畜產品質量安全中存在的問題與對策

◎ 周云松

（哈爾濱東安龍翔門窗制造有限公司，黑龍江 哈爾濱 150066）

近年來，我國的畜牧業獲得了迅速發展，但畜產品的質量安全問題必須引起足夠的重視，這不僅關系人們的身體健康，更影響我國工農業的穩定發展。研究發現，畜產品質量安全中存在的問題主要有動物疫病、藥物殘留、飼料污染等方面。

1 畜產品質量安全中存在的問題

1.1 動物疫病

隨著社會的發展，人類對自然環境的影響越來越大，生態鏈遭到越來越嚴重的破壞，各個物種之間的保護屏障逐漸被打破，病原體出現深度變異，使得疾病控制的難度加大。多種危害動物與人類疫病不斷出現，有些已可以在動物與人之間進行傳播，這對人類的健康構成了嚴重的威脅。病源的載體有動物排泄物以及動物自身，如果接觸到感染病原體的畜產品，很有可能造成感染。動物疫病問題的產生，一方面給我國的畜牧業造成很大的損失，另一方面也對人們的生命健康構成了威脅，嚴重的還會引發死亡事故。因此，在畜產品的生產過程中，應加強防疫檢驗，確保質量安全。

1.2 藥物殘留

為了加快動物的養殖速度，增加企業效益，有些養殖企業會在生產過程中過度使用藥物或添加劑，使得畜產品的藥物殘留問題嚴重，一旦人們食用了含有較多藥物殘留的食品，就會造成各種不良后果，影響人們的身體健康。在動物飼養過程中長期加入抗生素、磺胺類藥物就會使病原體形成抗藥性，造成畜產品中抗生素殘留。如果長期被人類食用，也會引起人的抗藥性反應。含有激素、興奮劑等的畜產品會引發人類身體機能紊亂，含有色素、漂白粉等的畜產品有可能引發人類中毒[1]。

1.3 飼料污染

在植物類飼料的生產過程中，存在土壤與水源污染、農藥超標等問題；在動物類飼料的生產過程中，存在毒素污染、細菌超標等問題。此外，在飼料的運輸過程中也有可能發生霉變、病害等問題。如果缺乏專業、衛生的運輸手段，很容易被灰塵污染或被蚊蟲叮咬，進而造成動物類食品污染。在加工階段，主要的污染源自各種非化學性物質。屠宰時會受到污水、糞便的二次污染，使得各類細菌在畜產品中的檢出率增加。

2 應對策略

2.1 完善監管機制

為確保畜產品的質量安全，應嚴格審批，對不符合衛生檢疫條件的絕對不予發證，努力構建完善的監督檢查機制。加強畜產品的產地檢驗、運輸檢驗工作，做到嚴查疫情、嚴格檢查。同時設立群眾舉報電話，完善監督檢查體系。

2.2 加強對動物疫病的檢測

為控制動物疫病的傳播，應加快構建有效的疫病檢測網絡。依據區域劃分、科學布局的要求，努力建設各級疫情監測中心。結合疫病情況，定期上報上級主管部門，并形成報表報告，以準確反映當地的動物疫病狀況[2]。

2.3 構建藥物殘留監控體系

有關部門應逐步構建藥物殘留監控體系，并制定嚴格的懲罰措施，使得生產廠商不敢將有藥物殘留的產品打入市場。在畜產品的生產過程中，對瘦肉精、磺胺類藥物等有害物質進行檢測，防止存在嚴重藥物殘留的畜產品上市，確保人們的飲食健康。

2.4 加強源頭治理

對于畜產品質量安全中存在的問題，應加強源頭治理，對于生產、經營過程中的違規行為予以嚴厲打擊。①要求養殖企業逐步建立生產臺賬，杜絕非法藥物添加。②在產品銷售環節也應建立銷售臺賬，誠信經營。③要求養殖部門逐步完善獸藥使用登記制度，并嚴格遵守，防止摻入有毒物質。④加快養殖檔案的構建，確保畜產品源頭的質量安全。

2.5 加強質量安全方面的培訓

應組織專業人員開展質量安全方面的宣傳與培訓。通過電視、網絡等渠道，開辦培訓班，組織科技人員下鄉，對養殖戶進行養殖方面的培訓，指導他們安全用藥；組織依法生產經營方面的培訓，引導養殖生產企業規范自身行為。同時，加強畜牧業工作人員的培訓教育，對有關法律法規進行深入學習，嚴格規范執法行為[3]。

3 結語

畜產品的質量安全問題，是我國畜牧業發展過程中必須解決的一個重要問題。相關部門應給予足夠重視，基于對人民群眾生命健康高度負責的精神，扎實推進畜產品質量安全保障工作，分析可能影響畜產品安全的有關因素，選擇關鍵點，通過完善監管機制、加強對動物疫病的檢測、構建藥物殘留監控體系、加強源頭治理、加強質量安全方面的培訓等措施，控制安全隱患的發生，保證畜產品生產的安全。將畜產品的質量安全與畜牧業的結構改革、農民增收有效結合起來，促進我國經濟社會穩定發展。

[1]許金新，王淑娟.畜產品質量安全存在的問題及對策[J].中國動物檢疫，2012（7）：25-26.

[2]劉永波，李 紅，鹿偉方，等.萊蕪市畜產品質量安全存在的問題及對策[J].山東畜牧獸醫，2013，32（1）：62-63.

[3]楊雪林，楊衛華，陶艷華，等.畜產品質量安全存在的問題及對策[J].畜牧與飼料科學，2010，31（9）：121-122.