食用全脂乳制品可降低患腦卒中風險

王 淳 劉 洋

據英國《每日郵報》近日報道，最新研究表明，酸奶、奶酪、黃油和牛奶中的飽和脂肪酸不會增加患心臟病的風險。全脂乳制品可以將腦卒中死亡風險降低42%。乳制品中含有鈣等營養物質，可以降低血壓。

德克薩斯大學休斯敦分校的研究人員對近3 000名65歲以上的老年人進行了長達22年的跟蹤調查。1992年，受試者的血漿第一次進行了脂肪酸水平測定，隨后的第6年和第13年又再次進行了測定。

英國和美國的膳食指南均建議人們選擇低脂或無脂乳制品，但研究人員表示，低脂或無脂食品通常含有大量糖分，從而引發患心臟病的風險。而牛奶、酸奶和奶酪中含有鈣和不飽和脂肪酸等營養物質，可以降低血壓。

該研究的負責人，德克薩斯大學的馬西婭·奧托博士指出，“我們的研究結果證明，重新看待目前有關全脂乳制品的膳食指南尤為必要，因為全脂乳制品中富含鈣和鉀等營養元素。這些營養元素不僅在兒童時期，在整個人生階段都至關重要，尤其是在營養不良和骨質疏松等病癥頻發的老年時期”。

消費者已經接觸了太多不同的、相矛盾的飲食信息，尤其是與脂肪相關的信息。因此，可靠的研究尤為必要。這樣人們就可以根據科學事實，而不是道聽途說來做出選擇。