黑斑蛙養殖前景看好，同時也存在不少隱憂

■ 《當代水產》 本刊編輯部 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

黑斑蛙在我國許多地區是傳統美食，其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特性成為大家喜食的健康食品，一直受到人們的歡迎。但因其是國家三有保護動物，禁止捕殺，為了滿足人們群眾對美好生活的需要，只有人工養殖實現產業化，才能滿足市場對黑斑蛙產品的需求。

黑斑蛙的人工養殖已經摸索了十幾年了，從人工馴養繁殖、活餌至全程飼料喂養。真正實現全人工飼養是從2012年湖南一家企業馴化成功開始。從此黑斑蛙繼小龍蝦之后成為近年華中地區最為火爆的特種養殖品種，5年時間從300畝發展至近4萬畝。產、供、銷產業初步形成。然而，窗口期的黑斑蛙產業仍存在著各種問題：面臨環保壓力、養殖技術高低不一、模式仍在控索完善、病害頻發、產與銷發展速度失衡等問題，已經嚴重威脅到產業的健康發展。

會議現場

鑒于此，《當代水產》雜志社、唐人神集團、青蛙幫攜手權威專家、行業精英共300多人，于2017年12月18日在岳陽召開了中國黑斑蛙產業年度峰會，旨在加強行業交流，理清行業發展難題，促進產業健康發展，共享養殖技術成果。

湖南省水產科學研究所副所長王冬武教授：黑斑蛙產業發展前景

王冬武教授分別從黑斑蛙經濟價值、養殖產業發展歷程、效益分析、發展現狀、前景、存在的問題分析及對策進行了詳細的闡述。本文選擇部分重點給大家介紹。

王教授介紹了黑斑蛙養殖產業發展需要歷程經歷的4個時期， 一是胚胎期，用蠅蛆、黃粉蟲等活餌養殖黑斑蛙，每畝產量200斤左右，規模小、成本高。不能把黑斑蛙養殖產業化，規范化，程序化，科學化。二是培育期，2012～2015年，黑斑蛙育種突破，培育出能吃飼料的黑斑蛙，唐人神集團也成功開發出黑斑蛙養殖專用料，經反復試驗，終于在2104年探索出一條全新的養殖模式，達到高效，高產，高收益，可復制的產業化養殖方法。三是成長期，2016年以后，養殖技術逐漸成型，畝產可達到2,000～5,000斤，消費市場也通過培育，不斷擴大，不僅可以賣種賺錢，黑斑蛙養殖也能賺錢。四是成熟期（還未達到），行業逐漸規范，養殖業逐漸成熟，產銷兩旺，產業鏈完善，龍頭企業出現。

王教授認為雖然近幾年黑斑蛙產業產業發展勢頭不錯，但是其產業鏈問題也是十分突出，如果不能很好的解決將會嚴重制約行業的健康發展。養殖科技含量低，專業人才少，養殖規模小，未形成標準化養殖模式。加上種苗良莠不齊，苗種來源地單一，未進行良種選育，造成近親繁殖，使得在養殖過程中出現生長速度慢，抗病力差等現象疾病日漸嚴重。精深加工產品開發少，價格暴漲暴跌；缺少行業協會、服務監管不利；無龍頭企業帶動，無序狀況嚴重制約黑斑蛙產業健康發展。

目前我國黑斑蛙養殖業還處于任意發展階段, 大部分養殖戶都是在自家田地隨意發展養殖場，不顧環境承受容量, 盲目追求單位畝產, 超密度放養, 任意排放養殖廢水, 造成水域環境污染的日趨嚴重。

針對以上的問題，王教授建議政府應制定發展規劃，完善扶持政策；龍頭企業加強與科研院校的合作共同解決黑斑蛙在養殖過程中出現的各種問題和難點，以及加工過程中出現的各種瓶頸問題，以此來推動和促進行業的可持續發展；探索健康養殖模式，實現行業可持續發展；培育龍頭企業，延長產業鏈；成立行業協會，規范養殖行業，推廣產品。建立一套完整的黑斑蛙養殖環境管理系統，生態環保養殖，杜絕養殖污染。

