芻議食品檢驗檢測工作的重要性

□ 張?zhí)煊?黑龍江省七臺河市食品藥品檢驗檢測與認(rèn)證中心

改革開放為我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了極大的進(jìn)步，廣大民眾極大地提升了物質(zhì)生活水準(zhǔn)。在這一背景下民眾逐步開始重視身體的健康問題。因為食品的安全問題直接影響身體的健康，因此，媒體報道食品的安全問題一直牽動著民眾的心。因此，食品安全檢測體系的建立，相關(guān)監(jiān)管檢測機(jī)構(gòu)能夠發(fā)揮最大作用，是目前應(yīng)重點關(guān)注的問題。

1 目前中國食品行業(yè)在安全方面所存在的問題

1.1 加工、生產(chǎn)能力差，假冒、劣質(zhì)現(xiàn)象嚴(yán)重

我國現(xiàn)正是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時期，導(dǎo)致市場缺少嚴(yán)格有效的監(jiān)管工作，一些商家受利益的吸引，為了使加工與生產(chǎn)成本達(dá)到最低化，全然不顧廣大民眾的健康問題，采用價格十分便宜，但對人體有著巨大傷害的原材料。這樣的假冒、劣質(zhì)產(chǎn)品通過市場流入人民群眾家庭之中，對其身體造成嚴(yán)重傷害，我國多地區(qū)出現(xiàn)過重大的食品安全問題事件。但因為我國食品行業(yè)還在發(fā)展階段，技術(shù)水平還不夠完善，食品原材料的檢測還不能得到充分的保障，對從業(yè)人員身體的健康情況也無法做到嚴(yán)格的檢查，這些問題為我國食品的安全帶來了嚴(yán)重的隱患。

1.2 監(jiān)管職能部門管理混亂、責(zé)權(quán)不明

我國因為國情的特殊性，導(dǎo)致食品的安全監(jiān)管系統(tǒng)雖然已經(jīng)建立，但還較為混亂，相應(yīng)的體制還有著很多的問題，監(jiān)管職能部門分工較為混亂，職能的劃分也不夠明確，普遍存在著職能交叉所引起的扯皮推諉情況。有時也會因為多個部門同時管理一項工作，引起執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，使監(jiān)管的權(quán)威性被質(zhì)疑。同時監(jiān)管職能部門的評估與考核情況比較模糊，導(dǎo)致監(jiān)管職能部門工作的不作為缺少相關(guān)處罰。

1.3 行業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)超體系建設(shè)，檢測方法落后

現(xiàn)在我國的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)與歐美相比較還存在著較大的差距。而且，因為我國特殊的情形，食品安全的檢測機(jī)構(gòu)在地理分布上較為廣泛，使得檢測能力較低。而且，現(xiàn)有的檢測水平與檢驗設(shè)備已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于目前食品安全的發(fā)展情況，一些新近產(chǎn)生的食品，其檢測能力只是理論可行，大多還沒有進(jìn)行實踐檢測，而這些產(chǎn)品大多已經(jīng)行銷于市。

2 食品安全檢測的重要性

2.1 食品安全強(qiáng)化檢測可以減少食品源疾病

食品是直接進(jìn)入人體內(nèi)的物質(zhì)，一旦其安全性不能得以保證，那么病菌就會很容易入侵到人們的體內(nèi)，會嚴(yán)重影響人們的健康狀況，更加嚴(yán)重時可能威脅到人們的生命安全。所以食品檢測的加強(qiáng)，檢測技術(shù)與設(shè)備的強(qiáng)化會十分有利有民眾的身體健康。

2.2 國家穩(wěn)定得到保障、經(jīng)濟(jì)發(fā)展得到促進(jìn)

食品是人類生存最基本的保障，因此食品的安全是一項十分敏感，并被廣大民眾關(guān)注的工作。因此食品安全是否能夠得到保障將影響到國家是否穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)是否得到發(fā)展。而且食品的安全問題也會影響我國在國際上的聲譽。

2.3 食品安全檢測可以保障消費者的權(quán)益

消費者通過貨幣所購買的食品將到法律的保護(hù)，所以消費者對于購買到的食品就有著申訴權(quán)利，而商家也有義務(wù)并必須保證消費者所購買的食品具有安全性。食品安全加強(qiáng)檢測，可以使商用與企業(yè)提高生產(chǎn)與管理水平。消費者對于食品安全加強(qiáng)關(guān)注力度可以促使食品行業(yè)整體的進(jìn)步與發(fā)展。

3 強(qiáng)化食品安全檢測的幾個措施

3.1 強(qiáng)化食品原材料控制

食品原材料生產(chǎn)環(huán)境如何直接影響食品的安全性。食品原材料在用于生產(chǎn)時，一旦生產(chǎn)者食品安全問題認(rèn)識不夠，將對食品安全產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。因此必須強(qiáng)化對于食品原材料的控制，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、種植基地的建設(shè)可以使原材料得到有效的控制。而且，在生產(chǎn)時必須嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的規(guī)定，盡量少使用帶有毒性的肥料，從而使食品原材料的安全性得到保證。

3.2 強(qiáng)化食品加工過程安全的監(jiān)管

食品進(jìn)入消費者口中之前，大部分都會進(jìn)行一定的加工，因此，食品加工的過程也是食品安全監(jiān)管中十分重要的環(huán)節(jié)。食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度只是食品在加工過程時的一個前提，食品有一個完善的標(biāo)準(zhǔn)化加工流程控制產(chǎn)品的質(zhì)量，這樣加工出的食品的安全性才會得到保障。

3.3 強(qiáng)化食品流通過程的檢測

食品進(jìn)入市場前，還需要通過物流與包裝的過程，現(xiàn)在食品的包裝材料種類繁多，因為食品將與包裝的材料產(chǎn)生直接的接觸，所以包裝的材料安全性將會對食品安全的程度產(chǎn)生極大的影響。現(xiàn)在我國主要使用玻璃、金屬、塑料、紙質(zhì)品對食品進(jìn)行包裝，而這些材料必須嚴(yán)格檢測其是否含有毒素，使食品不會受到包裝品的污染。對于食品運輸過程的安全問題也應(yīng)重視，以防食品在運輸過程中發(fā)生腐爛與變質(zhì)。

4 結(jié)語

通過以上論述可以看出食品安全的檢測工作是保障廣大民眾生命安全的工作，所以是非常重要的。只有人們充分意識到食品安全檢測的重要性，才可以使食品的安全問題在日常的生活與生產(chǎn)中得到重視，使廣大民眾食用安全的食品，從而使社會和諧發(fā)展。