農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查法實(shí)施、問(wèn)題、技巧探析
——以江西農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為問(wèn)卷調(diào)查為例

魯 婧，鄒曉娟

(江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 人文與公共管理學(xué)院，江西 南昌 330045)

0 引言

問(wèn)卷調(diào)查法(簡(jiǎn)稱問(wèn)卷法)是以問(wèn)卷為工具,直接對(duì)被調(diào)查者收集有關(guān)資料的社會(huì)調(diào)查法[1]，是調(diào)查研究中一種重要的資料收集方法。學(xué)術(shù)界從不同角度對(duì)問(wèn)卷調(diào)查法進(jìn)行了研究：(1)問(wèn)卷法概念、特點(diǎn)、應(yīng)用等的研究[2-4]。(2)問(wèn)卷法的操作規(guī)范性研究，如問(wèn)卷法實(shí)施原則、程序、技巧、注意事項(xiàng)和效度方面的研究[1，5-7]。(3)問(wèn)卷法在一些人文社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用研究，如對(duì)問(wèn)卷法在管理學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行評(píng)述[8]；對(duì)問(wèn)卷法在教育領(lǐng)域應(yīng)用狀況的分析[9-10]；以及對(duì)旅游研究中問(wèn)卷調(diào)查法應(yīng)用規(guī)范的闡述[11]。(4)問(wèn)卷法在農(nóng)村社會(huì)調(diào)查的應(yīng)用研究。因問(wèn)卷法對(duì)被訪對(duì)象文化水平的要求較高，不太適用于農(nóng)村地區(qū)居民[1]，但與村干部、農(nóng)村居民交流是取得一手調(diào)查資料的良好形式，可作為問(wèn)卷法的有效補(bǔ)充[12]。做農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查要綜合考慮地形類別、經(jīng)濟(jì)區(qū)位、村莊不同的經(jīng)濟(jì)類型以及被訪對(duì)象的多樣性[13]。

通過(guò)對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)梳理發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)學(xué)界對(duì)問(wèn)卷調(diào)查法的概念、原則、程序、方法、技巧及其在專業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用做了較為廣泛、深入的探討，其研究觀點(diǎn)和結(jié)果對(duì)問(wèn)卷調(diào)查實(shí)踐具有很好的指導(dǎo)和借鑒意義。但目前就行為問(wèn)題的問(wèn)卷調(diào)查應(yīng)用研究較少，尤其是對(duì)農(nóng)村居民行為問(wèn)題的問(wèn)卷調(diào)查法的具體實(shí)施研究文獻(xiàn)較為少見。故本文從農(nóng)村現(xiàn)實(shí)和農(nóng)村居民角度出發(fā)，基于農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為問(wèn)卷調(diào)查實(shí)踐，探討農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查實(shí)施過(guò)程中面臨的主要障礙、問(wèn)題，由此提出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)方法和技巧，以提升農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查的效率、效果。

1 江西農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為問(wèn)卷調(diào)查實(shí)施過(guò)程概述

江西農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為問(wèn)卷調(diào)查是國(guó)家自然科學(xué)基金一般項(xiàng)目(71463027)研究的主要資料收集方法。正式問(wèn)卷調(diào)查開展前進(jìn)行了預(yù)調(diào)查，以檢驗(yàn)、測(cè)量問(wèn)卷的效度和信度，并在此基礎(chǔ)上對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了修改。同時(shí)，對(duì)問(wèn)卷調(diào)查員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。大規(guī)模的正式問(wèn)卷調(diào)查歷時(shí)10個(gè)月(2015年7月～2016年4月)，共完成有效問(wèn)卷1204份。

