玉溪民間藥食同用經(jīng)驗(yàn)初探

云南省玉溪市中醫(yī)醫(yī)院，云南 玉溪 653100

玉溪市地處于低緯度高原區(qū)，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，由于獨(dú)特的地形、地貌，玉溪形成了較為明顯的立體氣候，適宜多種動植物的生長，其植物種類多達(dá)230余科近2000種。玉溪是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，有漢族、彝族、回族、哈尼族、苗族等20多個(gè)民族，在與大自然和疾病的抗?fàn)幹校髅褡宸e累了防病治病的豐富經(jīng)驗(yàn)，其中，藥食同用是最常見的一種方法。藥食同用不僅能夠改善藥物口感，而且人們樂于接受從而達(dá)到較好的治療目的。

縱觀歷代食療著作，均可發(fā)現(xiàn)這種“ 食借藥威，藥助食性，藥食同用，相得益彰” 的，具有民族特色的綜合療法。約成書于戰(zhàn)國時(shí)期的《五十二病方》，書中載藥品247種，疾病50余種，有25 種食養(yǎng)療法。東漢時(shí)期，張仲景在《傷寒論》、《金匱要略》中采用姜、棗、蔥、蜜、醋、怡糖、豆豉、豬膚、羊肉、雞子黃等食物治病養(yǎng)身，書中記載了“ 豬膚湯”、“ 當(dāng)歸生姜羊肉湯”，方中藥食具備，是典型的藥食并用?！肚Ы鹨矸健分i肚補(bǔ)虛羸乏氣力方，《養(yǎng)老奉親書》更名為“法制豬肚方”，即以大建中湯去飴糖,加蔥白、糯米、豬肚組成[1]。趙學(xué)敏所撰的《串雅內(nèi)編》與《串雅外編》整理了串醫(yī)的許多藥食經(jīng)驗(yàn)方,如治痢疾之藥梅，祛風(fēng)寒外感之川芍茶，鎮(zhèn)咳之藥豬肺以及用李蕎汁涂治紅眼,用秦羌牛乳煎服治發(fā)背等，均是藥食合方[2]。蘭茂編著的《滇南本草》，用藥與魚、雞、牛、羊、雞蛋等或炒、或煮、或燉，藥食同用，反映了民族民間醫(yī)藥的特色[3]。20世紀(jì)70年代由玉溪衛(wèi)生局組織編寫的《玉溪中草藥》和《草藥講義》記載當(dāng)?shù)孛褡迕耖g草藥的許多用法，藥食同用便是其中最為常用的方法之一?，F(xiàn)將其整理如下，以資借鑒參考。

1 草藥與肉類同用

豬肉性味甘咸平，具有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒、補(bǔ)益功效；雞肉性味甘平，具有補(bǔ)養(yǎng)、健脾胃、強(qiáng)筋骨之功效。把草藥與豬肉、雞肉同用，既改善了藥物味道，也利用其滋補(bǔ)之性。而草藥和動物的不同部位一起服用，治療相應(yīng)部位的疾病，也體現(xiàn)了民間“以形補(bǔ)形”的認(rèn)知。

例如：一文錢(StephaniagracilifloraYamamoto)50 g研粉，放入豬心內(nèi)蒸服，治療哮喘；一枝黃花(SolidagoVirga-aureaL.)15 g，與豬肺一具共燉，服湯食肺，治療肺膿腫??；一點(diǎn)紅(EmiliasonchifoliaDC.)根莖10 g研粉，燉豬肉服，治療小兒疳積 ；大葉杜仲(ChonemorphamegacdlyxPierre)10 g，燉羊腎服，治療腎虛腰痛；

