飼料企業注意了！加州鱸明年在華中養殖量將翻番，飼料“潛力股”你進倉了沒？

■ 《當代水產》 程純明 楊帆 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

說到今年養殖品種，“當紅炸子雞”的桂冠毫無疑問的是落在加州鱸的身上，無論是養殖、飼料、種苗，都在刮起一股“加州鱸風”，今年加州鱸最高價格一度突破20元/500g，廣東6兩上加州鱸開盤價高達18.5元/500g。

華中首屆加州鱸產業發展高峰論壇現場

其實，加州鱸的養殖由來已久，但加州鱸真正成為“養殖明星”，卻是得益于2015年加州鱸飼料企業陸續對投喂人工飼料導致的肝臟問題的攻克，突破了飼料投喂瓶頸。原先的加州鱸養殖主要是在廣東地區，江浙、川貴有少量分布，從去年開始，加州鱸的養殖在華中地區逐漸興起，據初步估計，目前，在河南加州鱸養殖面積約為8,000～10,000畝，湖北約有4,000畝左右、湖南有3,000多畝，江西也有零星分布，已成為年度最具經濟價值的“爆款”養殖品種之一。

“站在風口上，豬都能飛上天！”作為養殖新秀，加州鱸引起廣大飼料企業的關注亦在意料之中。一個養殖品種的發展，必須形成產業，加州鱸也一樣。目前，加州鱸產業除了飼料營養配方上需要繼續改進完善外，在種苗、動保、流通、加工、消費渠道等方面，依然存在不少問題。

2017年12月26日，由高龍集團武漢高龍飼料有限公司、成都格藍飼料有限公司共同主辦的“華中首屆加州鱸產業發展高峰論壇”于華中農業大學國際學術交流中心隆重舉行，特邀行業內眾多知名專家及養殖精英針對加州鱸苗種、飼料、營養、技術、疾病、水質、動保等問題進行多角度探討，深刻剖析現階段加州鱸養殖現狀及養殖痛點，尋求未來健康發展之路，推動整個鱸魚產業鏈的健康發展，并吸引了湖北、湖南、河南、江西及周邊地區的養殖戶、經銷商等共300多人參會。

作為飼料企業，之所以市場變化無疑是最敏感的。對于牽頭主辦本次會議，武漢高龍飼料有限公司常務副總魏洪祥表示，“這是我們在華中地區舉辦的第一屆如此大規模的加州鱸論壇，其一，現今整個華中的水產養殖品種結構正在轉型，原先的主要養殖品種草魚的養殖效益低下，而這兩年興起的黃顙魚養殖存在周期長、成本高等問題，也同樣壓縮著盈利空間，相對而言，加州鱸養殖則具有較大的發展潛力；其二，在國家環保高壓下，廣東沿海地區的水產養殖將越來越受限，而西南地區的網箱養殖也將被逐步取締，于是華中地區將成為加州鱸等名特優品種的重要養殖區域；其三，隨著人們消費習慣的轉變，四大家魚已無法滿足現代人們的消費需求，于是鱸魚的市場需求大幅增加，前景廣闊，例如湖北武漢日消費量在5～7萬斤，河南鄭州的日發貨量可達18萬斤。針對這一現狀，高龍集團在2014年便開始不斷摸索研究加州鱸飼料的配方技術及加工工藝，可實現加州鱸養殖全程喂料，高龍集團希望借此機會，幫助養殖戶成功轉型，共同推動華中加州鱸產業的發展。”

關于產業：未來華中加州鱸養殖潛力巨大

針對華中地區水產格局與發展趨勢，華中農業大學水產學院院長王衛民在會上作了相關分享。據他介紹，華中地區包括河南、湖北、湖南、江西四個省，其養殖格局基本相近，以大宗淡水魚（青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊）為主要養殖品種。王衛民表示，據2015年調查數據顯示，河南漁業總產量為97.2萬噸，總產值在244億，而大宗淡水魚總產量占91.7%，2013～2015年鯉魚、草魚等魚價下滑，導致近50%養殖戶虧損。