1.1 調(diào)研地點(diǎn)選取

本次問(wèn)卷調(diào)查采用多段分層隨機(jī)抽樣法，選取了江西省11個(gè)地級(jí)市，根據(jù)各市規(guī)模大小，從中分別隨機(jī)抽取2～7個(gè)縣，共抽取樣本縣41個(gè)。再以距縣城距離遠(yuǎn)近為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合立意抽樣方法，選取樣本鄉(xiāng)鎮(zhèn)和樣本村。以此為基礎(chǔ)，調(diào)研人員遵循隨機(jī)抽樣原則在樣本村中先后對(duì)1204個(gè)農(nóng)村居民進(jìn)行了食品安全消費(fèi)行為有效問(wèn)卷調(diào)查。

1.2 時(shí)間的安排

農(nóng)村和城市的環(huán)境、居民生活習(xí)性及方式差異明顯。農(nóng)村以農(nóng)耕活動(dòng)為主要生產(chǎn)方式，具有季節(jié)忙時(shí)、閑時(shí)的特點(diǎn)。因此調(diào)研人員充分把握農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的周期性條件，合理避開農(nóng)忙時(shí)期，挑選農(nóng)閑時(shí)間進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，保證農(nóng)村居民有充足時(shí)間填寫調(diào)查問(wèn)卷。

1.3 問(wèn)卷資料數(shù)據(jù)收取方式

鑒于江西農(nóng)村地域方言差異大、調(diào)查對(duì)象——農(nóng)村居民文化水平普遍偏低(被訪者初中及以下文化水平占比58.1%；35歲以上被訪者占69.7%，其中教育年限9年及以下的占71.3%，6年及以下的占31.3%)、理解能力不高及問(wèn)卷篇幅較長(zhǎng)、內(nèi)容結(jié)構(gòu)復(fù)雜等特點(diǎn)，本問(wèn)卷調(diào)查采取個(gè)別發(fā)放、調(diào)查員當(dāng)面詢問(wèn)或指導(dǎo)填答為主、自填為輔的方式進(jìn)行，以提升問(wèn)卷調(diào)查效率和數(shù)據(jù)資料的信度。其次，調(diào)查人員是在輔助被訪者完成問(wèn)卷并現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)完整性后再進(jìn)行回收，由此確保問(wèn)卷質(zhì)量和后期數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析工作順利進(jìn)行。

2 江西農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程中遇到的主要問(wèn)題

2.1 農(nóng)村地域廣，問(wèn)卷調(diào)查成本高

江西農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為問(wèn)卷調(diào)查樣本地遍布江西省11個(gè)地級(jí)市中的41個(gè)縣多個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))村，調(diào)查點(diǎn)多、面廣且分散，不同樣本地之間距離遠(yuǎn)、地域廣，加上農(nóng)村地理環(huán)境復(fù)雜多樣、交通不便等因素，增加了農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查的實(shí)施難度，使問(wèn)卷調(diào)查前期準(zhǔn)備、問(wèn)卷調(diào)查的實(shí)施均需要投入較大的時(shí)間、精力、人力和經(jīng)費(fèi)，因此問(wèn)卷調(diào)查實(shí)施成本高。

2.2 被訪者問(wèn)卷訪談配合意愿低

2.2.1 被訪者不愿花費(fèi)時(shí)間與精力填答問(wèn)卷 由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性、農(nóng)村生活事務(wù)的繁忙性，以及當(dāng)前江西農(nóng)村“留守”問(wèn)題的突出性，被訪者不愿抽太多時(shí)間填答問(wèn)卷。一方面，多數(shù)農(nóng)村留守婦女不僅要承擔(dān)家務(wù)重?fù)?dān)，還要兼顧農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，壓力大、缺乏安全感。在問(wèn)卷調(diào)查中，不少女性被訪者因手中的家務(wù)或農(nóng)活拖累，不愿長(zhǎng)時(shí)間接受問(wèn)卷訪問(wèn)。另一方面，隨著農(nóng)村收入渠道的多元化，男性村民在農(nóng)閑時(shí)節(jié)一般都會(huì)從事非農(nóng)性勞動(dòng)以獲取更多收入。因此，不少男性村民覺得填答問(wèn)卷既費(fèi)神、費(fèi)腦，又會(huì)耽誤正事，故不愿花時(shí)間填答問(wèn)卷。此外，許多村民雖然有充裕的時(shí)間填答問(wèn)卷，但他們填答問(wèn)卷的意愿并不高，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為問(wèn)卷調(diào)查與自身無(wú)關(guān)，認(rèn)為問(wèn)卷麻煩，影響他們聊天、打牌、玩手機(jī)或看電視等活動(dòng)。