大報(bào)春花(PrimulapseudodenticulataPaxvar.polyphyllaW.W.Sm.) 根莖50 g，燉豬大腸服，治療脫肛；白腳威靈(VernoniateresWall)適量，加豬腦燉服，治療偏頭痛；肥兒草(PolygalachinensisL.)6 g，燉雞蛋服用，治療小兒疳積；蘭花參(WahlenbergiamarginataA.DC)研粉，放在去腸的雞肚內(nèi)燉服，治療貧血；草決明(Cassia tora L.)10 g研粉，雞肝一具搗爛，加白酒少許，治療小兒疳積。

2 草藥與調(diào)料類同用

除了烹飪食物需要外，為了長期保存蔬菜，玉溪各民族都有腌制咸菜的習(xí)慣，因此各種調(diào)料家家必備，酒更是不可缺少的物品。這些調(diào)料具有不同的性味，與草藥同用相輔相成，往往比單純使用藥物效果更好，也是玉溪民間草藥應(yīng)用的一大特色。

例如： 山桃根(ExcoecariaacerifoliaE.Diedr.)6 g，蜂蜜適量，水煎服，治療風(fēng)火牙痛； 雙腎參(GoodyerabrachystegiaHand.-Mazz.)12 g，白龍須6 g，三棱草12 g，泡酒500 mL，2 d后服用，每次10 mL，日服3次，治療跌打損傷； 山羅松棵(CampylotropistrigonocladaSchindl)6～10 g，茴香跟10 g，蜂蜜適量，水煎服，治療咳嗽；馬尾黃連(ThalictrumfoliolosumDC.)6～15 g，紅糖適量，治療痢疾、腸炎；大山豆(ClitoriamarianaL.)種子4粒，茄子花6 g，紅糖適量，治療白帶異常；香紫蘇(Elsholtzia·myosurusDunn)與七里香各50 g，水煎再加入生紫皮大蒜適量，搗爛，白糖適量，去渣分多次內(nèi)服，治療百日咳；椎栗樹(CastanopsisdelavayiFr.)嫩葉100 g，搗汁，調(diào)豬油服用，治療附片、大麻芋、草烏中毒；酸角(TamarindusindicaL.)果肉適量，調(diào)豬油適量內(nèi)服，治療便秘；鳳仙花(ImpatiensbalsaminaL.)種子適量搗碎調(diào)醋，取汁含咽，治療骨鯁；飛揚(yáng)草(EuphorbiahirtaL.)20 g，生姜6 g，水煎服，治療乳腺炎。

3 草藥與谷物類同用

玉溪地處滇中，土地肥沃，水源豐富，以農(nóng)業(yè)為主，把草藥和谷物類農(nóng)產(chǎn)品同用，帶有濃郁的民族特色，也顯示了當(dāng)?shù)孛褡迕耖g醫(yī)藥的智慧。

例如： 蘭花草(CeratostigmaminusStapf ex Prain)10 g，姜黃5 g，水煎去渣，煮糯米50 g，治療肺炎； 瓦指甲(SinocrassulaindicaBerger)10 g，糯米50 g加豬油，蜂蜜適量，煮稀飯服，治療肺虛咳嗽；大黑藥(InulapterocaulaFr.)50 g，紫米適量，燉肉內(nèi)服，治療脾臟腫大；地皮風(fēng)(PotentillagriffithiiHook.f.var.velutinaCard.)適量研細(xì)磨粉，拌油炒飯吃，治療小兒疳積； 假香薷(ElsholtziapatriniGarcke.)50 g，米泔水煎服，治療食魚中毒；滿山紅(PyracanthafortuneanaLi)嫩尖15 g，炒糊，炒蠶豆15 g，炒茶葉3 g，水煎服，治療痢疾。

4 草藥與水產(chǎn)品同用

本草綱目把水產(chǎn)品歸于鱗部，其具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)除濕、利水消腫等功效。玉溪地區(qū)水資源豐富，田螺、泥鰍、鯽魚、螃蟹、黃鱔等常見，民間充分利用功效加草藥治療疾病。

