秦地蘋果與華盛頓州蘋果施藥管控比較研究

李本縣

摘要：指出了20世紀90年代末至21世紀初，中美兩國權(quán)威機構(gòu)對各自所產(chǎn)的果蔬農(nóng)藥殘留量進行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，蘋果的農(nóng)藥殘留量在列表排名中均居榜首。經(jīng)過多年的研究實驗，大量化學藥品在實際中已為生物殺/防蟲劑代替，農(nóng)殘在蘋果中的絕對量有所下降，環(huán)保生態(tài)等也得到明顯改善，美國在此領(lǐng)域的成就因多方管理到位成效更為顯著，但蘋果施藥的管控仍然是兩國共同關(guān)注的問題。將陜西省與華盛頓州蘋果防/殺蟲劑施藥情況進行了橫向?qū)Ρ龋云诎l(fā)現(xiàn)該州對秦地蘋果農(nóng)殘有效管控可資借鑒的方法。

關(guān)鍵詞：生物防蟲;蘋果農(nóng)藥殘留;生態(tài)意識;環(huán)境保護與合作

中圖分類號：S481

文獻標識碼：A

文章編號：1674-9944（2018）04-0106-04

1 引言

2014年年初，陜西省人大發(fā)布了《陜西省果業(yè)條例》，作為我國第一個果業(yè)地方性法規(guī)，它的實施，具有里程碑意義，將陜西果業(yè)的過去和今后劃分開來，標志著陜西果業(yè)從此進入了由大做強時期。然而，在科技高度發(fā)達的今天，農(nóng)村地區(qū)因地理位置、經(jīng)濟發(fā)達程度等眾多因素，果業(yè)仍然無法及時地跟進科學技術(shù)與信息的更新，并且缺乏相關(guān)的環(huán)保意識，這對于農(nóng)村地區(qū)果業(yè)的發(fā)展是一種局限，尤其是在建立有機果業(yè)、降低生態(tài)成本、減少農(nóng)藥殘留方面更是困難重重。

而華盛頓州自1826年開始栽種蘋果以來有意發(fā)展有機果園，注意生態(tài)與環(huán)保、發(fā)展優(yōu)質(zhì)生態(tài)果園，依法管控農(nóng)藥的生產(chǎn)、銷售和使用，施藥人員必須持證施藥，藥物流向有嚴格的行蹤記錄和檔案記載。在農(nóng)藥殘留管控方面，因施藥前、施藥期間及施藥后等環(huán)節(jié)已嚴格管控，抽檢和違規(guī)處理就不再是高成本的事了。

筆者將基于文獻對比、秦地果園實地考察、果農(nóng)與農(nóng)藥經(jīng)銷商訪談等方法從果農(nóng)的視角闡釋目前陜西蘋果農(nóng)藥殘留降低問題面臨的困境及如何向境外同行學習有關(guān)技術(shù)。

2研究背景

一般而言，水果的生長遵循著一定的自然規(guī)律，與不同種類的“外敵”侵襲和內(nèi)擾抗爭.其最終的品質(zhì)檔次再交由消費者檢驗。那么消費者喜愛的蘋果如何呢？尤其是人們關(guān)心的水果安全問題如何呢？簡單說來，蘋果的生長周期由7個階段組成.分別為萌芽期、花茹分離期、落花期、幼果期、果實膨大期、果實著色期及采收期。不同階段可能受到不同的害蟲和果木疾病的威脅。掛果前的3～4月份是腐爛病和霉心病易發(fā)期，5～10月份是蘋果的生長期，也是害蟲肆虐的階段，期間至少有10種以上害蟲和樹疾可能侵擾果子的健康生長，如白粉病、銹病、輪紋病、早起枯葉病、蚜蟲、螨類、卷葉蛾、炭疽病、金紋細蛾、斑點落葉病等等。其中任何一種疾病或害蟲防控不當都會導致果子質(zhì)量受到影響，甚至嚴重減產(chǎn)。不幸的是到目前為止.最有效的防蟲治病辦法除過套袋外還是施用農(nóng)藥，包括化學殺蟲劑和生物殺蟲劑。嚴格地講，這些殺蟲劑因病蟲害的種類變化而有不同的選擇.有一年累計達15種以上，幾乎伴隨蘋果生長的一生。無怪乎美國“環(huán)境工作小組EWG”發(fā)布的《2014年果疏農(nóng)藥殘留排行榜》將蘋果推到了榜首，中外蘋果專家也一致認為蘋果樹是100%帶毒的果樹。EWG的結(jié)論讓人不僅“談果色變”，而且激發(fā)了包括筆者在內(nèi)的“蘋果吃貨”對蘋果施藥管控過程的研究興趣，并擬對中美各自最大的蘋果產(chǎn)地陜西省和華盛頓州蘋果施藥管控進行對比。

