第15屆全國連鎖商業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會專訪（八）王鵬：探索合力社區(qū)生鮮模式

采訪對象：貴州合力超市生鮮事業(yè)部副總王鵬

采訪記者：龍商網(wǎng)&超市周刊&今日零售記者

記者：合力超市生鮮是一種什么業(yè)態(tài)？

王鵬：合力的惠民生鮮的業(yè)態(tài)從名字上來講，因為我們本來是合力超市，但是現(xiàn)在為什么又把它叫做惠民生鮮，這上面是有點官方背景，因為我們的生鮮在門頭上是兩塊牌子，一塊是惠民生鮮，它是政府的牌子，另外一塊是合力超市，所以這是政府和我們超市共同打造的一個業(yè)態(tài)。

記者：惠民生鮮產(chǎn)生的過程是怎樣的？

王鵬：貴州的山比較多，所以基本上缺少大型的商業(yè)的樓盤，這主要是貴州的地理原因造成的。另外，貴州的田地也比較少，種植戶要拿蔬菜到市場上交易，也不是那么方便。貴州超市的業(yè)態(tài)布局。以貴陽市為例，市商務(wù)局統(tǒng)計的數(shù)據(jù)是大中型超市46家，其中永輝超市9家、沃爾瑪5家，北京華聯(lián)在10家，主要集中在主城區(qū)，人口集中，競爭也日益激烈，可開設(shè)的大賣場的物業(yè)也十分稀缺。貴州有88個縣，這些縣城的人口較少，商業(yè)比較落后，消費(fèi)業(yè)普遍比較低。比如在一個縣城有3萬人口，在北方基本上還沒有一個鎮(zhèn)的人口多，在這個地方開超市也是非常困難。所以根據(jù)貴州的情況，它的物價比較偏高。據(jù)國家統(tǒng)計局城市調(diào)查隊數(shù)據(jù)，貴陽市物價水平普遍高于周邊省會城市（昆明、長沙、重慶、成都）業(yè)20%，長期以來，整體物價水平偏高，尤其是買菜難、買菜貴的問題，成為貴陽市民的一大痛點，引起了市政府的高度重視。把菜藍(lán)子工程列為市長督辦工程，過去幾年，政府主導(dǎo)過惠民早餐點等項目，但是效果有限，經(jīng)過不斷探索總結(jié)2015年開始，貴陽市政府由分管副市長進(jìn)行調(diào)研，明確提出要開辦固定的惠民生鮮社區(qū)超市的目標(biāo)，目的是解決市民買菜貴、買菜遠(yuǎn)的問題，2016年政府工作報告中間將其列為貴陽市十件實事之一，也啟動了惠民生鮮工程。

記者：惠民生鮮運(yùn)作是參照什么模式？

王鵬：惠民生鮮的模式是參照PPP模式，就是政府與社會資本合作，政府是主導(dǎo)出資，我們的資金來源主要是政府來出。另外比如說企業(yè)承建，具體的做法是政府成立惠民生鮮平臺公司，由貴陽市商務(wù)局成立了一個惠民生鮮辦公室，由惠民生鮮辦公室去找物流，房子是由惠民生鮮租下來，再交給合力超市經(jīng)營。因為貴陽的惠民生鮮房子都是非常貴的，每一平方都是在100塊錢以上，如果交給我們來做是不能做的，現(xiàn)在是政府承擔(dān)租金，政府幫助把房子租下來以后，交給合力超市，由合力超市再來進(jìn)行經(jīng)營，合作模式就是這種模式。但是政府對惠民生鮮有一個很明確的要求，面積在2000平方米以上，原則上不少于1000平方米。生鮮的經(jīng)營面積不得少于60%，生鮮的價格不得少于農(nóng)貿(mào)市場的20%到30%。政府的管理要求非常嚴(yán)，目的是要抑制物價，所以我們提出了要求，對蔬菜、肉、魚、雞等26個單品的價格必須要低于周邊的農(nóng)貿(mào)市場的20%到30%，并且這些價格每天要在超市門口進(jìn)行公示，政府專門有一個調(diào)查隊，調(diào)查我們的價格是否低于當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場的價格，這是政府的管控。

