余干豐收辣椒營(yíng)銷(xiāo)渠道中存在的問(wèn)題及對(duì)策研究

盛歡

(江西服裝學(xué)院，江西 南昌 330201)

1 余干豐收辣椒經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析

1.1 余干豐收辣椒簡(jiǎn)介

余干豐收辣椒當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)楓樹(shù)辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn)，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹(shù)自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好,最為有名,因而得名“楓樹(shù)辣”。豐收辣果實(shí)較小，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，炒食。

經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局核準(zhǔn)，“余干辣椒”正式注冊(cè)為中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。余干辣椒有600多年的種植歷史，曾經(jīng)是“朝中貢品”，為人們盤(pán)中的珍品。在2011年首屆江西省游客最喜愛(ài)的十大贛菜評(píng)選活動(dòng)中，余干辣椒炒肉成功入選。

1.2 余干豐收辣椒經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

(1)隨著各地辣椒的不斷涌現(xiàn)，辣椒的種植、選樣、包裝等一系列生產(chǎn)與銷(xiāo)售也正在不斷地發(fā)展和提高，辣椒種植水平也愈來(lái)愈規(guī)?；?。這些規(guī)?；姆N植，一方面提高了辣椒的質(zhì)量與交易數(shù)量，同時(shí)也促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)的運(yùn)輸包裝及市場(chǎng)硬件設(shè)施也有相應(yīng)的提高。辣椒逐漸進(jìn)入了大商場(chǎng)，連鎖超市。隨之而來(lái)也存在著一系列問(wèn)題。營(yíng)銷(xiāo)渠道的短缺、不注重零售和終端、陳舊的設(shè)備不利于產(chǎn)品運(yùn)輸和辣椒的保存、思維的僵硬化、銷(xiāo)售成本過(guò)高、市場(chǎng)需求信息資源把握力度不夠等一系列問(wèn)題使得農(nóng)民利益難以得到相應(yīng)的保障。

(2)余干豐收辣椒市場(chǎng)價(jià)值較高，曾經(jīng)被評(píng)為最貴的辣椒，甚至當(dāng)時(shí)最高被賣(mài)到過(guò)每斤200元到400元之間，許多人便開(kāi)始把余干豐收辣椒帶到海南、廣西等許多南方省份，這些南方省份便也開(kāi)始大量種植，這樣的辣椒比本地辣椒更早上市，價(jià)格在一兩百左右一斤，產(chǎn)量也更大，品質(zhì)與口感卻不能相提并論。等本地辣椒開(kāi)始上市后，外地辣椒還是能源源不斷運(yùn)進(jìn)來(lái)，極大地沖擊了市場(chǎng)行情，本地辣椒價(jià)格被壓得很低。由于其品質(zhì)無(wú)法與本地辣椒相媲美，余干豐收辣椒這塊招牌的價(jià)值也愈來(lái)愈便宜。辣椒的價(jià)格也逐年下降，利潤(rùn)空間也越來(lái)越低，現(xiàn)在的價(jià)格也如過(guò)山車(chē)般，行情好的時(shí)候百元左右，行情不好的時(shí)候則是幾毛錢(qián)。

2 余干豐收辣椒SWOT分析

2.1 優(yōu)勢(shì)

(1)余干豐收辣椒原產(chǎn)地位于余干縣雙港楓樹(shù)村，該村自然條件獨(dú)特，環(huán)境氣候適宜“樹(shù)高千丈，落葉歸根”的植物生長(zhǎng)規(guī)律，形成了土壤中有機(jī)養(yǎng)料，土壤含沙量達(dá)70%，土層深厚疏松肥沃。為辣椒的口感與品質(zhì)都提供了得天獨(dú)厚的特殊地理位置，許多南方城市也曾把余干豐收辣椒帶到其他地方種植，其口感和品質(zhì)都難以媲美。

(2)余干豐收辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，又含有豐富的維生素C，可以控制心臟病以及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。搭配瘦豬肉則含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人類(lèi)必須的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，且能改善缺鐵性貧血。據(jù)有關(guān)資料記載，余干豐收辣椒在明清時(shí)期，多次作為地方特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷，也被列為“十大贛菜”之一。

