高星級酒店運營與管理專業(yè)酒店實習(xí)滿意度提升策略探析
——以四川省檔案學(xué)校為例

黃宗珍

（四川省檔案學(xué)校，四川雅安 625000）

作為新興的第三產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位愈加重要。當(dāng)前我國高星級酒店普遍缺乏高素質(zhì)專業(yè)人才、員工流失率高，酒店實習(xí)是旅游管理專業(yè)培養(yǎng)人才，提高學(xué)生實踐能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為學(xué)生實踐能力的提升奠定了基礎(chǔ)，同時也為酒店人才儲備發(fā)揮作用。對高星級酒店運營管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)滿意度展開調(diào)查，對于學(xué)校、酒店及學(xué)生而言具有重要的意義。

1 高星級酒店運營與管理專業(yè)酒店實習(xí)滿意度調(diào)查——以四川省檔案學(xué)校為例

四川省檔案學(xué)校高星級酒店運營與管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)主要在入校第二年下半年實施，實習(xí)期為六個月，實習(xí)地點集中在成都及其周邊，學(xué)校主要與高星級酒店合作組織學(xué)生實習(xí)。

1.1 調(diào)查設(shè)計與實施

該研究采用問卷調(diào)查法，以四川省檔案學(xué)校為例，隨機選擇臨畢業(yè)的高星級酒店運營與管理專業(yè)學(xué)生展開調(diào)查。該次共發(fā)放問卷80 份，有效問卷74 份，對學(xué)生的實習(xí)滿意度進(jìn)行調(diào)查。

1.2 調(diào)查結(jié)果分析

高星級酒店運營與管理專業(yè)實習(xí)中女生所占比重達(dá)50%，這與學(xué)校招生情況及專業(yè)特性相符。就學(xué)生實習(xí)部門而言，餐飲部與客房部實習(xí)人數(shù)最多，比例分別為63%、24%，這反映了高星級酒店人才需求狀況。

1.2.1 學(xué)生實習(xí)意愿調(diào)查

四川省檔案學(xué)校高星級酒店運營與管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)作為課程學(xué)習(xí)補充，是由學(xué)校統(tǒng)一安排的。對本學(xué)期38 名學(xué)生自愿原則下的實習(xí)意愿進(jìn)行調(diào)查，24%的學(xué)生表示不會參與實習(xí)，76%的學(xué)生表示會參加實習(xí)，如表1 所示。

表1 自愿原則下學(xué)生實習(xí)意愿調(diào)查

就學(xué)生實習(xí)前74 名學(xué)生的心理感受而言，27%的學(xué)生表示對實習(xí)滿懷憧憬，24%的學(xué)生則抱著無所謂的態(tài)度，14%的學(xué)生表示害怕實習(xí)，35%的學(xué)生表示擔(dān)心，如表2 所示。

表2 學(xué)生實習(xí)前的心理感受

1.2.2 酒店滿意度調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，四川省檔案學(xué)校學(xué)生對酒店培訓(xùn)、住宿及伙食的整體滿意度較低，以培訓(xùn)和伙食不滿意的居多，說明不同酒店提供的相關(guān)實施存在差異，如表3 所示。

表3 學(xué)生對實習(xí)酒店的滿意度分布

1.2.3 實習(xí)對學(xué)生的影響分析

就學(xué)生實習(xí)后的狀態(tài)變化進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示，實習(xí)前沒有不喜歡本專業(yè)的學(xué)生，參加實習(xí)8%的學(xué)生表示不喜歡該專業(yè)，實習(xí)前49%的學(xué)生認(rèn)為所學(xué)專業(yè)一般，參與實習(xí)后這一比例下降至37%。實習(xí)前35%的學(xué)生喜歡自己的專業(yè)，參與實習(xí)后這一比例下降至16%。實習(xí)前10%的學(xué)生表示很喜歡所學(xué)專業(yè)，參與實習(xí)后這一比例下降至4%。由此可見，實習(xí)活動造成高星級酒店運營與管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)喜歡度降低，高星級酒店運營與管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)效果欠佳，如圖1 所示。

圖1 實習(xí)前后對本專業(yè)的喜歡程度變化

實習(xí)后，61%的學(xué)生無法確定未來是否繼續(xù)從事酒店行業(yè)，高達(dá)16%的學(xué)生表示不會繼續(xù)從事酒店行業(yè)，由此可見，學(xué)生的實習(xí)滿意度相對較低（見表4）。

表4 實習(xí)后是否繼續(xù)從事酒店行業(yè)意愿調(diào)查

2 高星級酒店運營與管理專業(yè)實習(xí)滿意度提升策略

旅游管理管業(yè)學(xué)生實習(xí)是學(xué)校完成教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)計劃的重要手段之一，同時也是促進(jìn)學(xué)生理論與實踐相結(jié)合，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能及綜合素養(yǎng)的重要途徑。高星級酒店運營與管理專業(yè)實習(xí)不僅是酒店降低用工成本、解決旺季用工問題的重要手段，同時也是酒店進(jìn)行人才儲備的主要途徑。高星級酒店運營與管理專業(yè)實習(xí)滿意度提升應(yīng)當(dāng)以學(xué)生為中心，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主導(dǎo)作用，以企業(yè)為導(dǎo)向，發(fā)揮學(xué)校的中介作用。學(xué)生自身要端正態(tài)度，積極學(xué)習(xí)，主動參與并完成實習(xí)任務(wù)，同時，酒店與學(xué)校要共同努力，提高實習(xí)滿意度。

