2018年小龍蝦產業形勢分析淺談

■ 秦勇 舒娜娜 孫美群 劉靜（ 湖南省南縣畜牧水產局 湖北省潛江市水產局 湖南省南縣畜牧水產局 湖南省常德市鼎城區畜牧獸醫水產局）

筆者根據2015～2017年南縣、全國小龍蝦產業數據，淺談一下2018年小龍蝦產業發展趨勢，窺斑見豹，僅供參考。

成品規格的小龍蝦

稻田蝦苗已飽和

2016年南縣小龍蝦蝦苗最高價28元/斤，2017年南縣小龍蝦蝦苗最高價32元/斤。2016年4～6月，湖南省省內養蝦戶從南縣購苗800萬斤，2017年3～6月，湖南省省內養蝦戶從南縣購苗達到1,700萬斤，以上購苗大部分是網絡訂單，而目前針對2018年的訂單僅收到1個。訂單少不外乎三個原因，一是老客戶自繁自育，自己的苗夠了，或者已放棄養蝦；二是新增農戶數量銳減；三是新增養蝦戶進苗的渠道多訂單分散了。據此，預計2018年3月中旬最高苗價在15～20元/斤左右，且持續時間在1～2d左右。截止2017年12月20日，南縣稻田養蝦面積突破30萬畝，預計2018年5月中下旬，南縣存塘庫蝦在3,000萬斤以上。

食用蝦養殖，拐點已到，養殖技術和效益將出現分層現象

2016年5～6月下旬，南縣小龍蝦統貨價格在8～12元/斤，2017年5～6月下旬統貨價格在7～13元/斤，2017年相比2016年整體價格要好，全國鮮活消費市場在急劇擴張、不愁銷路是價格好的主要原因。2015年全國小龍蝦養殖產量72萬t，2016年全國小龍蝦養殖產量85萬t，2017年8月，全國小龍蝦養殖產量95萬t，面積達900多萬畝。預計2018年3月，全國養蝦面積可能突破1,000萬畝，也就是2018年全國小龍蝦養殖產量將達到100萬多t。規格大、品相好、上市早、遲退市將是2018年小龍蝦養殖效益的對照標準，也是技術的分水嶺。秋苗繁育技術將是2018年最大的技術革新點。資金流將跟隨技術流，養蝦高手將成為龍蝦產業的新寵兒。預計2018年稻蝦共生（作）或繁養一體模式將向繁養分離、稻田寄養、稻蝦輪作、池塘養蝦等模式轉變。

活體食用蝦消費市場擴展速度放緩

2017年5月下旬～6月下旬，潛江市40g以上統貨23～25元/斤。預計2018年全國龍蝦鮮活市場擴大速度放緩，5月全國鮮蝦市場逐漸飽和，7月份將出現與2017年相同的“蝦源少、搶蝦”的怪相。品質好、規格大的蝦仍舊是市場的王者，但價格會明顯低于去年同期。預計2018年統貨和庫蝦將比去年同期下降20%。

蝦經紀的日子不會比去年好過

預計2018年3月上旬鮮蝦上市將提前，蝦經紀將提前奔跑在各大龍蝦交易市場，與2017年“前期高價求購、中期貨多脹死甩貨、后期出現打架搶購、貨款難回收”現象無很大變化。

龍蝦加工、出口量將增加

我國小龍蝦出口市場主要集中在美國和歐洲，占出口市場比重的80%以上。2016年，小龍蝦出口量2.33萬t、出口額2.59億美元，其中對美國出口額達1億美元，占小龍蝦出口總額的近40%。歐洲市場90%的小龍蝦來自我國。預計2018年針對出口與內銷的加工廠會出現囤積資金大量收貨的現象，但貨源較去年同期充足，收購價格也會明顯低于去年同期。出口量、出口國將比去年增多。

餐飲市場，龍蝦連鎖店群雄逐鹿

貨源充足、品種多的加工企業將獨霸龍蝦餐飲市場，全年營銷龍蝦的品牌連鎖也會在他們中間產生。預計其他小型龍蝦餐飲在開業5個月后，門面轉讓者比比皆是。

2017年10月新增的投資龍蝦產業者，將出現環顧產業上下游而舉棋不定者多。

最慶幸的是，對于千家萬戶小面積養蝦（20畝以下）的種養戶來說，只要控制好成本，掌握好技術，以上都不是問題，而大面積者（面積在1,000畝以上），就沒有這么幸運了，高昂的管理成本與技術瓶頸將是擋在他們的兩個攔路虎。預計2018年的網絡新詞是 “你玩蝦，蝦玩你”，其實這就是網紅龍蝦最大的特點。