地方品種羊的保護與利用

何發貴，彭祥偉，顧昊鵬

（1.重慶市梁平區畜牧漁業發展中心，重慶 405200；2.重慶市畜牧科學院，重慶 400000；3.重慶市梁平區特產協會，重慶 405200）

0 引言

東鄉貢羊是指東鄉本地原牧養的綿羊，屬蒙古羊種，也存在少量蒙藏雜交羊，均為粗毛羊，毛色以白色為主。體型較小、毛肉產量較低、毛質粗硬、干死毛較多，為兩型毛。通常每年剪毛2次，成年公羊年產毛0.9～1.5 kg，體重為25～30 kg；成年母羊年產毛0.75～1 kg，體重為22～25 kg，屠宰率為45%左右。東鄉貢羊肉在歷史上很有名氣，南北朝前后是帝王的貢品；到明代還有“貢湯羊87只”的記載（明嘉靖《河州志》卷1），稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”；“枹地羊”是枹縣境內紅骨骨髓的羯羊（騸過的公羊），朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”，“枹地羊”也叫“東鄉貢羊”由此而來。

東鄉族自治縣山大溝深、干旱少雨、牧草含水量少而肥壯且富有營養，因而東鄉貢羊肉膘肥肉嫩、肉質纖維少、不膻不膩、醇香可口、鮮美無比，含有豐富的蛋白質及多種微量無素，久食能増強人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯陽、強體提神、補脾健胃、美容養顏、延年益壽等作用。馳名西北，享譽海內外的“東鄉手抓羊肉”則選用東鄉貢羊中13 kg左右的閹割小公羊為原料；東鄉手抓”吃法也很獨特，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌，用手抓起一塊，拌以椒鹽、大蒜享食，故稱“東鄉手抓羊肉”。

1 存在問題

1.1 生產性能和商品率低

第一，純種東鄉貢羊體格較小，生長緩慢，飼料轉化率低，成年公羊胴體重15～18 kg，成年母羊12～15 kg，產肉性能低。第二，東鄉地區主產區肉羊產業發展呈兩極分化狀態，養殖企業、規模化養殖大戶大量引入外來品種，地方品種所占份額逐步下降。農戶養殖處于自繁、自養模式，產業化水平較低，飼養環境相對封閉，品種選育工作停滯不前，生產性能不升反降。第三，養羊戶與龍頭企業缺乏有效連接，屠宰加工環節薄弱，70%以上商品肉羊由個體戶屠宰經營，加工企業規模小，缺乏統一的行業規范和分級標準[1]。

1.2 面臨優良基因流失和品種資源退化的威脅

目前對于東鄉貢羊品種資源無法給出正確的、全方位的評價，未意識到保護品種重要性，常沒有計劃就引入外來品種任意雜交，且地方品種的培育尚處在初步階段，選品標準僅是以個體外貌為主，對其性狀的選擇、評定沒有專業的測評，因此，很多的優良基因（隱性）無法遺傳，群體水平提高速度慢，后代優勢性不足。

1.3 對種質性能和標準缺乏深入研究

東鄉貢羊屬于地方性品種，依然有大量優勢遺傳特性未被發現、掌握。目前只限于外貌、適應性等方面的研究，對其內在潛質、遺傳基因等方面研究未進行深入分析，特別是對此品種抗特異的抗病力、抗逆性、特別代謝類型、肉質風味等研究未全方位展開。

2 發展措施

2.1 建設保種場

根據相關部門頒布的政策法規，規范建設和優化東鄉貢羊生產區建設按照區域差異優勢，從貢羊優勢種區域選擇品種較好、繁殖能力較強的貢羊優勢種到生產保育區，以達到母羊400只的種群數量。保種場通常以自由式繼代選育為主要選種方法，嚴格實行定向保育規范，對留存的每一只保育種都要細致記錄其生存和繁殖狀況，建立種群發展數據庫。

2.2 明確核心保護區界限

將東鄉作為貢羊保種的核心發展區，通過一系列發展指標，如保種量、繁殖優度、區域通達性作為劃分保種區域的標準，并且在核心區建設種羊繁殖核心發展場，按照相關方法對其進行編碼，嚴格實行種羊繁殖規則，按照群選群育原則進行保種，通過互聯網數據庫建立種羊保種數據庫，積極將核心區與保種場進行有效的交流。另外，充分發揮保種場對核心區的基礎推動作用，為核心區供應優質種源，進一步將核心區建設成為高物種特質和血統保育基地，不斷克服保育過程中的困難和風險，在此基礎上加大物種的開發與保護力度[2]。

2.3 嚴格選種選配，規范配種制度

嚴格選種選配必須做到以下4點：第一，采取不同家系等比例留種的選擇，實際保種中在每一公畜子代中優選一只品種優良的公畜，同樣在每一母畜子代中保留一定數量的母畜，盡可能地維持每代種畜的比例，避免保種群體出現發展束縛期，保種群內通常不進行選擇。第二，通過生物學方法控制保種種群近交物種的數量，在保種中減少使用全、半同胞不充分自由交配的制度。第三，根據相關規定可拖長世代之間的生存間隔，通常是從第3胎開始種母羊選擇過程。第四，將保種群母羊隨機分組，實行隨機交配和選擇交配并舉。

2.4 多層次、多角度開展保護工作

利用各種資源和政策條件積極與相關技術部門、生產單位、科研院所進行多變溝通與交流，在規劃保種區和數據庫建設的基礎上，積極進行地方物種遺傳特征、生理特性以及生物特性等方面的研究，根據相關資料以及實際情況掌握東鄉貢羊的保種現狀，充分利用現代生物技術的最新研究成果開展遺傳學研究。

2.5 加強與科研院所的協作

以地方高校和政府部門如甘農大、省農牧管理局等機構為發展依托和硬件支撐，努力開發新型的保種項目，建立健全相關物種保護機制和規范，通過共同的努力大力發展東鄉貢羊保種工作[3]。

2.6 打造地方特色

東鄉貢羊因其肉質細膩鮮嫩、品質優良受到眾多消費企業的青睞，在今后發展中應將綠色、科學、健康作為其發展理念和指導原則進行規范化生產，通過相關優惠政策促進東鄉貢羊保種工作順利高效的開展，打造東鄉貢羊名片，提高產品市場中的接受度和影響力，積極參與畜產品深加工、貯運保鮮、物流營銷，促進產業集聚發展，推動東鄉手抓羊肉產品行業結構優化和調整，實現東鄉貢羊生產效益的最大化。

3 結束語

東鄉貢羊的價值倍受關注，要不斷加強東鄉貢羊本品種選育工作，對東鄉貢羊的特性進行有效的保護。同時，在對東鄉貢羊肉功能的深入研究和廣泛開發后，消費者越來越重視東鄉貢羊肉的功能效果，促使整個東鄉貢羊肉產品擁有更大的市場發展空間。今后要不斷調整工作思路，不拘一格開展東鄉貢羊品種資源保護，使東鄉貢羊品種資源保護工作真正成為東鄉地區畜牧管理部門應該履行的職責以及養殖企業和農戶大力發展的事業，最終實現東鄉貢羊品種資源的有效保護和合理利用。