蘭州百合生產現狀與效益分析

趙銀彥 謝忠奎 胡秉安 張如軍

（1甘肅省農業建設項目管理站，甘肅蘭州 730046；2中國科學院寒區旱區環境與工程研究所，甘肅蘭州 730000；3酒泉市農業技術推廣服務中心，甘肅酒泉 735000；4蘭州市副食品基地建設中心，甘肅蘭州730030）

蘭州百合栽培歷史悠久，以品質好、口感佳等特點享譽世界，產品暢銷北京、上海、廣州、深圳、港澳臺等地及日本、韓國等東亞地區和國家，曾先后榮獲“甘肅名品”、“甘肅省著名商標”、“中華老字號”、“中國馳名商品”等榮譽稱號，多次在全國大型博覽會上獲獎，2004年獲國家原產地域產品保護，2013年主產區蘭州市七里河區獲得“中國百合之都”榮譽稱號（李亞莉 等，2016）。在主產區，百合種植已成為農業增效、農民增收的支柱產業，百合種植收入占農民人均純收入的80%左右。

自20世紀80年代起，蘭州百合產業發展迅速，種植面積從333 hm2（5 000畝）左右發展到2016年的7 133 hm2（10.7萬畝）。然而受市場供求等因素影響，產地收購價格波動劇烈；由連作障礙引起的新、老產區種植效益差距愈加明顯。本文依據調研資料，應用考慮資金時間價值的動態評價方法，對蘭州百合的種植效益進行了分析評價，測算了臨界價格；圍繞種植效益提升，結合生產中存在的主要問題，提出了蘭州百合的生產建議，以期為蘭州百合產業發展提供參考。

1 調查方法

1.1 調查時間與地點

調查時間為2017年5月。調查地點選擇具有區域代表性的百合種植產區，傳統產區：七里河區西果園鎮、阿干鎮；新興產區：榆中縣馬坡鄉、小康營鄉。

1.2 調查對象與內容

采用實地走訪、問卷調查、查閱資料相結合的方法，對蘭州百合生產現狀進行調查。調查對象以百合種植戶為主，兼顧營銷加工企業、技術人員、農業行政管理人員等，包括種植戶85戶，營銷、加工企業各3家，咨詢技術人員6人、農業行政管理人員5人。調查內容涉及區域分布、生產主體、栽培品種、產地價格、經營成本、單產水平、收入利潤、銷售加工、主要問題等，調查數據取中位數。

2 生產現狀分析

2.1 區域分布

據《皋蘭縣志》等文獻記載，蘭州百合系七里河區黃峪溝農民楊萬貴（民間稱楊百合）于1858年從陜西長武、彬縣引種，1863年試種成功，其后很長時間種植面積均在數百畝徘徊，種植區域集中在七里河區西果園鄉的袁家灣、青崗等地，1949年種植面積不足13 hm2（200畝）。20世紀80年代初，種植面積約為333 hm2（5 000畝）。自80年代中期，蘭州百合種植面積發展迅速，2016年達到7 133 hm2（10.7萬畝），主要分布在海拔1 900～2 300 m、降水量300～500 mm的二陰坡地。七里河區二陰地區為傳統產區，種植歷史逾150 a，2016年種植面積3 640 hm2（5.46萬畝），系蘭州百合第一大產區；榆中縣北山為新興產區，種植歷史超過30 a，但2009年以前種植面積僅133 hm2（2 000畝）左右，2010年后發展迅速，2016年種植面積達到2 333 hm2（3.5萬畝），系蘭州百合第二大產區；西固等縣區2016年種植面積達1 160 hm2（1.74萬畝）。2010年以來，隨著百合種植效益的提高，與蘭州毗鄰的臨洮、永靖等縣種植面積也逐年擴大。

2.2 生產主體

蘭州百合適宜種植在二陰坡地，種植地塊相對較小，農機作業相對困難，生產主體以農戶分散種植為主。主產區每戶種植規模0.33～4.00 hm2（5～60畝），戶均0.67 hm2（10畝）左右。其中，種植規模在0.33～0.67 hm2（5～10畝）的占50%；0.73～3.27 hm2（11～49 畝）的占 30%；3.33 hm2（50畝）以上的占20%。產區百合種植合作社均為松散型合作社，成員分散種植，合作社為成員提供產前、產中、產后服務。

2.3 栽培品種

栽培品種以當地蘭州百合混雜品種為主，種球為莖生球，以農戶自繁自育為主。由蘭州市農業科技研究推廣中心選育的蘭州百合1號、蘭州百合2號，于2009年通過甘肅省農作物品種登記委員會登記，品種比較試驗、區域試驗、生產試驗結果表明，2個品種增產幅度約19%，品質、抗病性均顯著高于對照，適應性較廣（徐學軍 等，2010a，2010b）。但受種植戶留種習慣、宣傳推廣力度等因素影響，目前新品種推廣面積不大。