黑斑蛙作為高檔食材在我國食用歷史悠久。但目前野生蛙的數量越來越少，依靠野生蛙類來滿足市場需求是不太可能的。野生蛙是國家“三友”動物，不能隨意捕捉。只有人工養殖實現產業化，才能滿足市場對黑斑蛙產品的需求。

黑斑蛙養殖條件簡單，是廣大農民調整養殖品種，提高經濟效益的一個有益補充，也是為實現精準扶貧提供又一新模式。因此發展壯大黑斑蛙產業，實現黑斑蛙科學養殖、健康養殖具有美好的前景。

湖南省水產科學研究所副所長王冬武教授

湖南省水產科學研究所魚病研究室主任宋銳

唐人神集團飼料事業部魚料技術總監鄧岳松

湖南省水產科學研究所魚病研究室主任宋銳：黑斑蛙病害的發生與控制

宋銳博士指出，疾病的發生，不是孤立的單一因素的結果，而是外界條件和內在的機體自身的抵抗力相互作用的結果。如養殖對象健康狀態與對病原的敏感性，及病原體在宿主上必須達到一定數量，才會致病，一般會有潛伏期，再加上養殖環境生物種類、種群密度、餌料、光照、水流、水溫、鹽度、溶氧量等等，與病原體的生長繁殖和傳播有密切關系，也影響宿主的生理狀況和抗病力。要綜合加以分析，才能正確找到疾病發生的原因，采取相應的治療措施。

宋博士詳細解析了疾病的控制，以預防為主。首先介紹了細菌性疾病的特點，5～8月是細菌性疾病的高發期，提前做好消毒預防。要選擇安全的消毒劑。治療藥物的選擇要先做藥敏實驗再確定用藥，不宜盲目。在微生物制劑的應用上提醒大家要注意，微生物制劑使用注意：所有微生物制劑都應避免與消毒殺菌劑混合使用。

水體使用消毒后須經過一段時間后方可使用。池塘消毒后氨氮會明顯升高，異氧性細菌如氣單胞菌也會首先大量繁殖，因此，消毒后二天使用EM菌原粉100克/畝，加光合細菌原粉100克/畝，以降低水中的氨氮，同時保持池塘中有益微生物的種群優勢。用生物肥水素時應結合光合細菌使用，效果更加明顯，并可防止藻類老化造成水質變壞。

高效復合芽孢桿菌原粉所含主要菌為好氣性細菌，使用時需同時開動增氧機有利于發揮利生素及加酶益生素的功效。

EM菌是一種復合的微生物群落。池塘潑灑EM菌，與（高效復合芽孢桿菌原粉、光合細菌原粉）等其中任何一種混合使用，改善水質可起到事半功倍的作用。

細菌病治療，首先外用消毒劑，殺滅病原生物，再內服抗生素，殺滅體內細菌。隨后使用微生態制劑，控制環境中病原菌數量防止再次發病。

蛙病的預防，分為4個部分。一是清塘，首先用生石灰、含氯消毒劑、 殺蟲藥物進行徹底清塘。二是蝌蚪期水質管理，定期消毒，清除池水草，肥水，培養浮游生物，根據情況使用微生物制劑調節水質，定期加注新水，合理投喂。三是幼、成蛙期水質管理，定期消毒，及時換水，使用微生物制劑穩定菌群， 定期使用免疫增強劑。四是日常管理，定期巡塘及時發現異常，做好蛙場入口處設置消毒器具，養殖工具定期消毒。在蛙池之間道路撒生石灰或漂白粉，定期使用預防性藥物。定期清理食臺并定期采樣解剖觀察內臟情況。

