湖北省女子摔跤運動員賽前生化指標變化特點及機能評定

劉軍勇，李 蕾，耿 婷

湖北省女子摔跤運動員賽前生化指標變化特點及機能評定

劉軍勇1，李 蕾2，耿 婷3

對湖北省女子摔跤運動員賽前訓練期的血紅蛋白（HB）、血尿素氮（BUN）、血清肌酸激酶（CK）、血睪酮（T）及皮質醇（C）生化指標進行了測試和分析，同時對賽前運動員正常期與控重期的膳食能量攝入進行追蹤記錄，并在控重期對運動員的飲食結構和習慣進行為期兩周的干預監督，旨在了解女子摔跤運動員賽前訓練期機能變化規律和身體營養狀況。研究結果顯示：1）賽前的運動量增加對女子摔跤運動員機體刺激較顯著，機體出現反應，運動員尿素氮會明顯升高，血睪酮與皮質醇比值會顯著下降。2）控重期運動員的總能量攝入顯著低于正常期攝入，在三大能源物質攝入中，降控體重期糖的攝入顯著高于正常期，與膳食干預監督密切相關。在三餐攝入比例上，兩個時期運動員的攝入比例都不是十分合理，早餐始終低于推薦值，午餐、晚餐高于推薦值。

女子摔跤；賽前訓練；生化指標；膳食營養

摔跤是兩個人通過直接身體接觸，在規定許可范圍內，以對抗的手段完成技術動作得分或使對手雙肩著地而取勝的項目。摔跤同時還是一個以力量為基礎、速度為靈魂、耐力為保障的，在對抗中表現技術動作的體能和技能相結合的項目。摔跤運動員要在對抗中完成控制、轉移、提抱、滾橋以及反攻等技術動作，因此必須有足夠的力量為基礎。摔跤不僅需要與對手相持的耐力，還需要瞬間突發的爆發力作為保障。在比賽中，運動員還需要根據場上的形勢變化，抓住瞬間的機會，突然發力，在對手還沒有做好充分防守準備的情況下迅速完成進攻或反攻動作［1］。運動時，人體能量產生的過程包括無氧代謝（磷酸原供能系統、糖酵解供能系統）與有氧代謝包括糖、脂肪酸、蛋白質和氨基酸的有氧氧化供能兩種方式。摔跤比賽的時間和比賽的特點決定了摔跤是一種以無氧代謝為主，無氧與有氧交替的運動項目。本文對湖北省女子摔跤運動員賽前訓練期的血紅蛋白（HB）、血尿素氮（BUN）、血清肌酸激酶（CK）、血睪酮（T）及皮質醇（C）生化指標進行了測試和分析，同時對賽前運動員正常期與控重期的膳食能量攝入進行追蹤記錄，有助于了解女子摔跤運動員賽前訓練期機能變化規律和身體營養狀況，為訓練計劃的安排與實施提供科學依據。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

湖北省女子摔跤集訓隊10名隊員，其中48kg級運動員2名、53kg級運動員1名、58kg級運動員3名、63kg級運動員2名，75kg級運動員2名，運動等級全部在一級及以上。年齡23.15±5.12 歲，身高 166.03±8.70cm，體重 64.72±11.49kg，訓練年限5～10年，運動級別均一級以上。

1.2 樣本采集

1）樣本取自運動員賽前40天左右訓練期，靜脈采血，每次采血時間為每周一清晨6:30～7:00，連續5周。2）賽前運動員正常期與控重期的膳食能量攝入進行為期3天追蹤記錄，并在控重期對運動員的飲食結構和習慣進行為期兩周的干預監督。

