香菇菌袋越夏關鍵管理技術

馬瑋超 李 峰 靳榮線

（河南省新鄉市農業科學院，河南鄭州453000）

香菇是我國大規模栽培的食用菌之一，其營養豐富、鮮香可口、商品特性十分優良，具有廣闊的國內外消費市場[1]。然而，許多香菇栽培戶由于缺乏科學的管理方法，在香菇菌袋越夏時出現大量爛袋、感染雜菌、脫水的現象，造成嚴重經濟損失。針對這一問題，筆者總結了香菇菌袋越夏關鍵管理技術，為廣大香菇栽培戶提供參考，以期降低損失。

1 完善大棚基礎設施

1.1 大棚選址

大棚必須水電供應通暢，地勢相對較高，排水便利，遠離飼養場、化工廠、磚瓦廠等污染源。

1.2 噴水設施布置方法

在大棚旁設蓄水池用于噴水降溫，水池上方遮蓋嚴密，水面高度不要超過地面，以保持低水溫；另外每蓄滿一池水，用完后再重新蓄水，保證水質潔凈，有條件使用低溫井水的降溫效果更佳。

安裝兩根噴水管，相距4 m，距離地面1.8 m，每根水管上間隔2 m安裝1個霧化噴頭。安裝自動控制器可設置噴水時間長短，以降低勞動強度，且夜間也可噴水降溫。

另外，大棚地面應進行硬化處理，使地面平整并保持一定傾斜，并在大棚邊沿挖凹槽，便于噴水后余水排出，避免積水造成空氣相對濕度過高，滋生病蟲害。

1.3 通風設施布置方法

每間隔2 m安裝一座通風扇，功率40 W，扇葉直徑0.3 m，安裝控制器可自動控制通風時間及長短，以降低勞動強度，且夜間也可通風降溫。

在大棚頂部用磚石將大棚棚頂墊高2 cm左右，形成通風口，利用空氣對流降低大棚內溫度。

1.4 棚頂噴水管布置方法

在大棚棚頂安裝噴水管，保證水流覆蓋整個棚頂，在溫度過高時用流動水應急降溫。

1.5 棚頂遮陽網布置方法

在大棚上方設遮陽網，遮陽網與大棚棚頂至少保持1 m距離，保證遮陽網完全遮蓋大棚，注意遮陽網邊沿應下垂到地面并牢固固定，形成對大棚側面的無死角遮陽。

2 合理擺放菌袋

為提高大棚利用效率，香菇菌袋可擺放在金屬管或竹木搭建的層架上，每兩排層架間距0.8 m，層架底層與地面保持0.1 m的間距，每兩層間距0.25 m，最多5層架；擺放菌袋時相鄰兩菌袋至少保持1.5 cm的間距，以利散熱。另通風口附近0.8 m內不放菌袋，防止高溫氣流損害菌袋。

3 科學噴水

氣溫溫度逐漸升高的6：00-10：00，設置每1 h噴水1 min，溫度較高的10：00-14：00，設置每30 min噴水1 min，溫度較低的14：00-翌日6：00，設置每2 h噴水1 min，以保持第5層架上香菇菌袋內部溫度不超過28℃為宜。勤加觀察，靈活調控，使棚內空氣相對濕度保持70%～80%，最高不得超過80%，防止空氣相對濕度過高造成爛袋、菌袋被感染。

噴水可為菌袋補水，防止脫水，保證越夏后菌袋正常出菇。

4 科學通風

氣溫逐漸升高的6：00-10：00，設置每2 h通風20 min，氣溫較高的10：00-16：00，暫停通風，防止棚內溫度升高，氣溫較低的16：00-翌日6：00，設置每1 h通風20 min。室外溫度超過30℃應停止通風，勤加觀察，靈活調控保持棚內適宜的溫濕度。

適度通風可有效降低棚內空氣相對濕度，同時排除二氧化碳，保持棚內空氣清新，滿足香菇菌絲呼吸作用對氧需求。

5 預防極端天氣

在整個香菇菌袋越夏管理期間高度關注天氣變化，嚴防極端高溫對菌袋的損害，在大棚外溫度超過35℃或菌袋內部溫度達到30℃，打開棚頂噴水管，讓流動水覆蓋整個棚頂降溫，白天停止通風，加強夜間通風，提高噴水頻率。

關注天氣預報，暴雨、大風天氣前，提前加固大棚棚頂，防止大棚漏水、棚頂撕裂，一旦出現棚內進水、大棚撕裂，立即排水、修復大棚。

6 病蟲害防治

香菇越夏大棚的病蟲害防治以預防為主[2-3]，首要是按照管理技術要求進行精心管理，防止棚內出現高溫高濕現象，大棚內嚴禁積水，保持良好通風，以防病蟲害滋生。

若菌袋出現染菌，應適當降低噴水強度，加強通風，降低空氣相對濕度，染菌嚴重的菌袋立即清除出大棚，感染較輕的可在感染處抹生石灰粉或注射抗菌藥劑。

若出現害蟲，應立即用殺蟲藥劑殺滅，噴藥時要保證藥劑覆蓋到所有菌袋上、棚內墻壁、立柱上，在害蟲聚集處、棚內死角，每隔一日噴灑一次，連續噴灑2～3次，殺蟲效果最佳。