余干豐收辣椒營銷渠道中存在的問題及對策研究

盛歡

(江西服裝學院，江西 南昌 330201)

1 余干豐收辣椒經營現狀分析

1.1 余干豐收辣椒簡介

余干豐收辣椒當地又稱楓樹辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優特產，由于余干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好,最為有名,因而得名“楓樹辣”。豐收辣果實較小，皮薄，肉質細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，炒食。

經國家工商行政管理總局核準，“余干辣椒”正式注冊為中國地理標志證明商標。余干辣椒有600多年的種植歷史，曾經是“朝中貢品”，為人們盤中的珍品。在2011年首屆江西省游客最喜愛的十大贛菜評選活動中，余干辣椒炒肉成功入選。

1.2 余干豐收辣椒經營現狀

(1)隨著各地辣椒的不斷涌現，辣椒的種植、選樣、包裝等一系列生產與銷售也正在不斷地發展和提高，辣椒種植水平也愈來愈規模化。這些規模化的種植，一方面提高了辣椒的質量與交易數量，同時也促進了專業的運輸包裝及市場硬件設施也有相應的提高。辣椒逐漸進入了大商場，連鎖超市。隨之而來也存在著一系列問題。營銷渠道的短缺、不注重零售和終端、陳舊的設備不利于產品運輸和辣椒的保存、思維的僵硬化、銷售成本過高、市場需求信息資源把握力度不夠等一系列問題使得農民利益難以得到相應的保障。

(2)余干豐收辣椒市場價值較高，曾經被評為最貴的辣椒，甚至當時最高被賣到過每斤200元到400元之間，許多人便開始把余干豐收辣椒帶到海南、廣西等許多南方省份，這些南方省份便也開始大量種植，這樣的辣椒比本地辣椒更早上市，價格在一兩百左右一斤，產量也更大，品質與口感卻不能相提并論。等本地辣椒開始上市后，外地辣椒還是能源源不斷運進來，極大地沖擊了市場行情，本地辣椒價格被壓得很低。由于其品質無法與本地辣椒相媲美，余干豐收辣椒這塊招牌的價值也愈來愈便宜。辣椒的價格也逐年下降，利潤空間也越來越低，現在的價格也如過山車般，行情好的時候百元左右，行情不好的時候則是幾毛錢。

2 余干豐收辣椒SWOT分析

2.1 優勢

(1)余干豐收辣椒原產地位于余干縣雙港楓樹村，該村自然條件獨特，環境氣候適宜“樹高千丈，落葉歸根”的植物生長規律，形成了土壤中有機養料，土壤含沙量達70%，土層深厚疏松肥沃。為辣椒的口感與品質都提供了得天獨厚的特殊地理位置，許多南方城市也曾把余干豐收辣椒帶到其他地方種植，其口感和品質都難以媲美。

(2)余干豐收辣椒營養價值豐富，又含有豐富的維生素C，可以控制心臟病以及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。搭配瘦豬肉則含有優質蛋白質和人類必須的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，且能改善缺鐵性貧血。據有關資料記載，余干豐收辣椒在明清時期，多次作為地方特產進貢朝廷，也被列為“十大贛菜”之一。

2.2 劣勢

(1)首先，一些農民營銷意識不強，受傳統觀念影響，自銷自產。農民大多數種植面積小，種植方式粗放。生產出來的辣椒在市場上沒有太大的議價能力，只能隨行就市。往往都是零售商-消費者。且他們注重眼前利益，不注重辣椒本身包裝，相應的價值也會降低。其次，交易方式大多采用現貨交易，即買主現場看貨，實物交易。限制了辣椒交易的時間和地域范圍，增加了物流交易負擔和辣椒運輸途中損害。

(2)營銷力度不足，促銷方式較為單一，滿足于現狀，對開拓市場認識不足，缺乏營銷創新。停留于以前的口口相傳，沒有跟上時代的潮流。雖然借助于網絡營銷這個方式，但是廣告投入力度小，消費者還是不知道這個品牌。沒有充分借助互聯網、電商、媒體、新聞、報紙等一系列新時代產物擴大名氣，難以深入消費者內心。

2.3 機會

隨著社會經濟不斷發展，消費者對飲食的安全衛生要求越來越高，從過去對物質最低需求到如今越來越注重綠色營養健康。基于這樣的社會背景之下，余干豐收辣椒擁有巨大的發展潛力。其次辣椒可以緩解疼痛、健胃消食、預防膽結石、改善心臟功能。隨著消費者愈來愈注重健康以及保健，在一定程度上，也必定能增加余干豐收辣椒的需求量。