3 秦地蘋果與華盛頓蘋果比較

秦地蘋果泛指陜西境內(nèi)出產(chǎn)的蘋果。實際上秦地蘋果主要產(chǎn)地有三個地區(qū)：渭南（，白水、富平）、延安（如洛川）、咸陽（如禮泉），面積和產(chǎn)量分別占到世界的7.8%和9. 4%。秦地蘋果樹多種植在黃土坡地上，晝夜溫差較大，透光較好，蘋果口味甜酸適中。果園一般是家庭聯(lián)產(chǎn)承保責任制時分得的土地上發(fā)展起來的，每家的總面積不大，密植的占40%。因為一家一戶為單位栽種，果農(nóng)對果園的管理基本是家庭為單位，本家人在必要時一般相互幫忙。作務(wù)和銷售方式基本上由該種植戶完成，具有小戶小作、松散合作的特點，但蘋果的收成對農(nóng)戶家庭而言可為彌足重要，因而蘋果價格的變化、果商的意見對果農(nóng)的影響不言而喻。秦地蘋果1/3出口，其余銷往國內(nèi)其它大中城市，購買者主要是中產(chǎn)市民，她們喜歡“以貌取果”，而在果農(nóng)看來保證蘋果賣相較好的主要辦法就是適時施肥澆水，及時防病防蟲。

華盛頓蘋果就是位于美國西北部華盛頓州產(chǎn)的蘋果。該州自1826年第一棵蘋果樹栽種成功至今已有192年的蘋果種植歷史了。他們當然也經(jīng)歷了蘋果在完全自然狀態(tài)下生長、粗放式的管理階段，到現(xiàn)在發(fā)展到沿河栽種百畝果園的規(guī)模種植。相對于陜西果農(nóng)兼糧農(nóng)的現(xiàn)實.華盛頓州蘋果種植園主專業(yè)化程度高.發(fā)展生態(tài)果園的意識更強，蘋果協(xié)會在技術(shù)培訓和市場協(xié)調(diào)及銷售等環(huán)節(jié)都起了不可替代的作用。蘋果以個大、色澤光鮮、味道酸甜適宜著稱，因而果農(nóng)對自產(chǎn)的蘋果比較有信心，銷售也更為主動。因為有嚴格的法律約束和嚴格的處罰措施，果農(nóng)在果園管理中施藥比較慎重，特別注意對生態(tài)的保護，如，果園中發(fā)現(xiàn)5000只野蜂死亡都會引起軒然大波。

4 農(nóng)藥管控比較

《陜西省果業(yè)條例》2014年初出臺，規(guī)范了果農(nóng)作務(wù)蘋果的許多不當做法.包括施藥禁忌和嚴控農(nóng)藥殘留超標的蘋果流入市場。該條例的出臺具有里程碑的意義，標志著陜西果業(yè)從此進入了由大做強的時期。筆者暑假帶領(lǐng)的項目組成員到渭南的白水縣，臨渭區(qū)、西安臨潼的零口鄉(xiāng)孟塬村實際考察兩周，訪談30多位果農(nóng)，農(nóng)藥經(jīng)銷商及蘋果專家20人，了解到的情況令人喜憂參半;首先，果農(nóng)普遍有了法制觀念，過去施用的農(nóng)藥，如1 605、殺螟松、甲基1 605、久效磷、敵敵畏、甲胺磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、呋喃丹、滴滅威、林丹、1059、66粉等等，他們現(xiàn)在是不可以用的。三氯殺螨醇因含有高殘留滴滴涕也不能在果樹上使用。果農(nóng)說，“想買也沒有人賣給你。”經(jīng)過與經(jīng)銷商交談也確認了國家層面對劇毒農(nóng)藥控制很嚴。一家農(nóng)藥店的店主孫姓先生說，“違禁藥品誰賣誰找禍，就是一般生物殺蟲劑，也要得到我的培訓才可使用”。第二，果農(nóng)購得殺蟲劑后一般根據(jù)說明書配藥，但在濃度上也不時會根據(jù)自己的經(jīng)驗和蟲害程度稍有加減。施藥方式主要是噴霧器或藥泵噴灑，化學灌溉和空中噴藥因成本過大或面積限制從來沒有人使用過，甚至沒有人聽說過;第三，施藥的果農(nóng)平均年齡在50歲以上，文化程度多為初中或高中，對生物殺蟲劑“低毒高效”的特點理解不夠，50%認為現(xiàn)在的生物殺蟲劑對害蟲的殺滅很有效，但對人畜沒有什么大的影響。筆者在走訪時甚至聽到好幾位果農(nóng)提到村上某某農(nóng)婦服用殺蟲劑半瓶沒有如愿自盡的故事，側(cè)面反映了果農(nóng)對現(xiàn)代農(nóng)藥的毒性認識非常片面。當說到農(nóng)藥中的某些成分污染土壤，造成其它生物中毒影響生態(tài)平衡時，他們大多漠然聽之。第四，蘋果施藥人員多是家里的男主人，一個村子幾乎沒有專職施藥員施藥。施藥時都戴口罩，因為氣味難聞，穿“施藥服”。不過90%是舊風衣或舊工作服將就使用。施藥時幾乎全部被藥水浸透，而網(wǎng)上銷售的施藥服因價格高昂很少有人購買。蘋果在進入市場前對農(nóng)殘的管控政府有過宣傳，如，發(fā)放傳單，公演科普電影，但在執(zhí)行中還是遠不到位。蘋果客商收購時關(guān)心的是蘋果的色澤和大小，農(nóng)殘少有人過問，而果農(nóng)零售時轉(zhuǎn)街走巷，形影無蹤，即便想抽檢也難以做到.何況也沒有人抽檢。