例如：新鮮田螺七只(敲碎殼)，黨參10 g，甜酒適量，水煎服，治療黃疸型肝炎； 野雞飯(StenolomachusanumChing)12 g，泥鰍1條，油、鹽適量，燉熟去渣服湯，治療胃酸過多、胃痛；黃鎖梅(RubusellipticusSmith var.obcordatusFr.)根10～15 g，透骨草10～15 g，黑果10 g，螃蟹1個(gè)，酒500 mL，每次10～20 mL口服，每天2次，治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛；地綿(PortulacaquadrifidaL.)50～100 g，燉鯽魚服，治療乳汁不足；麂子草(AletrispaucifloraHand.-Mazz var.lanuginosawang et Tang)10 g，黃鱔適量烤干，研磨細(xì)粉，每天3次，每次1～2 g開水送服，治療小兒營養(yǎng)不良。

5 蟲類藥與食物同用

蜘蛛1個(gè)，雞蛋1個(gè)頂端開一小孔，塞入蜘蛛，綿紙封固，再用黃泥包嚴(yán)，放入炭火中燒熟去泥，先服蜘蛛后服雞蛋，每3天服1個(gè)，治療小兒疳積；螞蚱研粉10 g，天麻10 g，細(xì)辛3 g燉肉服，治療神經(jīng)衰弱；四腳蛇1～2只，剁細(xì)，燉肉服，治療病后身體虛弱、貧血；活蚯蚓6 g，加茶葉少許，水煎服，治療高熱、小兒驚風(fēng)。

6 運(yùn)用果蔬治療疾病

果蔬中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，使用果蔬來治療疾病也是玉溪民間的常用方法。人們利用果蔬的不同性味和作用，來調(diào)整人體的氣血陰陽，扶正袪邪，達(dá)到防病治病的目的。

例如：芫荽150 g搗汁，沖開水服，治療草烏、毒菌中毒；藕葉一張，水煎服，用于催產(chǎn)；蘿卜葉10 g，水煎服，治療膀胱結(jié)石；大棗1～2枚，蘸酒，烘烤，反復(fù)蘸酒5次，加紅糖1～2 g，水煎服，治療脾虛久瀉；芹菜 200 g水煎服，治療高血壓；油菜根(鮮)50～100 g水煎服，治療百日咳；花生仁 200 g，冰片10 g，共搗爛，白開水空腹沖服，每天2次，治療婦女白帶異常；山楂、炮姜各適量，燒炭存性共研粉，每次1～2 g，乳汁沖服，治療嬰兒腹瀉；香蕉(根)250 g，大棗15 g，水煎服，治療高血壓；蘋果1個(gè) ，冰糖適量，蒸服，亦可治療高血壓；橄欖20個(gè)，冰糖適量，燉服，治療百日咳；蘿卜1個(gè)，谷雀1只，把蘿卜挖空，谷雀去毛和內(nèi)臟，洗凈填入蘿卜，用泥巴封口，燒熟，每次1只，治療支氣管擴(kuò)張；茴香根100 g，水煎服，用于回乳；南瓜瓤，搗爛包患處，治療下肢潰瘍。

7 小結(jié)

“以食療病”和“以藥入膳”是治病和養(yǎng)生的重要方式。孫思邈認(rèn)為以食療病是治病的首選方案，也是評價(jià)醫(yī)者水平高低的標(biāo)準(zhǔn)之一[4]。藥食同用的目的在于加強(qiáng)藥物的療效，減輕藥物的不良反應(yīng)，從而達(dá)到引經(jīng)入絡(luò)、扶正祛邪，便于服用等作用[5]。玉溪民間草藥的運(yùn)用融匯當(dāng)?shù)馗髅褡宓闹腔郏趪掖罅Πl(fā)展中醫(yī)藥、民族醫(yī)藥事業(yè)的大好形勢下，挖掘和整理這些具有歷史和民族特色的民間診療經(jīng)驗(yàn)，使其能夠更好地傳承和推廣運(yùn)用。