甲拌磷超標芹菜

文 /劉少偉 阮贊林

近年來，食品安全監督抽查中多次出現芹菜檢出甲拌磷超標，有的超標值達限量的20倍。甲拌磷是什么物質？為何出現在芹菜中？食用超標甲拌磷芹菜有哪些危害？甲拌磷有什么限制規定？如何降低此類食品安全風險？讓我們帶著這些問題走進本期的食品安全報道。

什么是甲拌磷？甲拌磷的主要用途是什么？

甲拌磷，又名西梅脫，是一種具有觸殺、胃毒、熏蒸作用的有機磷類殺蟲、殺螨劑。甲拌磷主要用于棉花和其他大田作物防治土壤害蟲和苗期刺吸式口器害蟲，也能兼治線蟲。

關于甲拌磷國家有什么規定？為何在芹菜中超標？

《國家明令禁止使用的農藥（農業部第199號公告）》明文規定，嚴禁在蔬菜、果樹等農作物上使用甲拌磷。在《中華人民共和國農業部公告 第2445號》中要求禁止在甘蔗作物上使用甲拌磷。GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》對甲拌磷在食品中的殘留量進行了規定：葉菜類蔬菜（如芹菜等）中甲拌磷殘留限量值均不得超過0.01 mg/kg。

造成甲拌磷超標，有的是一些農戶法律意識淡薄，對農藥殘留問題沒有清醒的認識；有的是一些售賣的復混甲拌磷農藥，包裝未標示，導致種植戶誤用；有的是農貿市場蔬菜農殘檢測監管不到位等。

甲拌磷的危害有哪些？

如果是單純施入土壤的話，其在土壤中的半衰期為2～14天，是很快可以分解的。但是，甲拌磷及其代謝物形成的氧化物毒性很大，這樣的氧化物在植物體內能保持較長的時間，一般為1～2個月，甚至更長。

甲拌磷土壤殘留期較長，短期內大量接觸可引起急性中毒，產生頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、食欲減退、多汗和呼吸困難等癥狀。

GB 2763-2016中的甲拌磷的每日允許攝入量為 0.000 7 mg/kg bw。按照最大殘留限值 0.01 mg/kg計算，一個體重60 kg的健康成年人，每日攝取大于4.2 kg的芹菜才可能存在安全風險。依據《中國居民膳食指南（2016版）》，成人每天推薦食用蔬菜類總量在300 g～500 g之間，按此飲食習慣，限值范圍內是安全的。若食用超標20倍的芹菜，將對消費者有健康風險。

如何降低此類食品安全風險？

要保證食用蔬菜瓜果的安全，應從源頭上防止農藥污染，建議相關監管部門加強相關人員的相關法規、政策和標準等培訓，讓他們及時了解禁用、限用等政策，科學、規范和安全使用農藥。加強高毒農藥的監控，發展低毒農藥和開發新型綠色安全農藥。農業農村部辦公廳正在對甲拌磷等4種高毒高風險農藥進一步采取禁用措施，相關監管部門繼續加強監督抽查力度。

消費者對購買回來的農產品，建議用淘米水進行浸洗或采用沸水處理，減少其含量，降低農藥殘留中毒等農產品食用安全風險。