相比之下，華盛頓州作為蘋果生產(chǎn)大州在農(nóng)藥使用上已經(jīng)建立了相對完善的管控體系，從該州農(nóng)業(yè)部殺蟲劑禁用立法先是控制了源頭。銷售和施藥檔案制度將立法落到了實處。他們的具體做法如下：華盛頓州農(nóng)業(yè)部殺蟲劑管控科（Pesticide Management Division）依法監(jiān)管殺蟲劑的使用法規(guī)執(zhí)行情況，包括對農(nóng)藥經(jīng)銷商的經(jīng)營資格和其提供咨詢的執(zhí)照的核發(fā)。如果殺蟲劑施用超過規(guī)定的面積必須進行書面申請，內(nèi)容包括施藥員的相關(guān)個人信息，施藥的地點，制作清晰的地點標注圖，登記害蟲敏感區(qū)。此外，該部門還依法對殺蟲劑的銷售商，農(nóng)藥準用證，存儲地點，對有脊椎害蟲的防控，以及對樹木毀損的情況還要監(jiān)管。此外，該部門還負責監(jiān)督果農(nóng)（尤其是一線農(nóng)業(yè)工人）對勞動保護法的執(zhí)行情況，旨在減少農(nóng)業(yè)工人接觸殺蟲劑的機會和時間，并建立了農(nóng)藥中毒應急反應預案。殺蟲劑管控科還承擔著為施藥員施藥建檔的工作，以保證施藥有據(jù)，責任到人，施藥前、中、后三個環(huán)節(jié)均有詳細規(guī)則可循。

在果農(nóng)施藥層面.施藥員必須是有資質(zhì)的，也即持證上崗，沒有獲得施藥員資格的人員一律不得施藥。用藥果園主對施藥員有施藥要求，必須進行書面申請，填寫雙方的個人信息和施藥起始日期和終結(jié)日期，施藥方式（空中、地面、化學灌溉、混合法），施藥當日的天氣狀況、氣溫、風向，等等。結(jié)果是任何違法行為都可有效管控，萬一有情況也能在最短時間內(nèi)找到當事人配合解決問題。

因為是大型專業(yè)果園，園主零售的蘋果量不大，一般借助蘋果協(xié)會的專門銷售渠道和自己的網(wǎng)絡(luò)就可解決問題，農(nóng)藥殘留因直接可追查到個人因而很少有敢觸及法律紅線的。偶爾在農(nóng)民自產(chǎn)產(chǎn)品市場（ farmersmarket）上有人銷售非自產(chǎn)產(chǎn)品導致不安全因素存在受到媒體的批評。至于施藥員施藥期間的自我保護在此不再贅述。

5施藥后的監(jiān)管與有機果園借鑒

（1）從主觀上講，果農(nóng)追求的是蘋果價格的持續(xù)走高，這樣他們一年的投入相對利潤就會大一些，至于生態(tài)和農(nóng)殘他們在適當?shù)男麄骱髸黾舆@方面的意識，但解決問題的有效途徑還是加強農(nóng)殘的管控和從根本上改變蘋果作務(wù)方式。