湖北是淡水養殖大省，淡水魚養殖產量連續21年居于全國首位，大宗淡水魚養殖產量占水產養殖總產量的67.4%。不過，湖北大宗淡水魚價格與江蘇相比偏低，同時也承受著巨大的環保壓力，水庫、湖泊等劃為限養或禁養區，進一步促進湖北養殖格局的改變，且湖北百姓對魚類的消費也逐漸趨向中高檔魚類。

湖南的大宗淡水魚類占83.3%，漁業總產值在471億元。江西的大宗淡水魚類占78.3%，漁業總產值在925億元。“華中主要省份的養殖品種還是以大宗淡水魚類為主，養殖比例均超過50%以上，中高檔魚類的貨源大多從外省供給。”

王衛民表示，十三五國家漁業總體規劃顯示，我國漁業發展方向是提質增效，把中高檔魚類的養殖量提高，而大宗淡水魚產量需要下降，另外從環保角度，國家通過禁養、禁捕等方式也制約了大宗淡水魚類的養殖格局，促進了養殖結構轉型，而鱸魚、鱖魚、羅氏沼蝦、河蟹等養殖品種必將逐漸發展壯大。鱸魚產業的發展有一定的門檻，目前受到如苗種供應不足、飼料品質參差不齊等問題的制約，我國鱸魚總體產量不是很大，還有發展空間，同時鱸魚比較適合高密度、自動化、智能化養殖模式。

關于飼料：加州鱸飼料魚粉難以替代，替代冰鮮是趨勢，華中養殖量暴增

今年從10月到11月底，超級魚粉上漲了3,000～3,500元/噸，再次成為了飼料行業的熱點話題，武漢高龍飼料有限公司總經理王嵐從全球魚粉資源概況及走勢進行了深入分析。他表示，現今魚粉90%左右都是紅魚粉，用于高檔水產飼料的原料，而白魚粉的新鮮度和粘彈性好，在鰻魚和甲魚飼料中有難以替代的優勢，但價格高，產量約占10%，主要產于美國、俄羅斯及新西蘭。此外，近年來出現的以淡水魚加工的下腳料為原料生產的魚粉也越來越多，但品質較次，只適用于豬料、普通魚料。而高龍集團從上世紀80年代后期即已開始經營進口魚粉、魚油，今年進口量控制在10～15萬噸，但中國的白魚粉進口量一直是最大的。

對于今年年底魚粉價格暴漲的原因王嵐也做了簡單分析。他表示，全球魚粉年產量大約在400～500萬噸，2017年全球魚粉產量相對去年較高，但略低于2015年的產量。“本來今年產量應該高于2015年的，但由于秘魯第二漁季情況特殊，導致市場條件突變，于是本來相對平穩的市場價格，年底出現跳躍性上漲，港口價從10,500元/噸漲到13,500元/噸，國內價格受秘魯價格驅導，魚粉價格與豆粕價格早已失去相關性。我認為，目前中國所面臨的境況是魚粉國際價格被中國‘狂買’上去了，到國內后又面臨高庫存的壓力，而秘魯第二捕季仍是未知數，明年6月之前，價格都難以回歸。”

因此，魚粉替代的研究課題將更加重要，但在加州鱸及其他肉食性魚上，王嵐認為，魚粉的需求是剛需，替代的可能性比較小。

針對加州鱸行業發展現狀及配合飼料的關鍵技術點，廣東聯鯤集團副總裁張松博士在會上作了相關報告。他介紹道，全國加州鱸總產量約35～40萬噸（鮮魚），并且還在逐年快速增長，其中廣東產量約占全國60%，浙江、江蘇占30%，兩湖、河南等華中市場及川渝地區為養殖快速發展市場，潛力極大。在飼料容量方面，近兩年珠三角銷量增長極快，約為9萬噸，長三角在2～3萬噸，華中雖然目前只有1～2萬噸，但在兩年后會迎來爆發式增長。