2.4 產地價格

20世紀80年代以來，蘭州百合產地收購價格波動劇烈，振幅高達1.2～28.0元·kg-1（表1）。隨著宣傳營銷力度的加大和消費者對蘭州百合認知度的提高，2010年以來呈現出種植面積穩步增長、產地價格基本穩定的態勢。

2.5 經營成本

商品百合生產周期為3 a，經營成本包括種球、肥料、農藥、農機和人工（表2）。其中，人工費用、種球成本最高，各占40.6%；肥料施用以有機肥為主；農機費用為機耕費及農資、產品運輸費。

2.6 單產水平

蘭州百合由于連作導致的單產水平差異，在老產區（連續種植百合2茬以上）和新產區（種植百合1茬）表現非常明顯（表3）。

2.7 收入與利潤

按商品百合25元·kg-1、母籽6元·kg-1估算，每667 m2百合田總收入、總成本、利潤、單位總成本見表4。新產區每667 m2總收入達25 900元，比老產區提高了62.9%；利潤為12 260元，是老產區的5倍以上。

表1 蘭州百合產地收購價格走勢

表2 蘭州百合生產周期經營成本 （667 m2）

表3 蘭州百合單產水平

2.8 銷售加工

90%以上的百合加工成真空包裝鮮百合、無硫百合干銷售。大約總量的1/6在本地區銷售，1/2銷往國內一線城市及南方各地，1/3銷往我國臺灣、香港及日本等東亞地區和國家（孫鳳茹，2017）。不足10%的百合加工成百合粉、百合營養麥片、百合調味品、百合果酥等，但加工規模較小、產品附加值不高。目前全市從事百合加工的企業有100余家，其中市級以上龍頭企業10家，百合保鮮庫儲藏能力1.2萬t。

表4 蘭州百合總收入、總成本與利潤 （667 m2）

2.9 主要問題

連作障礙和種源退化已成為蘭州百合生產中存在的主要問題，導致蘭州百合單產和商品率下降問題十分突出，且近年來有加重趨勢。在主產區，以前單產能達到 1 000～1 500 kg·（667 m2）-1，目前已降至 500～900 kg·（667 m2）-1。

① 連作障礙。蘭州百合忌地性強，倒茬年限需3～5 a甚至更長。由于適種區域較窄，適種區耕地面積有限，隨著種植面積的擴大，倒茬年限縮短，倒茬效果有限，連作障礙十分突出。現有研究結果表明，土壤養分偏耗嚴重、根際土壤自毒物質積累、土傳病害和氣傳病害流行等因素是產生連作障礙的主要原因。蘭州市七里河區阿干鎮產區，連作3、6、9 a百合的地塊與未種植過百合的地塊比較，土壤速效鉀含量分別減少6.7%、13.4%和27.7%，鹽分含量分別增加21%、65%和125%；其中連作9 a的地塊鹽分含量升至（1.08±0.08）g·kg-1，土壤已接近輕度鹽漬化標準（孫鴻強，2017）。此外，百合根際能分泌一些酚酸類活性物質，這些活性物質中包含大量的鄰苯二鉀酸，它是一種重要的自毒物質，且易在土壤中積累，鄰苯二鉀酸具有抑制百合根系生長、降低根系活力、增強鐮刀菌的致病活力等負面效應，導致百合對水肥的吸收能力下降，鐮刀菌、細極鏈格孢菌等真菌性病害加重（Wu et al.，2015）；連作地塊蠐螬、小地老虎、金針蟲等蟲害的蟲口基數密度增大，害蟲通過破壞百合根部組織，引起病菌侵入、水分和養分供應不足，百合黃化現象加劇（李斌，2017）；一般連作土壤土傳病害和氣傳病害感染率可達到60%以上，百合生長期縮短1個月以上，百合品質和產量均大幅下降。據調查，增施有機肥、施用促根菌劑對減輕連作障礙效果明顯。蘭州百合連作障礙原因復雜，是諸多因素綜合作用的結果，要明確其中的主要因素，特別是提出克服連作障礙的綜合防控措施，還需進行系統的深入研究。