2.2 劣勢(shì)

(1)首先，一些農(nóng)民營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)不強(qiáng)，受傳統(tǒng)觀念影響，自銷(xiāo)自產(chǎn)。農(nóng)民大多數(shù)種植面積小，種植方式粗放。生產(chǎn)出來(lái)的辣椒在市場(chǎng)上沒(méi)有太大的議價(jià)能力，只能隨行就市。往往都是零售商-消費(fèi)者。且他們注重眼前利益，不注重辣椒本身包裝，相應(yīng)的價(jià)值也會(huì)降低。其次，交易方式大多采用現(xiàn)貨交易，即買(mǎi)主現(xiàn)場(chǎng)看貨，實(shí)物交易。限制了辣椒交易的時(shí)間和地域范圍，增加了物流交易負(fù)擔(dān)和辣椒運(yùn)輸途中損害。

(2)營(yíng)銷(xiāo)力度不足，促銷(xiāo)方式較為單一，滿足于現(xiàn)狀，對(duì)開(kāi)拓市場(chǎng)認(rèn)識(shí)不足，缺乏營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。停留于以前的口口相傳，沒(méi)有跟上時(shí)代的潮流。雖然借助于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)這個(gè)方式，但是廣告投入力度小，消費(fèi)者還是不知道這個(gè)品牌。沒(méi)有充分借助互聯(lián)網(wǎng)、電商、媒體、新聞、報(bào)紙等一系列新時(shí)代產(chǎn)物擴(kuò)大名氣，難以深入消費(fèi)者內(nèi)心。

2.3 機(jī)會(huì)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)飲食的安全衛(wèi)生要求越來(lái)越高，從過(guò)去對(duì)物質(zhì)最低需求到如今越來(lái)越注重綠色營(yíng)養(yǎng)健康?；谶@樣的社會(huì)背景之下，余干豐收辣椒擁有巨大的發(fā)展?jié)摿?。其次辣椒可以緩解疼痛、健胃消食、預(yù)防膽結(jié)石、改善心臟功能。隨著消費(fèi)者愈來(lái)愈注重健康以及保健，在一定程度上，也必定能增加余干豐收辣椒的需求量。

2.4 威脅

市場(chǎng)上辣椒種類(lèi)過(guò)多，像云南小米椒、朝天椒、櫻桃椒等一系列辣椒，層出不窮，讓消費(fèi)者也是眼花繚亂。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越注重健康，但是因各地辣椒都在不斷發(fā)展，大多數(shù)辣椒品質(zhì)也都相差不大，其次很多辣椒為了整體美觀，也存在著農(nóng)藥化肥以及食品添加劑，消費(fèi)者也就不會(huì)特意傾向于哪一種辣椒，人們也往往更愿意購(gòu)買(mǎi)本地所生產(chǎn)或略微知曉一點(diǎn)相關(guān)信息的產(chǎn)品。雖然余干豐收辣椒在余干家喻戶(hù)曉，但是在其他許多地方還是聞所未聞。

3 余干豐收辣椒營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策研究

3.1 進(jìn)行精準(zhǔn)市場(chǎng)定位

隨著消費(fèi)者越來(lái)越注重綠色健康，余干豐收辣椒應(yīng)把握該市場(chǎng)氛圍，確立自己的市場(chǎng)定位，進(jìn)行強(qiáng)有力地塑造余干豐收辣椒綠色營(yíng)養(yǎng)健康的市場(chǎng)定位，同時(shí)把對(duì)余干豐收辣椒的科學(xué)檢測(cè)數(shù)據(jù)拿出來(lái)，讓消費(fèi)者把余干豐收辣椒與其他辣椒在內(nèi)心相區(qū)分開(kāi)來(lái)，建立良好的信賴(lài)感。