我們超市在2016年的惠民生鮮項目我們是承建之一，在去年，整個貴陽市一共是承建了21家惠民生鮮，采用的是招投標(biāo)的方式。去年我們合力超市是承建了15家惠民生鮮。這是我們貴陽的一個花果園社區(qū)。貴陽的社區(qū)很畸形，花果園社區(qū)號稱亞洲第一社區(qū)，規(guī)劃人口是60萬人，但是只有一家超市就是永輝超市，其他很多小型的社區(qū)里面基本都是沒有超市的。所以如果市民要去買菜就要走很遠(yuǎn)的地方，所以政府就在這種社區(qū)里面規(guī)劃惠民生鮮超市。

記者：惠民生鮮經(jīng)營情況怎樣？有沒有一些數(shù)據(jù)？

王鵬：惠民生鮮超市門口是由兩塊組成的，一邊是黃色的惠民生鮮，是政府的牌子，另一邊就是合力超市的牌子。對于開惠民生鮮來講，主要就是解決買菜難和貴的問題。所以我們2016年1月15日在花果園社區(qū)叫S區(qū)，我們開了第一家惠民生鮮超市，整個門店的經(jīng)營面積是1358個平方，從目前來講，每天銷售基本上在13萬到14萬左右，如果是周六、周日銷售基本上在15萬以上。我們現(xiàn)在在花果園社區(qū)開了有14家，它的面積都是在1400到1200平米。總的經(jīng)營面積是1800個平方。這是惠民生鮮在花果園社區(qū)的門店。

另外在貴陽有中天未來方舟，也是一個大型住宅小區(qū)，現(xiàn)在規(guī)劃有3.92萬套住宅，計劃入住12萬人，在這個社區(qū)里面我們也開了E1店、G1店和H4店，經(jīng)營面積是600平米、780平米、1870平米，面積不等，這是我們的惠民生鮮超市。從經(jīng)營數(shù)據(jù)上來看，現(xiàn)在我們15家店去年開業(yè)以后，從目前的銷售來講，它的數(shù)據(jù)表現(xiàn)還是不錯的。現(xiàn)在目前基本上日均銷售在98萬左右，毛利率做到14.5%，這些店全部是2016年開的，今年的效果會比去年更好一點。這是我們店內(nèi)的一些實際情況，這是惠民生鮮的占比，大家可以看到占比非常高，占到51.48%，因為政府要求是60%以上，食品是占到24.92%，日用品占到14.9%，所以生鮮的毛利拉得還是比較低一點。

記者：合力生鮮的毛利逐步提高，損耗控制主要有哪些措施？

王鵬：我們的生鮮在2015年損耗3.5%，但是在2017年，損耗指標(biāo)是2.5%，我們現(xiàn)在要怎么來控制，一個是從源頭，主要是從源頭控制，我們要求采購在源頭采購的商品必須要達(dá)到售賣的標(biāo)準(zhǔn)，因為我們的生鮮快速發(fā)展，我們的盈利是跟不上的，所以我們必須要在前面整個采購環(huán)節(jié)，要把他們的損耗全部控制住。比如說蔬菜，我們會做一個損耗率，我們用談判的時間，會把所有的損耗包在談判的一項里面，我們今后報出來的價格已經(jīng)把蔬菜的損耗除外了。所以我們主要是做采購。

