氣相色譜-質譜法測定食品中2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

, , , , ,

(1. 大連職業技術學院, 大連 116035; 2. 遼寧出入境檢驗檢疫局, 大連 116001; 3. 大連工業大學, 大連 116034)

2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉是天然存在于咖啡豆中的一類物質,由于其具有掩蓋甜味的作用而受到人們的關注。在食品安全國家標準GB 2760-2014中2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉作為允許使用的食品用合成香料列出但是沒有規定出使用限量。由于天然的2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉提純成本高昂而無法產業化,人們采用化學合成的方法生產2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉。在中國,抑甜劑是2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉與麥芽糊精的粉狀復合物,對其風險評估的研究還處于初步階段。國家食品質量監督檢驗中心的崔海萍對2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉經過多年的研究評估得出結論:在高糖食品中2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉的過量使用可能會對少部分對糖敏感的消費者的健康構成潛在風險,同時建議國家有關監管部門盡快制定2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉的使用限量和檢測方法標準[1-11]。

關于2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉的測定方法的報道很少,主要有氣相色譜法和液相色譜法兩種。國內都是采用液相色譜法,提取劑用乙腈或氨水,C18液相色譜柱分離,調節流動相的pH使2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉在C18柱內轉化成2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸,然后用紫外檢測器檢測。氣相色譜法測定2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉,采用化學衍生法將不易汽化的2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉衍生為易汽化的酯,然后進入氣相色譜儀檢測[12-16]。

2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉屬于強堿弱酸鹽,存在于pH不大于5的體系時,2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉轉化為更為穩定的2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸;當pH不大于3時,轉化率為100%。……