張松表示，經過多年研發，人工配合飼料已經完全攻克了技術難題，2015年可以說是珠三角加州鱸飼料的推廣元年，從2016年飼料投喂率為30%發展到2017年的40%，飼料銷量預估達8～10萬噸。以華東加州鱸飼料市場舉例，目前華東加州鱸餌料市場中，冰鮮投喂占到90%以上，但2017年湖州菱湖主養區投喂冰鮮的池塘發病率超過80%，養殖戶面臨虧損壓力，還具有勞動強度大、人工成本高、餌料系數高、水質污染嚴重等弊端。“加州鱸養殖用配合飼料投喂是大勢所趨，未來1～2年內將會出現爆發式增長，最有潛力的增長地區會是四川和華中（湖北、湖南、河南）。”

另外，他還從蛋白質含量定位、脂肪源的選擇與粗脂肪含量、市場競友飼料檢測數據參考及原料的配伍選擇等方面定位加州鱸料產品，而目前加州鱸料的外在品質問題、適口性問題、肝臟健康問題及長速問題等函待解決，他還推薦了一些有效解決方案，如外在品質問題可以從生產工藝調試及優化、淀粉源的選擇及淀粉用量比例、保肝技術以及使用聯鯤功能性預混料（適合低淀粉配方的工藝改善）等方面解決；適口性問題可以從改進飼料誘食性、飼料容重等方面解決；影響肝臟健康的因素有飼料淀粉水平、飼料能蛋比與油脂氧化程度、水質狀況與用藥、飼料投喂量等。

作為高龍飼料的戰略合作伙伴，專業做水產預混料的廣東德寧水產科技有限公司，在加州鱸的營養需求和配方研發上有很深入的研究。會上，德寧水產技術總監陳宇航博士帶來了關于加州鱸的營養需求及飼料配方調整策略的報告。他表示，2017年加州鱸飼料出現井噴式增長，總銷量達16.4萬噸，養殖用料比例已接近50%，預計未來3～5年內將全面替代冰鮮。他認為，加州鱸之所以火爆，很大程度上是由于高魚價、高利潤，全年魚價基本維持在10元/500g以上。廣東畝盈利在2萬多，其他地區也能達到1萬多。全國養殖盈利比例高達80%以上，但不同區域差異明顯，廣東最高（90%），四川最低（50%）。而華中地區養殖加州鱸更具有與原產國氣候相近、臨近消費市場、運輸成本低等得天獨厚的優勢。

陳宇航從蛋白需求、氨基酸需求、脂肪需求、糖源選擇等全方面介紹了池塘養殖加州鱸的營養需求。他認為，池塘養殖加州鱸的飼料技術已全面過關，但加州鱸工廠化集約化養殖還存在一些問題，一是，密度大、長速慢，3～4兩時易出現肝臟問題，消化時間延長；二是，5～6兩后不生長，體表潰爛，需重新投喂冰鮮。“實際生產過程中經常會碰到的加州鱸肝臟問題誘因主要是生糖過多、代謝過慢（淀粉含量高，代謝因子含量低）、原料新鮮度不夠等引起的。”

對于如何解決以上問題，陳宇航博士建議，從加大加州鱸的代謝能分配（減少密度、加大水體交換量、加大個體運動空間）以及繼續降低飼料中的可消化糖水平這兩方面去解決。

對于加州鱸料未來發展趨勢，陳宇航很樂觀，他認為，加州鱸養殖用料普及化、加州鱸料質量優質化與加州鱸料生產本地化是今后的發展趨勢。

高龍集團成都格藍飼料技術服務經理李杰從產品的角度，介紹了加州鱸保健飼料的開發。李杰表示，加州鱸的抗菌能力弱，病毒病更是嚴重威脅到加州鱸的養殖，高溫季節容易應激，運輸損耗大。而高龍的保健飼料的開發思路，就是針對這些問題來進行。

會上，李杰介紹了高龍飼料出產的保健配合飼料的相關優勢和注意要點。他表示，高龍保健配合飼料從原料選擇，以及強化維生素預混料、中草藥、功能性制品、微生態制劑的添加和使用，整體提升魚體非特異免疫力，達到更理想的抑菌和抑病毒效果。

