咖啡課堂教學的實驗探討

竇 力

(太原旅游職業學院，山西 太原 030032)

一、咖啡課堂教學現狀

(一)教學模式

當前咖啡課堂教學方式大都是以教師為主導，然后學生被動的進行學習，一味要求學生死記硬背，這樣不僅容易使得學生產生逆反心理，還在很大程度上影響到學生對咖啡學習興趣的提升，學生的創造性以及自主學習能力也都受到極大的影響。除此之外，教師所布置的作業也大都是持著敷衍的態度，不能夠結合學生的實際情況和知識內容合理地進行設計，極大地影響到學生學習效率的提升。

(二)教學內容

現階段的咖啡教學內容主要就是課本教材，重復性地進行記憶以及書寫，對于咖啡沖泡以及學生對于咖啡的情感態度十分的漠視。并且在實際的教學過程中，大部分教師都是以理論知識教學為主，使用填鴨式的教學方法，在課堂上十分的嚴肅，不重視和學生之間的有效溝通。教師是課堂教學中的主體，主要就是傳授課本知識，強調學生對知識內容進行記憶、考出高分。所教授的內容都是圍繞著考點來開展，并不是真正的教授科學文化知識，這樣將會給學生一種十分無趣的感覺，難以充分的調動他們的學習積極性。

(三)師生主體關系

在咖啡課堂教學中，教師一直都占據著主導地位，和學生之間有著十分明顯的上下級關系，以教師的主導地位強制性地要求學生進行學習，將學生置于課堂中最底層的地位。這樣將直接導致學生害怕和教師說話，在學習上有困難也不敢說出來，不敢問出來。而教師也是一味的進行填鴨式的教學，完全不管學生是否接受，不注重和他們的溝通。

(四)咖啡課堂教學弊端

1.影響到學生咖啡學習興趣的提升

學習興趣是學生最好的教師，只有學生對咖啡學習有了興趣，才能夠有效的實現高效率的學習。成功的教學并不是逼迫出來的，而是需要激發學生的興趣。雖然影響到學生學習的因素有很多，例如校領導是否重視、學校的環境條件以及師資力量等等。不過其主要的原因還是學生的學習是否是自愿的。而當前的咖啡課堂存在不合理的教學過程，嚴重地影響到學生的情感態度的調動，甚至還有部分學生產生了抵觸的情緒，學習興趣十分的低下。

2.磨滅了學生的創新力

列夫托爾斯泰曾經說過：“如果一個人在學校學習時，什么也不會創造，那么，他的一生就只會模仿和抄襲。”在咖啡課堂教學過程中，因為很多教師過分的強調記憶，對于學生獨立思考能力、質疑能力以及創新能力等的培養則是十分忽視，這樣將會直接到學生在面對未知的挑戰和問題的時候難以提起勇氣去應對，顯得無所適從。并且這種方式培養出來的學生只會背書，不能夠舉一反三，嚴重的缺乏創新能力。不過從另一個角度上來看，創造力的強弱主要還是依賴于知識架構的多寡，所有的創造性發展都不是一蹴而成的，而是需要大量的學習和聯系，最終才能夠形成良好的創新力。

二、咖啡文化

對于咖啡文化來講，其與茶文化有著很大的差異性。中國茶文化代表著是一種內斂和含蓄，那西方咖啡文化則是熱情奔放的，這不僅與其飲料的差異有很大關系，更重要的是其在不斷發展的過程中，深受各國文化的影響，這也就是為什么不同的地區會有不同的茶文化與咖啡文化。

“咖啡文化”，那就是我們對咖啡的認識和了解，包括咖啡的種植技術，加工技術和咖啡飲料的制作技術，這些才是咖啡文化的核心內容。文化的深入就會受因素的影響。例如美國人之所以喝咖啡人多，這與當年美國商人反抗英國殖民政府，并導致波士頓傾茶事件有關。進而美國人只好以咖啡來解渴，所以不得不把咖啡做的很淡的原因。美國人喜歡喝大杯咖啡也是由此所致。

所以說到哪一個城市的咖啡文化最濃郁，那就要看側重哪方面的特點。如果說是“泡咖啡館”，首選巴黎。但是那里人主要習慣了滴濾咖啡，飲用場所也以家庭和辦公室為主。泡咖啡館則是一個特殊的文化，雖然很特別，但也比其他國家多很多，而比起意大利全國人民上街喝咖啡，并不主要泡咖啡館來說，仍然要少了數十倍，甚至要少近百倍。要想理解這之間的差距，只要想明白一句話就行。那就是為什么當年舒爾茨在去米蘭出差的幾天時間就對當地咖啡館的數量有如此深的印象，以至于讓他回國之后就決心用星巴克咖啡的名義在美國經營意大利咖啡。這句話看似簡單，但是意義深遠。

