美哭了！男兒手制古風(fēng)蛋糕

周毅，出生于1983年。他的父親有一手很好的面塑技藝，周毅從小也喜歡雕花面點(diǎn)。上大學(xué)時(shí)修了面點(diǎn)雕刻，畢業(yè)之后又跟著面塑和雕刻大師學(xué)習(xí)，婀娜的古風(fēng)面人是他最愛做的題材。在那幾年時(shí)間里，他常常為了雕刻一件滿意的作品通宵達(dá)旦地琢磨，就這樣成日里摸面粉，做雕花面點(diǎn)。周毅逐漸在面塑界小有名氣。

這個形態(tài)逼真，美得令人窒息的古風(fēng)美人如果不說你大概以為是哪個大師做的手辦，事實(shí)上這是一個精致的翻糖蛋糕。

周毅制作的《武則天》獲得金獎

美人身著廣袖青衫，臂間披帛恍若一抹云霞，發(fā)間步搖斜飛，仿佛聽得叮鈴作響之聲。美人身邊宮燈搖曳著微光，錯金香爐精雕細(xì)琢，青花畫缸婉約典雅，還有虬曲多姿的根雕。美人背后的花鳥屏風(fēng)古色古香中透露著玲瓏巧思，而所有這些精細(xì)的部件全部是用糖做出來的！令人不得不嘆服匠人的鬼斧神工。

這個蛋糕美人名叫《武則天》，出自80后男孩周毅之手。前不久在世界最大的蛋糕比賽——英國國際蛋糕比賽中榮獲金獎，周毅也憑借這個蛋糕成為拿下比賽最高獎“國際最佳”稱號的中國第一人。

在這次國際翻糖蛋糕大賽中，周毅的古風(fēng)美人翻糖蛋糕一出場就驚艷了所有人，連評委都直呼：“驚艷！”最終周毅團(tuán)隊(duì)共獲得了三金二銅的戰(zhàn)績，成為迄今為止第一個獲得如此多金獎的中國人。

周毅的團(tuán)隊(duì)參加比賽獲得的獎項(xiàng)

除了《武則天》外這款《醉臥忘憂境》也驚艷了全場，醉臥的美人眸若清泉，眼似秋水，羅裳輕透，香肩半露，實(shí)在是嫵媚到了骨子里。美人頭上的發(fā)簪由數(shù)十只小花組成，而這個蛋糕全長只有40多厘米，這些小花每個都只有幾毫米大，制作的時(shí)候是一個個做上去的。還有杯中灑落的美酒，暈開的水漬，池中的蓮花、柵欄的蝴蝶，桃花樹上剛出芽的上百朵花蕾都極其逼真。

這樣一個精美的蛋糕做起來當(dāng)然是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，為了在比賽中能展現(xiàn)蛋糕的最好效果，造型中的一個細(xì)節(jié)可能要推倒重來很多次。周毅說《醉臥忘憂境》中的美人“第一次頭做小了，第二次又做大了，和人物的身體不成比例，后來比例對了，感覺神態(tài)又有問題，還是要重新做。包括這個美女的手，開始做的時(shí)候，手指頭斷了好幾次，不得不重新粘上，但后來覺得還是不應(yīng)該有粘合的痕跡，于是砍掉手重新做，光一只手就做了七八次。”一朵小荷花比拇指還要小一些，周毅卻要做到每一根花蕊都精致細(xì)膩，其難度可想而知。

? ? ? 另一款作品《醉臥忘憂境》也大受矚目

為了完成這個作品周毅花費(fèi)了大量的時(shí)間和精力，每天只睡三小時(shí)日夜趕工，做了足足一周才完成。不過這個作品最終只獲得了銅獎，不是因?yàn)樽髌凡粔騼?yōu)秀而是制作湖水用的拉糖太厚，違反了參賽蛋糕可切割的規(guī)則，所以被判定“不符合參賽要求”。但這款登峰造極的作品讓所有評委一致認(rèn)為已經(jīng)超出比賽的水準(zhǔn)，為了不讓它因?yàn)檫`規(guī)被淘汰，評委破例讓它換了一個參賽組最終拿到銅獎。周毅說：“按慣例在評選時(shí)是要切開蛋糕的，不過他們沒有舍得切我蛋糕的主體部分，都是在客體部分切的，他們說太完美了，就沒舍得下刀。”的確，這樣完美的蛋糕真真是舍不得下刀。這次的獲獎也引起網(wǎng)友的熱議。周毅把獲獎信息在微博發(fā)出后短短幾天就轉(zhuǎn)發(fā)過萬，評論過萬，《人民日報(bào)》都轉(zhuǎn)載稱贊周毅成了名副其實(shí)的“中國第一糖王”。