1.3 測試指標

血紅蛋白（HB）、血尿素氮（BUN）、血清肌酸激酶（CK）、血睪酮（T）及皮質醇（C）。

1.4 主要儀器

表1 儀器設備情況

1.5 數據處理

數據統計采用SPSS16.0統計分析軟件，數據結果以平均值士標準差表示。兩組之間的差異采用T檢驗、多組之間的比較采用重復測量分析，P<0.05為顯著性水平。

2 研究結果與分析

2.1 常規生化指標機能評定

表2 運動員生化指標測試數據

圖1 每周運動量與運動強度

對于合理的賽前訓練時間，相關研究指出：“賽前訓練究竟安排多長時間，要根據不同項目及運動員的具體情況而定。一般情況下，賽前訓練時間最少不低于4周，大多數項目的賽前訓練在 4～8 周，最長不超過 10 周［2］。 綜合相關研究文獻［3，4］，賽前40天的訓練期屬于備戰期的賽前強化與比賽過渡期。而因為摔跤項目是按體重分級別進行比賽，在賽前1個月運動員基本都會積極地降控重，故在分析運動員生化指標與狀態時，應充分注意運動員降控重的特殊性。

2.1.1 血紅蛋白HB的機能評定

血紅蛋白含量受運動負荷、營養、生理、休息等因素的影響，反映力量型運動員對負荷的適應、營養及身體機能水平等［5］。賽前5周運動員的HB在126.4±4.36g/L至 131±7.24g/L之間，均高于參考值（110g/L），有所波動，呈現上升下降又上升的趨勢，但均無顯著性差異。說明運動員在賽前機體對運動負荷的適應良好，教練員在賽前訓練負荷的安排上比較合理，運動員營養也屬于一個較佳狀況。

2.1.2 尿素氮BUN的機能評定

BUN是蛋白質分解代謝的最終產物，運動時肌肉中能量平衡遭到破壞，會使蛋白質分解代謝加強。研究證明一般在30min以內的運動血液尿素變化不大，只有超過30min的劇烈運動后，血液尿素氮才有明顯增加。BUN變化與運動量、負荷強度、負荷時間關系密切，當量、強度、時間較長時，其增加明顯，次日晨恢復也較慢，這是因為蛋白質和氨基酸要經過較長時間負荷時才大量參與分解代謝，同時腎臟排出也受到影響，血液也相對濃縮，引起BUN上升［6］。從表3可知，運動員第三周BUN值顯著高于第一、第二周，但在正常參考范圍內（4～7.2mmol/L），這與運動員的運動量增加有重要關系，見圖1，運動員在前四周逐漸成遞增趨勢。摔跤運動屬于分級別比賽項目，運動員需降控制符合要求的體重級別才有資格參加比賽。運動員在賽前一個月會對自身體重控制，開始進行耐心、艱苦的“慢減”。而她們主要是通過增加一定運動量來加強熱能消耗，通常采用有氧運動方式，從而達到控制體重的目的。因此第三周運動量的增加也就導致BUN值顯著升高。但第四、第五周BUN值又恢復到原有水平，說明身體對訓練負荷及環境逐漸適應。

2.1.3 血清肌酸激酶CK的機能評定

CK廣泛分布于人體各器官的組織細胞內，骨骼肌中CK的活性遠高于其他各種組織官。正常情況下，肌細胞結構完整，功能正常，肌細胞的CK極少透過細胞膜，人體血清CK得以保持在正常范圍內。人在大強度運動后，血清CK活性與運動前比較增加200%。一般認為大強度、大運動量訓練后，心肌、骨骼肌細胞膜受到一定程度的損傷，其通透性增加，酶逸出增多。CK無晝夜生物節律變化，運動后升高幅度大，能較好地反映運動負荷的大小及運動后的恢復過程，是一個靈敏度較高、便于運動實踐中應用的有效指標［7］。賽前5周運動員CK值均低于200U/L，屬于正常參考范圍。說明賽前運動訓練強度始終在運動員機體所承受的范圍之內，特別是賽前最后一周顯著低于前四周，表明賽前一周的強度是顯著小于前四周的，實際訓練中，運動強度也是呈現逐漸下降的趨勢，生化指標與實際訓練強度存在一致性，這也充分體現了教練訓練安排的合理性。賽前兩周一般為比賽期，不適宜再進行運動強度較大的訓練內容，一是有利于運動員前期傷病情況的恢復，二是避免運動員再次造成受傷，影響最終比賽。因此，在賽前比賽期訓練內容的安排應以戰術運用、觀摩對手技戰術使用視頻及積極的傷病恢復為主。