2.2.2 被訪者擔(dān)憂自身利益安全，不愿填答問(wèn)卷 首先，被訪者務(wù)工報(bào)賬制度是目前社會(huì)調(diào)查中的一大難題。按照財(cái)務(wù)報(bào)銷制度規(guī)定，要登記被訪者的真實(shí)姓名、身份證號(hào)、聯(lián)系方式及家庭住址等具體信息，并要本人簽名才能獲取務(wù)工酬勞。由于長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)村的封閉生活氛圍及生活經(jīng)歷養(yǎng)成了村民膽小怕事的性格，許多村民一聽說(shuō)要以實(shí)名制方式填寫個(gè)人信息時(shí)，就不配合調(diào)研，擔(dān)心自己不小心說(shuō)錯(cuò)什么話或信息泄露，會(huì)給自己和家人在本村生活、辦事帶來(lái)諸多不便，女性及年長(zhǎng)者的這種憂慮更為明顯。其次，農(nóng)村居民具有較高的警惕性、防范性甚至是恐懼心理。對(duì)問(wèn)卷中一些涉及評(píng)價(jià)農(nóng)村食品安全服務(wù)工作的問(wèn)題，被訪者回答時(shí)心存顧慮，甚至表現(xiàn)出明顯的抵觸情緒。特別是從事與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的被訪者，質(zhì)疑調(diào)查目的，擔(dān)心自己的觀點(diǎn)、態(tài)度讓政府部門知道而帶來(lái)不必要的麻煩，因而做出中立、正向回答，或探尋調(diào)查員的態(tài)度以尋求提示[14]。甚至是夸大積極的一面、縮小負(fù)面情況。還有一些被訪者則表現(xiàn)出厭惡、抵觸情緒，直接放棄作答。被訪者不愿表達(dá)真實(shí)想法、反映實(shí)情的態(tài)度使調(diào)查員常得到“不知強(qiáng)為知之”的答案[15]。

2.2.3 被訪者理解能力偏低，調(diào)查員通俗化解釋困難 本次問(wèn)卷調(diào)查是為國(guó)家自科基金項(xiàng)目收集第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料，為使數(shù)據(jù)信息盡可能地詳細(xì)、豐富，問(wèn)卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)多元、題目較多、篇幅較長(zhǎng)且涵蓋不少專業(yè)性術(shù)語(yǔ)，完成一份問(wèn)卷耗時(shí)較長(zhǎng)(約30 min)，要求被訪者具備較強(qiáng)的理解能力。在問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程中，調(diào)研人員發(fā)現(xiàn)，多數(shù)農(nóng)村居民對(duì)問(wèn)卷調(diào)查認(rèn)知不足，害怕提筆做文字類事情。看到問(wèn)卷篇幅和內(nèi)容，就下意識(shí)地覺得答題難度大、填寫問(wèn)卷如同考試，畏難情緒油然而生，不少村民就直接拒絕訪問(wèn)。此外，調(diào)查員不熟悉調(diào)研地語(yǔ)言、把握不了村民的接受理解能力，在解釋問(wèn)卷題目時(shí)，難以做到表述簡(jiǎn)練化、準(zhǔn)確化、通俗化，導(dǎo)致被訪者對(duì)問(wèn)卷題目含義理解模糊、產(chǎn)生歧義。例如在解釋可追溯食品過(guò)程中涉及到的“源頭”、“從農(nóng)田到餐桌”等一些詞匯，調(diào)查員表述時(shí)不能將學(xué)術(shù)用語(yǔ)轉(zhuǎn)化為當(dāng)?shù)赜谜Z(yǔ)，反而使被訪者產(chǎn)生了更大的困惑。被訪者填寫問(wèn)卷時(shí)遇到幾次難理解的問(wèn)題往往就沒(méi)有信心和耐心繼續(xù)填寫問(wèn)卷。再者，中老年被訪者文化水平普遍偏低、理解能力較差，而且普通話接收和表達(dá)能力也差,調(diào)研人員與其溝通交流比較困難。

