挪威人長壽的秘訣

克里斯蒂？拉奧不久前由美國去挪威，為祖母祝百歲生日，并由此感悟撰文介紹挪威人長壽的秘訣，發表于美國微軟網站。以下便是她的感悟。

不久前我回到挪威，為百歲的祖母做壽。祖母如今仍可用發卷卷發，閱讀報紙，自行烤制面包，周五參加祈禱會，每周四與她的104歲的老友共進中餐。你或許感到驚訝，如此高齡的老人保持身體總體健康、思維敏捷的秘方是什么？這里先提示一下，她多半的生涯是在農莊里度過，老人的最大特點就是清楚地知曉自己所吃的每一種食品的來源，即大多是由本人或家人親自采摘的。加工類食品從來未上過祖母的餐桌。

我很幸運能在祖母的農莊里度夏。在不知不覺的生活中，實現了自己成為全面營養師的最終愿望。作為兒童，我總是采摘當地人種植的有機食品，如土豆、無籽葡萄、覆盆子和胡蘿卜。返回美國后，我立即可分辨出有機與非有機水果和蔬菜的品質差異。

在挪威的日子里，我清晨起床后便開始照料所養的雞，收集所產的蛋。在這里動物被給予最高的尊敬，食用綠草的奶牛所產的有機奶最有益健康，也不會惹起商業化牛奶所引發的過敏反應。我們常常在當地湖泊垂釣并享用其帶來的晚餐。我特別欣賞我自己準備的新鮮食物，尤其是親手種植的成果。在每餐之前，我們都抱有感激之情，隨后悠閑地享受著美食。現將我在挪威田園詩般的峽灣地所度過的數個夏季最有價值的感受做記錄，這或許是挪威人健康長壽之源。

1、晚餐時間早，全家人共同進餐。挪威家庭一般下午4：00進晚餐，因為大多數人的工作時間為7：30—3：00。下班之后，多數的家庭要從學校接回孩子，然后回家共進一天豐盛的晚餐。在晚8：00他們還享受一頓簡餐，這點很重要，因為此時人體不太可能燃燒大餐帶來的卡路里。

2、基本不外出就餐。如果外出就餐，均為特殊時節，而且餐館里的份額很小。在家烹調后再與家人共同進餐，可減緩就餐速度，大腦會對所攝食物作出反應。從容緩慢地就餐具有多種健康效應，這樣做不會誘發胰腺像快速進餐那樣泵出額外的胰島素。

3、工作時嚴謹有序，下班后休閑放松。挪威很少有4：00后加班的現象，在整個斯堪得納維亞半島的國家也很少有周末上班或超時工作的現象。他們認為這樣做既無價值也無必要。在紐約活著是為了工作，而在挪威工作是為了活著。家庭生活高于工作，法律要求雇主每年向雇員提供25天的帶薪休假日，外加公共假日。所以，挪威在夏季花一整月休假是常見現象。在這期間，商業運行放緩，人們很少接收郵件。在夏季，人們所期盼的是與朋友、家庭一起投入大自然的懷抱。

4、和睦相處是一種文化特色。和睦未必是指一定要在餐館共同度過的經歷，相反，在挪威人眼中則是經常與其所愛的人共同待在家里。比如說在家中總是讓燭光點亮、壁爐燃燒，在此氛圍下共享美食。所以，當你在為冬天而煩惱之時，別忘了挪威人的冬季更長，夜晚時長更久，但他們是以和睦方式度過的。

5、不懼酷境，堅持鍛煉。挪威經常雨雪不斷，但去健身館的人并不很多，人們大都去戶外活動。我的堂兄妹們在雨天夜晚10點還在垂釣。無論天氣如何他們總是喜愛滑雪。當我問及姨娘惡劣天氣是否對她的鍛煉有影響時，她的回答是否定的，因為她有相應的著裝。在挪威人看來，在寒冷的天氣里鍛煉可以燃燒更多的卡路里，心臟也能更有效地將血液分配至全身，從而使心臟更強。不懼酷境還可以增強人的免疫力。

6、食用大量的魚、野生肉和蔬菜。我的親戚食用的所有的魚肉均為自己或朋友在當地湖泊捕撈，一時不食用的立即冷凍。

7、經常食用生蜂蜜。生蜂蜜一般是純的，未過濾、未經巴氏消毒處理的，直接由蜜蜂在花蜜上釀造而制。與加工的蜜不同，生蜂蜜不會失去其極高的營養價值，有助于精力不濟或季節過敏者食用。

8、以黑麥制成的食品為主食。我是食用黑麥類食物長大的，但直至成年后方知曉其健康功效。黑麥類食物富含膳食纖維，用黑麥粉制作的薄脆餅碳水化合物低于傳統面包的含量。用此替代常見的三明治有助于降低體重。此外，這類食物還有助于控制胃口，因為它的卡路里含量極低，一條黑麥面包的熱量僅為40卡路里，而相應的精白面包則為100—120卡路里。挪威人常食用的面包一般均為家庭制作，配料簡易新鮮。

9、把擁抱自然，享受戶外活動作為一種生活方式。很難用精確的詞匯描述挪威人悠閑的生活。在挪威，舉家去鄉村選擇度假小木屋為居住處，在純粹的自然中生活已經成為一種習慣。我是在挪威的森林和山區采摘莓類和野花中長大的，這種自由和大自然的親和感是無法用語言描述的。我在挪威生活時，還時常垂釣，尋找蘑菇，滑雪，劃獨木舟，劃皮艇，在湖泊里游泳。在挪威我有一種全新的寧靜之感受，這種經歷讓人極其愉悅放松。許多研究已經證實，人類需要與自然世界相聯系。大自然有益健康，有益于釋放壓力。

10、愛用植物洗滌劑。我的祖母總是告訴我盡可能使用非化學用品的重要性。她在農莊里的多年生活經歷告訴她，挪威不僅資源豐富，而且大自然中的所有物質均有其用途，應慎用非天然的東西。因此，我學會了如何制作洗滌用品。遺憾的是我們在訂購或在商場采購食品和用品時卻容易忘記了這一點。endprint