2.4 威脅

市場上辣椒種類過多，像云南小米椒、朝天椒、櫻桃椒等一系列辣椒，層出不窮，讓消費者也是眼花繚亂。隨著經濟的不斷發展，人們越來越注重健康，但是因各地辣椒都在不斷發展，大多數辣椒品質也都相差不大，其次很多辣椒為了整體美觀，也存在著農藥化肥以及食品添加劑，消費者也就不會特意傾向于哪一種辣椒，人們也往往更愿意購買本地所生產或略微知曉一點相關信息的產品。雖然余干豐收辣椒在余干家喻戶曉，但是在其他許多地方還是聞所未聞。

3 余干豐收辣椒營銷對策研究

3.1 進行精準市場定位

隨著消費者越來越注重綠色健康，余干豐收辣椒應把握該市場氛圍，確立自己的市場定位，進行強有力地塑造余干豐收辣椒綠色營養健康的市場定位，同時把對余干豐收辣椒的科學檢測數據拿出來，讓消費者把余干豐收辣椒與其他辣椒在內心相區分開來，建立良好的信賴感。

3.2 加強品牌策略

(1)提高余干豐收辣椒質量，增強品牌意識，塑造良好的品牌形象，由于余干生產者本身素質的原因，產品的品牌意識不強。因此，企業必須加大對農民種植辣椒的培訓，嚴格把控辣椒的品質，從種植到摘取到篩選到包裝甚至銷售，層層把關，力爭每一個辣椒都有著上好的品質，其次余干豐收辣椒富有豐富的營養價值，且不含化肥農藥種植，且嚴格執行NY5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》，產品質量執行NY5005-2008《無公害食品茄果類蔬菜》標準。營造良好的企業形象之時，樹立優質品牌;對辣椒進行提純，提高辣椒的特殊功效。

(2)拓展余干豐收辣椒的營銷途徑，余干豐收辣椒的營銷渠道大多較為傳統，大部分為現貨交易，少部分為網絡銷售，但銷售量也差強人意。在主要的大眾傳播基礎上，還應當選擇適合的品牌營銷渠道。可以求助新聞媒體，像是CCTV農業頻道，其次還可以進行特殊的“網絡銷售”即通過一些社區平臺、聊天工具、通訊軟件、直播平臺等渠道。其次應當注意終端銷售，例如，大型賣場可以進行知識大競賽，余干豐收辣椒之十一問，試吃活動，買一送一等一系列促銷活動，讓更多人知道我們的產品，了解產品，品嘗我們的產品，記得我們的產品，最后購買我們的產品。

3.3 政府應加大扶持力度

余干豐收辣椒作為余干極具特色的一道特色，政府重視度卻不夠。任其自由發展，但是隨著余干經濟的不斷發展，政府無形的手也應當加入進來。為余干經濟添磚加瓦。政府對余干豐收辣椒，首先需加大資金投入，保證用于余干豐收辣椒的支出。例:運輸費用、推廣費用、儲存費用等一系列費用。其次政府需對余干豐收辣椒科研技術加大投入，培養農業專業型人才。第三，大力推動農業合作化組織的發展，為余干豐收辣椒營銷提供專業隊伍。第四，提供土地、貸款、稅收等一系列政策優惠。

3.4 提高產品附加值，延長產業鏈

目前余干豐收辣椒品種單一，僅僅只有辣椒和辣椒醬兩種產品，且辣椒醬口味單一，僅有一種味道。現如今，隨著社會不斷發展，消費者需求日益呈現多元化、多樣化。就目前余干豐收辣椒的種類而言，缺乏極大優勢。各地口味不一，一種味道遠遠不能滿足消費者需求。企業應借鑒其他同行經驗，延長產業鏈。例如生產辣椒面、辣椒油、辣椒殼、辣椒醬等產品，以滿足消費者多樣化需求，增強企業發展能力，提高行業競爭力。

4 結語

余干豐收辣椒作為余干特色農產品，在時代不斷發展的前提之下，在機會和挑戰并存之下，應緊跟時代潮流，了解市場需求，摒棄傳統營銷觀念，不斷提高從業者自身素質和產品質量。擴大余干豐收辣椒的知名度，提高競爭力。不斷研究創新營銷渠道，讓更多余干辣椒走出去。希望以上拙見，對余干豐收辣椒從業者略有幫助。