2.3 被訪者填答問(wèn)卷易受干擾

實(shí)際調(diào)研過(guò)程并非是嚴(yán)密控制下的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，調(diào)查員難以預(yù)測(cè)并把握所有可能性影響因素。(1)旁人的言行影響、妨礙被訪者填答問(wèn)卷。農(nóng)村居民閑暇之余喜歡聚一起聊天、玩耍。雖然調(diào)研人員一開始就向被訪者強(qiáng)調(diào)了獨(dú)立填答問(wèn)卷的要求，但身邊人員的好奇圍觀，并且情不自禁地發(fā)表意見或與被訪者交談，往往打斷和干擾被訪者，左右其獨(dú)立思考和判斷，從而影響問(wèn)卷的可信度。(2)被訪者接受問(wèn)卷訪問(wèn)時(shí)常受意外事務(wù)打斷。在本次問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程中，農(nóng)村小商店、小攤販老板很樂(lè)意成為被訪者，但是他們?cè)谔畲饐?wèn)卷時(shí)，往往“一心多用”，一邊填答問(wèn)卷或回答調(diào)研人員的提問(wèn)，一邊又要應(yīng)付突然來(lái)的顧客，有時(shí)還要應(yīng)答外面的招呼聲。被訪者精力的不集中可能影響問(wèn)卷調(diào)查質(zhì)量。

2.4 調(diào)查員調(diào)研經(jīng)驗(yàn)和能力的欠缺影響被訪者問(wèn)卷填答效果

當(dāng)面訪問(wèn)式問(wèn)卷調(diào)查是調(diào)查雙方的互動(dòng)過(guò)程[16]，調(diào)查員的溝通方式、行為舉止和素質(zhì)必然會(huì)影響被訪者的態(tài)度與觀念。調(diào)查初期，因調(diào)研人員對(duì)農(nóng)村居民習(xí)慣、行為方式不太了解，把握不住時(shí)間，問(wèn)卷填答進(jìn)程緩慢，嚴(yán)重影響了被訪者接受問(wèn)卷訪問(wèn)的信心。同時(shí)，不同的調(diào)查員對(duì)問(wèn)題和選項(xiàng)理解存在差異，導(dǎo)致在解釋問(wèn)卷時(shí)可能會(huì)口徑不統(tǒng)一，甚至融入主觀態(tài)度、產(chǎn)生傾向性和引導(dǎo)性。譬如有時(shí)調(diào)查員不經(jīng)意地先念出自己偏好或被選率高的選項(xiàng)，會(huì)對(duì)被訪者起暗示或引導(dǎo)作用。

