稻漁綜合種養(yǎng)模式及技術(shù)

鐘小慶

稻田綜合種養(yǎng)模式的最初或原始形態(tài)是稻田養(yǎng)魚，而且其發(fā)源地可能就是中國。這是因?yàn)橹袊且粋€古老的農(nóng)業(yè)大國，民以食為天，到目前為止，依然如此，農(nóng)業(yè)是一個民生產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)的基石，其中以水稻和水產(chǎn)養(yǎng)殖為之最，我國是全世界最早開展水稻栽培和池塘養(yǎng)魚的國家之一。

根據(jù)史料記載，中國稻田養(yǎng)魚的歷史超過2000年以上，例如三國時的《魏武四時食制》，這是一部古代的菜譜，主要記載食材、菜品和菜肴，談到當(dāng)時川蜀的烹飪時，有這樣的記載：“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬”，這可能是中國記載稻田養(yǎng)魚的最早出處。

而廣東更是稻田養(yǎng)魚的始祖。例如《嶺表錄異》。該書是一部地理雜記，全書共三卷，唐劉恂撰。此書與《北戶錄》同系記述嶺南異物異事，也是了解唐代嶺南道物產(chǎn)、民情的有用文獻(xiàn)。其中記載最多的是嶺南人的食物，尤其是各種魚蝦、海蟹、蚌蛤的形狀、滋味和烹制方法，嶺南人喜食的各類水果、禽蟲也有記述。是研究唐代嶺南地區(qū)少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)、文化的重要資料。該書中有這樣的記載：“新瀧等州，山田扌柬荒平處鋤為町畦。伺春雨丘中聚水，即先買鯇魚子，散于田內(nèi)。一二年后，魚兒長大，食草根并盡。既為熟田，又收魚利；及種稻，且無稗草。乃養(yǎng)民之上術(shù)。”其中新瀧等州是指現(xiàn)在的新興縣一帶。

作為中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的組成部分之一，稻田養(yǎng)魚具有強(qiáng)大的生命力，集中表現(xiàn)在經(jīng)過數(shù)千年歷史的洗禮以及廣大漁農(nóng)群眾的生產(chǎn)實(shí)踐，傳統(tǒng)單一的稻田養(yǎng)魚逐步發(fā)展成為現(xiàn)代化多元化的稻漁綜合種養(yǎng)。該模式是人們根據(jù)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)和生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，將水稻種植與水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)有機(jī)結(jié)合，通過對稻田實(shí)施工程化和功能化改造，構(gòu)建稻—漁共生互促體系，實(shí)施稻漁共作、輪作，進(jìn)行規(guī)模化開發(fā)、集約化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、

品牌化運(yùn)作的現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式。

該模式是隨著改革開放的深入和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而興起的，隨著人民群眾經(jīng)濟(jì)收入和生活水平的提高，人們由追求有魚吃即數(shù)量安全到吃好魚到吃優(yōu)質(zhì)健康魚即質(zhì)量安全，讓稻漁綜合種養(yǎng)模式的地位、作用和意義突顯出來。該模式具有顯著社會、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。例如經(jīng)濟(jì)效益，稻漁綜合種養(yǎng)可以讓稻田平均每畝增收少則數(shù)百元多則數(shù)千元，該模式讓種植水稻具有一定的吸引力，穩(wěn)定了糧食生產(chǎn)，保證了糧食保障安全；社會效益，該模式是開展精準(zhǔn)扶貧的一個有力的舉措，同時，可以發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，實(shí)現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合，推進(jìn)漁業(yè)品牌和產(chǎn)業(yè)化；生態(tài)效益，首先是減少了化肥、農(nóng)藥的施放，優(yōu)化了生態(tài)，保護(hù)了環(huán)境，其次是提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。該模式一舉數(shù)得，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益并舉。