病害方面：肝臟問題、病毒病依然是養殖中的難點問題

隨著華中地區加州鱸養殖規模的擴大，病害問題將日益凸顯，華中農業大學教授顧澤茂帶來了加州鱸常見病害防治技術的報告。他表示，加州鱸是繼小龍蝦之后的又一個淡水養殖新星，具有肉多刺少、價格可觀、個體適中及比較好養等優勢。加州鱸生存水溫在1℃～36℃之間，10℃以上開始攝食，最適生長溫度為20℃～30℃，所以特別適于華中地區養殖。

目前加州鱸養殖中面臨的病害類型有病原性疾病與非病原性疾病兩大類，其中，病原性疾病包括病毒病（虹彩病毒、彈狀病毒等）、細菌病（諾卡氏菌、氣單胞菌等）、寄生蟲病（車輪蟲、斜管蟲、錨頭蚤、椎體蟲、小瓜蟲等）、真菌病（水霉、綿霉等），而溶氧不足、營養不良、投喂方式等因素易引起加州鱸常見非病原性疾病。

其中，顧教授重點介紹了危害較嚴重的幾種常見病害：彈狀病毒是加州鱸常見病毒，與虹彩病毒都可引起肝腎腫大，一旦魚體免疫器官被病毒入侵便開始不進食，導致抵抗力降低，此時稍微有點應激反應就會死亡；諾卡氏病害易引起魚身腐爛、結節，養殖品種過于單一、追求高密度養殖、水體缺少生物多樣性、投喂冰鮮是諾卡氏感染率較高的根本原因，于是以加州鱸為主的混養模式是未來養殖趨勢；錨頭蚤病害是加州鱸病害中較為嚴重的一種，大家檢測時一般只停留在體表，但事實上錨頭蚤還可寄生在魚體口腔、咽喉等部位，殺蟲過程中容易忽略體內，存在殺不干凈的問題，于是未來需要開發針對錨頭蚤的內服藥物。

來自四川農業大學的耿毅博士重點介紹了加州鱸虹彩病毒的防控。他表示，虹彩病毒科包括流行性造血器官壞死病毒（EHNV）、傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）、大口鱸病毒（LMBV）、大鯢蛙病毒（CGSRV）等，據研究發現，虹彩病毒的病原體為細胞腫大病毒，是今年新發現的疾病，主要流行于7～8月（或5～10月），夏季高溫季節發生率較高，發病水溫通常在25℃～30℃，與LMBV發病時間相同，主要危害成魚，一旦感染該病便會導致魚體淋巴系統壞死，免疫功能低下，短時間內呈爆發性死亡，死亡率高達80%。

他指出，水質管控是防控疾病發生的重要手段，而定期消毒，是切斷疾病傳播途徑、殺滅病原體最重要、最有效、最經濟的防控手段。不過，需要注意的是，消毒頻繁又不做水質培育的魚塘，發病率會更高。此外，對于病害的防治，耿毅認為還可從提高免疫力、增強抗病力方面入手。最后，他還分享了相關產品在防治加州鱸病害上的成效。

湖北泱盛水產技術總監趙宇江在加州鱸養殖水質調控與用藥關鍵技術的報告中指出，水質調控需要注意的幾個重點問題有：一是pH值需要控制在9.0以下；二是解決藍藻問題需減少或者不用冰鮮投喂，增加白鰱投放，并定期采用微生態制劑進行水質調節；三是解決亞硝酸鹽問題需定期使用氧化型底質改良劑改底，及使用微生態制劑調節水質；四是水體渾濁問題主要是由泥巴渾、浮游動物過多等因素引起的。

關于養殖：選苗是關鍵，放養密度、養殖模式要因地制宜

苗種是鱸魚產業鏈的第一環，關于加州鱸育苗繁育及苗種選擇問題，來自攀枝花賚貝漁業公司的高級水產工程師黃文勛作了相關報告，他認為，在一般養殖條件下，我國南方加州鱸可當年性成熟，其它區域則需一冬齡性成熟，最佳產卵溫度為20℃～23℃，在水溫適合的條件下，一年可產5～7批卵，繁殖方式分為人工繁殖和自然繁殖，一般科研單位采用人工繁殖，而生產上普遍采用自然繁殖，其中，春季苗繁殖在3～5月，冬苗及早苗繁殖在12月至次年1月。