2.1.4 血睪酮T、皮質醇C及T/C的機能評定

大量研究表明，睪酮顯著增加運動員肌肉蛋白質合成和肌肉力量，有利于運動能力提高和運動后的疲勞恢復。而皮質醇是腎上腺類的皮質激素，當C值明顯增加，可以抑制睪酮的生成，降低人體的免疫功能，機體對于訓練負荷不能適應［8］。通常以T/C來對機體進行評定。有研究表明，T/C比值升高，表示機體適應負荷強度，身體內合成代謝過程比分解代謝占優勢，仍可導致體內蛋白質合成大于分解，促進紅細胞和血紅蛋白的升高。從表3可知，從第三周開始T值呈現下降趨勢，皮質醇呈現上升趨勢，T/C在第五周也顯著低于第三周。這與運動員的控體重情況有關。在賽前一個月左右，運動員會根據自己的體重情況進行降控重計劃，基本通過增加運動量和減少熱量攝入的方法來實施。運動量的加大，機體糖、蛋白質等能量消耗過多，機能恢復能力降低，同時攝入的能量過少，導致機體內蛋白質合成始終小于分解，運動員處于疲勞狀況。這對賽前的運動員而言是及其不利的事情。因此，在降控重期要特別注意營養補充和膳食能量的攝入，同時調節好運動量的大小，不能僅憑個人想法，隨意降控重。訓練安排提供更為有效的科學依據。

2.2 降控重期的膳食營養評定

摔跤項目按體重級別的分類要求無疑加大了比賽的難度。既要保障訓練課上的體能能量，又要將體重控制在標準的級別范圍，對運動員是一個嚴峻的考驗。影響體重的兩個基本要素是熱能攝入量和消耗量。體脂蓄積與否所反映的是機體能量代謝的平衡狀況，即個體從食物攝取中所獲能量的數量及質量與維持各種生命活動所支出能量的綜合平衡狀況。運動員一般是運用負熱能平衡原理，即采取限制能量攝入或增加能量支出或同時既限制能量攝入又增加能量支出的方法從而達到控制體重的目的［9］。對運動員正常膳食和降控重期分別進行三天的膳食追蹤記錄，并根據運動員的個體差異性，制定出個性化的膳食營養攝入計劃，結果如下：

表3 運動員膳食營養攝入

圖2 運動員三大營養素攝入計劃

可以看出，運動員在減控體重期的總能源攝入與正常膳食期的總能源攝入相比，呈現出下降趨勢，經配對樣本檢驗，運動員在減控體重期的總能量攝入與正常膳食期相比具有非常顯著性下降，P<0.05。這是由于運動員降控體重減少熱量攝入造成。

在三大能源物質攝入中，降控體重期糖的攝入顯著高于正常期，P<0.05。摔跤項目主要以磷酸原系統和糖酵解系統供能為主，所有的神經組織及細胞核中，都含有糖，肝臟及肌肉的糖原含量最高。糖還能夠調節脂肪酸的代謝，抵抗酮體生成，在機體糖充足時，首先被動用，對蛋白質有節約保護作用，能增加人的飽腹感［10］，運動過程中物質能量的消耗順序依次為糖、脂肪、蛋白質，這導致運動員對糖的依賴性強且需求量大。除了在訓練前中后進行低聚糖等營養品的補充外，運動員膳食中糖的攝入尤為關鍵。因此，對運動員著重強調在膳食上增加糖（主食類食物）的攝入，并進行長時間的飲食監督。圖2，為運動員制定的3大營養素每日最低標準的攝入計劃，主要是根據運動員自身的體脂率和降控重情況，以滿足個體基礎代謝率為基準而制定的個性化膳食營養計劃。降控重期糖攝入明顯多于正常期，表明制定干預監督膳食計劃已得到充分實踐，初步取得理想效果。