稻漁綜合種養(yǎng)模式主題突出、內(nèi)涵豐富，形式多樣。在該基本原理和方法指導(dǎo)下，全國各地尤其是水稻種植主產(chǎn)區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)貪O業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況開展了一系列創(chuàng)新，打造出一大批具有地方特色的稻漁綜合種養(yǎng)模式。歸納起來就是以農(nóng)田為平臺，以水稻種植為中心，在稻田中開挖十字溝、回形溝，推挖池塘，建立防逃和防敵害措施，配套水產(chǎn)養(yǎng)殖，品種涵蓋了魚、蝦、蟹、鱉和鰍五大類。以水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類為例，主要是一些雜食性魚類，例如鯉魚、鯽魚以及光倒刺鲃等優(yōu)質(zhì)魚類；蝦主要是小龍蝦、青蝦、河蝦、羅氏沼蝦等，其中以小龍蝦最為突出，該模式讓小龍蝦養(yǎng)殖脫穎而出，成為一個總量超過千億元的大產(chǎn)業(yè)；蟹主要是指河蟹即大閘蟹；鱉主要是指中華鱉；鰍主要是指泥鰍、刺鰍等，實(shí)施稻漁共作、連作和輪作三大主導(dǎo)模式。

該模式主要由田間基礎(chǔ)工程、水稻栽培、水產(chǎn)養(yǎng)殖、種養(yǎng)茬口銜接、科學(xué)施肥、病蟲害防治、水質(zhì)調(diào)節(jié)和底質(zhì)改良、水產(chǎn)捕撈加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制等九大配套關(guān)鍵技術(shù)組合而成。其中一條主線是田間基礎(chǔ)設(shè)施及生產(chǎn)條件建造和營造，即田間工程技術(shù)，優(yōu)選場地，進(jìn)行整體規(guī)劃和布局，按照功能要求進(jìn)行建設(shè)，將稻田改造建設(shè)成為既能種植也能養(yǎng)殖的多功能農(nóng)業(yè)生產(chǎn)場地；兩條副線，一是種植業(yè)基本功即水稻栽培，優(yōu)選水稻栽培品種，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行種植，同時進(jìn)行施肥，在化肥、有機(jī)肥和復(fù)合生態(tài)肥中優(yōu)選復(fù)合生態(tài)有機(jī)肥，穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，二是漁業(yè)基本功即水產(chǎn)養(yǎng)殖，優(yōu)選水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，運(yùn)用物理、化學(xué)、生化、生物方法調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體和改良底質(zhì)環(huán)境，其中以生物和生態(tài)方法為主；一條共線，在做好種養(yǎng)茬口銜接基礎(chǔ)上開展水稻種植和水產(chǎn)養(yǎng)殖病蟲害防治，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

稻漁綜合種養(yǎng)模式及技術(shù)具有廣泛的普遍性和極強(qiáng)的特殊性、個性。這是因?yàn)樵撃Ｊ降呐d起是天時地利人和綜合因素造就的。天時是指要具備種植水稻的氣候調(diào)節(jié)，例如光熱氣，地利是指稻田要保水、保肥，能夠蓄水養(yǎng)魚，人和是指人們要通過創(chuàng)造性勞動將天時地利融合為一體，其中之一就是優(yōu)選水稻栽培品種和養(yǎng)殖水產(chǎn)品種，開展水稻無公害、綠色和有機(jī)種植以及魚蝦蟹等生態(tài)健康養(yǎng)殖。

當(dāng)下，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題突出、形勢嚴(yán)峻，廣大消費(fèi)者迫切需要無公害甚至綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，而生產(chǎn)者有積極性，不斷創(chuàng)新和突破，加上政府關(guān)注，積極示范、推廣和普及，全國稻漁綜合種養(yǎng)獲得大發(fā)展。即便如此，目前，全國稻漁綜合種養(yǎng)面積達(dá)到500萬畝，也只占全國水稻種植總面積的1%，表明該模式只是小荷才露尖尖角，遠(yuǎn)未達(dá)到映日荷花別樣紅的境界，發(fā)展?jié)摿薮螅l(fā)展前景非常廣闊。