“吃辣減鹽”有了科學(xué)依據(jù)

中國(guó)陸軍軍醫(yī)大學(xué)全軍高血壓代謝病中心主任祝之明率領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)，探索出了“吃辣減鹽”的科學(xué)機(jī)制。他們從人群研究與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)兩方面著手，進(jìn)一步研究鹽味覺(jué)與辣感覺(jué)在大腦中樞交互調(diào)控的機(jī)制。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受試者的舌頭在感受不同濃度鹽溶液時(shí)，大腦的島葉、眶額葉腦區(qū)的代謝活性強(qiáng)度與鹽溶液濃度顯著相關(guān)。而通過(guò)在低濃度鹽溶液中添加極低濃度的辣椒素時(shí)——即并不會(huì)產(chǎn)生明顯辛辣感，上述腦區(qū)的代謝活性強(qiáng)度明顯增強(qiáng)，甚至強(qiáng)于高濃度鹽溶液的作用。結(jié)果提示，辣椒素對(duì)鹽味覺(jué)中樞有顯著影響。

他們的研究揭示了在烹飪時(shí)添加辣味制品，不僅可增加鮮香感，而且可增強(qiáng)咸味覺(jué)，從而減少用鹽量。

每天6勺南瓜子護(hù)心臟

英國(guó)薩里大學(xué)的研究人員對(duì)超過(guò)10萬(wàn)名病人血液中的磷酸鹽含量進(jìn)行了為期五到九年的觀察分析，發(fā)現(xiàn)人體血液中磷酸鹽含量的最佳值為1到1.25毫摩爾每升，高于或低于此值都會(huì)增加患心臟病風(fēng)險(xiǎn)。而南瓜子的磷酸鹽含量特別高。

練力量可以防癌

據(jù)《美國(guó)傳染病學(xué)刊》報(bào)道，研究人員分析了8萬(wàn)多名英國(guó)人的數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)俯臥撐、仰臥起坐等力量鍛煉能將患癌死亡率降低31%。這次研究首次發(fā)現(xiàn)力量鍛煉與防癌之間的聯(lián)系。

結(jié)伴運(yùn)動(dòng)更減壓

美國(guó)新英格蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究員戴依娜？約克斯博士及其研究小組完成了一項(xiàng)試驗(yàn)，他們對(duì)69名醫(yī)學(xué)系學(xué)生展開(kāi)了為期12周的跟蹤調(diào)查。這些學(xué)生平時(shí)精神壓力較大，研究人員讓他們隨機(jī)選擇團(tuán)體運(yùn)動(dòng)或個(gè)人運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。團(tuán)體運(yùn)動(dòng)組每周進(jìn)行30分鐘核心肌肉群鍛煉和力量訓(xùn)練，獨(dú)自運(yùn)動(dòng)組的運(yùn)動(dòng)時(shí)間則翻倍。參試者定期完成問(wèn)卷調(diào)查，從心理、身體和情緒健康三方面給生活質(zhì)量打分。分析結(jié)果顯示，與獨(dú)自運(yùn)動(dòng)的參試者相比，團(tuán)體運(yùn)動(dòng)組各項(xiàng)得分分別高了12.6%、24.8%和26.2%。該研究被刊登在《美國(guó)骨科協(xié)會(huì)雜志》上。

約克斯博士稱，新研究結(jié)果表明，與“獨(dú)行俠式”的個(gè)體運(yùn)動(dòng)相比，和朋友結(jié)伴運(yùn)動(dòng)能夠相互鼓勵(lì)，相互交流，更有利于克服困難，減少壓力和焦慮，提高生活質(zhì)量。

壓力會(huì)對(duì)機(jī)體造成實(shí)質(zhì)性危害

美國(guó)楊百翰大學(xué)和上海交通大學(xué)研究人員將一組8周大的小白鼠均衡地以雌雄分成兩組，其中一組以高脂飲食飼養(yǎng)。16個(gè)星期后，將兩組小白鼠均置于壓力環(huán)境下18天。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，研究人員在壓力測(cè)試前和壓力測(cè)試后分別從小白鼠糞便里收集了微生物DNA樣本，發(fā)現(xiàn)了雌性和雄性小白鼠受壓力影響后的不同機(jī)體反應(yīng)。

研究人員認(rèn)為，壓力不僅是一種心理現(xiàn)象，它還會(huì)造成機(jī)體物理變化。報(bào)告顯示，高脂飲食中的雄性小白鼠的焦慮程度高于雌性小白鼠，但其對(duì)壓力的機(jī)體反應(yīng)弱于雌性。現(xiàn)實(shí)生活中，女性面對(duì)壓力時(shí)更容易沮喪與焦慮。該研究則說(shuō)明，男性和女性面對(duì)壓力時(shí)反應(yīng)的不同很有可能源自他們腸道菌落對(duì)壓力反應(yīng)的不同。

空氣污染對(duì)非O型血的人傷害更大

科學(xué)家在美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)的一次科學(xué)會(huì)議上宣布，當(dāng)污染程度高的時(shí)候，A型、B型和Ab型的人心臟病發(fā)作和胸部痛疼的風(fēng)險(xiǎn)增加了一倍，而O型血的人這種風(fēng)險(xiǎn)只增加了40% 。