2.5 開放性問(wèn)題回答效果不佳

開放性問(wèn)題通常置于問(wèn)卷末尾，沒(méi)有選項(xiàng)和答案，給予被訪者更多表述的機(jī)會(huì)，具有良好的靈活性與創(chuàng)造性，但也對(duì)其知識(shí)水平和語(yǔ)言表達(dá)能力提出了較高的要求[17]，需要被訪者獨(dú)立思考、組織語(yǔ)言回答。本次問(wèn)卷調(diào)查的開放式問(wèn)題是——談?wù)勀鷮?duì)農(nóng)村食品安全治理工作的建議，被訪者自愿回答的積極性不高。原因在于，一是被訪者完成問(wèn)卷前面的題目已經(jīng)耗費(fèi)較多的時(shí)間和精力，多已疲憊，失去了耐心，不愿再費(fèi)神思考開放性問(wèn)題。二是農(nóng)村居民受教育程度不高、語(yǔ)言歸納概括能力不強(qiáng)，不太關(guān)注公共管理問(wèn)題，因而對(duì)農(nóng)村食品安全治理問(wèn)題不甚了解甚至是陌生，加上概念較為抽象，因此被訪者很難提出對(duì)策建議，即使回答也多是重復(fù)前面的選項(xiàng)，開放性問(wèn)題的作用和效果未能有效發(fā)揮。

3 農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查問(wèn)題的處理技巧

3.1 甄選調(diào)研人員，做好問(wèn)卷調(diào)查技能培訓(xùn)

首先，正式問(wèn)卷調(diào)查前要挑選調(diào)查員。最好選擇掌握社會(huì)調(diào)查知識(shí)、具備社會(huì)調(diào)查基本素質(zhì)、擁有社會(huì)調(diào)查經(jīng)驗(yàn)及技巧的人員。同時(shí)，在選擇調(diào)查員時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持自愿原則，挑選那些對(duì)調(diào)研問(wèn)題感興趣、做事積極認(rèn)真、能吃苦耐勞、有責(zé)任感且溝通能力強(qiáng)的人員。其次，必須對(duì)調(diào)查員進(jìn)行全面、細(xì)致的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)兼顧業(yè)務(wù)與思想兩方面[18]。農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為問(wèn)卷調(diào)查培訓(xùn)內(nèi)容包括調(diào)查目的、方法、問(wèn)卷內(nèi)容、專業(yè)術(shù)語(yǔ)、突發(fā)問(wèn)題的預(yù)防和應(yīng)對(duì)措施，落實(shí)各調(diào)查員的具體任務(wù)，并進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查模擬練習(xí)。調(diào)查者只有掌握并遵循調(diào)查的基本要求、實(shí)施程序、清楚理解問(wèn)卷內(nèi)容及專業(yè)知識(shí)，同時(shí)保持樂(lè)觀積極的心態(tài)才能在調(diào)查過(guò)程中靈活變通、應(yīng)對(duì)調(diào)查過(guò)程中各種困境與難題、提高調(diào)查效率。

3.2 建立信任，提升被訪者合作意愿

取得信任、激發(fā)其興趣是提升被訪者合作意愿、促進(jìn)農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查順利開展的前提。合作意愿包括積極接受問(wèn)卷訪問(wèn)、主動(dòng)反饋及真實(shí)答題。