周毅的面塑作品

到法國求學(xué)

面塑是中國的傳統(tǒng)技藝，也是一項(xiàng)珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但現(xiàn)在也沒了從前的風(fēng)光，周毅挺于心不忍的，他一直有個想法讓中國傳統(tǒng)的手藝能更多人知道。2010年，周毅在一次西點(diǎn)比賽里接觸到翻糖蛋糕，他認(rèn)為“比起軟軟的面團(tuán)，翻糖的可塑性可以說更強(qiáng)了，你看，做出來的花居然能亂真，而且只要不受潮就能夠保存很久。”于是周毅開始埋頭研究翻糖和拉糖，之后又認(rèn)識了幾個相同志趣的年輕人組成了現(xiàn)在的SK糖王周毅團(tuán)隊(duì)。

為了有更好的提升，周毅還不遠(yuǎn)萬里去法國找世界“第一糖王”學(xué)藝。拉糖不僅是技術(shù)活還是體力活，需要把白糖熬成硬糖塊，通過拉扯混入氣體形成如綢緞一般美麗的糖面，因?yàn)橐诟哌_(dá)200度的拉糖燈前持續(xù)工作幾小時(shí)，熱到身體脫水是家常便飯。制作一件作品需要花費(fèi)相當(dāng)大的精力。經(jīng)過刻苦學(xué)習(xí)周毅做的翻糖蛋糕越來越有模有樣，那時(shí)市面上的翻糖蛋糕都偏西式，周毅就想：“何不將翻糖和傳統(tǒng)面塑技藝結(jié)合起來？也是一種中國文化的傳承和創(chuàng)新。”有了這個念頭之后周毅就開始嘗試著拿翻糖做面人，翻糖膏和面團(tuán)材質(zhì)不同，所以周毅他先練習(xí)在芋頭上雕刻，毫不起眼的芋頭在他手中立刻變成靈動美麗的仙女，雕刻熟練之后周毅開始用翻糖做各種各樣的人物，游戲角色、電影人物、漫畫形象都是他的靈感來源，不過他最偏愛的還是中國風(fēng)的人物，那段時(shí)間《三生三世十里桃花》很火，周毅就做了個翻糖版的白淺，在網(wǎng)上惹起一陣騷動，網(wǎng)友都驚呼：這么美，哪里舍得吃喲？！一個這樣的古風(fēng)翻糖人物，做一個至少需要三四天的時(shí)間，最開始要用鐵絲做出人物的骨架，再用面粉和糖塑造出身體的各個部分，然后一點(diǎn)點(diǎn)拼接起來做成完整的人形，整個四肢塑好之后再將衣服做好，一層一層穿上去。然后再用鑷子小心翼翼地整理好，就連褶皺這樣的細(xì)節(jié)也不能放過。

用芋頭來練習(xí)雕刻

創(chuàng)作一件好的作品是痛苦的過程，但是只要一看到自己的作品被人喜歡，周毅便什么痛苦都忘記了，就這樣，他做了六年的翻糖蛋糕嘗試過上百種人物造型。不過，周毅始終沒有忘記初心：我想打破翻糖蛋糕界被歐美式稱霸的局面，帶著中國風(fēng)翻糖蛋糕走向國際！所以這次參加英國國際蛋糕比賽時(shí)周毅說：“我就是想要表達(dá)中國文化。”他也做到了！在這個國際級的蛋糕比賽中中國風(fēng)再一次地華麗麗地驚艷了世界。

對周毅而言這次獲獎的作品并非完美，只能算是“正常發(fā)揮”，因?yàn)檫@樣的作品他已經(jīng)做過太多次了，他們的創(chuàng)新與融合才是最大的亮點(diǎn)。不僅將中國傳統(tǒng)面塑與翻糖結(jié)合起來，還借鑒了中國傳統(tǒng)吹糖人的技藝，他拿出的作品也是滿滿的中國風(fēng)，《武則天》中那個會發(fā)光的宮燈就是用吹糖人的方式吹出來的，這些效果令很多外國同行連呼吃驚。

? ? ?用翻糖做過的各種各樣的人物

從傳統(tǒng)的面塑雕刻家到現(xiàn)在的中國翻糖第一人，周毅終于讓全世界都看到了他的實(shí)力

他還說：“以后還會嘗試其他風(fēng)格的作品，不會局限在中國風(fēng)，要讓外國人都知道，我們做中國的東西很嫻熟，但我們也了解國外的文化。”

在周毅心中，技術(shù)之路沒有終點(diǎn)。（綜合自網(wǎng)絡(luò)）（編輯/小文）