2.1 學(xué)生方面

作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，其要正確地認(rèn)識實習(xí)活動及自身所扮演的角色，適當(dāng)降低對實習(xí)酒店的期望，并樹立正確的職業(yè)生涯發(fā)展目標(biāo)。高星級酒店管理專業(yè)實習(xí)生首先要明確自身所學(xué)的專業(yè)具有很強的實踐性，樹立對基層工作的科學(xué)認(rèn)識，積極學(xué)習(xí)該專業(yè)理論知識，在參與實習(xí)的過程中積極學(xué)習(xí)，促進(jìn)理論與實踐的有效結(jié)合，提高自身的服務(wù)意識及理念。實習(xí)生要端正態(tài)度，積極面對實習(xí)期間自身承擔(dān)的工作，并做好工作總結(jié)，歸納總結(jié)工作經(jīng)驗，提高自身的實踐能力。

2.2 學(xué)校方面

在高星級酒店運營管理專業(yè)實習(xí)實踐過程中，學(xué)校是學(xué)生與實習(xí)酒店之間有效銜接的橋梁。為此，學(xué)校要根據(jù)學(xué)生的實際需求及職業(yè)發(fā)展方向，挑選滿足學(xué)生發(fā)展需求的實習(xí)酒店。具體而言，在實習(xí)活動開展之前，學(xué)校可以通過動員大會會其他方式，做好學(xué)生的思想工作，引導(dǎo)學(xué)生明確實習(xí)的主要目標(biāo)及任務(wù)，幫助其以正確的心態(tài)參與實習(xí)活動，學(xué)校應(yīng)對學(xué)生的各項疑問進(jìn)行專業(yè)的解答；在具體的實習(xí)過程中，學(xué)校要安排專門的帶隊教師及負(fù)責(zé)人跟進(jìn)學(xué)生的實習(xí)狀況，幫助學(xué)生解答實習(xí)中遇到的各種生活及工作問題。學(xué)校應(yīng)對帶隊教師進(jìn)行專業(yè)化的培訓(xùn)，提高其綜合管理能力，以做好學(xué)校與酒店、 學(xué)生與學(xué)生之間的聯(lián)絡(luò)工作；同時，學(xué)校要注重學(xué)生實習(xí)效果的評估，通過建設(shè)完善的實習(xí)效果評估機制，對學(xué)生階段性的實習(xí)效果進(jìn)行客觀的評價，并將評價結(jié)果作為后期教學(xué)及獎懲的主要依據(jù)。為引導(dǎo)學(xué)生重視實習(xí)實踐活動，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)定期或不定期到酒店進(jìn)行視察，對酒店合作協(xié)議履行狀況及其企業(yè)文化等進(jìn)行初步的了解，視察工作同時可以幫助學(xué)校獲取學(xué)生實習(xí)的實際情況，這為學(xué)校后期調(diào)整實習(xí)方案，科學(xué)選擇實習(xí)酒店具有重要意義。

2.3 酒店方面

對于酒店而言，其實際需求是酒店實習(xí)的導(dǎo)向，實習(xí)活動的開展為酒店的發(fā)展注入新的活力。酒店要協(xié)助學(xué)校結(jié)合學(xué)生的發(fā)展需求及學(xué)校的需求安排好學(xué)生實習(xí)工作。在實習(xí)活動開展之前，酒店應(yīng)安排人員去學(xué)校進(jìn)行宣講，把握血神的實際需求，為學(xué)生解答疑問，實現(xiàn)宣傳酒店的目標(biāo)； 為提高學(xué)生與崗位之間的適應(yīng)性及匹配度，酒店要結(jié)合自身崗位需求狀況及學(xué)生的特點，科學(xué)分配實習(xí)崗位，并為實習(xí)生提供專業(yè)化、系統(tǒng)化、持續(xù)性的培訓(xùn)，幫助學(xué)生快速的適應(yīng)崗位。

酒店要定期組織開展座談會，了解學(xué)生的實際需求。酒店可以設(shè)計組織文娛活動，豐富酒店管理專業(yè)學(xué)僧的實習(xí)生活，提高實習(xí)生的歸屬感。酒店要結(jié)合學(xué)生的實習(xí)狀況定期對實習(xí)的效果進(jìn)行評估，并將評估結(jié)果分享給學(xué)校，加強與學(xué)校之間的聯(lián)系。高星級酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，為酒店人才儲備提供了良好的機會，酒店可結(jié)合自身的需求與學(xué)校建立長期的酒店實習(xí)合作機制，為學(xué)生畢業(yè)提供就業(yè)“直通車”對于實習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，畢業(yè)后可以免去實習(xí)期，重返酒店并提供領(lǐng)班職位。為提高實習(xí)的效果，酒店要結(jié)合自身的發(fā)展需求改進(jìn)實習(xí)方案，實現(xiàn)學(xué)校、酒店、學(xué)生的共贏與發(fā)展。

3 結(jié)語

酒店管理專業(yè)有很強的職業(yè)指向性和實踐性，學(xué)生深入工作學(xué)習(xí)是十分必要的，做好理論知識和實踐的有序銜接。我們應(yīng)該找好未來人才定位，為培養(yǎng)高端人才努力創(chuàng)新。