3.2.1 亮明身份、顯示誠(chéng)意，消除被訪者的防備心理 (1)帶好相關(guān)證明、證件。身份信息明確才能增加信任感。因此，在問(wèn)卷調(diào)查正式進(jìn)行前，調(diào)研小組應(yīng)到單位開好調(diào)研證明，并設(shè)計(jì)、制作好“調(diào)查證”，在證件上注明調(diào)查員所在單位、身份、身份證號(hào)或?qū)W號(hào)、粘貼調(diào)查員照片。要求每位調(diào)查員在調(diào)研中必須配帶調(diào)查證，并隨身攜帶身份證、學(xué)生證。本次問(wèn)卷調(diào)查中，單位在江西農(nóng)村知名度和影響力，使得被訪者一看調(diào)查員佩帶的證件上單位名稱，馬上就產(chǎn)生了一種親切感。同時(shí)，調(diào)查員應(yīng)向被訪者強(qiáng)調(diào)問(wèn)卷資料只用于學(xué)術(shù)性研究及信息的保密性，以消除被訪者的擔(dān)憂。(2)注意穿著、言行的合宜性。調(diào)查員穿著不宜過(guò)于正式，應(yīng)盡量休閑、整潔，又貼近農(nóng)村生活。同時(shí)，語(yǔ)言要親切、通俗，態(tài)度要友善，以拉近雙方距離。如調(diào)查員在問(wèn)卷訪問(wèn)開始前，先與被訪者以聊食品購(gòu)買常識(shí)、活動(dòng)等既切合調(diào)研目的又容易引起農(nóng)村居民關(guān)注的話題，可消除對(duì)方的陌生感和排斥心理。(3)以報(bào)酬或禮品回報(bào)被訪者的付出。被訪者填答問(wèn)卷是一種勞動(dòng)的付出，要消耗他們一定的體力、腦力和時(shí)間，而且具有一定的機(jī)會(huì)成本，理應(yīng)獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。因此，調(diào)查員在問(wèn)卷訪問(wèn)前就應(yīng)說(shuō)明完成一份問(wèn)卷會(huì)給予禮品作為回報(bào)，由此提高農(nóng)村居民的收益感，增強(qiáng)問(wèn)卷調(diào)查的正規(guī)性[19]。此外，為防止被訪者因排斥務(wù)工報(bào)表的填寫而拒絕問(wèn)卷訪問(wèn)，可在他們填完問(wèn)卷后再要求他們填寫。通過(guò)上述舉措，可在一定程度上消除被訪者的防備心理、獲取信任，進(jìn)而提升合作意愿。

3.2.2 巧用熟人關(guān)系與行政資源 考慮到農(nóng)村環(huán)境的陌生性及農(nóng)村居民的自我防范意識(shí)，調(diào)查員運(yùn)用熟人關(guān)系和行政資源調(diào)動(dòng)農(nóng)村居民參與問(wèn)卷調(diào)查、提高合作意愿。(1)由個(gè)人交互關(guān)系(即熟人關(guān)系)所形成的熟人社會(huì)是建立在血緣和地緣關(guān)系之上的熟人認(rèn)同和信任，在農(nóng)村表現(xiàn)尤為顯著[20]。本次問(wèn)卷調(diào)查通常做法是通過(guò)熟人(如課題組成員的親戚、朋友、同學(xué)等)直接聯(lián)系或間接聯(lián)系樣本村。直接聯(lián)系方法是由熟人帶領(lǐng)直接入戶調(diào)查，或者尋找人員聚集的地方，諸如村鎮(zhèn)商店、診所等，由熟人向村民介紹調(diào)查員并說(shuō)明調(diào)研目的，進(jìn)而展開問(wèn)卷調(diào)查。間接聯(lián)系方法是由熟人出面找其當(dāng)?shù)嘏笥炎飨驅(qū)нM(jìn)入樣本村調(diào)研。(2)巧借政府資源。即通過(guò)官方的許可與支持,如政府相關(guān)部門、村委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)干部等，自上而下地逐級(jí)深入[21]。這樣能增強(qiáng)調(diào)查的合法性、迅速獲取被訪者信任、減少拒訪現(xiàn)象的發(fā)生，適用于學(xué)術(shù)性調(diào)查研究[22]。即事先由課題負(fù)責(zé)人發(fā)函聯(lián)系好當(dāng)?shù)卣块T的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或工作人員，讓其通知樣本村村干部或村里影響力強(qiáng)的村民，由他們召集被訪者集中填答問(wèn)卷。借助行政資源開展農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查，一要向官方人員說(shuō)明抽樣原則，避免立意抽樣。二要避免官方人員的行政地位、權(quán)力的影響給被訪者造成無(wú)形壓力，導(dǎo)致回答失真。

3.3 事前準(zhǔn)備、事中用心、事后交流總結(jié)

農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查是動(dòng)態(tài)發(fā)展的過(guò)程，調(diào)查員要靈活有效地應(yīng)對(duì)各類突發(fā)情況，而調(diào)研過(guò)程中的客觀影響因素可以通過(guò)調(diào)查者的主觀能動(dòng)性改變[23]。

