高職酒店管理專業創新創業教育研究

【摘 要】結合自身工作情況，以酒店管理專業為例，分析了開展創新創業教育的必要性，并通過對酒店管理專業創新創業教育的實踐研究，提出了優化人才培養目標、完善課程體系建設、營造實踐教學環境的具體措施，為創新創業教育與酒店管理專業教育的融合打下研究基礎。

【關鍵詞】高職院校 酒店管理 創新創業教育

【中圖分類號】F719-4 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）36-0046-02

一、高職酒店管理專業開展創新創業教育的必要性

教育部在《關于大力推進高等學校創新創業教育和大學生自主創業工作的意見》中指出：“在高等學校開展創新創業教育，積極鼓勵高校學生自主創業，是教育系統深人學習實踐科學發展觀，服務于創新型國家建設的重大戰略舉措；是深化高等教育教學改革，培養學生創新精神和實踐能力的重要途徑；是落實以創業帶動就業，促進高校畢業生充分就業的重要措施”。然而，我國高職院校創新創業教育還處于探索的初期階段，雖然很多院校已經進行了一定的教育體制改革，但創新創業教育作為一門新型學科并未受到足夠的重視，其學科地位也不明朗，由此導致創新創業教育并沒有與專業教育進行有效融合，使得許多高職院校的創業創新教育更多的流于形式，只是一種拿學分的方式。

酒店管理專業致力于培養高星級酒店管理型人才，學生對于自我的定位頗高，然而由于服務業的特性，學生就業的層次通常是由基層崗位開始，通過若干年努力才能到達管理層，較大的心理落差使得本專業的實習流失率一直居高不下，繆小玲在近十年的跟蹤調查中發現，學生入學前對本專業的了解度與實習后繼續從事本專業工作的意愿由05級的12%與8%下降到了15級的2%與1%，這也從側面反映了酒店管理專業的這一問題。如何堵住這個缺口，緩解酒店業用工荒與實習生自我實現需求之間的矛盾，創新創業教育是一味很好的潤滑劑。綜上所述，高職院校酒店管理專業開展創新創業教育是未來該專業發展的一條必由之路。

二、高職酒店管理專業創新創業教育的實踐研究

（一）優化人才培養目標

高職院校酒店管理專業的人才培養目標往往注重學生職業角色的培養，雖然也側重學生的管理者角色與管理者能力，但是在實際教學中卻注重的是學生的職業技能訓練，人才培養被籠統的定義為管理層，不符合現代服務業對應用型人才的需求，在此基礎上，學生的自我發展理念很容易產生偏差，自信滿滿的認為自己將來所從事的是高級酒店管理，然后實際入職后卻發現自身的各項能力達不到現代酒店對新型服務業人才的需求從而產生巨大的心理落差，究其根源，是因為眾多高職院校人才培養目標過于片面化，亟待結合時代發展的需求進行優化。

高職酒店管理專業的人才培養目標應是培養創新創業型服務人才。人才培養目標通常是圍繞著本專業和行業類別設定。酒店管理專業的人才培養目標，應是首先培養酒店的行業精英，進而擴展到整個服務業的精英人才。這就要求學生不僅具有良好的職業素養，掌握現代酒店業的基本運營理論、專業知識以及服務技能，還能具有與時俱進的創新精神、掌握一定的創業知識以及實踐經驗，成為具有終身學習能力的服務業“通才”。在職業的面向上，在原有的高星級酒店、餐廳的基礎上，延伸到整個旅游行業，如豪華游輪、旅游企業、主題樂園、空乘鐵路系統，以及政務接待、奢侈品行業、電子商務領域等，以適應近年來產業融合所帶來的就業新趨勢。

（二）完善創新創業課程體系建設

高職院校的課程教育，在理論教育上比本科的課程要少，在技能教育上比中專的課程要少，如何理論與實踐相結合，完善酒店管理專業的創新創業課程體系建設是現階段高職院校需要探討的一個問題，本文認為應從以下兩方面著手：

第一，酒店管理課程與創新創業課程的融合

大部分的高職院校已經有相對完善的酒店管理專業課程體系，與其打破重新構架不如依托現有的專業課程體系把創新創業的知識內容融入專業教育之中。首先是專業教育的價值取向的融合。圍繞酒店管理人才培養目標構建的專業課程體系，其核心并非內容而是教育價值取向，高職院校應對酒店管理專業教育與創新創業教育進行有效的整合，基于酒店管理的行業發展來培養學生的創新精神、創業理念以及創業能力，把激發學生的創業熱情、培養學生的創新創業素養作為最終的教育價值取向；其次是專業教育與創業知識和技能的融合。酒店管理的專業教育要強調“以人為本”，在專業授課中適時的加入創業知識與能力的培養，如在《酒店經營與管理》課程中，教師可以引導學生學會如何模擬建立一個小微企業，并設置各種情境來指導學生學習企業運營知識。

第二，依托專業背景創設創新創業課程

創新創業的課程種類繁多，酒店管理專業結合自身的專業發展需求可以有所取舍，創設符合專業特色的創新創業課程。創新創業基礎課程可包括《大學生創業指導》、《線上端創業指導》、《商務洽談》等；創新創業核心課程可包括《旅游法律和稅收》、《小微旅游企業創業指南》、《旅游電子商務運營與維護》、《酒店財務管理》、《酒店消費心理學》、《酒店營銷技巧》等；創新創業拓展課程可包括《咖啡室經營與管理》、《茶室經營與管理》、《酒水營銷》、《西點烘培店運營實務》、《成本核算》等。

（三）營造創新創業實踐教學環境

創新精神與創業熱情的培養離不開創新創業環境的培養，而學生所學創業知識也需要一個完整的實踐教學環境來積累經驗與“試錯”，因此，如何在教育中營造良好的創新創業實踐教學環境就尤為重要。高職院校營造創新創業實踐教學環境主要可采用兩種方式：第一，在創新創業課程授課計劃中，安排50%以上的實踐模擬環節，由教師創設情境布置任務，讓學生在模擬任務中積累實踐經驗；第二，創立獨立的創業學院或者創意街區，由老師輔導學生注冊小微企業，開展創業項目并且對外營業。以武漢城市職業學院為例，該校成立了獨立的創業學院，學生個人或團體可以在老師的輔導下運營孵化創業項目，一方面服務于校內各院系，另一方面也對外進行業務接洽。兩相對比，第二種方式當然更有利于學生的實踐經驗的培養，但是其對場地設備的要求較高，所以高職院校可以結合自身的發展需求進行取舍。

三、結語

創新創業教育是近年來職業教育改革的一個熱點，本文從酒店管理專業的角度對創新創業教育的實踐進行了初步探討，然而還有許多方面需要進一步研究，比如創新創業教育評價體系如何構建、專業教育與創新創業教育的有效融合問題等，相信未來職業教育相關問題的研究會進一步推進。

參考文獻：

[1]繆小玲.高職酒店管理專業人才流失問題新探[J].廣東蠶業，2017（6）：43-44.

[2]趙玉靜.對高職酒店管理專業創業教育的研究[J].現代教育管理，2018（1）：220.

作者簡介：

黃縈（1987—），女，漢族，湖南省株洲市人，碩士，武漢城市職業學院旅游與酒店管理學院助講，研究方向：餐廳服務與管理。