另外，在配送環(huán)節(jié)，比如說我們的商品到達(dá)配送中心之后，我們的物流中心這一塊有一個標(biāo)準(zhǔn)，就是送貨標(biāo)準(zhǔn)。比如說這一件貨里面我們拖出來，原來我們跟工商局也有一個損耗標(biāo)準(zhǔn)，比如有一個評估，我們給你3%的損耗標(biāo)準(zhǔn)，來了以后有一部分評估是不好的，但是在實際操作過程中沒有辦法，只要不好，就給你全部過重。現(xiàn)在我們在工商局的壓力也是非常大的，只要出現(xiàn)商品質(zhì)量問題，全部要供應(yīng)商來承擔(dān)。我們?nèi)ツ?月份開始做這個事情，當(dāng)時做的時候供應(yīng)商感到壓力很多，也有很多供應(yīng)商來找我談。我說你的思想是錯誤的，我花錢給你買東西肯定是有好東西，你現(xiàn)在里面有爛的，你不給我承擔(dān)責(zé)任，誰給我承擔(dān)？現(xiàn)在供應(yīng)商逐步也了解了，昨天我在問家家悅的老總損耗怎么控制，我覺得他們的損耗控制更嚴(yán)厲，我覺得我們做得不夠好，回去我們要規(guī)范供應(yīng)商誠信的行為，謝謝大家。

記者：您能展望一下惠民生鮮的未來嗎？對惠民生鮮的發(fā)展還有什么具體設(shè)想？

王鵬：惠民生鮮是一個長期的工程，因為貴陽市政府計劃在2019年要開到100家，所以政府也是投入了大量的資金，今年計劃要再建50家，所以今年我們合力超市計劃開店的數(shù)量是30家。另外，在準(zhǔn)備惠民生鮮的時間，合力超市以前是不做小店的，基本上要開標(biāo)超，在縣里面達(dá)到3000方以上才能開店。但是從開惠民生鮮開設(shè)以后，我們發(fā)現(xiàn)這確實是一個好東西，現(xiàn)在又轉(zhuǎn)變了，政府給我們做惠民生鮮之外，現(xiàn)在貴陽市政府對惠民生鮮肯定是要全力復(fù)制，但是現(xiàn)在遵義市政府也看到惠民生鮮對他們當(dāng)?shù)厥袌龅奈飪r抑制還是特別有效的，所以現(xiàn)在遵義市政府也在和我們洽談，現(xiàn)在想把我們惠民生鮮引到遵義市政府。但是從目前來講，惠民生鮮對于我們企業(yè)發(fā)展確實還是比較好的，我們公司已經(jīng)專門成立惠民生鮮事業(yè)部，在貴陽市我們也有好的房子，面積基本上在1000方左右，合力超市自己去談租金，我們在貴陽市自己談開了有兩家，下一步是和政府合作惠民生鮮，另外是我們自己的模式來開惠民生鮮店。

記者：如何解決好生鮮的物流配送問題？

王鵬：惠民生鮮需要強(qiáng)烈的物流支持。惠民生鮮的門店比較小，像這種門店，生鮮是不放在里面加工的，去年我們也做了一個物流中心，建成時有三千多平方，當(dāng)時我們說太小了，老板就講哪里會小這完全可以用，但是建成以后使用了三個月就不能用了，因為三千方的生鮮物流中心，現(xiàn)在每天的蔬菜，水果的配送量要達(dá)到600多噸，所以我們配送中心--已經(jīng)沒有辦法運(yùn)轉(zhuǎn)這個事情了。包括今年春節(jié)物流時候每天都很心慌，已經(jīng)沒有辦法運(yùn)轉(zhuǎn)了。我們的水產(chǎn)、蔬菜全部都市場上采用直流模式來解決物流中心的問題。今年我們物流中心也是在擴(kuò)建，貴州有一個好的政策，貴陽市政府和省政府要組織一個慈善，所以現(xiàn)在選擇合力超市和省政府聯(lián)手做這件事，合力超市來做貨源組織，政府這邊投資十個億，打造整個貴陽的物流平臺，具體的合作目前采用的是北上廣加深圳，采取的是3+1模式，來做這個項目。我們現(xiàn)在貴州市的農(nóng)副產(chǎn)品基本上都是和合力超市在接觸，下一步所有的資源由合力超市來組織，在9月份左右，貴州省政府計劃在貴陽市召開全國慈善風(fēng)行天下，到時候也希望業(yè)內(nèi)同事們9月份到貴陽去做客。

記者：感謝王總接受我的采訪。endprint