食品檢驗機構樣品管理現狀及應對措施

□ 曹喜春 黃文鋒 江西省食品檢驗檢測研究院

隨著社會經濟的迅速發展以及科學技術的不斷提高，現在人們的生活水平也明顯有了改善，同時致使人們的食品安全意識也有了明顯的提升，食品安全問題成為了社會關注的焦點。因為食品安全問題不僅會給人們的身心健康帶來一定的影響，還會對以后國家的長遠發展造成一定的阻礙。所以為了能夠解決當前所面臨的食品安全問題，筆者將提出幾條有效的有關食品檢驗機構樣品管理現狀改善的建議。

1 當前樣品管理現狀

1.1 樣品信息填寫不完整

在常規工作過程里，有很多的工作人員總是粗心大意，其中主要存在的問題表現在如下幾方面。①忽略樣品的基本信息，總是將原始信息和客戶信息進行混淆，也沒有認真地進行核對，使很多的客戶對所得報告缺乏一定的認可，使工作人員還需要進行二次修訂和編制檢驗報告[1]。②嚴重地忽略其樣品數量以及真實存在的缺陷問題，例如：有的項目就需要獨立包裝5個，而且所選擇的樣品數量偏少，在一定程度上是不能滿足其檢查需要的。例如：所挑選的樣品出現了損壞、污染以及變質等情況也將在一定程度上致使檢驗工作不能順利進行，嚴重地影響其檢測效率。③缺乏一定的服務意識，導致客戶不滿。在整個過程中客戶與工作人員的交流和溝通也是非常重要的，假如所挑選的樣品不能滿足客戶的需要，那么最終所出的檢驗報告也是不能達到客戶滿意的，進而工作人員還需要再次更改實驗報告，直到滿足客戶需求。

1.2 樣品存放混亂

在實驗室中混雜著大量的樣品，尤其是在冰柜中的樣品是非常容易混淆的。往往同一個樣品進行多個項目的檢測，一旦出現樣品混亂存放的狀態，那么必然會給實驗室人員造成一定的工作難度，使得人力以及物力都出現浪費的情況。

2 檢驗階段中樣品管理對策

2.1 準確地對樣品信息進行核對

食品檢驗機構中的工作人員必須具備一定的專業能力以及職業素質，作為樣品的管理人員必須要能夠認真地進行檢查以及登記工作。樣品管理人員在正式的接收樣品之前必須要做的就是將所要抽查的樣品外包裝、數量、貯存條件、處理方法等方面的基本信息進行了解[2]。例如：對于一些委托性的樣品抽查，那么必須要做好和客戶之間的有效溝通，并且要求委托人員填好各項委托單以及相關的辦理手續，假如一旦客戶有一些特殊要求，那么這時候就要求相關的技術人員來共同參與此項工作。另外，值得注意的是在進行樣品抽查的時候，必須嚴格審核其是否符合抽樣單的記錄，并且觀察其密封是否完好，是否和常規標準有一定的差異，同時工作人員做好各項記錄。

2.2 樣品制備與檢驗過程中的管理

樣品的制備也是包括多種方式的，其中主要涵蓋了盲樣處理、均質化處理以及微生物實驗前處理等多種方式，主要內容可以從如下幾方面進行體現。①樣品的盲樣處理。進行盲樣處理的工作主要是由樣品處理室進行全權負責的，同時還要采取一定的屏蔽處理措施，但是這時候就需要提供檢驗人員的信息，同時在相應的任務卡上進行確認，這樣就能夠將樣品與抽樣單位進行分離，同時使得檢測樣品務必要處于一個盲目的狀態。②樣品實施均質化處理。進行均質化處理的整個過程中需要做的就是嚴格按照規定標準去檢查各個項目，以免對最終的結果造成極大的影響。③進行微生物檢測。通過微生物實驗室對樣品進行相應的處理[3]。

2.3 樣品處置管理

每個食品都有一定的保質期，并且保質期是食品檢測中的關鍵因素，也正是因為這樣需要將試畢樣品和備份樣品的保留期進行相應的設置，但是我們要知道無論是對保質期長還是短的食品都要嚴格按照國家規定的法律標準去執行，防止出現任何的差錯[4]。

3 結語

在目前的發展過程中，樣品管理幾乎成為了眾人關注的焦點問題，并且樣品管理的好壞將會直接影響其檢測結果，同時做好相應的樣品檢測管理還要保證儲存環境達標，所制備的樣品也能夠滿足各項實際需求，從而使檢驗誤差明顯地降低。另外，值得注意的是在原有基礎上提升其樣品管理水平，將會為以后食品的健康發展奠定堅實的基礎。