假如在果品品質(zhì)標準上調(diào)整考量指數(shù)，強制蘋果收購商執(zhí)行新的標準，一定能反撥果農(nóng)施藥行為，減少對蘋果施藥的次數(shù)，提高對蘋果中的藥物殘留重視的程度，迫使農(nóng)藥殘留超標的蘋果無處可銷（表1）。

當然，改變蘋果品質(zhì)評價指標還可能導致另外情況的發(fā)生。如像藥袋的出現(xiàn)，造成新的問題。這是另外一個話題，目前與秦地蘋果還沒有多大的關(guān)系。

陜西蘋果在藥物防蟲的同時，基本還是靠套袋防蟲。但蘋果套袋影響了蘋果營養(yǎng)的足額儲存，因為光照還是受到一定的影響。不僅如此，套袋季節(jié)農(nóng)民超負荷勞作極大增加了勞動力成本和健康，果子成熟季節(jié)，去袋又要重復勞動不說，還造成了大量的白色污染。這種超波塑料果袋目前還沒有可溶解性的替代品，所以會繼續(xù)造成環(huán)境的污染。

（2）有機果園無毒無害。有機果園注重保持產(chǎn)品的天然成分，不施用化學藥品和化學肥料，不使用人工合成物料，不施用基因改造的種子和種植物料。華盛頓州蘋果果園在取得有機果園證之前必須有3年時間的轉(zhuǎn)換期，這3年是首批水果得以認證之前的過度時間，在此期間只有符合國家有機標準的方法和物料獲準使用，這樣可以保證果園得到的養(yǎng)料和肥料是動物糞便，符合肥料，魚食，植物廢料和其它自然營養(yǎng)物料。防蟲的辦法大多為自然防蟲法，如，植物分流法，益蟲培育法，交配干擾法，仿生誘捕法，等等，處理雜草則不再施用傳統(tǒng)的“百草枯”，而是采用對果樹根部用枯葉覆蓋以阻止雜草生長與果樹搶食營養(yǎng)。大力推廣有機系統(tǒng)計劃給華盛頓州的蘋果生產(chǎn)帶來了良好的口碑。華盛頓蘋果色澤飽滿，著色均勻，給人“秀不可擋”的感覺。

參照華盛頓有機蘋果果園發(fā)展的路徑，秦地蘋果種植以家庭為單位向有機果園發(fā)展的條件相對比較還是有一定的優(yōu)勢。第一，果農(nóng)不是專業(yè)的蘋果種植園主，90%以上還留有小片土地種植小麥，玉米或其它秋作物，農(nóng)作物的桿秸可以粉碎后作為覆蓋雜草的物料。第二，多數(shù)家里還飼養(yǎng)著雞、羊，甚至耕牛，可以為果園提供有機肥料。第三，果園面積小容易轉(zhuǎn)型，果農(nóng)和糧農(nóng)雙重身份容易讓農(nóng)業(yè)方法在轉(zhuǎn)型中起到很好的作用，尤其是在進行蟲害防治方面。如，利用創(chuàng)造果園小氣候的方法保持生態(tài)的多樣性和穩(wěn)定性。具體做法就是利用果園內(nèi)的生草技術(shù)和滴灌技術(shù)將害蟲引入事先留好的草地，這樣害蟲的天敵不至于因為噴藥與害蟲同歸于盡，更減少了農(nóng)藥的殘留。第四，沿襲多年的套袋防蟲方法可以繼續(xù).但果袋的制作材料必須改為使用后可溶解的材料，杜絕對環(huán)境造成污染。

6結(jié)語

蘋果使用生物殺蟲劑是無奈之舉，利弊也早為蘋果消費者所熟知，但農(nóng)藥殘留對人體內(nèi)臟的損害，對神經(jīng)系統(tǒng)及生殖能力的潛在影響，還有對土壤的污染并沒有引起秦地果農(nóng)的足夠重視。相當一部分果農(nóng)對蘋果的賣價的關(guān)注遠遠大于蘋果品質(zhì)不安全因素對人體健康的影響的關(guān)注，有的甚至犧牲自己和家人的健康在管理果園而常常渾然不知。在短期內(nèi)要解決這些問題難度可想而知，只有在政府監(jiān)管層面、蘋果協(xié)會引導層面和果農(nóng)自身責任意識和公民素養(yǎng)諸多方面做足功課;從長遠考慮，借鑒華盛頓有機蘋果作物經(jīng)驗，結(jié)合陜西本土實際情況，發(fā)展有機果園可望從根本上管控好殺蟲劑的施用，減少其給人類和生態(tài)帶來的不良后果。