食品檢驗技術對食品安全的重要性

□ 劉 冰 棗莊市產品質量監督檢驗所

隨著人們物質生活水平的提高，人們對于生活質量的要求也越來越高，民以食為天，食品安全問題成為了人們與社會關注的焦點問題[1]。近些年來由于食品不安全造成的人體健康受影響與財產損失的事件屢見不鮮。對于食品的檢驗是一項極為重要的過程，隨著科學技術的發展，越來越多的方法已經被運用到檢驗上，食品檢驗是人們一直要關注的問題。

1 食品檢驗技術方法

1.1 食品檢驗中對于樣品中菌落數量的檢測

具體檢測菌落的方法包括以下幾個步驟。首先，要確定研究的對象。樣品為相關的檢驗檢疫局所提供的需要進行檢測的食品，在實踐中，需要瓊脂以及一定劑量的生理鹽水，設備包括生產的生化培養箱以及高壓滅菌鍋，還需要在實驗室中準備一系列常見的設備，例如燒杯試管等儀器。其次，就是具體的實驗的過程，在實驗中有多種方法和步驟，首先要做的就是對樣品的處理，根據相關的專業指導，將樣品浸入生理鹽水之中，進行混勻，然后溶解，對于pH值也需要進行控制，這樣可以對樣品有一個很好的稀釋[2]。再次，把經過稀釋之后的樣品，放入到培養基中經過一段時間后，放入事先準備好的保溫箱中，進行培養，在進行培養的時候要在菌落的上面，加上一層瓊脂，對于瓊脂的量要進行控制，不要太多，也不要太少，然后就是控制變量。最后觀察實驗結果。

1.2 在食品檢驗的過程當中要嚴格控制時間變量

食品的檢驗，首先要進行控制的就是時間。觀察在不同的時間多少個菌落生長狀況，分別在第六個小時和第十二個小時進行觀察，并且記錄相關的數據。最后從得出結果可以看出，在六個小時之后，才可以通過肉眼觀察到細菌以及菌落的生長，在經過十二小時之后，已經可以清晰地對于菌落進行觀察，在兩天之后，菌落的數量達到最高，之后菌落總量沒有明顯增長，說明已經達到了峰值。運用不同方法菌落的數量在不同時間段，也是各不相同的[3]。這表明菌落生長在不同條件下生長速度也是不同的，在實驗的過程中，一定要注意控制誤差，在誤差允許的范圍內，最后得出實驗結論。在時間上有所差異，所采用的方法不同，對于菌落的抑制作用也是各不相同的，但是，在具體實現的過程中，如何對于細小以及難以被發現的細菌進行計算是一個值得思考的問題。此外，其他外部條件的影響也會最終影響實驗結果，這個時候就需要添加一些相關的試劑，例如：在菌落培養的過程中覆蓋一層培養基，最后，對于各種菌落總數進行計算并且得到實驗結果。在實驗的過程中，一定要注意設置的繞組以及給予培養一定的時間，這樣可以避免實驗出現偶然性，讓最終實驗結果更加準確無誤。在實驗的過程中一定要善于總結并且發現問題，這樣可以在一定條件下改善實驗的結果，并且對于接下來的實驗過程以及結果有著足夠的影響力。

2 食品檢驗技術對食品安全的重要性

2.1 有利于保證人民的生命財產安全，更好地為人民服務

我國的經濟得到了十分迅速的發展，各行各業的發展都取得了突破，食品行業也不例外。該行業取得重大突破的一個表現就是種類的增多，但是這也對于質量提出了很大的要求，一旦在產品質量監管上出現了疏忽，后果是不堪設想的。因此進行質量的管理一個重要的意義就是可以對于該行業進行一個很好的指導，對于食品的安全進行嚴格的把控，充分保護人民的生命財產安全，保持社會的安定和諧。

2.2 更好地改善當前的社會環境，促進企業的良性競爭與發展

眾所周知，伴隨著市場經濟的發展，我國的食品加工行業也在不斷地發展，但是在這種高速發展的過程當中，出現了很多關于食品安全質量方面的問題，產生了例如三聚氰胺等食品安全的丑聞。由此可見，進行食品質量的管理可以更好地對于企業的發展進行監督，帶動食品質量的整體提高，讓人們能夠買得放心，吃得舒心。進行食品安全方面的管理與檢驗，有利于相關食品加工企業規范自己的行為，以人民的身體健康為食品生產的根本出發點，改善目前的誠信缺失的環境，提高食品產業的整體質量與水平[4]。

3 結語

伴隨著我國社會的發展與市場經濟水平的整體提高，我國的食品行業呈現出前所未有的大繁榮景象。但是，在這種大發展的現象背后，依然存在著食品安全方面的問題，需要安檢部門利用各種食品安全質量檢測手段與技術，對食品的安全進行進一步的把控。本文通過具體分析食品檢驗技術對食品安全的影響，進一步研究了食品檢驗技術對食品安全的重要性，旨在推動食品安全質量的提高。