模越大，舍飼比例越高的特點（見表2）。半舍飼養殖模式主要集中在肉牛出欄規模1～9頭的養殖戶中，以半舍飼Ⅰ型為主；半舍飼Ⅲ型養殖模式比較少見，只有2個，出現在年出欄10～99頭的中等規模養殖場（戶）中；年出欄10～49頭規模養殖場在4種養殖模式中均有出現，該養殖規模能適應多種飼養模式。

從經濟效益上看，在不計人工成本的情況下，雖然舍飼模式斷奶犢牛出售后價格略高，但由于飼料費用、防疫治療費用以及圈舍等折舊費用高，其飼養效益最低；影響半舍飼養殖模式飼養效益主要是飼料費用，放牧時間越長，飼料投喂量越少，其養殖效益就越大[4-5]（表3）。育肥牛養殖均采用舍飼模式，其養殖效益穩定在1 970～2 970元之間（表4）。

表3 不同養殖模式下的繁殖母牛飼養效益分析Table 3 Benefit analysis of cow with different breeding models

從遼寧省全省看，肉牛養殖場飼養員的平均工資約為2 700元/月，每50頭的存欄規模大約需要1名飼養員，年投入人工成本約32 400元，在存欄規模50頭以內的養殖場中，飼養規模越大，其經濟效益越高（表5）；也就是說，如果將人工成本計算在內，年出欄10～49頭規模的養殖場的效益要明顯高于年出欄1～9頭規模的養殖場。

表 4育肥牛飼養效益分析Table 4 Benefit analysis of fattening cattle

表5 肉牛養殖人工費用分析Table 5 Labor cost analysis of beef cattle breeding

4 養殖場經濟類型及產品銷售方式

從不同規模養殖場的經濟類型來看，企業、合作社的占比隨著養殖規模的擴大而增大，家庭養殖場的占比隨著養殖規模的擴大而減小。但家庭養殖場在數量上仍占據著主導地位，總占比達82.8%（表6）。在產品銷售方式上，牛經紀人上門收購是肉牛銷售的主要方式，但其比例隨著養殖規模的增加而減小；年出欄10～49頭的肉牛養殖場（戶）的銷售方式最靈活，各種銷售方式均有涉及（表7）。從總體調研結果看，西豐縣肉牛養殖模式仍以家庭養殖為主，肉牛銷售多采用經紀人上門收購方式。

5 肉牛養殖從業者的年齡結構與文化程度

年齡結構上，40～50歲的養殖場負責人所占的比例最高，達到42.4%，60歲以上的養殖場負責人所占的比例最低，僅為8.1%（表8）。總體來說，74.7%的養殖場（戶）負責人年齡在40～60歲之間，說明肉牛養殖從業人員多為年富力強且有一定生產經驗的中年人。

表6 不同規模養殖場（戶）經濟類型情況Table 6 Distribution of economic type in different sizes of farms(households)

表7 不同規模養殖場（戶）的產品銷售方式Table 7 Methods for beef cattle sales in different sizes of farms(households)

表8 不同規模養殖場（戶）負責人年齡結構分布Table 8 Responsible person age composition in different sizes of farms(households)

文化程度上，年出欄1～9頭規模的養殖場（戶）負責人文化程度以小學及以下為主；年出欄10～99頭規模的養殖場（戶）負責人文化程度以初中為主；年出欄100頭以上規模的養殖場負責人文化程度以高中/中專為主，說明養殖規模越大，養殖場（戶）負責人的文化程度越高（表9）。從調研的總體結果看，90%以上的養殖場（戶）負責人文化程度為初中及以下，西豐縣肉牛養殖從業人員總體文化水平不高。

表9 不同規模養殖場（戶）負責人文化程度分布Table 9 Responsible person education level in different sizes of farms(households)

6 結論

從調研結果看，西豐縣肉牛養殖仍以中小規模為主，年出欄10～49頭規模的養殖場（戶）能適應多種養殖模式，銷售方式和經濟組成類型多樣，有五成的養殖場（戶）負責人年齡在40～50歲之間，年富力強且生產、生活經驗豐富，在現在和未來一段時期內，該養殖規模具有較好的發展與推廣前景。

[1]葛立群.遼寧省鐵嶺市西豐縣發展現代農業專題調研報告[J].遼寧農業科學，2014（2）：64-65.

[2]宋崇文.西豐縣農村貧困現狀及扶貧對策分析[D].沈陽：沈陽農業大學，2017.

[3]王巍，易軍，唐慧，等.四川省肉牛產業養殖結構及經營模式調查[J].中國草食動物科學，2017，37（4）：57-60.

[4]劉強德.河北省肉牛產業發展調研報告[A].中國畜牧業協會.第三屆中國牛業發展大會論文集[C].中國畜牧業協會，2008：7.

[5]杜學海，金雙勇，莊洪廷，等.日糧粗飼料中不同比例全株玉米青貯對肉牛能繁母牛養殖效益的影響[J].現代畜牧獸醫，2017（1）：9-14.