3.3.1 熟悉問(wèn)卷內(nèi)容、了解調(diào)研地情況 調(diào)查員扎實(shí)的準(zhǔn)備工作是問(wèn)卷調(diào)查順利實(shí)施的基礎(chǔ)。首先，調(diào)查員要盡可能多地閱讀農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為和問(wèn)卷調(diào)查法的相關(guān)文獻(xiàn)。同時(shí)，調(diào)查員要研究、熟悉問(wèn)卷內(nèi)容，理解其中的概念、專業(yè)術(shù)語(yǔ)、相關(guān)知識(shí)，力求在實(shí)際調(diào)查過(guò)程中能對(duì)各問(wèn)題做出標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)章化、通俗化的解釋和答疑。其次，調(diào)查員應(yīng)通過(guò)廣泛而多樣化的渠道充分了解所要調(diào)查村落的環(huán)境、人文文化、風(fēng)俗習(xí)性及主要禁忌等背景情況，由此規(guī)劃調(diào)查路線、安排好調(diào)查時(shí)間，與被訪者進(jìn)行良好溝通，有效應(yīng)對(duì)各類突發(fā)狀況。

3.3.2 把握與農(nóng)村居民的溝通技巧、用心溝通 語(yǔ)言是實(shí)現(xiàn)良好互動(dòng)的媒介[24]，而良好的態(tài)度和必要的尊重是搭建溝通橋梁的基礎(chǔ)，更是獲得被訪者理解與信任的一劑“良藥”。調(diào)查員在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村居民情感淳樸，若能形成良好的情感互動(dòng)，調(diào)查便能順利開展。首先，調(diào)查員應(yīng)禮貌、平等待人，尊重被訪者。同時(shí)，應(yīng)換位思考，了解調(diào)研地農(nóng)村居民行為、習(xí)慣特點(diǎn)，用心尋找他們感興趣的話題。其次，調(diào)查員發(fā)放問(wèn)卷時(shí)最好采用“向您了解食品安全消費(fèi)情況”等貼近生活的表述方式，以減輕被訪者心理負(fù)擔(dān)和顧慮。要盡量簡(jiǎn)單、明了、通俗地解釋問(wèn)卷題目和選項(xiàng)含義，強(qiáng)調(diào)答案沒(méi)有對(duì)錯(cuò)、好壞之分。此外，調(diào)查員應(yīng)始終秉承“價(jià)值中立”原則，避免傾向性、暗示性提問(wèn)以及個(gè)人態(tài)度觀點(diǎn)對(duì)被訪者問(wèn)卷填答的影響[25]。

3.3.3 細(xì)致揣摩被訪者的心理活動(dòng) 首先，根據(jù)我國(guó)農(nóng)村的鄉(xiāng)土社會(huì)特點(diǎn)，此次問(wèn)卷調(diào)查恰當(dāng)?shù)乩昧藦谋娦?yīng)和示范效應(yīng)。在一些農(nóng)村居民活動(dòng)比較多的場(chǎng)所，如鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村診所、村商店等地點(diǎn)發(fā)放問(wèn)卷，先讓接受問(wèn)卷訪問(wèn)意愿高、看起來(lái)影響力較強(qiáng)的農(nóng)村居民填答問(wèn)卷，由他們帶動(dòng)那些遲疑的旁觀者隨之也加入問(wèn)卷訪問(wèn)行列。其次，及時(shí)消除被訪者隨意填答或半途而廢的心理。在問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程中，調(diào)查員要留心觀察被訪者填答問(wèn)卷的神態(tài)、傾聽他們的話語(yǔ)。被訪者遇到專業(yè)性術(shù)語(yǔ)或敏感問(wèn)題時(shí)，往往會(huì)遲疑、回答語(yǔ)句含糊甚至失去耐心、想放棄作答。一旦發(fā)現(xiàn)這類情況，調(diào)查員立即進(jìn)行安撫并通過(guò)解釋、轉(zhuǎn)換提問(wèn)方式或鼓勵(lì)等方法，以使被訪者繼續(xù)填答。

