加強油茶采收經營管理促進產業提質增效的思考

羅勇兵 黃河 梁玖華

摘要：指出了影響油茶產油量和茶油品質的因素有遺傳、環境、營養、茶籽成熟度、茶籽后熟處理和加工工藝等。其中，茶籽成熟度是非常關鍵的因素，茶籽采收的季節性很強，采摘過早直接會降低出籽率、含油率和茶油品質;采摘太遲會使油酸水解、酸敗、酸值增高，造成茶油品質下降。基于此，提出了加強油茶果采收管理、適時采收茶果等相關建議，以期為油茶產業的提質增效提供參考。

關鍵詞：油茶;采收;管理;提質增效

中圖分類號：S685 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2018）05-0164-03

1 引言

銅仁東部區域是我國油茶（Camellia oleifera A-bel）傳統種植產區，油茶資源豐富、地域分布廣泛、栽培歷史悠久，其下轄的玉屏縣享有“中國油茶之鄉”美譽。銅仁發展油茶生產具有良好的環境資源條件及群眾基礎。銅仁市委、市政府將油茶產業列入“梵凈山珍·風行天下”六大特色產業體系之一予以扶持。近年來，銅仁的油茶產業得到了快速的發展。但在生產中，有部分經營者不重視油茶采摘經營管理，過早采收導致油茶籽不夠成熟，易霉變、出油率低，生產出的茶油品質差。加強油茶采收管理與經營措施，適時采收茶果，保證油茶果實的充分成熟，是提高茶油產量、品質和增加經濟效益的重要途徑，對種植油茶的林農、專業合作社、企業和整個地區油茶產業的發展具有重要作用。

2 銅仁油茶生產及采收現狀

2.1 油茶資源生產現狀

建國后至20世紀70年代，在政府的積極倡導下，油茶得以廣泛種植，資源面積達到50萬畝。20世紀80年代以來，隨著農村產業結構變化與調整和油茶林地下放到戶，油茶大面積疏于管理，資源面積大幅下降。2008年，銅仁市認真貫徹國務院辦公廳《關于促進油料生產發展的意見》的文件精神，市委、市政府下發《關于加快木本油料產業發展的意見》，將油茶納入農業產業化進程予以重視，大力發展油茶產業。截至2017年底，全市陸續建成油茶產業基地80余萬畝。其中，有30余萬畝是本地品種通過實生繁殖形成的油茶老林;有50余萬畝是通過引進優良無性系嫁接繁殖推廣新建的油茶基地，現陸續進入初產和盛果期。預計在2020年，銅仁市的油茶面積將達到100萬畝。

2.2 銅仁的油茶種群與成熟期

根據油茶果實的成熟期，劃分為寒露、霜降、立冬3個品種群，俗稱寒露籽、霜降籽、立冬籽。銅仁在2008年以前，種植的都是本地品種，為寒露種群，茶果采收在10月上旬。2008年后，銅仁市大力發展油茶產業，引進了湘林系列、長林系列、贛無系列等優良無性系品種20多個，選育認定了黔玉1號、黔玉2號、黔碧1號、黔碧2號四個本地品種資源，并大力推廣。根據多年的性狀觀察測定，湘林系列在銅仁屬立冬種群，在11月上旬成熟;長林系列在銅仁屬霜降種群，在10下旬成熟，贛無系列在銅仁屬立冬種群，在11月上旬成熟;黔玉、黔碧系列遺傳了本地品種特性，為寒露種群，在10月上旬成熟。