腦力勞動(dòng)者更易長(zhǎng)壽

英國(guó)格拉斯哥大學(xué)最新研究顯示，體力勞動(dòng)者的死亡率比腦力勞動(dòng)者高3倍。英國(guó)蘇格蘭地區(qū)的調(diào)研數(shù)據(jù)證實(shí)，從事健康行業(yè)的男性白領(lǐng)（醫(yī)生、心理學(xué)家、藥劑師、獸醫(yī)等）以及從事教師、商業(yè)工作的女性死亡率最低；藍(lán)領(lǐng)工人（建筑工、工廠工人、清潔工）死亡率比白領(lǐng)高出3倍；死亡率最高的是無(wú)業(yè)男性。調(diào)查數(shù)據(jù)覆蓋1991～2011年的20年，是英國(guó)首次從不同職業(yè)角度分析死亡率。

酸奶中的益生菌可有效緩解狼瘡病

最近，來(lái)自美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)的研究者們揭示了酸奶中的一類益生菌是如何緩解狼瘡病患者的病情嚴(yán)重程度的。研究者發(fā)現(xiàn)患有狼瘡病的小鼠體內(nèi)的乳酸桿菌的水平有明顯的下降，研究者通過(guò)提高該類細(xì)菌的比例來(lái)緩解病情。結(jié)果發(fā)現(xiàn)通過(guò)增加飲食中乳酸桿菌的含量，能夠?qū)Υ菩孕∈蟮牟∏槠鸬接绊懀坌孕∈髣t沒(méi)有明顯影響。

盡管上述研究?jī)H僅局限于患有腎臟炎癥反應(yīng)的狼瘡病小鼠，需要更多的研究去證實(shí)乳酸桿菌是否對(duì)人類患者具有相似的效果，但研究者認(rèn)為在飲食中補(bǔ)充乳酸菌是有百利而無(wú)一害的。

看紙質(zhì)書更有利于學(xué)習(xí)

一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，如果學(xué)生要學(xué)習(xí)的內(nèi)容超過(guò)一頁(yè)紙，那么使用紙質(zhì)教科書更有利于學(xué)生理解要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。學(xué)生自己往往認(rèn)為看電子書更有利于學(xué)習(xí)，實(shí)測(cè)結(jié)果也顯示閱讀電子書的速度要快于紙質(zhì)書。但從學(xué)習(xí)效果看，學(xué)生對(duì)電子書內(nèi)容理解的深入性和全面性不如紙質(zhì)書。研究人員認(rèn)為，這是因?yàn)樵谄聊簧峡摧^長(zhǎng)內(nèi)容必須不時(shí)滾動(dòng)屏幕，這就影響了學(xué)生的注意力。

研究人員認(rèn)為，紙質(zhì)書有文化意義，紙質(zhì)書自身的質(zhì)感和帶給讀者的親切觸感是電子書所無(wú)法取代的。從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，無(wú)論今后科技如何發(fā)達(dá)，紙質(zhì)書也始終有其存在的意義。

大豆具有抑制乳腺癌發(fā)生的效果

美國(guó)亞利桑那大學(xué)癌癥中心的研究者們發(fā)現(xiàn)，食用大豆提取出的染料木黃銅具有抑制乳腺癌發(fā)生的效果。

這項(xiàng)研究已經(jīng)發(fā)表在公開(kāi)出版的雜志上。文章表明染料木黃銅能夠保護(hù)BRCA1基因的穩(wěn)定，而后者則對(duì)于組織乳腺癌的發(fā)生具有重要的作用。

吃蘑菇或能有效抗衰老

美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中或許含有異常高水平的兩種抗氧化劑，而抗氧化劑被認(rèn)為能夠幫助有效抵御機(jī)體衰老促進(jìn)健康。蘑菇中含有較高水平的麥角硫因和谷胱甘肽，這兩種均為重要的抗氧化劑，其在不同種類的蘑菇中水平變化很大。牛肝菌中含有的麥角硫因和谷胱甘肽的水平最高。麥角硫因和谷胱甘肽的水平似乎和蘑菇的類型有著直接關(guān)系，含有谷胱甘肽水平較高的蘑菇同樣含有較高水平的麥角硫因，而烹飪蘑菇似乎并不會(huì)明顯影響這些抗氧化物的作用。

每天多喝6杯水尿路感染風(fēng)險(xiǎn)減半

美國(guó)邁阿密大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員組織了140名45歲以下的健康女性參與試驗(yàn)。這些參與者由于每天飲水量較少，過(guò)去一年至少發(fā)生過(guò)三次尿路感染。研究人員要求一半?yún)⑴c者每天多喝6杯水（共9升），另一半?yún)⑴c者與過(guò)去習(xí)慣性飲水量不變。在歷時(shí)一年的研究中，多喝6杯水的婦女平均尿路感染次數(shù)下降到1.5次，而另一半婦女的尿路感染次數(shù)仍是一年3次。多喝水的婦女一天共喝了11杯水（16.5升），而另一半婦女每天只喝5杯水（7.5升）。研究結(jié)果表明，頻繁尿路感染的女性每天多喝9升水，就可將患病風(fēng)險(xiǎn)降低一半。endprint