稻鰍種養+ 農旅結合改變貧困山村

蔣明健 劉艷春

金色的秋天，層林盡染，丹桂飄香，碩果累累。在群山環抱、風景如畫的鞍子鎮干田村7組，一張張白色的防護網罩在稻田上，村民任昌奎正手端小盆，將一碗碗飼料撒向田間。一群群黑黝黝的泥鰍不時探出頭來搶食，又以極快的速度鉆入水中，一派祥和、靜謐、豐收、天人合一的美麗鄉村自然景象。

一、返鄉人才創業養泥鰍

任昌奎今年30多歲，是土生土長的彭水土家族自治縣干田村人，大學畢業后，雖然一直在外經商，但家鄉一直是他魂牽夢縈的地方；做生意積累起一定的資本后，就義無反顧地返鄉創業來實現小時候的夢想。故鄉的時刻召喚，竭盡全力改變她的落后面貌，是候鳥式返鄉人才的家國情懷。

2017年，任昌奎回到使他日思夢想的美麗家鄉，那里山清水秀，碧空如洗，空氣清新，人杰地靈。在對水質、土壤、氣候等自然條件進行了綜合考察后，結合持有的資金額，稻鰍綜合種養納入了他的投資項目。當地老百姓流傳“天上斑鳩，地上泥鰍”，泥鰍不僅味道鮮美，又因其營養價值和藥用價值頗高，被稱為“水中的人參”，有較好的市場前景。

任昌奎小時候經常在稻田里捉泥鰍，現在稻田里基本沒有自然生長的泥鰍了，他要重新打造兒時記憶中原生態的稻田環境，在那里尋找生機和挖掘致富的潛力。通過查閱資料和專家咨詢，發現“稻鰍綜合種養”有成熟的技術和成功的經驗，泥鰍易活好養殖，而品種“臺灣泥鰍”不僅品質比普通泥鰍好，而且養殖管護成本低，產量高，很有發展前景，因此堅定了他在稻田里養殖泥鰍的想法。說干就干，任昌奎流轉了20畝稻田進行試養，并在湖北找到了“臺灣泥鰍”幼苗，引進了400萬尾，經過3天的運輸，400萬尾幼苗全部投入到了稻田中。然而，創業的第一步卻并不順利，由于幼苗運輸時間太長，400萬尾幼苗的成活率只有50%，這讓任昌奎備受打擊。“吃一塹長一智”，雖然成活率只有一半，但經過自己后期的精心飼養來彌補，收獲也相當不錯。

二、依托泥鰍開辦農家樂

經過4個月的養殖，任昌奎的泥鰍可以銷售了，然而銷路卻成為了擺在他面前的難題。經過思考，任昌奎想：如果能把養殖和農家樂結合起來，豈不是兩全其美？“辦一個主打泥鰍菜的農家樂，既提高泥鰍的附加值，又可以促進養殖基地的發展。”于是，任昌奎在養殖泥鰍的同時，開始研究泥鰍的吃法。他考察、琢磨、獨創、改進開發出了火燒泥鰍、燒烤泥鰍、油炸泥鰍、麻辣泥鰍、水煮泥鰍、粉蒸泥鰍、干燒泥鰍、爆炒泥鰍等“一鰍多吃”的菜品。很快，“柒號農家樂”開張了。白天，游客既可以釣泥鰍，也可以下田捉泥鰍，還可以在農家樂享用自己的勞動成果；晚上，又將土家簇、苗族、仡佬族等多民簇融合寄居干田村的古老的傳統民俗和文化回復、開發出來，篝火、鍋莊、哭（爹娘）歌會、抬花轎、出秧門、祈下雨、祭天地、敬鬼神、拜灶王，甚至還有跳端公、看水碗、觀花鏡（婆）、驅邪魔、喚魂魄、觀儺戲等表演活動，使城里人聞所未聞、見所未見；多姿多彩、奇特民俗、特立獨行的詭異的表演，使人匪夷所思、目瞪口呆、耳目一新，猶如進入了時空隧道；再加上處于原生態的干田村自然環境優美，民風古老淳樸，不少游客聞風而動、人們慕名而來感受田園風光、體驗農家活動、觀看民俗表演，有時來人較多，接待安排不過來，需要提前預定。這樣一來，讓他基地養殖的一半泥鰍，還沒出村就被就地“消化”了。泥鰍也從40元/kg的價格提升到了70元/kg。他因泥鰍養殖和烹飪出了名，帶動提升了鄉村農家老臘肉、香腸、土雞、山珍等菜品的知名度，周邊農戶的土特產銷售也成倍增長，使村民切切實實感受到了依靠農旅增收的實惠。倍受游客歡迎的農家樂，開張第一個月就獲利2萬元，農家樂的生意越來越好，任昌奎進一步完善農家樂的設施。如今，“柒號農家樂”成為了村里遠近聞名的“網紅”，這更加堅定了他擴大水稻種植+泥鰍養殖+農家樂結合的信心。

三、合作社帶動村民入股

經過第一年的養殖，默默觀察任昌奎的村民們眼見為實看到了在不影響水稻收成的情況下養殖泥鰍帶來的巨大的額外利潤。貧困戶任昌橋是第一個提出想和任昌奎合作的人。“雖然資金、時間和精力投入要多一些，可后期的利潤非常可觀，我當時就想能不能和任昌奎一起養，沒想到他很爽快同意了。”任昌橋說。任昌奎便順勢而為，成立了柒號種養殖專業合作社，合作社與農戶以土地、資金、勞動力等方式入股。2018年擴大養殖面積，與26戶農民簽訂了土地流轉合同，流轉土地310畝，全部農戶以土地、勞力等多種方式入股，其中貧困戶占5戶。