3.3.4 掌握提高開放性問(wèn)題回答率的技巧 一方面，開放性問(wèn)題沒(méi)有選項(xiàng)，需要被訪者自主思考和歸納作答，填答率不高是社會(huì)調(diào)查中的普遍現(xiàn)象，文化程度較低的農(nóng)村居民回答起來(lái)更是困難。但另一方面，開放性問(wèn)題能夠擴(kuò)充和深化調(diào)查內(nèi)容，是對(duì)問(wèn)卷封閉性問(wèn)題信息的有益補(bǔ)充。要提高開放性問(wèn)題回答率，調(diào)查人員應(yīng)當(dāng)依據(jù)農(nóng)村居民的心理特點(diǎn)，遵循由此及彼、由表及里的原則，從淺顯易懂的問(wèn)題入手，鼓勵(lì)被訪者表達(dá)自己的觀點(diǎn)。例如問(wèn)及“改善農(nóng)村食品安全治理工作的建議”時(shí)，可先從農(nóng)村食品安全治理現(xiàn)狀、問(wèn)題和原因等角度出發(fā)，鼓勵(lì)被訪者發(fā)表意見與想法，調(diào)查員代其歸納填寫。還可在被訪者邊填答封閉性問(wèn)題邊發(fā)表意見時(shí)，適時(shí)融入開放性問(wèn)題，讓被訪者不經(jīng)意間回答開放性問(wèn)題，調(diào)查員將其觀點(diǎn)歸納并記錄。

3.3.5 及時(shí)交流、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、提升應(yīng)變能力 問(wèn)卷調(diào)查不僅僅是一項(xiàng)資料收集工作，也是調(diào)查員不斷積累調(diào)研經(jīng)驗(yàn)和成長(zhǎng)的過(guò)程。因此，當(dāng)每天(次)的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)束后，首先，調(diào)查員要進(jìn)行自我總結(jié)。每個(gè)調(diào)查員要撰寫調(diào)研心得，歸納總結(jié)當(dāng)天(該次)問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程中遇到的問(wèn)題、障礙、經(jīng)驗(yàn)及感想。其次，要召開調(diào)研小組交流會(huì)。每次問(wèn)卷調(diào)查工作結(jié)束后，調(diào)研小組負(fù)責(zé)人應(yīng)召集調(diào)查員一起，交流各自在問(wèn)卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、難題及應(yīng)對(duì)方式，討論問(wèn)題解決方法、技巧，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)下次調(diào)研注意事項(xiàng)，由此提高調(diào)查團(tuán)隊(duì)整體的調(diào)研水平和效率。

4 結(jié)論與展望

本文通過(guò)江西農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為問(wèn)卷調(diào)查的實(shí)踐，總結(jié)了農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查中遇到的常見問(wèn)題、經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)對(duì)技巧，由此，課題組調(diào)研人員體會(huì)到了農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查實(shí)施的艱巨性和挑戰(zhàn)，并深化了對(duì)農(nóng)村居民行為問(wèn)卷調(diào)查法的認(rèn)知。但本文研究也存在不足之處——本次農(nóng)村問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容以行為問(wèn)題為主，只對(duì)農(nóng)村居民行為方面的問(wèn)卷調(diào)查實(shí)踐進(jìn)行了初步的探討，沒(méi)有涉及農(nóng)村社會(huì)、政治和管理等敏感性問(wèn)題。因此今后應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)農(nóng)村社會(huì)調(diào)查法的廣度和深度方面的探究，同時(shí)，也需要更多學(xué)者開展對(duì)問(wèn)卷調(diào)查法在農(nóng)村社會(huì)、政治、管理等方面的運(yùn)用進(jìn)行理論和實(shí)踐上的研究。