黃文勛表示，據不完全統計，全國加州鱸水花年產量100億尾左右，苗種總體成活率不足30%，最終養成商品魚的不足10%。據他介紹，目前加州鱸苗的培育方式主要有池塘、水泥池、工廠化等幾種。而在水花下塘25天左右，魚體長2.2cm左右之時，開始進入重要的馴食期，整個馴食過程大概需要7天，快則5天，此時魚體長3cm左右，馴食期間的水質管理尤為關鍵，由于水蚤消耗完后，水質會發生大變化，必須及時進行換水、調水，換水率在20%～50%以上。

他提出，加州鱸要想養得好，必須注意養殖中有三要素，包括苗、餌、水，而苗種選擇也有三原則，即好、大、早。

加州鱸養殖技術涉及到種苗、飼料、病害、水質等方方面面的問題，武漢高龍飼料有限公司常務副總魏洪祥先從加州鱸的養殖優勢開始談起，加州鱸肉質鮮美，有淡水石斑魚之稱，且養殖周期短，生長速度快，養殖成本低，養殖戶的盈利能力強，而市場消費總量大，僅鄭州每天的流通量就達到18萬斤以上，但目前加州鱸養殖卻面臨著苗種制約、養殖技術落后、終端消費市場尚不健全等系列問題，而鱸魚配合飼料經過這兩年的研發后有了質的突破，鱸魚全程配合飼料養殖得以實現，解決了部分養殖痛點。

在養殖過程中，魏洪祥表示，目前華中地區大部分是借鑒參考廣東地區的養殖模式和放養密度。在這方面，他認為華中地區的加州鱸養殖不應生搬硬套，建議采用以下兩種模式為宜：一是，4月初投苗，放養密度在2,500～3,000尾/畝（規格為30～200尾/500g），養殖到8月底9月初賣魚，10月中下旬即可干塘；二是，3月初投苗，放養密度在3,000～3,500尾/畝（規格為800～1,000尾/500g），養殖到9月初賣魚，10月中下旬即可干塘。

另外，在苗種上，他提出了四大要點：一是盡量選新口；二是選頭苗不選尾苗；三是選早春大規格苗；四是親自到苗場查驗。

在水質管理方面，華中地區在7月15日至8月20日進入了酷暑階段，多數池塘鱸魚采食不佳，魏洪祥提醒要注意高溫降暑，可采取打井取地下水降溫、加深池水、在投食區搭建遮陽網等措施。

如何從產品與技術角度解決加州鱸養殖痛點問題，武漢高龍飼料技術總監鄭連春就此作了相關報告，她總結了華中地區加州鱸產業具有苗種、飼料、養殖管理、養殖模式四大痛點，并重點介紹了高龍加州鱸料在消化吸收、保肝護膽、加工工藝等方面都具有明顯優勢。

在會議的最后，高龍飼料的標桿示范戶，來自鄭州、四川的張老板、陳老板，分別從自己的角度分享了加州鱸養殖的經驗體會。

本次會議得到了華中農業大學水產學院、廣東德寧水產科技有限公司、廣州市聯鯤生物科技有限公司，湖北泱盛生物科技有限公司、佛山市信豚生物科技有限公司、北京漁經生物技術有限公司、山東龍昌動物保健品有限公司、無錫漁愉魚科技有限公司、武漢水精靈水產設備有限公司、《當代水產》雜志、騰氏水產商務網等單位的大力支持。

據了解，武漢高龍飼料從2014年開展加州鱸飼料的研發，今年正式開始投入市場。目前，武漢高龍擁有5條膨化料生產線、顆粒料生產線及粉料生產線，水產料年銷售量達3萬噸，其中鱸魚、黃顙魚、青蛙、小龍蝦等特種料占55%～60%。