和健康一起過大年

蕭靚

過年啦，過年啦。

今年，您家的好酒好菜都備好了嗎？是不是還在發愁準備什么好菜呢？快來和我們一起學學下面幾道吉祥菜吧，讓您和家人開開心心過大年！

瑞雪豐年

【材料】雞蛋，銀杏，西蘭花，白玉菇，腰果（熟），辣椒，鹽。

【做法】

1.將西蘭花切小塊，用沸水燙過。白玉菇留下圓頭，辣椒切成小塊。

2.雞蛋取蛋清，打到發泡，約30分鐘。放入鍋里蒸3分鐘，鋪在盤底，就是“瑞雪”。

3.鍋里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蘭花、白玉菇、腰果、銀杏，加鹽、雞精翻炒2分鐘就可以起鍋了。

4.把炒好的素菜鋪到“瑞雪”上，“瑞雪豐年”就做好了。

吉祥如意卷

【材料】豆腐皮、咸蛋黃、臘腸，西蘭花適量。

【做法】

1.取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形。

2.在豆腐皮上抹一層碾碎的咸蛋黃。

3.把臘腸置于咸蛋黃上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口，注意一定要卷緊。

4.卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10～15分鐘。

5.蒸熟后，取出卷子晾涼。

6.利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗凈；鍋內水燒開，加鹽，滴少許油；入花椰菜燙熟后撈出瀝干。

7.等卷子完全晾涼后切成厚片。

五福臨門煲

【材料】白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金針菇，筍，胡蘿卜，油菜，蔥、鹽、糖、醬油、水淀粉適量。

【做法】

1.白豆腐、油豆腐、凍豆腐、豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段。

2.香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈。

3.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最后加入調得比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關火。……