栗蘑菜譜

栗蘑燒油勒

原料：栗蘑200 g，油勒 400 g，生姜片6 g，豆瓣醬30 g，鮮湯、葡萄酒、川鹽、雞精、烹調油各適量。

制作：油勒治凈，砍成塊；凈鍋內放烹調油燒至七成熱，下油勒塊炸至定型，撈起，潷去余油，下豆瓣醬、生姜片，炒香出色，加鮮湯、凈栗蘑、川鹽、葡萄酒、油勒塊，燒至熟而汁少量時，放雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：健脾益氣、降脂減肥。

栗蘑石爬子

原料：栗蘑200 g，石爬子400 g，泡陳皮片50 g，胡椒粉1 g，鮮湯、川鹽、味精各適量。

制作：石爬子治凈，入鍋，加鮮湯、川鹽，燒沸，打凈浮沫，放泡陳皮片、胡椒粉、鮮栗蘑、川鹽，煮至湯濃入味，起鍋加味精即成。

主要功效：開胃健脾、降脂減肥、消腫利水。

栗蘑炒薺菜

原料：栗蘑180 g，嫩薺菜160 g，大蒜片15 g，馬耳蔥20 g，花生油、川鹽、雞精各適量。

制作：栗蘑洗凈，片成片；炒鍋內放花生油燒至六成熱，下大蒜片、馬耳蔥、栗蘑片、川鹽，炒幾下，速入凈嫩薺菜、雞精，炒至熟，起鍋即成。

主要功效：健脾理氣、降壓降脂、清熱美容。

栗蘑牙鲆湯

原料：栗蘑250 g，牙鲆500 g，袋裝嫩芽冬菜40 g，生姜片5 g，料酒60 g，花生油、川鹽、鮮湯、雞精各適量。

制作：栗蘑洗凈，片成片；牙鲆治凈；凈鍋內放花生油燒至六成熱，下牙鲆炸至定型，潷去余油，加鮮湯、嫩芽冬菜，生姜片、栗蘑片、川鹽、料酒，煮至熟而入味，加雞精起鍋即成。

主要功效：補脾胃、益氣力、解毒抗腫瘤。

栗蘑炒蕹菜

原料：栗蘑150 g，嫩蕹菜尖160 g，大蒜苗30 g，川鹽、花椒粒、雞精、玉米油各適量。

制作：大蒜苗洗凈，切成節；栗蘑洗凈，切成粗絲；炒鍋內放玉米油燒至六成熱，下栗蘑絲、川鹽、花椒粒，炒至斷生，速放大蒜苗、凈嫩蕹菜尖、雞精，炒至熟，起鍋即成。

主要功效：健脾理氣、解毒利濕、通便減肥。

（待續）