3.2 加強(qiáng)品牌策略

(1)提高余干豐收辣椒質(zhì)量，增強(qiáng)品牌意識(shí)，塑造良好的品牌形象，由于余干生產(chǎn)者本身素質(zhì)的原因，產(chǎn)品的品牌意識(shí)不強(qiáng)。因此，企業(yè)必須加大對(duì)農(nóng)民種植辣椒的培訓(xùn)，嚴(yán)格把控辣椒的品質(zhì)，從種植到摘取到篩選到包裝甚至銷(xiāo)售，層層把關(guān)，力爭(zhēng)每一個(gè)辣椒都有著上好的品質(zhì)，其次余干豐收辣椒富有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且不含化肥農(nóng)藥種植，且嚴(yán)格執(zhí)行NY5010-2002《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》，產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行NY5005-2008《無(wú)公害食品茄果類(lèi)蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)造良好的企業(yè)形象之時(shí)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)品牌;對(duì)辣椒進(jìn)行提純，提高辣椒的特殊功效。

(2)拓展余干豐收辣椒的營(yíng)銷(xiāo)途徑，余干豐收辣椒的營(yíng)銷(xiāo)渠道大多較為傳統(tǒng)，大部分為現(xiàn)貨交易，少部分為網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，但銷(xiāo)售量也差強(qiáng)人意。在主要的大眾傳播基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)選擇適合的品牌營(yíng)銷(xiāo)渠道。可以求助新聞媒體，像是CCTV農(nóng)業(yè)頻道，其次還可以進(jìn)行特殊的“網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售”即通過(guò)一些社區(qū)平臺(tái)、聊天工具、通訊軟件、直播平臺(tái)等渠道。其次應(yīng)當(dāng)注意終端銷(xiāo)售，例如，大型賣(mài)場(chǎng)可以進(jìn)行知識(shí)大競(jìng)賽，余干豐收辣椒之十一問(wèn)，試吃活動(dòng)，買(mǎi)一送一等一系列促銷(xiāo)活動(dòng)，讓更多人知道我們的產(chǎn)品，了解產(chǎn)品，品嘗我們的產(chǎn)品，記得我們的產(chǎn)品，最后購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品。

3.3 政府應(yīng)加大扶持力度

余干豐收辣椒作為余干極具特色的一道特色，政府重視度卻不夠。任其自由發(fā)展，但是隨著余干經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，政府無(wú)形的手也應(yīng)當(dāng)加入進(jìn)來(lái)。為余干經(jīng)濟(jì)添磚加瓦。政府對(duì)余干豐收辣椒，首先需加大資金投入，保證用于余干豐收辣椒的支出。例:運(yùn)輸費(fèi)用、推廣費(fèi)用、儲(chǔ)存費(fèi)用等一系列費(fèi)用。其次政府需對(duì)余干豐收辣椒科研技術(shù)加大投入，培養(yǎng)農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)型人才。第三，大力推動(dòng)農(nóng)業(yè)合作化組織的發(fā)展，為余干豐收辣椒營(yíng)銷(xiāo)提供專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍。第四，提供土地、貸款、稅收等一系列政策優(yōu)惠。

3.4 提高產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

目前余干豐收辣椒品種單一，僅僅只有辣椒和辣椒醬兩種產(chǎn)品，且辣椒醬口味單一，僅有一種味道?，F(xiàn)如今，隨著社會(huì)不斷發(fā)展，消費(fèi)者需求日益呈現(xiàn)多元化、多樣化。就目前余干豐收辣椒的種類(lèi)而言，缺乏極大優(yōu)勢(shì)。各地口味不一，一種味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者需求。企業(yè)應(yīng)借鑒其他同行經(jīng)驗(yàn)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。例如生產(chǎn)辣椒面、辣椒油、辣椒殼、辣椒醬等產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多樣化需求，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展能力，提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

4 結(jié)語(yǔ)

余干豐收辣椒作為余干特色農(nóng)產(chǎn)品，在時(shí)代不斷發(fā)展的前提之下，在機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)并存之下，應(yīng)緊跟時(shí)代潮流，了解市場(chǎng)需求，摒棄傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)觀念，不斷提高從業(yè)者自身素質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量。擴(kuò)大余干豐收辣椒的知名度，提高競(jìng)爭(zhēng)力。不斷研究創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)渠道，讓更多余干辣椒走出去。希望以上拙見(jiàn)，對(duì)余干豐收辣椒從業(yè)者略有幫助。