在三餐攝入比例上，兩個時期運動員的攝入比例都不是十分合理，早餐始終低于推薦值，午餐、晚餐高于推薦值。由于在運動員降控重期進行長時間的飲食干預監督，運動員的三餐攝入比例略有改善，但早餐攝入情況依舊低于推薦值。在詢問運動員和觀察食堂菜譜后可知，食堂早餐種類較少，口味有待改善，油炸類食物較多，同時運動員存在偏食和過敏現象，這就是運動員早餐攝入熱量過少，并且在加強干預的情況下依舊不理想的原因所在。

降控重期需根據運動員的自身體重和體脂情況，以滿足個體基礎代謝率為基準而制定的個性化膳食營養計劃。同時要注意三餐比例的協調攝入，特別是早餐的攝入。

3 結論與建議

3.1 結論

1）在常規生理生化指標評定方面，血紅蛋白、尿素氮、血清肌酸激酶、血睪酮、皮質醇和血睪酮與皮質醇比值這些指標都可以很好的反應運動員的身體狀態變化。在降控重期，運動員尿素氮會明顯升高，血睪酮與皮質醇比值會顯著下降。

2）降控重期運動員的總能量攝入顯著低于正常期攝入，在三大能源物質攝入中，降控體重期糖的攝入顯著高于正常期，與膳食干預監督密切相關。在三餐攝入比例上，兩個時期運動員的攝入比例都不是十分合理，早餐始終低于推薦值，午餐、晚餐高于推薦值。

3.2 建議

1）賽前比賽期訓練內容的安排應以戰術運用、觀摩對手技戰術使用視頻及積極的傷病恢復為主。在降控重期要特別注意營養補充和膳食能量的攝入，同時調節好運動量的大小，不能僅憑個人想法，隨意降控重。

2）降控重期需根據運動員的自身體重和體脂情況，以滿足個體基礎代謝率為基準而制定的個性化膳食營養計劃。同時要注意三餐比例的協調攝入，特別是早餐的攝入。

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［10］陳吉棣主編.運動營養學［M］.北京:北京醫科大學出版社，2002.

Characteristics and Function Evaluation of Biochemical Indexes before Competition in Hubei Female Wrestlers

LIU Jun-yong1， LI Lei2， GENG Ting3

This paper tested and analyzed the hemoglobin(HB)， blood urea nitrogen(BUN)， serum creatine kinase(CK)， blood testosterone(T)， cortisol(C)and other biochemical indicators of female wrestlers during the precompetition training period，tracked the dietary energy intake during the normal period and the control period， and supervised the diet structure and habits of the athletes for two weeks during the control period，aiming to understand the functional changes and the nutritional status of female wrestlers during the precompetition training period.The results showed that exercise increases to female wrestler body stimulation is significant.The total energy intake of the athlete under the control period was significantly lower than the normal intake period， and in the intake of the three energy substances， the intake of the weight reducing sugar was significantly higher than the normal period，which was closely related to the supervision of dietary intervention.On the scale of three meals，the proportion of the intake of athletes was not very reasonable during the two periods.Breakfast was always lower than recommended，and lunch and dinner were higher than recommended.

Female wrestlers； Pre-competition training； Biochemical indicators； Dietary nutrition

G80-05

A

1003-983X（2017）12-1122-04

2017-10-23

劉軍勇（1980～），男，山東平邑人，中級教練員，研究方向:摔跤運動訓練.

1.湖北省體育局重競技運動管理中心，湖北 武漢，430000；

2.湖北大學體育學院，湖北 武漢，430062；3.湖北省體育科學研究所，湖北 武漢，432025

1.Weightlifting and Combat Sports Administrative Center，Wuhan Hubei，430000； 2.College of Physical Education，Hubei University，Wuhan Hubei，430062； 3.Hubei Institue of Sport Science，Wuhan Hubei，432025