淺析中職旅游管理專業(yè)建設(shè)存在的問題及對(duì)策

魏心宇??

摘要：近些年隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我國(guó)的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展。社會(huì)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的需求量也越來越大。本文針對(duì)中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)中的師資培養(yǎng)、專業(yè)課程建設(shè)、校企合作等方面提出幾點(diǎn)思考與建議。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；旅游管理；專業(yè)建設(shè)

2015年3月28日，國(guó)家發(fā)改委、外交部、商務(wù)部在博鰲論壇期間如期發(fā)布了《推動(dòng)共建絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶和海上絲綢之路的愿景與行動(dòng)》。規(guī)劃中許多重磅內(nèi)容將極大推動(dòng)沿線國(guó)家及城市旅游業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展。到2020年，中國(guó)可能超越法國(guó)，成為世界第一大最受歡迎的旅游目標(biāo)國(guó)。當(dāng)前，旅游業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)發(fā)展最迅速的行業(yè)。社會(huì)上對(duì)旅游從業(yè)人員的需求量越來越大。從2015年中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)中可以看到：截至年末，全國(guó)共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校1518所，比上年末增加396所，在校生57.1萬人，增加13.6萬人；中等職業(yè)學(xué)校789所，比上年末減少144所，在校學(xué)生22.6萬人，減少9.2萬人。從數(shù)據(jù)中，很明顯的看出，全國(guó)高等院校旅游專業(yè)的在校生人數(shù)有著顯著的增長(zhǎng)，而中等職業(yè)學(xué)校的旅游專業(yè)學(xué)生人數(shù)銳減。是什么原因造成了如此巨大的差異？如何找準(zhǔn)中職旅游管理專業(yè)的定位，提高學(xué)生數(shù)量與質(zhì)量，作為一名中職旅游專業(yè)教師，這是我從教幾年思考最多的問題。

一、 中職旅游管理專業(yè)建設(shè)存在的問題

1. 生源質(zhì)量較差

歐美國(guó)家的職業(yè)教育有完整的體系，擁有職業(yè)中專、職業(yè)專科，及產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的職業(yè)本科、職業(yè)碩士等連貫的職業(yè)學(xué)歷。職業(yè)院校與普通院校是兩條相對(duì)獨(dú)立的平行線，從縱橫上看，雙軌之間的同等學(xué)力也可相互轉(zhuǎn)換。學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣與職業(yè)規(guī)劃選擇就讀哪類學(xué)校。從生源上來說，普通院校與職業(yè)院校并無太大的差別。

然而我國(guó)的職業(yè)教育體系不夠完善，無法自主的選擇所需要的生源。有些職業(yè)學(xué)校的生源出現(xiàn)了很大的問題，學(xué)生根本招不滿，教師無課可上。因此對(duì)學(xué)生基本不挑，大部分來自于普通高中錄取后被淘汰下來的，文化課成績(jī)較差的孩子。雖然成績(jī)并不能證明學(xué)生能力的優(yōu)劣，但是可以說明這些學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和吸收能力有所欠缺。旅游管理專業(yè)與其他專業(yè)如汽修、烹飪相比最大的區(qū)別在于，理論性強(qiáng)。該專業(yè)需要學(xué)生掌握的知識(shí)的寬度非常大。一個(gè)好的旅游從業(yè)者必須是一位“雜家”。因此受到生源質(zhì)量的影響較大。學(xué)生若非是有很大興趣支撐，往往對(duì)枯燥乏味的理論知識(shí)易產(chǎn)生厭煩的情緒。這也是為什么從整體上看，高校旅游管理專業(yè)的學(xué)生有增長(zhǎng)但中職類旅游管理學(xué)生人數(shù)下降的原因之一。

2. 對(duì)服務(wù)行業(yè)有偏見

雖說三百六十行，行行出狀元，但我國(guó)的傳統(tǒng)文化認(rèn)為，體力勞動(dòng)者辛勞多，回報(bào)少，社會(huì)地位低。就讀職業(yè)中專的學(xué)生，步入社會(huì)的時(shí)間較早，大部分從事的是基礎(chǔ)崗位。因此，家長(zhǎng)出于對(duì)子女的考慮，在專業(yè)的選擇上會(huì)更加傾向于他們認(rèn)為的社會(huì)地位較高的專業(yè)，如會(huì)計(jì)類專業(yè)、幼教類專業(yè)等。

