電視美食節目多元化的傳播方式

劉建設

[摘要]美食是中華文化的一種展現，同時也是人民生活水平逐漸提升的體現，我國電視美食節目自開播以來一直受到觀眾的喜愛。目前電視美食節目的發展正處于穩定和創新時期，其傳播方式和途徑也隨著科技的發展而逐漸走向多元化，通過不同的制作手法和媒介的運用，可以讓電視美食節目更加吸引受眾。本文通過對電視美食節目多元化的傳播方式進行闡述，為美食節目的創新發展提供建議。

[關鍵詞]電視美食節目；多元化；傳播方式

一、電視美食節目的傳播現狀

在傳統媒體中，與報紙、書籍和雜志的傳播方式相比，電視媒體以文字、圖像和聲音為介質，其傳播手段相對比較先進，而且國內電視普及率廣泛，受眾面廣，加上美食畫面會增強觀眾的記憶，無疑是美食節目的一種良好的傳播方式。考察當前電視美食節目的傳播現狀，可以從以下幾個角度進行概括。

首先是電視節目的現場傳播。用戶通過收看電視節目，電視信號所傳遞出來的畫面和聲音是對觀眾最直接的沖擊，通過主持人或者嘉賓的解說和現場菜肴的制作、品嘗，讓觀眾有身臨其境的感覺，與紙媒抽象的想象形成直觀對比，還原現場的感受為觀看電視美食節目的觀眾帶來美的享受，這也是電視美食節目最有效的傳播方式。

其次是人際之間的傳播。電視美食節目主持人或者觀看電視節目的觀眾受到美食的誘惑，進行學習制作節目中介紹的菜肴，或者品嘗節目推薦的餐廳進行現場體驗，無論獲得肯定或者否定，對身邊的親友進行口口相傳，加深了電視節目的傳播效果，也賦予了美食文化更多的傳播形式。

再次是美食節目的多樣化發展傳播。這其中包括知名主持人帶來的名人效應和參與節目互動人員的反饋，以及電視節目的表現手法等。知名主持人通過推薦品嘗到的美食，或者在美食節目中通過精美的解說詞把美食文化展現給觀眾，將美食的特征留在觀眾的腦海里，在下一期節目中將參與者的真實反饋進行分享，加深傳播效果。一些知名餐廳的主打菜肴通過大眾的傳播，加上節目的推薦，讓觀眾抱著一定要去嘗試的心態接受節目，或者電視節目通過多樣化的展現手法，增強美食節目的傳播效果，讓觀眾充滿期待觀看下一期的節目推薦。這些傳播方式，都在一定層度上推動了電視美食節目的發展壯大。

二、電視美食節目的傳播發展趨勢

電視作為一種媒介的形態，其傳播的基本過程是先由傳播者制作傳播內容，再通過傳播渠道將內容傳遞給受眾，最后通過受眾的反饋或節目的收視率來調整節目制作的內容。電視美食節目更是如此，傳播主體即節目制作人、編導策劃等通過對社會的調查來決定美食節目的制作方法，然后通過具體的節目制作展現出來。傳播的渠道即傳播方式決定了電視美食節目的傳播效果，傳統的人際傳播和紙質傳播在當下的發展過程中逐漸退出，新媒體的崛起增加了節目多渠道的傳播方式。

電視美食節目的出現順應了大眾消費的發展潮流，新媒體的出現更是加劇了消費的升級。電視美食節目的傳播發展也逐漸與新媒體發展相結合，例如利用微博、微信和移動媒體的推廣，既能讓觀眾對與節目制作者站在同一平臺進行信息交流和反饋，又能增強美食節目的實用性。在當下美食節目的創新發展中，將各種元素有機結合起來，如將美食和娛樂元素相結合，在展現美食的同時讓人在輕松自在的環境里享受生活；或者加入真人秀元素，增強節目的參與性，讓年輕觀眾在關注明星的同時也關注美食，增加節目的收視率。另外，美食節目還可以融入文化特色，將中華民族的美食文化和傳統文化結合在一起，通過文化的傳承來記憶美食節目，會增強美食節目的傳播效果。

電視節目的傳播需要受眾的關注，而美食節目不同于新聞資訊，它的播出應當運用更加新穎的拍攝和制作手法，不僅要在畫面上突出重點，更要注意色彩的搭配，同時要加強節目的互動效果，注重情感的交流，這樣在多樣化的傳播媒介中才能吸引更多的觀眾。

三、結語

我國的飲食文化歷史悠久，在現當代更是被繼承和發揚，多元化的傳播途徑可以增加其傳播的影響力，提高電視節目的收視率。但美食節目的創新發展之路，始終應以其服務和滿足大眾文化生活為目的。

通過當下新媒體的繁榮發展，尋求與傳統電視媒體之間的結合，調整節目的形式和內容，做出更具有互動性的節目類型，將中國的飲食文化和民族文化相結合，開發出更具價值的美食節目，在滿足大眾需求的同時，也讓觀眾有所思有所悟，為受眾提供全方位的收視體驗。endprint