食品檢測技術發展現狀探究

□ 李 楠 山東科技職業學院

時至今日，食品檢測領域較之過去在深度和廣度上已經有所拓展，相關技術發展邁入了新的時段，不僅能夠檢查其中是否含有毒物質，同時還可對其中的營養物質、化學成分、微生物種類及性質等進行分析，所覆蓋的范圍不斷擴大，能夠滿足原材料、半成品以及成品檢測需求。但是從客觀上講，目前我國食品檢測技術與發達國家之間仍舊存在差距，需不斷提高。

1 食品檢測技術發展現狀

1.1 成就

俗話說，民以食為天。食品安全作為民生發展的大事，歷來得到了國家及社會各界的廣泛關注，在大的科技創新發展環境下，相關檢測技術已然得到了明顯提升。具體而言，最初的食品檢測僅局限于毒素判斷，但是隨著社會經濟發展，人們的健康意識越發強烈，其覆蓋的范圍進一步擴大，還需檢測其中的營養物質、化學成分以及微生物種類等，針對不同食品采取差異化的檢測技術標準，最終結果反饋更加準確和可靠。從當前來看，我國主流的食品檢測技術有高效液相色譜、氣相色譜、液相色譜-質譜聯用、聚合酶鏈式反應法等，可針對食品中的毒素、微生物以及藥物殘留等進行檢測，大大提升了食品安全性，并推動了營養膳食的發展，人們的身體素質亦因此得到了明顯改善[1]。

1.2 問題

綜合來講，經過多年的努力探索，我國在食品檢測技術領域已經獲得了非凡成就，但相較于發達國家尚存有差距，未來發展空間巨大。事實上，我國在食品檢測技術研發層面的投入逐步增加，不斷靠近國際一流水平，但是受重研究輕應用的思想格局影響，實際效益大打折扣。與此同時，市場經濟發展模式下，一些人過于注重經濟利益，加之食品檢測監管機制的缺失，導致相關工作人員積極性不高，甚至存在嚴重的負面情緒，在未威脅自身利益的情況下，能偷懶就偷懶，使得食品檢測技術創新發展受限。另外，在上述思想的影響下，部分食品檢測人員創新意識及工作動力不足，對相關技術的認知落后，實際操作中遇到了各種各樣的問題，阻礙了食品檢測創新技術的推廣。

2 食品檢測技術發展前景

2.1 創新思維

思想是行為實踐的主導，人們認知格局的先進與否，直接影響了食品檢測技術創新發展。近年來，隨著社會經濟發展，人們的物質生活水平不斷提高，對食品安全的需求及要求越來越高，成為了食品檢測技術創新發展的重要動力。對于食品相關企業或公司而言，其要想在激烈的市場競爭環境下謀求生存與發展，就必須從消費者的需求出發，調整宏觀戰略方向，重視食品檢測技術創新發展，并結合實際情況，逐步加大該方面的支持投入，打造安全知名品牌，培育消費者的忠實度。與此同時，緊密關注食品檢測行業發展動態，設置專門的崗位部門，積極引入高端技術裝備，明確責任目標，提高食品檢測結果的準確性及可靠性，激發食品檢測技術創新發展活力，為自身可持續發展戰略目標實現奠定基礎。

2.2 優化管理

傳統企業發展管理模式下，很多人為了明哲保身，認為只需按照領導指示行事即可，創新意識及能動力逐步被消磨，阻礙了食品檢測技術的開發。對此，要進一步完善食品檢測管理結構，根據各個企業的不同狀況及特點，建構新型管理模式，鼓勵員工創新創造，促進食品檢測技術創新，并因此吸引更多的消費者，在激烈的市場競爭環境中搶占先機[2]。與此同時，國家主管部門及單位應注重食品安全檢測體系建設，在相關法制的指導下，出臺更多有效可操作性實施細則，明確各級責任主體義務，約束其實踐行為，提高他們的職業道德意識，大力推廣先進的食品檢測技術，并要求廠家附上詳細的操作說明，凈化整體食品行業發展環境，真正為民服務[3]。

2.3 培育人才

知識經濟時代，人才是社會創新發展的核心力量，作為食品檢測技術創新主體，其專業素質提升至關重要。因此，有關政府單位應進一步落實國家人才戰略方針，出臺系列支持與引導政策，激發食品檢測行業發展活性，吸引更多優秀人才投身其中，肯定其職業價值的同時，有效釋放他們的創新能動性，使之為我國食品安全發展做貢獻。與此同時，依托高校人才培育主陣地作用，開設并完善食品檢測相關課程體系，緊密關注行業發展動態，著力培養他們的創新思維及能力，為食品檢測技術發展注入源源不斷的人才資源。另外，對于食品企業而言，亦需加強產學研一體化發展，定期開展培訓教育工作，強化員工食品安全意識，及時豐富他們的學識涵養，詳細講解各種食品檢測技術特點及功能，提高其操作能力，促進食品安全發展。