旅游業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，中職學(xué)校對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)是能夠從事旅游相關(guān)服務(wù)、導(dǎo)游和旅行社基層管理工作的中初級(jí)專門人才。根據(jù)這個(gè)培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生未來可能的就業(yè)崗位是導(dǎo)游員、計(jì)調(diào)員、茶藝師、咖啡師、服務(wù)員等。當(dāng)前一些旅游酒店企業(yè)管理不夠規(guī)范，色情、賭博時(shí)有發(fā)生。這些基礎(chǔ)崗位的發(fā)展前景較小，沒有學(xué)歷的支撐，升職機(jī)會(huì)不大。也就是所謂的“青春飯”。這些工作與學(xué)生家長(zhǎng)心目中的好工作有所出入。因此，許多家長(zhǎng)會(huì)避免自己的孩子選擇旅游服務(wù)類專業(yè)。

3. 教材課程設(shè)置不合理

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，各型各類的教材層出不窮。旅游類專業(yè)教材非常的廣泛，從內(nèi)容上看除了專業(yè)技能外還包含了歷史、地理、禮儀、法律、心理等多方面的內(nèi)容。從亞馬遜上搜索《餐飲服務(wù)與管理》這本教材，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就出現(xiàn)了二三十種選項(xiàng)。這些教材，內(nèi)容相似，重復(fù)率高，缺乏自身特色。教材的品類雖多，但是更新速度慢，如《旅游法規(guī)》這本教材，需要時(shí)時(shí)的對(duì)國(guó)家新出臺(tái)的政策進(jìn)行補(bǔ)充，但課本卻十年如一日的毫無變化。有些中職教材只是簡(jiǎn)單的對(duì)高等教育教材的刪減，非常不適合中職生使用。這一方面說明了旅游專業(yè)教材有著很大的市場(chǎng)。另一方面也說明了低質(zhì)量的專業(yè)教材同樣也遍布市場(chǎng)，無法滿足旅游專業(yè)教師的教學(xué)活動(dòng)以及學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。

從課程安排上來說，課程結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理，大部分學(xué)生就讀中職類院校的首要目的是為了學(xué)一門手藝而盡早的進(jìn)入社會(huì)參加工作。然而，中職類旅游專業(yè)的課程理論大于實(shí)踐。學(xué)生在校所學(xué)的知識(shí)與實(shí)際工作所用到的有一定的脫節(jié)。例如，若想在中職學(xué)校取得畢業(yè)證就必須先取得技能證。而旅游專業(yè)含金量較高的技能證是導(dǎo)游證。而導(dǎo)游證報(bào)名的條件是年滿18周歲的中華人民共和國(guó)公民。很明顯中職生從年齡上就不符合標(biāo)準(zhǔn)，于是退而求其次，選擇比較好考的餐廳服務(wù)員證書。為了取得畢業(yè)證，花了大量的時(shí)間練習(xí)擺臺(tái)。在工作中用處不大，學(xué)生的興趣不大，造成出現(xiàn)學(xué)生學(xué)得痛苦，老師教得痛苦的現(xiàn)象。從課程安排上就與專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)相脫節(jié)。

4. 師資力量不足

中職院校有社會(huì)上缺哪個(gè)專業(yè)的人才，學(xué)校就開設(shè)哪個(gè)專業(yè)的現(xiàn)象。那么缺專業(yè)課教師怎么辦呢？就把資源過剩的公共課教師經(jīng)過簡(jiǎn)短的培訓(xùn)轉(zhuǎn)為專業(yè)課教師。沒有經(jīng)過系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，對(duì)行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展都缺乏了解。

旅游管理專業(yè)在我國(guó)的發(fā)展將近三十年，屬于比較年輕的專業(yè)。在非旅游院校的中專中，屬于小型專業(yè)。專業(yè)課老師有從歷史、地理專業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，也有本科院校的畢業(yè)生充實(shí)到中職院校教師隊(duì)伍里的。科班出身的專業(yè)課老師雖然理論基礎(chǔ)扎實(shí)，但是沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)支撐，再加上年輕老師脫產(chǎn)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)很少，在上課過程中“依葫蘆畫瓢”易造成理論與實(shí)際脫節(jié)。