2.3 油茶采收現狀

隨著近幾年生活質量的提高，茶油屬健康養生油脂得到了消費者的廣泛認可，茶油的價值越來越高，茶油價格也不斷上漲，大家對采收油茶果的積極性增強。銅仁市的油茶老林是本地品種，屬寒露籽，在10月上旬成熟，過了國慶節之后可以開始采油茶果，新栽種的油茶大都是引進外來良種，成熟期比較晚，其中湘林系列要在11月上旬才成熟，傳統的采摘習慣和成熟期的不同造成采摘混亂。油茶在發展過程中，有公司租地自主經營、專業合作社經營、公司+農戶經營和種植大戶經營等多種經營模式，由于發展快速和經營模式多樣等原因，很多經營主體管理不健全，出現在栽植時品種搭配混亂，對利潤的分配可操作性不強等現象。因此，在傳統采收習慣和經濟利益的雙重驅動下，在管理制度不健全的情況下，很多地方出現了不區分本地和外來良種成熟期之間差異，都在國慶后開始采收、搶收。過早采收的茶籽，出油率低，空殼率多，水量含量高，貯藏不當易霉變。據銅仁科學院林科所調查，銅仁市碧江區紅森林專業合作社栽種的湘林系列優良品系，2014年10月3日～15日采果，得到的茶籽出油率為14%，2015年10月20～25日采果，出油率為20%;玉屏縣祥馳合作社栽種的湘林系列優良品系，2016年10月23～28日采果，得到的茶籽出油率為22%，采摘時間相差半個月左右，茶籽出油率可出現8%的顯著差異。

3 茶籽成熟度對茶油產量與品質的影響

根據相關研究表明，影響油茶出油率的的因素有遺傳因子、環境因子、營養因子、茶籽成熟度、茶籽后熟處理和加工工藝等。

3.1 油茶果實的成熟特征

種仁完成脂肪轉化積累，含水量在45%以下，種子飽滿堅硬，黑色或黃褐色有光澤，果實成熟時的外表特征是，果皮發亮，毛絨消失或基部殘存少許，果殼微裂。如果油茶林的成熟期一致的話，開裂果實的數量在25%～30%即可采收。

3.2 油茶果實的采收時期對產量的影響

油茶果實油脂含量增加主要來自9月下旬至成熟采收前的時期。據湖南省林業科學院測定，油茶種仁含油率、鮮籽含油率和鮮果含油率均隨果實生長逐漸增加。油茶種仁含油率、鮮籽含油率和鮮果含油率在年周期內均分別存在兩個高峰期，第一個在8月中、下旬至9月上旬，第二個在9月下旬至成熟采收前。其中，種仁含油率在兩個階段中的增幅分別達種仁含油率的29.2%和39.0%;鮮籽含油率在兩個階段中的增幅分別達鮮籽總含油率的28.3%和50.1%;鮮果含油率在兩個階段中的增幅分別達鮮果總含油率的27.2%和68.9%。從以上數據可見，油茶果實的油脂轉化主要在采收前的1個月內完成，提前采收會大幅度降低果實含油量，對產油量會造成極大的損失。

3.3 油茶果實采收時期對茶油品質的影響

油茶籽油GB/11765-2003質量等級指標的酸值（mgKOH/g）：油茶籽原油酸值≤4;壓榨成品油一級茶油酸價≤1.0，二級茶油酸價≤2.5;浸出成品油一級酸價≤0.2，二級茶油酸價≤0.3，三級酸價≤1，四級茶油酸價≤3。茶籽采收的季節性很強，提前采摘未完全成熟的種子，含油量低，含水量高，不僅影響茶油量，并使茶油酸值提高，影響茶油品質。太遲采收會使油酸水解、酸敗、酸值增高，也會造成品質下降。因此，油茶果實要實時采收，過早、過遲都會影響茶油的品質。茶果的采收適宜期是在該物種或品種的自然成熟期開始到下一個節氣之間。

4 油茶果實采收管理與經營措施

油茶果實的采收時間是影響茶油產量和質量的關鍵環節，加強油茶采收管理，可有效的提高油茶的產量和質量，增強油茶產業的經濟效益和社會效益。

4.1 加強科普宣傳，改變傳統習慣

銅仁是我國油茶傳統種植區域，栽培歷史悠久，長期種植的是本地普通油茶，本地普通油是寒露種群，成熟期在10月上旬，長期的種植和采收歷史養成到了寒露采油茶果實的習俗。另一方面，大多油茶種植都對油茶果實采收的時間與出油率、品質之間的關系缺乏科學的理解，對寒露、霜降、立冬3個品種群的區分也不清楚，仍按照傳統的采收時間進行，結果茶籽出油率極低，就認為是栽種的品種有問題，對外來良種的推廣造成負面的影響。因此，在油茶種植集中區域，應加強油茶科普知識宣傳，讓群眾正確認識油茶采收時間與產量和質量之間的關系，區分油茶種群成熟期的差異，按不同油茶種群茶果成熟期的差異準確確定適時采收時間，從而增強群眾對油茶采收的管理水平和促進油茶良種的推廣。

