吃肉會加重酒精性脂肪肝嗎

龍振晝

一旦發現酒精性脂肪肝，家人除了要求患者戒煙外，有時會刻意要求患者不吃肉，認為吃肉容易胖，會加重脂肪肝。其實，這里面存在認識的誤區。

營養失衡導致

酒精性脂肪肝的成因，除了乙醇和乙醛的直接損傷外，飲酒時大量的能量攝入也起著重要作用。如在長時間的飲酒過程中，往往人們會不自覺地吃下很多高脂肪食品，而減少含纖維素的蔬菜的攝入，導致脂肪和膽固醇在體內的蓄積。另外，飲酒時常常情緒高漲、興奮，也可引起血中膽固醇及甘油三酯水平升高。

由此不難看出，酒精性脂肪肝一方面是脂類在酒精性脂肪肝患者體內的蓄積，另一方面卻是營養攝入的不平衡，兩者的矛盾最終導致患者出現營養失衡。

科學吃肉，營養均衡

因此，簡單地回答酒精性脂肪肝患者“能不能吃肉”遠遠不能解決問題，合理的建議是科學地吃肉以及營養均衡攝入。以下是針對酒精性脂肪肝患者開出的健康“飲食處方”。

限制甜食 糖攝入過多會在肝臟中轉化為內源性三酸甘油酯，使血漿中三酸甘油酯濃度升高。

善于吃肉 中國人膳食的脂肪來源有三大類：①主要來源于家畜肉，尤其肥肉、動物油脂、奶油糕點和棕櫚油的飽和脂肪酸。②主要來源于蛋黃、動物內臟、魚子、魷魚、墨魚的膽固醇。③主要來源于肥肉、動物油和植物油的總脂肪。酒精性脂肪肝患者要吃瘦肉、牛肉、羊肉、去皮畜肉及魚，但是，吃肉要有“度”，每天應限制在75克以內。同時，要減少或避免肥肉、含皮畜肉、加工肉制品及魚子、魷魚和動物內臟等攝入。

全面營養 酒精性脂肪肝患者應高蛋白、低脂飲食，并注意維生素B、維生素C、維生素K、纖維素和葉酸的攝入量。

研究認為，酗酒患者存在著嚴重的蛋白質攝入不足、營養不良，以及維生素缺乏的情況。所以，戒酒仍然是最重要的措施，如果僅僅是單純性脂肪肝，停止飲酒4～6周后可能完全逆轉。而科學吃肉、均衡營養也是治療酒精性肝病必要的基礎手段。endprint