② 種源退化。蘭州百合生產上一直沿用當地混雜品種，主要依靠莖生球由種植戶自繁自育，繁種方式落后，病毒大量積累，CMV和LSV病毒感染率達到90%以上；種球缺乏時，一些不能做商品的弱小籽球被留作種球，形成種質的“逆淘汰”，導致種源嚴重退化。鱗片扦插繁殖的種球質量好，在花卉百合上已廣泛使用，但在食用百合上很少推廣。組培脫毒是減少病毒積累、恢復種球種性的重要手段，百合的組培脫毒技術研究較多，脫毒效果較好，但由于百合生長期長，脫毒苗移栽成活率低，脫毒種球難培育，目前國內外都很少生產，導致百合脫毒原原種非常缺乏。

3 效益分析

3.1 分析指標

考慮資金時間價值的動態評價方法是生產經營性活動經濟效益分析的最主要方法。根據《建設項目經濟評價方法與參數》（國家發展改革委員會和建設部，2006）、《農業項目經濟評價實用手冊》（農業部發展計劃司 等，1999）選取分析指標和相關參數。選取財務內部收益率、財務凈現值2個動態指標作為經濟效益分析指標。表達式如下：

式中：FIRR，財務內部收益率；FNPV，財務凈現值；CI，現金流入量；CO，現金流出量；（CICO）t，第t年的凈現金流量；n，計算期；ic，財務基準收益率。

若FIRR≥ic或FNPV≥0，財務上可行；FIRR＜ic或FNPV＜0，財務上不可行。

3.2 分析結果

依據調研資料，分別編制老產區、新產區、平均每667 m2蘭州百合生產周期現金流量，詳見表5。根據公式（1）、（2）及蘭州百合生產周期現金流量計算效益分析指標（表6）。結果表明：從總體平均情況看，蘭州百合種植具有良好的經濟效益，但新、老產區效益差異很大。

表5 蘭州百合新、老產區生產周期現金流量 元·（667 m2）-1

表6 蘭州百合生產效益分析指標

3.3 價格風險

產品價格遵循價值規律制約，即由供給和需求決定。目前蘭州百合種植效益良好，受利益驅動，種植者積極性高，規模擴張、供給增加是大概率事件；若市場擴容滯后，百合價格下降也將是大概率事件。因此，價格下降是蘭州百合生產面臨的主要市場風險。經敏感性分析，獲得產區臨界價格（表7）。總體來看，目前蘭州百合價格具有一定的市場風險承受能力。

表7 蘭州百合產區臨界價格

4 結論與建議

近年來，蘭州百合種植面積穩中有增，收購價格、種植成本基本穩定，種植效益總體良好，但由連作障礙導致的老產區與新產區種植效益差別非常明顯。目前蘭州百合價格具有一定的市場風險承受能力。連作障礙和種源退化已成為蘭州百合生產中存在的主要問題。圍繞種植效益提升，結合生產中存在的主要問題，對蘭州百合生產提出如下建議：

① 防止種植規模盲目擴張。產地農業部門要把蘭州百合產地收購價格納入農產品價格行情監測范圍，及時發布價格信息，當產地收購價格降到或接近19.1元·kg-1時，要引導種植者穩定種植面積，不宜盲目擴大種植規模，防止產品滯銷、價格暴跌，種植者利益受損。

② 通過促根和輪作減輕連作障礙。蘭州百合的連作障礙是諸多因素綜合作用的結果，目前可采取增施有機肥、施用促根菌劑、推廣平衡施肥等措施，減輕連作障礙的影響，穩定百合產量。在老產區應壓縮種植面積，延長倒茬年限。

③ 建立商品化良種繁育基地。采用鱗片繁殖或組培脫毒方式，建立良種生產基地，生產優質種球。加快新品種選育，盡快改變種質資源單一的現狀，依靠優質種源提高產量和品質，提升蘭州百合種植效益。

④ 將品質提升作為提高種植效益的主要手段。蘭州百合生育期長、生產成本大、銷售價格高，目前消費群體主要以中高收入人群為主，這一群體對品質更加重視，要以提升品質為主要生產目標，逐步向有機食品標準發展，通過提升百合品質，提高銷售價格和種植效益。

⑤ 進一步提高市場知名度。加強營銷宣傳，打造消費熱點，讓消費者認識到，蘭州百合不僅僅是高檔蔬菜，而且還是具有保健和藥用價值的功能性食品，進一步提高蘭州百合的公眾認知度，提升市場地位，擴大市場容量。

⑥ 促進加工業提質增效。改變目前作坊式加工技術和工藝，促進真空包裝鮮百合、無硫百合干等初級產品向功能性食品、休閑食品、保健品、旅游食品等高附加值產品發展，帶動蘭州百合種植效益的進一步提升。

⑦ 加大對產業發展的資金扶持。蘭州百合生產周期長、資金占用量大，部分種植戶籌資能力有限，政府可給予種植者必要的財政扶持，并協調金融部門做好金融支持和服務，合力推進蘭州百合產業發展。

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