三、提升咖啡課堂教學的策略應用

(一)合理的應用先進信息技術來進行課堂教學活動的開展

在當前信息化的時代背景下，各種現代化信息技術被應用到教學領域中，并且效果顯著，咖啡課堂教學也是不例外。信息技術作為教學環境中非常重要的一部分，合理的應用不僅能夠有效的改善師生之間的互動形式，并且還能夠促使教學形式以及教學目標的良好轉變。例如十分典型的“翻轉課堂”。在傳統咖啡課堂教學中，教師基本上都是將學生集中開展統一的教學內容，而學生最為主要的任務接收教師所講的內容。而在現代化的課堂中，因為信息技術的應用，教師能夠將教學內容合理的劃分為多個知識點，然后將其制作成為微課，最后將其放入校園網上，然后引導學生去進行下載和預習。這樣教師則就能夠節省大量的時間，只需要在課堂上為學生講授他們在預習過程中遇到的問題就可以了。除此之外，因為課堂時間的充足，教師還可以將重心放在學生高級思維能力的培養上，例如探究性學習以及項目學習等等。總的來說，合理地應用信息技術來開展咖啡教學，教師能夠有效地解決傳統教學模式下難以解決的問題，并且還能夠給課堂教學留下更多的可能性和機會。

(二)尊重學生的課堂主體地位

在實際的咖啡課堂教學過程中，教師必須得尊重學生的主體地位，并且將重心放在“學”上。“學生本位”就是需要我們清楚地認識到學生才是課堂主體，不論是知識學習、考試或者是課堂教學，都是需要圍繞著學生這個重心進行開展。否則將會嚴重的影響到學生的學習效率，并且對學生的全面發展也是有著不利的影響。任何一個人都是不能夠代替別人進行學習，咖啡課堂教學同樣如此。即便教師懂得再多，那也不如學生學會一點，因此教師必須得通過學生本位來開展咖啡知識內容的講解，確保所有學生都理解透了，只有這樣才能夠更好的推動教學水平的穩步提升。

首先，教師需要引導學生大膽并且主動地提出問題，充分地發揮出學生的主觀能動性。教師必須得明確，學習的進步就是從問題的提出和解決開始的。通過問題的提出、思考、分析研究和解決的過程，能夠有效地訓練學生的思維能力。針對同一個知識的學習時，如果一味的依靠教師單方面的教學，不重視學生的自主思考，那其最終的效果必定沒有學生自主研究和學習好。然后就是需要加強重視學生解決問題能力的鍛煉。將學生當成是學習過程中的主動探索者，當學生提出問題之后，教師絕對不能立馬給出答案，而是需要引導他們自己去進行解決。而這就需要教師將課堂時間合理的規劃好，使得學生能夠有著充足的時間和空間進行問題的思考分析，以此來實現學生思維能力以及自主學習研究能力的進一步提升。

(三)加強師生之間的互動交流

傳統咖啡課堂的師生關系嚴重影響到知識的有效傳遞，教師只重視學生的考試成績和課堂紀律，對于學生其他方面則就十分的漠視。這樣對于師生之間的交流互動十分的不利，要想更好的培養學生的情感態度，那就必須得實現師生之間交流的頻繁性和融洽性，使得師生能夠使用亦師亦友的狀態相處。例如在“拉花”的教學過程中，這一知識在咖啡課堂教學中屬于難點和重點，其并不能通過簡單的背誦和記憶就能夠完全的掌握，而是需要教師面對面和手把手的進行教學，如果師生關系比較僵硬，那將會導致學生在實際學習的時候產生畏難的情緒，遇見問題也不敢開口，甚至還有學生對教師有著焦慮和戒備的心理。通過師生互動交流，有利于拉近學生和老師之間的距離，激發學生對于咖啡課堂學習的高昂情緒和良好的情緒態度，將對咖啡教師的喜愛之情轉移到對于咖啡課堂學習的信心和喜愛。

四、結語

綜上所述，隨著我國市場經濟不斷的發展，我國人民的生活水平也是得到了極大的提升，咖啡不再是奢侈品，而是成為大眾消費品走進了千家萬戶。良好的課堂教學模式有利于學生盡量多得吸收知識，增加學習興趣，做到事半功倍。