最后宋博士強調大家要科學用藥，嚴禁亂用藥物，嚴禁潑灑抗生素，內服藥物也不能長期使用，合理使用殺蟲藥物，準確計算藥量避免藥害。

唐人神集團飼料事業部魚料技術總監鄧岳松：蛙類營養研究概況及湘大黑斑蛙料的打造

鄧岳松博士簡單介紹了，國內常見養殖蛙類及營養需求的概況，并且指出目前國內對蛙飼料營養的研究仍處于初級階段，研究不成系統。牛蛙：研究最多，可查到較多文獻。虎紋蛙：借鑒牛蛙比較多。黑斑蛙、林蛙幾乎無研究，無相關文獻。

鄧博士著重介紹了，唐人神在黑斑蛙人工飼料上的研發歷程。2014年，在益陽開始研究黑斑蛙專用配合飼料，主要研究有不同蛋白飼料對黑斑蛙生長的影響。2015年，產品小試，主要研究黑斑蛙變色問題，黑斑蛙營養生理（腸道酶活、飼料對腸道形態及生理指標的影響等）；2016年，在湘陰建立黑斑蛙中試基地，研究如何平衡黑斑蛙飼料營養，蝌蚪營養；2017年，產品大規模推廣開展飼料提高黑斑蛙抗病力的研究；2018年，不同養殖模式下飼料利用率的研究。期待打造出更高品質、高性價比、安全環保的黑斑蛙料。

唐人神集團首先在原料上下功夫，因為飼料占養殖成本的60%以上，而原料又占到飼料成本的70%以上，通過集團的統一采購把好原料關，再加上集團專業的檢測儀器與團隊做好原料品質控制關。經過大量科研試驗的基礎上優化配方。經過經過4年研發，從小試、中試到大規模推廣，根據目前黑斑蛙營養需要及特點，科學合理的設計配方，并在實踐中不斷完善。打造出的唐人神黑斑蛙飼料營養全面，養殖價值高。出蛙早，體型好，個頭大、體色自然，黑斑蛙耐運輸，運輸成活率高。

湘大特種水產部譚欣鑫：黑斑蛙養殖技術要點

譚欣鑫指出，黑斑蛙養殖關鍵可分為蛙池的建設、繁殖與孵化、蝌蚪期的養殖管理、變態期與幼蛙期管理、成蛙養殖五個部分，其中有四個關鍵點非常重要。關鍵一的是水源，蛙池中的土改變很難，更多可改變的是水，帶走排泄物、培養有益藻菌進水濾網。進排需水分開，井水等硬度過高的水不合適（有鐵銹氣味）。需修建蓄水池，面積占場的的5%左右用于曝氣、定向培藻，定期培藻、改底，改善水質、底泥，保證水的適當流動利于帶走有害的排泄物、殘餌。

關鍵點二是苗池及苗種準備，放養前要進行清池消毒，建設完成后，全池滿水殺滅黃鱔、龍蝦及其它生物。放蝌蚪前10～20天，全池用生石灰清池消毒，生石灰塊灰每畝用量200～300斤，滿水清池。消毒后10天以上才可放苗。消毒區域包含進水溝、排水溝、蓄水池。然后進行培水，蝌蚪開口時攝食浮游生物，下蝌蚪前須培肥，建議使用生物魚肥、乳酸菌或EM菌。

苗種運輸打包時必須保證氧氣充足：排氣再充氧，避免在天氣突變時放苗。建議在上午9～11點、下午4～5點放苗氧氣袋放入池中30分鐘以上再將蝌蚪放入池中，每個池中投放相同日期孵化的蝌蚪，避免大小差異，每個標準池（200平方米）投放3～4萬蝌蚪。

關鍵點三是訓食，回型池的休息區不建議過寬，單溝池的食臺區則應適當加寬；除草，過密的草嚴重影響幼蛙上食臺，防止中毒，選擇天氣晴好3～5天打除草藥；遮蔭網的搭建，建設在馴食完成后；食臺的擺放，優先擺放四個角，再逐步增加，與邊網之間保持5CM左右的間隙；選擇營養全面的幼蛙料，湘大921 0#～1#；變態時蝌蚪的大小對馴食的速度影響很大 ，蝌蚪必須保證充足的營養，建議全期足量使用湘大920粉料。關鍵點四、病害防重于治。