二、 中職旅游管理專業(yè)建設(shè)建議

1. 加強(qiáng)中職教育的社會(huì)宣傳

社會(huì)上對(duì)中職教育存在一定的偏見。我們要做的就是消除這些偏見，學(xué)校可以提高教學(xué)的硬件水平，通過開放周等形式，讓家長(zhǎng)及初中生參觀學(xué)校的教室、實(shí)訓(xùn)室。加強(qiáng)家長(zhǎng)及學(xué)生對(duì)職業(yè)教育的了解。讓他們明白，職業(yè)教育并不是無法上普高的選擇，而是對(duì)自己未來盡早的規(guī)劃。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生參加春季高考，讓中職學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)接受高等教育，形成完善的職業(yè)教育體系。同時(shí)，對(duì)理論性較強(qiáng)的專業(yè)，在錄取時(shí)應(yīng)有一定的分?jǐn)?shù)限制。可以一定程度上避免學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)過多的理論產(chǎn)生厭煩情緒，出現(xiàn)流生的現(xiàn)象。endprint

2. 強(qiáng)化課程設(shè)置，突出自身特色

不同地區(qū)的旅游市場(chǎng)環(huán)境有所不同，所需要的從業(yè)人員的技能也有不同的側(cè)重點(diǎn)。現(xiàn)階段，中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置往往面面俱到，有基本的語文、數(shù)學(xué)、英語等公共課。還有專業(yè)基礎(chǔ)課，以及禮儀、服務(wù)心理、餐飲、產(chǎn)品營(yíng)銷、會(huì)展、景區(qū)等各式各樣的專業(yè)課。會(huì)造成學(xué)生樣樣了解，樣樣不精的現(xiàn)象。學(xué)校可以加強(qiáng)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、法規(guī)、景點(diǎn)講解等基礎(chǔ)課程的比重，為學(xué)生打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣M(jìn)行校本教材的制定，按照市場(chǎng)需求來設(shè)置課程，體現(xiàn)專業(yè)特色。同時(shí)可以開設(shè)調(diào)酒、茶藝、咖啡等操作性、趣味性、實(shí)用性強(qiáng)的課程，提高旅游專業(yè)對(duì)學(xué)生的吸引力。

3. 加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)與培養(yǎng)

一個(gè)專業(yè)的發(fā)展與教師隊(duì)伍的優(yōu)劣有著直接的關(guān)系。學(xué)校可以從兩個(gè)方面著手。首先加強(qiáng)本校旅游專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)。可以通過設(shè)立專項(xiàng)資金，派送優(yōu)秀青年教師脫崗深造，提高教師的學(xué)歷水平。安排教師深入旅行社等相關(guān)企業(yè)學(xué)習(xí)工作，加強(qiáng)教師對(duì)專業(yè)動(dòng)態(tài)的了解，讓專業(yè)教師成為資格證書與實(shí)踐能力等值的“雙師型教師”，以提高教師的實(shí)踐水平。同時(shí)設(shè)立一定的鼓勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)教師開展教研項(xiàng)目，創(chuàng)新課堂教學(xué)模式，提高教師教學(xué)技能。其次，可以定期邀請(qǐng)旅游企業(yè)的管理者、優(yōu)秀員工在校舉辦講座，或直接給學(xué)生上課。

4. 加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

學(xué)生在職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)的主要目的是掌握一定技能，盡早地運(yùn)用到工作中去。學(xué)生的實(shí)訓(xùn)可以通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)兩個(gè)方面進(jìn)行。學(xué)校可以加大對(duì)實(shí)訓(xùn)室的投入，如導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、前廳客房實(shí)訓(xùn)室、酒吧茶藝室供學(xué)生學(xué)習(xí)。其次為了避免出現(xiàn)學(xué)校所學(xué)與工作所用出現(xiàn)脫節(jié)的情況。學(xué)校可以和本地區(qū)的旅游企業(yè)進(jìn)行長(zhǎng)期有效的合作，作為校外的實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生到企業(yè)實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)。這同樣也能夠給企業(yè)輸送穩(wěn)定的畢業(yè)生，形成良性的互動(dòng)。

三、 結(jié)語

面對(duì)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展旅游從業(yè)人員供不應(yīng)求的今天。中職校旅游管理專業(yè)也面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)。加強(qiáng)社會(huì)對(duì)旅游專業(yè)的認(rèn)可度，保證教師的教學(xué)質(zhì)量，以提升學(xué)生綜合素質(zhì)為中心，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，與企業(yè)的需求相一致。這樣才能真正的開創(chuàng)中職旅游管理發(fā)展的新天地。

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作者簡(jiǎn)介：

魏心宇，福建省福州市，福建省長(zhǎng)樂職業(yè)中專學(xué)校。endprint