4.2 完善綜合管理體制

針對油茶產業經營管理中出現的不合理現象，地方政府要出臺相關地方法規，鄉村級要制定相應鄉規民約，各經營主體要完善內部管理制度，共同推進完善油茶產業管理體系的建立，促進油茶產業的健康有序發展。

4.3 合理配置油茶品種

油茶是蟲媒異花授粉樹種，不同品種類型之間搭配種植可提高座果率。配置品種時，既要考慮它們之間的盛花期一致和品種之間的親和力，促進受孕座果，也要考慮果實成熟期一致，便于果實采收管理。合理配置3～4個盛花期和果實相遇的品種，可有效提高油茶的產量和質量。

4.4 安排合理的采摘順序

同一成熟期的油茶所處的地理位置不同，成熟度也不一致，一般是高山先熟，低坡后熟，陽坡先熟，陰坡后熟。林分狀況不同也有所差異，一般老林先熟，幼林后熟，荒蕪地先熟，耕作地后熟。必須按照油茶果成熟的先后順序合理安排采果時間。

4.5 加強后熟處理

油茶果采摘后處理不當會大大降低油茶的利用價值，造成不必要的經濟損失。油茶果采收回來后，要堆漚6～7d，讓茶籽起后熟作用增加油分。在晴天，攤開翻曬。曬3～4d后，油茶籽自然開裂，多數油茶籽能剝離，未分離的進行人工分離，然后過篩揚凈，繼續曬干，使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉化成油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如果陰雨天無法及時曬干，應將茶籽鋪在通風干燥的樓板上，厚約20cm，每天翻動1～2次，防止發熱、霉爛或發芽，一遇晴天就及時翻曬，曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏。經過1～2個月后茶籽含油率達到最高時，復曬1～2d，這樣出油率高，油質也好。

5 結語

隨著資源規模不斷擴大，采收鮮果總量增加，給茶果的處理帶來一定難度，新型茶果的剝殼、烘干設備也應運而生，新型茶果剝殼、烘干設備處理批量大，效率高，因此，直接采用機械設備處理茶果不失為一條有效途徑。

參考文獻：

[1]莊瑞林.中國油茶（第2版）[M].北京：中國林業出版社，2008：55～61，195～197.

[2]陳平.提高油茶果出油率的綜合措施概述[J].現代農業，2013（11）：125～126.

[3]中華人民共和國國家質量監督檢驗疫總局.GB11765-2003油茶，籽油[S].北京：中國標準出版社，2008.

[4]國家林業局.LY/T1328-2006，油茶栽培技術規程[S].北京：中國標準出版社，2008.

[5]羅凡，費學謙，方學智，等.油茶籽采摘時間對茶油品質的影響研究[J].福建林學院學報，2012（1）.

[6]莊瑞林，董汝湘，黃愛珠，等.油茶優良無性系造林及可配性測定的研究[J].經濟林研究，1992，10（1）：1～7.

[7]陳永忠.油茶優良種質資源[M].北京：中國林業出版社，2008，14～211.

[8]陳永忠，楊小胡，徐林初，等.油茶新造幼林掛果特性及其產量測定[J].經濟林研究，2007，25（2）：1～4.

[9]陳永忠，肖志紅，彭邵鋒，等.油茶果實生長特性和油脂含量變化的研究[J].林業科學研究，2006，19（1）：9～14.

[10]凌宏有，鄭德勇.油茶籽成熟過程中功能成分的變化規律[J].福建林學院學報.2012（1）.