四、共謀發展振興鄉村

2018年干田村稻鰍綜合種養畝平純收入達到2600元以上，是單純種水稻的近10倍左右。2019年準備進一步擴大面積發展稻漁、稻蛙、稻蝦等綜合種養，政府看到村民的參與性、積極性和干田村的示范帶頭作用，決定把該村打造成振興鄉村發展的典型，進行全面規劃，并納入農發、農綜、扶貧資金重點支持對象，加大基礎設施投入，幫助村民脫貧致富，協助政府扶貧攻堅，助推美麗鄉村建設。

五、稻鰍綜合種養技術要點

1.稻田選擇及整治

要選擇排灌方便，水質清新無污染，土質疏松肥沃，保水保肥性好的土地，面積選擇5畝以下的稻田比較合適。田埂要加固加高到40～60cm，四周設置高70cm的防護板（網），進排水口設置防逃網。田間開挖“田”“十”或“井”字狀溝，溝寬30cm，深30～50cm，田溜（施用化肥農藥時，泥鰍暫棲場所）設在進排水口附近或田中，深40～60cm，溝溜相通，溝、溜面積占總面積15%左右。種苗放養前，施足有機肥，并用生石灰對稻田進行全面消毒，殺死有害生物。

2.謹慎施肥和用藥

施用腐熟的農家肥作底肥為主，不施碳銨、磷銨等刺激性強的化肥，避免傷害泥鰍，每畝施有機肥約500kg，水稻專用復合肥30～40kg，水稻移植后7～10天，每畝追尿素8～10kg，在孕穗期酌情施肥，肥料不撒在溝內。病蟲防治要選用高效低毒、低殘留對口農藥，如氯蟲苯甲酰胺、苯甲·丙環唑、烯啶·吡蚜酮等，噴藥時保持深水。禁用毒殺酚、五氯酚鈉、呋喃丹、敵百蟲、菊酯類及生石灰、茶籽餅等。

3.適時投放良種鰍苗

應該選擇生長快、繁殖力強、抗病性好的泥鰍苗種。按照“早插秧，早放養”原則進行放苗，一般在早稻、中稻田插秧或拋秧后15天左右，保持田水深5cm，每畝放養規格為5～10cm的泥鰍苗約2萬尾。種苗放養前用4%食鹽液浸泡5～10分鐘，水溫差不超過3℃。

4.加強管理

日常巡查：經常檢查防逃設施是否完好，及時堵塞漏洞注意防逃。嚴防家禽下田吞食泥鰍，控制青蛙、白鷺、蛇等其它天敵危害。

水質管理：田間水層始終不能低于溝面。高溫季節，適當灌水調水溫，避免燙死泥鰍。若水質較差，選用水質改良劑和微生物制劑調水、改水。

病蟲防治：寄生蟲主要危害種苗，用0.6mg/L硫酸銅與硫酸亞鐵溶液（5∶2）防治車輪蟲和舌杯蟲等；用0.3mg/L晶體敵百蟲液殺滅指環蟲、三代蟲等。防治赤皮病、腐鰭病、爛尾病等，用0.3mg/L二氧化氯或0.8～1mg/L漂白粉全池潑灑，結合用10mg/L土霉素浸泡消毒。防治水霉病，在苗種放養時，用3%～4%食鹽浸泡5～10分鐘。

5.飼料投喂

餌料一般由魚粉、豆餅粉、玉米粉、麥麩、米糠、畜禽加工下腳料等組成，或者使用專用泥鰍飼料，當水溫在25℃以上時，動植物飼料組成比例為7∶3，水溫25℃以下時，飼料組成比例為1∶1。鰍種放養7天后，按照泥鰍重量3%～5%的飼料量，加水捏成團投喂，間隔3～4天喂1次。首次投喂餌料全田撒，然后逐漸縮小范圍至撒在魚溝內。30天后，泥鰍正常取食時，每天上午（占比40%）、下午（占比60%）各喂1 次。

6.捕撈

根據泥鰍在不同季節的生活習性，將潛伏泥中、具商品性的泥鰍進行捕撈。春季時，將進出水口裝上竹簍，泥鰍隨水流進入其中進行捕撈。秋季時，先排干田水，重曬至田面硬皮，然后灌一層薄水，待泥鰍從泥中大量出來后進行網捕。冬季時，在泥層較深處，事先堆放數堆豬牛糞作堆肥，引誘泥鰍集中到糞堆內，然后分次捕撈。

泥鰍起捕后，在運輸或食用前都必須清水暫養幾天，以排除泥鰍體內污物，去掉泥腥味，提高運輸成活率，并改善食用口味。可采用8m×4m×0.8 m的水泥池，每立方米暫養6～9kg，若增氧條件好，每立方米暫養約50kg。

六、總結

干田村稻田泥鰍養殖已積累了技術、經驗，加上擁有良好水源的廣闊稻田，開拓了廣闊的銷售途徑，良好的效益使農民有了參與養殖和發展農旅的積極性，加上政策支持，種養殖業結合有較好的發展前景。經濟、生態、社會效益凸顯，柒號種養殖專業合作社將采取“公司+農戶”方式，低價提供種苗，免費提供技術，并負責向市場推銷，帶領村民抱團發展，共同打造科學種養殖泥鰍和稻米品牌。