飯碗決定飯量

崔仁哲

法國的超市里，酸奶的容量一般為125克；美國的超市中，酸奶的容量大多是227克。

決定食物攝取量的因素很簡單，也十分重要，它就是包裝的容量，也就是說，飯碗的大小，決定食物攝取量的多少。

事實上，人使用大碗吃飯時，飯量會較使用小碗時有所增加。對此，有人提出疑問：“自己有多餓，難道心里沒數嗎？即使碗再大，只要知道自己的饑餓程度，吃不了，就剩下一部分，最終吃下的不就一樣了嗎？”

答案并非如此。

美國心理學家保羅·羅津發現，食物基本單位的大小，是決定食物攝取量的重要因素。

保羅·羅津帶領研究團隊在一家公司進行實驗。在公司的大廳中，他們準備了一些糖果，并告知公司員工可以隨意享用。第一天，研究人員準備了80粒小糖果，每粒重3克。翌日，他們將糖果的數量減少到20粒，但是，每粒糖果的重量增加到12克。然后，他們每日下午前來統計所食糖果的數量。實驗結果顯示，研究人員將12克的糖果擺入大廳后，職員們攝入的糖果量相對更多了。

也許有人會質疑：這或許是一種巧合。研究人員在美國一所高級公寓中，以相同的方式進行了一次實驗。他們在公寓大廳放置了裝滿巧克力的容器及勺子，過往居民可以隨意取用。

第一天，研究人員在容器中擺放的是小勺，次日換成比小勺大4倍的大勺。每天下午，他們都會統計巧克力的剩余量。

結果不出研究人員所料，更換大勺以后，過往居民吃下了更多的巧克力。這就可以斷定，人類的飲食量并不是完全由食欲決定的，還取決于容器的大小，因為“碗”的大小影響了人的心態。

通常情況下，人們會將基本單位量認定為“最標準的平均量”。當碗較大時，人們就會產生一種內疚心理，認為吃不完是浪費，在內疚心理的驅使下，他們會盡量擴充自己的食量；當碗較小時，人們雖然想吃，但會擔心“我是不是吃得太多了”“會不會有人笑話我”，在這種不安感的作用下，他們的攝入量相對要少很多。

事實上，并沒有人強迫他們產生這些想法，只是擺放在眼前的碗的大小，影響了他們的認知，使他們認定，“這個量就是標準”。

韓國首爾醫科大學劉太宇教授建議，不要區分食物的種類，一定只吃一半的量。

劉教授的忠告得到了很多人的認同。但是，人們有這樣的疑問：“我認為這樣很好，可是，怎樣才能控制自己只吃一半呢？”

答案非常簡單，將所有的碗一律換成容量減半的小碗。endprint